蛋挞家常懒人做法(蛋挞的做法家庭做法窍门)

蛋挞的做法家庭做法窍门

制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉。

在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。和面 预先取250g黄油，用保鲜膜包裹好，入在室温下使其自然软化。用小秤称出300g中筋面粉，倒在案板上，将中间的面粉堆向四周，使面粉堆成类似火山口的形状。用量杯取150ml冷水，徐徐地倒入中空的面粉中，并不停地将面粉与冷水混合。最后将面粉与冷水完全混合均匀，和成一个完整的面团。取20g自然软化的黄油放入面团中，用手不停地按压揉搓，直到黄油完全渗透入面团中（起初用水和好的面团质地较硬，但均匀揉入黄油后就会变得绵软而不黏手）。取少许和好的面团放在手中，按成小饼状，再用双手拉开，如果小面饼可以抻得很薄、很长而且不破，面团就算和好了 三、擀皮 将和好的面团按成饼状，再将余下的自然软化黄油（230g）放在面饼中间，并用保鲜膜将黄油表面按压平呈饼状。将保鲜膜揭下，再用底下的面饼将中间的黄油完全包裹住，并将上口封严。把包好黄油的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。在案板上撒少许薄面，将冷藏过的面团用手小心地按成饼状，注意不要将面皮按破，使中间的黄油露出来。用擀面杖将面饼擀开擀薄，制成1张厚约1cm的长圆形面皮。将擀好的长圆开薄饼均分成3折，再将左右两段向内折叠，接着用手轻轻压实 将面饼擀压开，擀成1张薄厚均匀的长方形面皮，注意适时地在面皮上撒些薄面，避免案板或擀面杖与面皮粘黏。将长方形面皮均分成3折，继续将左右两段向内折叠，并用手轻轻压实，将面片叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。将叠好的长方形面饼用保鲜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。将面饼从冰箱中取出，揭去保鲜膜，再次用擀面杖擀压开，擀成厚约1cm的长方形面皮，并再次均分成3折，继续将左右两段向内折叠，叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。最后将长方形面饼擀成厚约1cm的长方形面皮，再从较窄的一边开始卷起，注意一定要将面皮卷紧实。待将面卷直径卷至约5cm时，用刀将面皮斜切断，再将面皮边缘压实，并用保鲜膜将面卷包裹好，再放入冰箱中冷冻1小时。余下的面皮用同样的方法卷成面卷，放入冰箱冷冻。四、捏皮 将冻硬的面卷从冰箱中取出，在室温下使其自然解冻，用手轻捏面卷，感觉面卷回软，可以捏动即可。把面卷外的保鲜膜揭开，用刀切成长约4cm的小段，每段约25g。（因金属材质的蛋挞模大小型号略有不同，所以在制作时要根据实际情况，灵活掌握面卷小段的大小，一般每段掌握在25g-30g左右比较适宜。） 将面卷小段立放在蛋挞模中，用大拇指向四周捻按开。再用大拇指将面卷的边缘抹压在蛋挞模内壁上，不要留有空隙。一只手握住蛋挞模慢慢转动，用另外一只手的大拇指从面卷中心向外圈捻压。直至将蛋挞模中的面卷捻成一个与蛋挞模形状类似的碗状挞皮。接着慢慢转动蛋挞模，将挞皮边缘向上捻起至略高于蛋挞模边缘。将将所有的面卷小段用同样的方法捏好，再放入冰箱中冷藏10分钟。

蛋挞的全部做法

一：

1.牛奶倒入盆里，加入冰糖搅拌至溶化备用;

　　2.加入淡奶油备用;

　　3.壳入4个蛋黄;

　　4.搅拌均匀;

　　5.把已解冻好的蛋挞皮在烤网上码好;

　　6.逐个注入挞水，再放入几粒葡萄干;

　　7.放入预热好的烤箱，上下火190度30分钟即可出炉。

二：

1、肯德基蛋挞水的配方：250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液

　　这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄，过滤掉蛋清)，白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化。

　　三：经典挞液配方如下(24只量)：

　　动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

　　修改后的配方为：

　　动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

　　3、无淡奶油蛋塔液的材料 (此配方可以制作30个左右蛋塔)：

　　牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g。

蛋挞的做法家庭做法窍门图片

主料

黄油40g 低筋面粉220g

高筋面粉30g 水120g

盐2g 糖5g

裹入黄油180g

酥脆蛋挞皮制做的做法步骤

1. 黄油和所以材料加水和成面团，除掉裹入黄油。

2. 和成面团盖保鲜膜冷藏20分

3. 把裹入黄油放入保鲜袋里擀成饼状

4. 把面团擀成长方形黄油放中间

5. 像叠被子一样

6. 叠好翻一下面再擀成长方形

7. 折三折，放冰箱冷藏20分，重复此动作三次。

8. 把面擀成3毫米左右的长方形卷起后再冷藏20分后拿出来直接切成小剂子，一厘米大小的，

9. 擀成比蛋挞模具稍微大一点的圆饼，放在模具里，边上往下压。

10. 这个是入模具的蛋挞皮，把它冷冻起来，用时直接拿出来就好

11. 我没冷藏20分钟后我直接调制的蛋挞液烤了出来

12. 挑了两个好的，比买的皮酥脆。

蛋挞底皮酥脆的诀窍

第一次使用现成的冷冻挞皮。对反式脂肪酸的畏惧，之前从来都是自己叠皮。买了一袋，据上边配料写的，脂肪酸为零，但愿吧。

因为没烤过，且身边有朋友说其烤时，底部总是不酥，湿、油重。百度一下，果然好多这类现象，解决的方法各式各样。自己烤后，发现有一些还是比较靠谱的。比如，底温不能低，整体温度却不能太高。冷冻的挞皮放到底部干爽，回温到与室温差不离儿再注挞水烤。室内温度二十四度，取出放烤盘回温了半小时左右。

烤箱倒数二层。因着是智能版的长帝，烤时曾为不知道选择哪个功能而犯晕。最后，选择了面包功能180度烤20分，再转蛋糕功能200度五分钟左右。成品出来还不错。

蛋挞的做法简单做法步骤窍门

是的，蛋挞的做法可以相对简单。以下是一份简单的蛋挞的做法供参考：

材料：

- 挞皮：

- 中筋面粉：150克

- 黄油：60克

- 糖粉：30克

- 蛋黄：1个

- 馅料：

- 牛奶：200毫升

- 细砂糖：50克

- 鸡蛋：2个

- 香草精：适量（可选）

步骤：

1. 准备工作：

- 将黄油切成小块备用。

- 预热烤箱至180°C。

2. 挞皮制作：

- 将中筋面粉过筛至一个大碗中。

- 加入黄油，用手指将黄油与面粉揉搓至颗粒状。

- 加入糖粉和蛋黄，继续揉搓均匀。

- 将面团揉成光滑的球状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。

3. 馅料制作：

- 在一个碗中，将牛奶和细砂糖混合搅拌均匀。

- 加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

- 可选择加入一小勺香草精，提升香气。

4. 挞皮成型：

- 将冷藏好的面团拿出来，用手揉软至易塑形。

- 将面团分成小球状，将每个小球放入挞模中，用手指按压推平并均匀包裹挞模。

- 用叉子在挞皮上扎几个小孔，避免挞皮膨胀。

5. 蛋挞烘烤：

- 将馅料倒入挞皮中，填满约8分满。

- 将蛋挞放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到挞皮呈金黄色且馅料凝固。

6. 取出蛋挞，稍微冷却后即可食用。

蛋挞的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，如加入椰浆、焦糖等。希望你能成功制作出美味的蛋挞！

蛋挞的做法家庭做法窍门是什么

食材明细 蛋挞皮24个 鸡蛋4个 奶油220g 牛奶160g 炼乳15g 低筋面粉15g 细纱糖80g 甜味口味 烤工艺 半小时耗时 简单难度 黄桃蛋挞的做法步骤 1 准备食材。蛋挞皮24个、淡奶油220g、牛奶160g、细砂糖80g、鸡蛋4个、低筋面粉15g、炼乳15g、黄桃罐头适量。 2 蛋黄分离出来 3 将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入小锅内，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解 4 冷却到室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌匀均。 5 过筛后放一旁备用。蛋塔水就做好了。 6 黄桃切成小丁 7 将蛋挞皮摆放在烤盘内 8 将黄桃丁放入蛋挞皮内 9 倒入蛋塔水，七分满即可 10 放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。 小窍门 1、因为塔皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到七分满。 2、蛋挞水一定要过筛后再使用。这样才不会影响口感。 3、如果不放黄桃，就是原味的葡式蛋挞。 4、蛋挞皮可以在烘焙原料店里直接买到。 使用的厨具：电烤箱

蛋挞的做法家常做法

花式蛋挞有多种口味和做法，下面分别介绍几种常见的花式蛋挞做法：

1. 经典蛋挞：

- 材料：鸡蛋、牛奶、白砂糖、香草精、挞皮。

- 步骤：制作蛋挞挞皮，将鸡蛋、牛奶、白砂糖和香草精混合搅拌均匀，倒入挞皮中，烤箱中低温焗烤至蛋液凝固即可。

2. 芒果蛋挞：

- 材料：芒果、鸡蛋、牛奶、白砂糖、挞皮。

- 步骤：制作蛋挞挞皮，将芒果搅碎成泥状，将鸡蛋、牛奶、白砂糖和芒果泥混合搅拌均匀，倒入挞皮中，烤箱中低温焗烤至蛋液凝固即可。

蛋挞的做法百度经验

1、用料：蛋挞皮15个，淡奶油220克，牛奶60克，全蛋液80克，细砂糖30克，炼乳30克。

2、在烤盘中摆放好15个蛋挞皮。3、准备好220克淡奶油、60克牛奶、80克全蛋液、30克细砂糖、30克炼乳。

4、将所有材料倒入碗中混合均匀。5、用滤网过滤到量杯中。6、将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮中至9分满。

7、烤箱提前预热，上下管190度烤25分钟。8、蛋挞烤好了。

蛋挞的做法家庭做法视频

用料蛋挞🥭派材料 蛋挞皮 6个炼乳 适量芒果 半颗蛋挞🍕食材 蛋挞皮 6个肘花火腿 1/3个娃娃菜心 4-5片金针菇 1/5把芝士碎 适量红椒丁 半个番茄沙司 1勺番茄辣酱 适量

巧用蛋挞皮／蛋挞芒果派／蛋挞披萨🍕的做法步骤

步骤 1

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食材准备： 半颗🥭切丁备用 蛋挞皮6个提前取出解冻 大概三五分钟就OK

步骤 2

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先在蛋挞皮里挤点炼乳 用刷子均匀的抹在蛋挞皮上也中 不过我没有😅

步骤 3

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加🥭丁 对于准备对折封口的🥭不要加太多，1/4就👌了。不然就像我的一样，会有汤溢出来 这个对折的操作很简单，因为没手拍视频，所以只能意会了 ‼️❗‼️❗划重点 我还是推荐那两个没封口的吃法 ✔️操作简单 ✔️美味加倍 只是把炼乳和🥭丁一起加进去就OK了。至于加多少完全看你的意愿 我就压实了再加，再压实再加😂

步骤 4

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烤箱200℃预热10分钟左右（提前预热） 烤20分钟 （具体时间温度根据自己烤箱决定）

步骤 5

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蛋挞的酥脆 芒果的香甜 炼乳的奶香 (⊙o⊙)哇 浓香四溢 一口咬下去，唇齿留香🤤🤤🤤 👇👇蛋挞🍕制作

步骤 6

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准备食材 蛋挞皮提前解冻3-5分钟

步骤 7

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切丁备用 金针菇建议焯下水 这样不怕它夹生

步骤 8

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先在蛋挞皮内壁均匀涂抹番茄酱❗或❗番茄辣酱 就是每个蛋挞皮只需要涂一种酱就OK，想吃两种的也没毛病😏 然后把食材一层一层的铺上去 我的是芝士碎＋红椒＋火腿＋金针菇＋娃娃菜＋芝士碎 两点需要说明： 1⃣️最后一层芝士碎可以尽可能多一点，或者中间再加一层芝士碎也可以 2⃣️如果像我一样放了娃娃菜，建议娃娃菜放最下面，为什么呢，因为我的娃娃菜糊了……都是血泪史…

步骤 9

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此时还是很漂亮😍滴 给他来个高温摧残😏😏 烤箱220度预热10分钟（提前准备） 怕金针菇不熟烤了30分钟 （具体时间温度根据自己烤箱决定）

步骤 10

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吃到最后一个才想起忘了拍照 木的选择，只能拍它了 不过味道还是不错滴 这个辣酱也切记涂一层就行了，太多咸啊

蛋挞的正确做法窍门

用料

冷冻蛋挞皮 10个，淡奶油 110克，牛奶 75克，细砂糖 30克，蛋黄 2个

低筋面粉 8克

蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）

步骤 1在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀

步骤 2再加入细砂糖，搅拌至融合

步骤 3在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 4将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 5将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可

步骤 6烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟

步骤 7烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可

蛋挞的做法简单做法

准备食材

挞皮材料：低筋面粉300克，黄油45克，片状马琪琳200克，纯牛奶200ML。

蛋挞水材料：鲜奶油250ML，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克蜜红豆适量。

高粉和低粉、黄油、牛奶混合，拌成面团。牛奶不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用牛奶调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟

蛋挞液做法：

1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在带嘴的小杯里搅拌至砂糖溶化，然后加入蛋黄，搅拌均匀。

2．把面粉过筛，加入碗中，拌匀。然后将制成的蛋挞液过滤，倒入挞皮中。

将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。

将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。

将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟

将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折

三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

将面片从较长的这一边开始卷起来，将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

将放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的挞模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。挞皮最好捏的长一点，尽量做到底部薄，边缘长，因为烘烤的过程中挞皮会严重收缩

在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约二十分钟