黑鱼头清蒸的做法大全家常做法大全(黑鱼头怎么吃好)

黑鱼头怎么吃好

黑火鱼头怎样炒鱼片，先把鱼头剁成16团，然后再切成跟鱼片一样保证的呀就是了

黑鱼头怎么吃好吃视频

黑鱼 (700g)

酸菜 (150g)

菜籽油 80毫升

黑胡椒粉 1勺

盐 2勺

蛋清 半个

花椒 20粒

蒜瓣 3个

生姜 1小块

鸡精 1勺

料酒 1汤匙

干红辣椒 3个

黑鱼杀好洗净沥掉水分，骨肉分开，鱼骨和鱼头剁成小块，鱼肉切成薄片。

鱼肉中加入一勺盐、一汤匙料酒、一勺生粉、一勺黑胡椒粉和半个蛋清抓匀腌10分钟。

酸菜清洗干净后，再切成细丝

锅中倒入60毫升的菜籽油，先放入花椒小火炒出香味，再加入蒜片、姜片和红辣椒段炒香。

倒入酸菜大火爆炒，炒到出酸香味。

放入鱼头和鱼骨炒，炒到鱼肉发白，这样相当于油煎去腥。

锅中加入一汤盆的清水，调入一勺盐和一勺鸡精大火煮开，再继续炖煮6分钟，鱼骨、鱼头和酸菜用漏勺捞出来垫在盆底。

放入腌好的鱼片，用筷子轻轻地划开，煮到鱼肉发白就可以关火，鱼片和汤一起倒入汤盆里，放上蒜末和红辣椒段，淋上热油，香味扑鼻。

黑鱼头怎么做好吃点

家宴大菜垮炖大鱼头

— 食材清单 —

主料:

800g

辅料:

五花肉

100克

豆腐

1块

大蒜

2头

大葱

1根

生姜

1大块

郫县豆瓣酱

2勺

黄豆酱

2勺

干辣椒

5个

花椒

1勺

八角

2个

桂皮

1小段

冰糖

50克

黄酒

30ml

酱油

30ml

香菜

4棵

食盐

5克

色拉油

50ml

— 烹饪步骤 —

1· 大鱼头清洗干净，沥干水份，鱼身上划一刀方便腌制入味

2· 给鱼头撒点薄盐搓匀，腌的时间长就少放盐，再放一些葱姜片，撒一点花椒，浇一勺黄酒腌制二十分钟

3· 老豆腐一块，切厚片备用

4· 郫县豆瓣酱和黄豆酱都要剁细，五花肉切厚片，葱切段，姜切大片，干辣椒、花椒放在清水里泡五分钟后沥干水份备用

5· 起锅热油，放入大蒜瓣小火煎至金黄，盛出备用

6· 锅中余油放入五花肉片煎至变色

7· 放入一半大葱段，姜片，八角和桂皮一起翻炒出香味

8· 加入黄豆酱炒香

9· 加入郫县豆瓣酱炒出红油

10· 加水煮开，水量大概到锅子一半

11· 腌制好的鱼头冲洗干净，直接放入锅中

12· 炸好的大蒜子放入锅里，加一大勺黄酒约15毫升，加两大勺酱油，半勺老抽调色

13· 放入约30克冰糖提鲜

14· 加入一勺食盐，别忘了往鱼头泡不到的地方多浇浇汁

15· 盖锅盖炖二十分钟

16· 开盖放入豆腐，再加入约20克冰糖，可以增加汤汁的粘稠度

17· 加一勺香醋去腥提味，这时候可以尝尝咸淡再次调味，可以根据口味酌量加点盐，继续盖盖炖二十分钟

18· 另起一锅加入两大勺色拉油，中小火炸香葱姜片，花椒粒，八角和干辣椒

19· 放入香菜一起炸香三五分钟

20· 炸好的香料油直接浇在鱼头上，稍微煮个两分钟即可关火出锅啦

黑鱼头有什么功效

鳙鱼鳙[Aristichthys mobilis (Richardson)]属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。俗称：花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼。鱼名,鳙鱼,又名“胖头鱼”、“花鲢”、“黑鲢”〖bighead〗,头很大,生活在淡水中，长1米余。

鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。

应该是鳃上器官，这东西按口味不同，有人弃之，有人嗜之！本人嗜之，嘿嘿！

黑鱼鱼头怎么吃

可以吃。乌鱼鱼头肉多。乌鱼头和其他鱼头一样，都是可以食用的。它属于高蛋白、高钙、低脂肪、低热量的美味佳肴，蛋白质组织结构比较松软，容易被人体消化吸收。

黑鱼头怎么烧汤

以下是东星斑鱼骨汤的做法：

所需食材：

- 东星斑鱼骨：适量

- 姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：将东星斑鱼洗净，去鳞、去腮、去内脏，将鱼头、鱼骨、鱼尾留下备用。同时，将姜切片，葱切段备用。

2. 煮汤底：在大锅中加入适量的清水，放入鱼头、鱼骨、姜片和料酒，大火煮沸。然后转小火炖煮1-2个小时，使鱼骨炖出浓郁的鱼汤。

3. 过滤：将炖好的鱼汤过滤，将湿鱼骨和鱼头去除，只留下清澈的鱼汤。

4. 调味：将过滤好的鱼汤倒回锅中，加入适量的盐和鸡精（按个人口味调整），搅拌均匀，继续煮沸数分钟，使调味料均匀融入鱼汤中。

5. 出锅：将调好味的东星斑鱼骨汤盛入碗中，可以撒上一些葱花作为装饰。

Tips：

- 可以根据个人口味的喜好，加入一些其他配料，如冬菇、豆腐、海带等，增添汤的口感和营养。

- 制作鱼汤时，可以在炖煮过程中加入一些姜片和料酒，以去腥和提鲜。

- 如果想要汤更加浓郁，可以将鱼骨事先烤至金黄色，增加汤的香味。

炖制的东星斑鱼骨汤香味浓郁，鱼汤清澈透明，营养丰富。根据个人喜好，还可以根据需要调整加入的调味料和配料，制作出一道适合自己口味的东星斑鱼骨汤。

黑鱼头怎么吃好吃又简单

把黑链鱼头破开清洗干净，然后放入锅中，加水，姜。盖好锅盖开大火烧水到沸腾后用中火继续煮十分钟开锅盖加盐，再煮四五分钟，撒上葱花后可以喝了。

黑鱼头怎么吃好吃

主料：黑草鱼头 200克、豆腐 200克、小葱2根、姜1小块、

调料：盐 2克、花生油 1.5克、料酒适量、白胡椒粉适量。

做法 ：

1、黑草鱼头洗净切开一半备用；

2、豆腐洗净切成小块备用；

3、小葱洗净切碎，姜洗净切成丝备用；

4、锅里放少许油，5成热加入鱼头煎至有点黄，

5、加入姜丝和料酒，翻炒半分钟；

6、加入没过鱼的温水，大火煮开加入；

7、开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫；

8、用中小火煮12分钟至有浓厚奶白色；

9、加入豆腐继续煮2分钟；

10、加入盐、白胡椒粉、葱花搅拌均匀即可。

黑鱼头怎么吃好吃又营养

①俄罗斯深海鱼头一个，我们买的一般都是冻货，要提前化冻，可在温水中解冻。

②老干爹一瓶待用。

③黄酒一瓶待用。

④大葱一根，切成马耳朵，生姜一切切成片，别切一些葱姜丝。

⑤干辣椒，花椒，生抽，美味待用。

⑥青红椒各一个，切成料，大蒜5颗剁成粗粒。

二，做法:

①将解冻的深海鱼头，用清洁球在温水中，将表面一层黑色污物刷洗干净，(这样不会太腥)我一般会把鱼眼也取出，冻鱼，眼里全是黑汁，去掉鱼鳃冲洗干净待用。

②将清洁干净的鱼头从鱼嘴部劈开，鱼肉脊骨相连，加入干辣椒，花椒，黄酒，葱姜，腌制半小时去腥。

③起锅加入一勺油，倒入老干爹一瓶，加入青红椒粒，料酒，蒜沬，炒香，加入生抽，美味鲜，十三香调味，倒入碗中待用。

④将腌好舟鱼头放入盘中，水开后蒸六分钟，起锅将腥水倒出。

⑥把炒好的酱料均匀的铺在俄罗斯深海鱼头上，再撒一些葱姜片去腥，放入锅中蒸熟。

⑦把蒸好的鱼头端出，用筷子将表面葱姜片夹出，撒上葱姜丝，泼些热油即可。