鲳鱼锅的家常做法大全家常做法大全(鲳鱼烹饪方法)

鲳鱼烹饪方法

用料

鯧鱼一条

葱几根

姜数片

蒜一瓣

红辣椒一根

生抽一汤匙

老抽一茶匙

盐一茶匙

料酒二汤匙

糖一汤匙

醋一汤匙

玉米淀粉10克

水淀粉二汤匙

做法

1/9先将鲳鱼去肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀。

2/9鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

3/9将姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁。

4/9腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

5/9平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎。一面煎透成形，再翻面煎制。然后盛出沥油。

6/9锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

7/9放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，然后加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠。此时，最好沿锅边浇上一汤匙醋。

8/9鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上。

9/9撒上葱花，少许红辣椒丁点缀。可以享用了！

鲳鱼做法家常做法大全

金鲳鱼是一种深受人们喜爱的美味鱼类，它的肉质细嫩、味道鲜美，可以用多种方法烹制。以下是一些常见的金鲳鱼做法：

1. 清蒸金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏、洗净后，用盐和料酒腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上葱姜蒜和香油即可。

2. 红烧金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏、洗净后，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜和调料（如豆瓣酱、酱油、糖等）翻炒，加入适量的水，烧开后转小火煮约20分钟，最后淋上少许香油即可。

3. 炸金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏、洗净后，用盐和胡椒粉腌制一段时间，然后裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色即可。

4. 煎金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏、洗净后，用盐和黑胡椒粉腌制一段时间，然后在平底锅中用油煎至两面金黄，最后淋上葱姜蒜和香油即可。

以上是一些常见的金鲳鱼做法，希望对您有所帮助。

鲳鱼如何烹饪

鲳鱼可以通过煎、蒸、煮等多种方式进行制作。1. 如果你选择煎鲳鱼，可以先在平底锅中加入适量的橄榄油，将鲳鱼两面煎至金黄色即可。这样能保持鱼肉的嫩滑口感。2. 如果你选择蒸鲳鱼，可以先在鱼身两面撒上蒸鱼豉油，放入蒸锅中蒸约8-10分钟，或至鱼肉变白，即可。这样能保持鲳鱼的鲜美味道。3. 如果你选择煮鲳鱼，可以先将锅中的水烧开，加入适量的盐和姜片，然后放入鲳鱼，煮约5分钟，直到鱼肉变白熟透。煮制后的鲳鱼肉质更加鲜嫩。总的来说，鲳鱼的制作方式多种多样，不同的方法会带来不同的口感和风味，根据个人喜好和食材的状况选择适合自己的烹饪方式。

鲳鱼怎么烹饪好吃

用料

鯧鱼一条

葱几根

姜数片

蒜一瓣

红辣椒一根

生抽一汤匙

老抽一茶匙

盐一茶匙

料酒二汤匙

糖一汤匙

醋一汤匙

玉米淀粉10克

水淀粉二汤匙

做法

1/9先将鲳鱼去肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀。

2/9鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。

3/9将姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁。

4/9腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。

5/9平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎。一面煎透成形，再翻面煎制。然后盛出沥油。

6/9锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。

7/9放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，然后加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠。此时，最好沿锅边浇上一汤匙醋。

8/9鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上。

9/9撒上葱花，少许红辣椒丁点缀。可以享用了！

鲳鱼的烹饪方法

主料：

 斑点鲳1条(约0.8至1斤）将鱼去腮去内脏打“十”字花刀。 

配料：

 香菇丁50克（2厘米见方的丁），香菜根6根（约15克）五花肉丁30克（0.5厘米的丁）。胡萝卜汁110克、西红柿汁50克。

调料：

 葱油50克,番茄油20克、八角2个、姜片15g、中葱段30克（2厘米的段）、蒜丁50克（0.5厘米）、盐3克、料酒30克、鸡精5克、味精5克、清水750克。

腌鱼汁比例：

 家芹35克、大葱50克、香菜20克、青尖椒30克、水350克、花椒20克、红星二锅头15克、料酒15克、盐50克、广东米酒50克【腌制10分钟】。 

烹调 ：

1.将斑点鲳鱼放入腌鱼汁中，腌制5分钟取出，控净水分，放入六成油温炸制金黄色取出备用。

2.起锅放入葱油烧热，依次加入八角、五花肉丁、姜片、葱段、蒜丁、香菇丁炒香，烹入料酒，加入胡萝卜汁、西红柿汁炒沸、加入清水（水量能没过鱼即可）、盐、鸡精、味精，放入炸好的斑点鲳，大火烧开，小火加盖烧制30分钟，大火收汁放入香菜根，淋入番茄油即可。

鲳鱼的做法

红烧鲳鱼

需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量

具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精

清蒸鲳鱼

具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！

鲳鱼烹饪方法图解

食材清单加入采购清单

鲳鱼 一条（300克） 、 生抽 40毫升 、 白砂糖 60克 、 陈醋 60毫升 、 蒜 2瓣 、 生菜叶 4片

烹饪步骤

步骤1/11

鲳鱼去肚去腮，剪去鱼鳍洗净

步骤2/11

切成1厘米厚薄的鱼段

步骤3/11

加入生抽腌1个小时

步骤4/11

中间翻个面，使各部分都腌入味

步骤5/11

把腌好的鱼放在网篮里晾1个小时，如果赶时间的话就用厨房纸擦干，但油炸的时候油温要高一点。

步骤6/11

炸鱼以前先调好糖醋汁，先放糖

步骤7/11

再放醋，糖和醋是1：1的比例，充分搅拌均匀，

步骤8/11

加上蒜泥

步骤9/11

生菜叶洗净，擦干水份，切成细丝，铺在盘底，炸好的鱼按在原来的形状排好，会增加颜值。

步骤10/11

用小奶锅炸鱼，这样可以省点油，油五六成时，入鱼块，我是一次炸三块，可以适当把火调小一点，把鱼炸酥，两面金黄，火太大的话会糊

最后一步

炸好的鱼捞起来浸在糖醋汁里，再炸另外半条。

鲳鱼烹饪方法有哪些

1、原料：鲳鱼、豆瓣酱、红烧酱油、料酒、生抽、糖、醋、葱、干辣椒、菜籽油、姜、蒜。

2、鲳鱼洗净；在鱼身上划两刀；姜蒜切碎、干辣椒切段；

3、锅加油烧至六七成热、放入鲳鱼；煎至两面金黄后捞出；

4、锅里加油烧热、下姜蒜干辣椒炒香；加入一勺豆瓣酱炒出红油；加入料酒、生抽、醋、红烧酱油；

5、再加入半碗水烧开、放入鱼煮至汤汁收干；加入糖调味；盛盘；撒上葱花。

鲳鱼如何做

步骤

1.原材料：平鱼，葱，姜，蒜。

2.将鱼清洗干净，去内脏以及尾和翼， 鱼腹面斜切两刀。

3.葱姜蒜切段。

4.锅中倒入适量油烧热，放入鱼轻轻推动，煎至鱼微黄。

5.放入葱姜蒜段和八角，继续轻轻推动鱼。

6.倒入适量料酒和老抽。

7.锅中倒入适量开水，没过鱼，炖3分钟。

8.放入适量盐和白糖，食醋继续炖至8—10分钟。

9.待锅中的汤汁完全被鱼吸收后，可以出锅食用。