鲜虾豆腐的家常做法(鲜虾豆腐百科)

鲜虾豆腐百科

简单做法:二十分钟

主料:

北豆腐1块，虾仁200g，鸡蛋1个

辅料:

油少许，盐少许，酱油少许 ，蚝油少许，糖少许，料酒少许，淀粉少许，鸡精少许

步骤:

1. 虾仁去壳去虾线洗净。豆腐切大厚片。

2. 平底锅放油小火将粘上蛋液的豆腐煎制两面金黄，装盘备用。

3. 另起锅葱姜爆香。

4. 放入虾仁翻炒几下放入料酒继续翻炒。

5. 放入少许的清水，酱油，盐，糖，蚝油，鸡精。

6. 开锅后放入豆腐盖上锅盖焖上几分钟。

7. 汤汁浓稠后勾芡即可出锅。

8. 成品品尝。

虾豆腐怎么做好吃窍门

将虾洗净，剥出虾仁，抽掉虾线，虾壳和虾头留着备用。将虾仁用一勺料酒，四分之一勺盐，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。

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锅内倒少量食用油，将虾头和虾壳放入锅内，小火慢慢煎出虾油。

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将煎出的虾油放入容器内备用，虾头可以食用也可以舍弃。

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另一只锅放入适量的水烧开，放切好的豆腐丁下锅焯烫，并加入1小勺盐。

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焯好的豆腐过凉水，倒干水，备用。

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再将猪板切小块，放入锅中熬出猪油。

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将泡好撕成小朵的木耳效果翻炒片刻。

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大约1分钟左右，放入腌制好的虾仁快速滑炒。

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虾仁变红，变弯曲，发干后，大约1分半钟左右，立即装入碗内备用。

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炒锅洗净，将虾油倒入锅中，并加入1碗水，2勺黄酒烧开。

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将豆腐倒入锅内同煮。

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豆腐烧滚后，放入虾仁一起烧制。大约1分钟左右，加入少量的盐，半勺蚝油调味。

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食材都进味后，撒上虾皮拌匀，然后用水淀粉勾芡，芡汁变透明浓稠后，即可关火装盘。

注意事项

焯豆腐的时候，加入一小勺盐，可以防止豆腐碎掉。焯过的豆腐可以去除其豆腥味。

焯豆腐时，火不宜大，水不要太滚，不然豆腐也会煮碎。

最后炒制豆腐的时候，握住锅柄，颠一颠就可以，不要用锅铲翻动，容易碎。

也可以在最后滴几滴麻油，更鲜

鲜虾豆腐的做法大全窍门

第一步：准备食材。鲜虾10个、白菜600克、豆腐1块（可以不放）、粉条适量、葱姜蒜适量、香葱适量。

第二步：把粉条提前剪成段，然后用热水泡软。

第三步：斜刀把白菜切成块，白菜梆子和叶要分开放。豆腐切块。虾去掉虾线，处理干净。葱姜蒜切末，香葱切末备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中，煸炒虾变色。

第五步：把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。

第六步：把白菜梆子放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀。

第七步：往锅中倒入一大碗清水，再把粉条放入锅中。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5分钟。

第八步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟。

第九步：把白菜叶放入锅中翻炒均匀，再放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，然后再炖煮2-3分钟。

第十步：炖好后揭盖，撒上少许香葱末。

鲜虾豆腐煲图片

用料

虾20只豆腐 300克白菜 4片粉丝 1把葱姜蒜末 适量生抽 2勺料酒 1勺蚝油 1勺盐 半小勺糖 1勺水 1碗

豆腐炖大虾的做法步骤

步骤 1

豆腐切成一厘米厚的方块，热锅放油，煎至两面金黄，盛出备用

步骤 2

煎豆腐的时候，来准备其他的，粉丝用温水泡软备用

步骤 3

白菜斜刀切成薄片备用

步骤 4

煎豆腐剩下的油，下葱姜蒜末，我家小朋友不吃姜，所以，姜我切成了丝，爆香之后，放入挑去虾线洗净的大虾，煎出虾油，盛出大虾

步骤 5

把白菜放锅里翻炒变软，放上煎好的豆腐块，泡软的粉丝，和大虾

步骤 6

盐，料酒，糖，生抽，蚝油，水，调成一碗料汁，放入锅中，盖锅，中火炖七八分钟

步骤 7

这时，豆腐已经吸足了汤汁，关火

步骤 8

鲜香十足的大虾炖豆腐就做好了，可以撒点儿葱花或者香菜

鲜虾豆腐煲做法大全窍门

用料:

鲜虾 8只 鱿鱼 2条 豆腐泡 8-10个 花椰菜 8-10朵 蒜 3-5瓣 姜 3-5片 葱 1根 辣椒 1根 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 盐 半茶匙 白胡椒粉 半茶匙 老酒 2汤匙

海鲜豆腐煲的做法步骤:

1、蒜、姜切块，葱切段，辣椒切圈，鱿鱼切圈，虾去壳、开背去虾线备用

2、在处理好的鱿鱼和虾里加入1汤匙蚝油

3、加1汤匙生抽

4、根据自己的口味加半茶匙盐

5、加半茶匙胡椒粉

6、加1汤匙老酒，抓拌均匀腌制一会儿

7、砂锅烧热放油下蒜、姜、葱白炒香

8、摆入豆腐泡

9、下入花椰菜

10、摆上腌制好的海鲜

11、盖盖淋入1瓶盖的老酒（沿着盖子旁边淋入）转中火焖煮8分钟

12、最后撒上辣椒圈和葱绿就可以啦

鲜虾豆腐煲营养价值

第一步：将虾掰掉虾头，挑出虾线，然后剥掉虾壳。掰掉的虾头清洗干净，留着炒虾油。

第二步：将嫩豆腐切成比较厚的块，因为嫩豆腐容易碎，切大点就不用担心会碎掉。

第三步：将生姜和大蒜拍碎后切成末备用，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切成葱花备用。

第四步：调一碗料汁，做起来简单又节约时间。在小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一点白糖、一点胡椒粉、半勺淀粉和适量的食盐，再加点清水搅拌均匀备用。

第五步：平底锅上灶淋油烧热，然后下入切好的豆腐块煎至两面金黄盛出备用。

第六步：锅内再加少许食用油，烧热后放入沥干水分的虾头，小火慢慢炒出香喷喷的虾油。

第七步：虾油炒出后将虾头挑出，然后下入煎好的豆腐继续翻炒。

第八步：放入剥好的虾仁一起翻炒，注意不要将豆腐块翻碎了。

第九步：倒入调好的料汁，大火烧开后转中小火盖盖焖煮5-6分钟。

第十步：倒入姜末、蒜末和葱白，翻拌均匀盖盖再焖1分钟。

第十一步：大火稍微收汁，撒点葱花即可出锅食用。

 小贴士 ：

1、虾头只需将内部冲洗一下即可，千万不要洗的只剩下一个空壳子了，这样就炒不出来虾油了。

2、不喜欢嫩豆腐或者是不方便买到的话用普通豆腐也可以，如果卤水味道比较重的话建议在煎之前先用开水煮3分钟。

3、不喜欢吃蚝油或者是没蚝油的话可以用鸡精代替，主要就是为了增香提鲜。

鲜虾豆腐百科大全

食材：豆腐，瘦肉，虾，姜末，蒜末，香菇，毛豆，大甜椒，鸡精，蒸鱼豉油

做法：

1、姜末、蒜末各适量；大甜椒切成甜椒粒；鲜香菇切成香菇粒备用；瘦肉剁成肉丁。

2、青虾仁挑去虾线，背部开一刀，较易入味。加适量的盐抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用。蛋液裹在虾外，能让虾滑嫩，花雕酒能去除虾的腥味。

3、锅烧热去油，倒入肉末翻炒，肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒，加入适量的高汤，将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高汤，倒入自制豆腐和毛豆子，加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟。

4、豆腐起蜂窝明显时表明已入味，拔入虾仁，盖上锅盖焖1分钟。再加入适量的蒸鱼豉油、鸡精，淋入适量的生粉水收汁，浓度和适量即可起锅。

鲜虾豆腐汤图片

食材：香菜1把、水豆腐一块、鸡蛋1个、水淀粉半小碗、盐适量、香油少许。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、香菜将根摘掉，多洗几遍，冲洗掉泥沙，切成小段装盘备用。

3、1个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，准备少量的干淀粉，兑水搅拌均匀。

4、豆腐冲洗一下，切成小丁装盘。

5、豆腐块倒入锅中，加入适量清水，烧开煮几分钟，淋入准备好的水淀粉，边倒边搅拌，搅至稍黏稠。

6、将打散的鸡蛋液转圈倒入锅中，用筷子搅拌成蛋花。

7、最后加入香菜段，加盐，香油，拌匀即可，（喜欢胡椒粉可以适当加点白胡椒粉）。

8、鲜味十足的一款营养汤，简单快捷又美味，天冷烧一锅，全家都喜欢

鲜虾豆腐怎么做

食材准备：鲜虾半斤，新鲜香菇6朵，海鲜菇1小把，嫩豆腐1大块，蒜蓉，姜丝，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油等。

具体做法步骤如下：

第一步：先准备半斤左右的鲜虾，过年买虾 贵了好多呀，都要80元一斤了，先来把虾去头去壳，剥出虾仁，虾壳虾脚那些洗净放一边备用，虾头也不要扔哦，把虾脑挤掉，现在的虾含重金属量高，寄生虫也多，所以一定要挤掉。

第二步：剥出来的虾仁，在虾背上轻轻划上一刀，把虾线取出来扔掉，这是虾的肠肚，很脏很腥的，一定要把它去除掉，处理好的虾仁放一个盘中备用，虾头虾壳虾脚那些处理好清洗干净，一起放碗里备用。

第三步：准备6朵新鲜的香菇，还有一小把海鲜菇，把菇清洗干净切小块，放一边备用。

第四步：准备一大块嫩豆腐，切小块放一边备用，我喜欢吃盐水嫩豆腐，不过现在比较少人做盐水豆腐了，基本都是石膏豆腐。

第五步：准备一个小砂锅，锅中下油，油热后把虾仁放进去煎一下，调成小火慢慢煎，两面都煎一下，煎至焦黄就把它们夹出来。

第六步：锅中留油，放入准备好的姜丝，把虾头虾皮虾脚倒进去爆香，不要太大火了，爆香后我们倒入适量的开水，调小火熬5分钟。

第七步：汤汁熬至浓惆时，把虾头虾壳虾脚捞出来不要，不过也不要扔掉哦，拿去喂鸡，母鸡吃了生蛋比较多。

第八步：在汤汁中加上适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，加入豆腐块，再加入鲜菇，蒜蓉，盖上锅盖，烧开后转中火煲10分钟。

第九步：好，时间差不多了，打开锅盖，把虾仁加进去，对了，还要提前准备点白菜，在这一步加进去，盖上锅盖继续焖多两分钟，即可出锅。

鲜虾豆腐汤的做法窍门

用料：虾10只，花生油半小碗，鸡蛋四个，韭菜适量

步骤 1

虾去壳，虾头和虾皮分开，取虾线，虾肉切三段。然后加入鸡蛋打匀

步骤 2

制作虾油。锅内放花生油，量不用太多，大约是炒菜的一倍。油烧至起烟，大约八九成热，只放虾头。等虾变色就用锅铲铲虾头，尽量让其红油渗出，直到虾头炸酥，油变红，将炸过的虾头放入之前的虾皮中，虾油滤出

步骤 3

不要洗锅，将虾皮和虾头放入锅中，加冷水煮开。煮开后转中小火，再次铲虾皮和虾头，尽量让其味道渗出。一分钟后，关火，将全部虾汤倒出备用。

步骤 4

将锅洗净，将之前的虾汤避出，然后烧开，虾汤烧开后转中火，用勺子将蛋液和两颗虾肉放入锅内，动作要快，不然虾肉熟的不均匀

步骤 5

将虾全部放入后，尽量做到不剩蛋液，如果剩下，也将其倒入锅内。注意不要来回搅动虾汤，要让其定型。最后用盐调味。关火后，一定要放小段的韭菜,乘出虾汤，碗内放一勺虾油，美味的虾汤就完成