家常豆腐扒真正的做法(扒烧豆腐)

扒烧豆腐

食材

白菜100克，五花肉150克，豆腐1红人，八角，油，盐，姜丝，生抽，葱花各适量

步骤

1/4

准备白菜，生抽，豆腐，八角，油，盐，姜丝，五花肉，葱花。

2/4

豆腐切块，白菜切段，五花肉切片。

3/4

锅中倒油，放入葱花，姜丝，八角爆香，加入五花肉煸炒。

4/4

倒入豆腐，白菜翻炒，加水放生抽，盐。炖熟后出锅即可。

豆腐扒肉

《背菜名》

蒸羊羔儿、蒸熊掌。蒸麂尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、仟锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黃心管儿、烔白鳝、烔黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼；炝竹笋、芙蓉燕莱、炒虾仁儿，熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟术茸、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江跳柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、仵锦丁儿、糟鴨、糖熘鱼片、熘蟹肉、炒簟肉、烩蟹肉，清拌蟹肉。

蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭要儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒驴肉、鸭羹、餐肉羹、鸡血汤、三鲜木须肉。红丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鲜丸子、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品南、果子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉，炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、锅烧射子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉。

烧羊雨、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、汆三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩白梨碎、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、汆鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿。

烧肥肠、烧心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧空盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡下儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉三片、烧鸳变、烧鱼头、烧猴子、烧百食、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸儿、拔丝山药、糖焖莲子。

酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、汆天甲、行锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤；熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、汆肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿,白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝王；烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白巢锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、汆毛豆，外加腌苤丝儿。

烧豆腐的做法大全集

家烧豆腐是一道非常简单易做的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

* 豆腐一块(约500克)

* 青椒、红椒各半个

* 葱姜蒜适量

* 盐、鸡精、生抽、料酒、糖、水淀粉适量

步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2.将青椒、红椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。

4.加入青椒、红椒翻炒均匀。

5.加入豆腐块，翻炒均匀。

6.加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和糖，继续翻炒均匀。

7.加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟左右。

8.用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

9.上桌前撒上一些葱花点缀即可。

温馨提示：如果喜欢口感更加鲜嫩的豆腐，可以在焯烫豆腐时加入少量的苏打粉或醋，这样可以去除豆腥味并使豆腐更加嫩滑。

扒豆腐做法

步骤：

1. 豆腐切成约1-2厘米的厚片备用。

2. 青椒和红椒去籽切成块状，大葱切段，姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量植物油，烧热后将豆腐两面煎至金黄。

4. 换小火，加入姜蒜翻炒出香味。

5. 加入青椒、红椒、大葱炒匀。

6. 加入适量料酒提味。

7. 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。

8. 加适量水，稍微没过豆腐，盖盖煮约3-5分钟，让豆腐吸收汤汁。

9. 根据个人喜好调整口味，可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。

10. 出锅前撒上葱末，搅拌均匀即可。

葱烧豆腐

主料：北豆腐300克、大葱100克

调料：植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用较韧质的北豆腐，切成5厘米见方，厚约0.5厘米的中片，别切太薄了，煎制后缩水，口感韧涩，影响菜品质量。

2、选用中等粗细的大葱白100克，切成3厘米长的大段。

3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分，为防止粘锅，也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅，倒入植物油50克，热锅热油，油温差不多五六成热，约160度，一片片下入豆腐片，速度要快。一面煎至金黄色后，翻面，两面均煎至金黄色，倒入漏勺控油。

4、把控出的植物油倒回锅内，下入切好的大葱段，炒至表面微微浅黄色，煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克，炒香后。倒入清汤或清水200克，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克，下入煎好的豆腐片，大火烧沸。调中火再烧制3分钟，汤汁收浓，水淀粉30克勾芡。停火，淋明油3克，增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油，出锅前淋入，有增加菜品色泽与亮度的作用。

5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂，便可以趁热上桌享用。大厨揭秘，葱烧豆腐美味秘诀，简单适合零基础，一盘都不够。

烧豆腐如何做好吃

主料

五花肉600g

调料

调和油适量、食盐适量、冻豆腐200g、老抽适量、冰糖适量、花椒适量、姜适量、料酒适量

红烧肉炖豆腐步骤1

带皮五花肉切成一厘米半见方的块

步骤2

锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净

步骤3

锅中加少许油，放入冰糖，炒化

步骤4

放入猪肉，改小火，翻炒

步骤5

炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料

步骤6

加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时

步骤7

放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时

步骤8

汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧

扒豆腐怎么做才好吃

工具/原料

豆腐 (300克)

青菜 (50克)

大葱 1段

辣椒面 5克

五香粉 3克

胡椒粉 3克

鸡精 5克

方法/步骤

1/7

首先准备一块新鲜豆腐，冲洗一下切成小块。

2/7

将新鲜青菜洗净，再将大葱洗净并切好。

3/7

锅内加入适量色拉油，烧至八成热后放入大葱。

4/7

将青菜放入锅中翻炒两下。

5/7

加入适量辣椒面和适量清水。

6/7

放入豆腐块，并加入适量食盐、五香粉、胡椒粉，中火炖十分钟后放入适量鸡精。

7/7

把做好的五香豆腐盛入盘内即可食用哦。

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烧豆腐的视频

尊敬的您，安子鱼烧豆腐是一道美味的家常菜，下面是我分享的一些窍门：

1.选用新鲜安子和豆腐，新鲜的食材口感好，也更有营养。

2. 切好的豆腐要先用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，可让豆腐更加入味。

3. 烧热锅后，先放入量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香，这样可以让菜肴更加香味浓。

4. 放入安子鱼煎至两面金黄，再放入焯过水的豆腐，翻均匀。

5.加适的盐、鸡精、酒、生抽等调味料，根据个人口味适量整。

6. 后加入适量的水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤，直至汤汁浓稠即可。

以上我分享的安子鱼烧豆腐的窍，希望对您有帮助。

烧豆腐的吃法

一：首先 准备食材：

豆腐一块、青椒一根、油、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、淀粉

二、1.豆腐买回来后先在淡盐水里浸泡10分钟，可以去除豆腥味，也能使豆腐在烧制的时候不容易碎，然后切成小块备用。

2.青椒一根切成滚刀块备用。

3.锅中烧开水，下入豆腐，焯水一分钟捞出备用。

4.起锅烧油，油热后先下入一勺豆瓣酱炒香，这时可以加少许的清水煮开再下入豆腐，加入一勺生抽，一勺老抽调味，豆腐在烧制期间，可以不时晃动炒锅，因为豆腐比较嫩，不要翻炒，容易碎，可以轻轻地用锅铲推，晃动炒锅，酱汁就不会糊底。

.最后加入小半碗水淀粉勾芡，这样会使豆腐颜色红亮，又有食欲，还能使汤汁都包裹在豆腐上，更入味。