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虾仁和玉子豆腐的家常做法(虾仁和玉子豆腐的家常做法窍门)

2023-09-10 02:20:07厨房百科1

虾仁和玉子豆腐的家常做法窍门

朱砂豆腐

材料

嫩豆腐1盒,鸡蛋1粒,虾仁数只,生抽、麻油、鱼露各1茶匙,粟粉2茶匙

做法

1、虾仁加少许生抽、糖和粟粉腌制。

2、豆腐滴干水分压烂,鸡蛋打散加入调味料拌匀。

3、倒入深碟中抹平,加入虾仁,水煮沸后放入蒸笼,用中火蒸10分钟即可。

小诀窍

~可淋上适量生抽增加咸味。

~可用咸蛋代替鸡蛋,咸味适量调整。

虾仁玉子豆腐的最简单做法

1、材料:鸡蛋2个、玉子豆腐1盒、食盐少许、鲜味酱油2茶匙、香油1/2茶匙。

2、玉子豆腐划成小块,放入深一些的容器中。3、鸡蛋打入碗中,加入少许食盐。4、按1;1比例加入清水搅打均匀。

5、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。6、放入蒸锅,中小火蒸15分钟。

虾仁和玉子豆腐的家常做法窍门是什么

第一步:将虾掰掉虾头,挑出虾线,然后剥掉虾壳。掰掉的虾头清洗干净,留着炒虾油。

第二步:将嫩豆腐切成比较厚的块,因为嫩豆腐容易碎,切大点就不用担心会碎掉。

第三步:将生姜和大蒜拍碎后切成末备用,小葱的葱白部分切段,葱绿部分切成葱花备用。

第四步:调一碗料汁,做起来简单又节约时间。在小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一点白糖、一点胡椒粉、半勺淀粉和适量的食盐,再加点清水搅拌均匀备用。

第五步:平底锅上灶淋油烧热,然后下入切好的豆腐块煎至两面金黄盛出备用。

第六步:锅内再加少许食用油,烧热后放入沥干水分的虾头,小火慢慢炒出香喷喷的虾油。

第七步:虾油炒出后将虾头挑出,然后下入煎好的豆腐继续翻炒。

第八步:放入剥好的虾仁一起翻炒,注意不要将豆腐块翻碎了。

第九步:倒入调好的料汁,大火烧开后转中小火盖盖焖煮5-6分钟。

第十步:倒入姜末、蒜末和葱白,翻拌均匀盖盖再焖1分钟。

第十一步:大火稍微收汁,撒点葱花即可出锅食用。

 小贴士 :

1、虾头只需将内部冲洗一下即可,千万不要洗的只剩下一个空壳子了,这样就炒不出来虾油了。

2、不喜欢嫩豆腐或者是不方便买到的话用普通豆腐也可以,如果卤水味道比较重的话建议在煎之前先用开水煮3分钟。

3、不喜欢吃蚝油或者是没蚝油的话可以用鸡精代替,主要就是为了增香提鲜。

玉子豆腐蒸虾仁要蒸多久?

第1步、肉沫放入碗里,加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉调味。

第2步、腌制5分钟。

第3步、金针菇去掉根蒂,再对半切开。

第4步、蒜头切片、胡萝卜切丝。

第5步、玉子豆腐对半切开。

第6步、轻轻挤出豆腐,再切成1.5厘米左右厚的片。

第7步、豆腐块裹上淀粉。

第8步、把水烧开,加一点点盐和食用油,倒入金针菇焯水。

第9步、焯水一分钟即可。

第10步、捞出沥干水。

第11步、起锅烧油,放入裹上淀粉的豆腐块,慢慢中火煎。

第12步、煎到两面金黄。

第13步、煎好的豆腐,盛出来放入大碗中,里面还有油。

第14步、放入蒜头片和肉沫,煸炒一分钟。

第15步、煸炒至微微发黄。

第16步、继续煸炒,煸出来的油用碗装出来,不然后面做汤就会太油腻。

第17步、加入一大碗温水。

第18步、加入金针菇和胡萝卜丝。

第19步、烧开后,调一下味:加一点点盐、胡椒粉、糖,烧开后加入煎好的玉子豆腐块。

第20步、烧开后加入一点淀粉水,把汤调浓稠一点。

第21步、盖上锅盖,烧3分钟。

第22步、3分钟即可。

第23步、装盘,配一大碗米饭。

虾仁和玉子豆腐的家常做法窍门视频

一、冰冻虾仁怎么做好吃:虾仁蒸鸡蛋

  盐,鸡精,香油,蒸鱼豉油,葱适量,鸡蛋适量,虾仁。 

  1、将鸡蛋打散,加盐拌匀,虾仁处理干净;2、然后加入适量的温水拌匀,过滤盖膜上锅蒸;3、蛋液蒸至半凝固时,放入虾

仁丁,然后蒸至熟透即可。

  二、冰冻虾仁怎么做好吃:虾仁木耳滑蛋

  食材准备

  鸡蛋2个,木耳适量,虾仁适量,葱姜适量。

  方法步骤

  1、黑木耳切碎,虾仁去虾线加料酒和盐腌一会;

  2、鸡蛋加少许水,热油锅放入鸡蛋,料子炒散凝固;

  3、然后底油爆香葱姜,倒入木耳和虾仁翻炒片刻;

  4、接着倒入炒好的鸡蛋,放入盐,撒入葱花即可。

  三、冰冻虾仁怎么做好吃:虾仁豆腐

  食材准备

  大虾适量,豆腐一块,青豆适量,盐少许,白酒,水淀粉,番茄酱适量。

  方法步骤

  1、将虾洗净,剥去头和皮,去虾线得虾仁洗净;

  2、虾仁加盐,白酒腌一会,然后裹上湿淀粉;

  3、锅中水烧开,放入盐,下入豆腐块煮几分钟待用;

  4、另起锅烧水,少许盐,下入青豆煮熟沥干;

  5、锅中烧热少许油,放入虾仁滑炒,盛出,然后倒入豆腐;

  6、倒入虾仁,番茄酱,糖,加入水淀粉,盐,青豆炒匀即可。

虾仁玉子豆腐汤

虾(18个)、土豆1个、胡萝卜、生姜、大葱、食盐、料酒、胡椒粉、黄油、清水

【制作过程】

1、虾清洗干净,去头时顺势抽调虾背上的虾线;用剪刀减掉虾脚,用牙签挑去腹部虾线;

2、虾入盆,加入料酒腌制10分钟;

3、胡萝卜切片,一分为两个半圆,做灯笼上下部的拖;中间黄黄的心切成细丝,做灯笼穗;另外切宽一点的小条,做灯笼提手;

4、土豆去皮切片,放入锅中蒸熟;

5、另起锅加入清水,放大葱、生姜煮开,倒入虾,大火煮到虾全部变红并歪曲后捞出(2-3分钟);

6、黄油放入平底锅化开,蒸好的土豆取出,压成泥,加入食盐、胡椒粉、黄油搅拌均匀;

7、土豆泥整理成半圆形,摆入盘中;

8、虾6只码放在土豆球上,整理成灯笼的形状;

9、取2片胡萝卜,虾的上下两端各放1片;

10、胡萝卜丝装饰成灯笼穗;

11、胡萝卜条做灯笼提手;

虾仁和玉子豆腐的家常做法窍门图片

一、青瓜炒虾仁

材料:虾仁250克、黄瓜150克、姜未、盐、湿淀粉、食用油各适量。

做法:1、黄瓜去皮洗干净切条,加盐稍腌;虾仁清洗干净。

2、炒锅注入食用油烧三成热,放入虾仁炸熟,控油备用。

3、锅中余油烧热,下入姜末、黄瓜条炒熟,注入少许开水,加入虾、盐炒匀,用湿淀粉勾芡可。

二、荷兰豆烩虾球

材料:荷兰豆50、虾仁250克、鲜白果100克、鸡蛋清1个、姜末、盐、湿淀粉、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法:1、虾取虾仁洗干净,加入盐、蛋清和少许显定粉抓匀,过油。

2、荷兰豆择洗干净切块,过油;白果煮熟去薄皮。

3、锅中留油烧热,下姜爆香,加盐、料酒,放入虾仁、红椒、荷兰豆、白果快速翻炒熱,加鸡精调味即可。

三、西芹虾球

材料:净虾肉150克、西芹150克、盐、花生油、胡椒粉、香油各适量。

做法:1、将虾肉洗净,去虾线,加入少许盐稍腌。

2、西芹洗净,切成菱形块,放入沸水锅中焯烫捞出,沥干水分。

3、炒锅注油烧至四成热,下 入虾肉炒熟,放入西芹,加盐、胡椒粉、香油炒匀,装盘即成。

四、干烧虾球

材料:对虾肉250克、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣各适量。

做法:1、对虾肉洗净沥干,加蛋清、淀粉、水上浆;姜、蒜切成末;豆苗冼干净。

2、热锅烧沸水,放豆苗略焯水,捞起沥干水分,平铺在盘中。

3、炒锅注油烧热,放入上浆的虾划油呈球状,捞出;锅内留少许油,先加入辣豆瓣炒香,再下入葱、姜、蒜末,加入醪糟、茄酱和虾球,添水,随即加调料收汁,盛出放在豆苗上面即可。

五、滑炒虾球

材料:虾仁300克、鲜百合、豌豆各50克,姜末、食用油、盐、味精、鸡蛋清、料酒、高汤、淀粉各适量。

做法:1、虾仁加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆,过油;鲜百合冲洗干净泥沙,掰成小朵再清洗干净,然后鲜百合和青豌豆下入开水锅焯好。

2、炒锅注油烧热,加姜未烹出香味,放入鲜百合、青豌豆煸炒,加适量高汤、盐调味,放入虾仁,淋明油翻炒出锅即可。

六、芦笋炒虾仁

材料:新鲜虾仁300克、芦笋150克、水发木耳、红椒、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、香油、食用油各适量。

做法:1、将虾仁洗净,沥干水分,加入盐、湿淀粉拌匀上浆;芦笋和水发木耳焯水,沥干水分;红椒切小块。

2、炒锅注油烧至五成热,放入虾炒散至断生,倒出沥油。

3、炒锅留少许油烧热,加入鲜汤、料酒、盐、芦笋、木耳、红椒烧开,用湿淀粉勾芡,放入虾仁炒匀,淋上香油,出锅即成。

七、马蹄炒虾仁

材料:虾仁100克、马蹄、胡萝卜、荷兰豆50克,糖、盐、湿淀粉、高汤、食用油各适量。

做法: 1、将胡萝卜、马蹄洗干净,去皮,切成片,虾仁洗干净去虾线、荷兰豆洗干净,摘去头尾。

2、炒锅注油烧热,放入胡萝卜片、马蹄翻炒,加入虾仁、荷兰豆、盐、糖、高汤烧开,用湿淀粉勾芡即可。

八、锅巴虾仁

材料:虾仁250克、锅巴20块,鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适量。

做法:1、 虾仁洗净沥干, 加鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆, 过油。

2、锅内留少许油,下入葱、姜、蒜爆香,添入高汤,放入虾仁、番茄酱,撒盐、糖,滴入酱油、白醋、红油、香油,用湿淀粉勾芡入盘。

3、将锅巴下热油锅炸膨胀后捞出放入盘中即成。

九、年糕炒虾仁

材料:腊肠、长条年糕、鲜虾仁、西芹各50克,葱、姜、蒜、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、花生油各适量。

做法:1、将腊肠、 年糕、西芹切丁, 葱、姜、蒜切小片。

2、把腊肠、年糕、虾仁、西芹全部放入开水中焯熟捞出备用。

3、炒锅注油烧热,放入葱姜蒜片炒香,加入料酒,添汤少许,加上述原料料炒匀;用湿淀粉勾芡即可。

十、虾仁鲜豆腐

材料:豆腐500克,虾仁_200克,蚕豆75克,葱花、姜末、盐、白糖、淀粉、食用油、香油、料酒各适量。

做法:1、豆腐切丁;虾仁加盐、淀粉少许,淋入料酒腌渍10分钟。

2.取盘注入食用油,下葱花、姜末,高火爆香2分钟;放入豆腐、虾仁、蚕豆,撒盐、白糖,加盖中高火烧9分钟。

3.将淀粉15克添冷开水拌匀,倒入汤汁中勾芡,淋上香油即成。

玉子豆腐 虾仁

1/5豆腐备好.

2/5毛豆洗净,红萝卜切丁,豆腐切方块,瘦肉切丁用油、盐、生抽、生粉腌十五分钟.

3/5锅烧开水,滴入少许油.

4/5往煮锅中依次放入:肉丁、豆腐、毛豆、玉米、红萝卜丁,中小火煮二十分钟,二十分钟后调入盐,鸡精,关火,完成了

玉子豆腐虾仁鸡蛋羹

一、清蒸巴沙鱼

准备食材:巴沙鱼,白玉菇,姜片,葱段,辣椒丝,葱丝。

做法步骤:

1、巴沙鱼清洗干净切成块,用厨房纸吸干水分,再放入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉,抓拌均匀腌制三十分钟。

2、白玉菇清洗干净沥干水分,放入蒸盘中,再铺上腌制好的巴沙鱼,水开上锅蒸十分钟。

3、巴沙鱼蒸熟之后,直接取出来,放上葱丝和辣椒丝,浇上热油激发出香味即可上桌开吃。

二、虾仁蒸鸡蛋

准备食材:虾仁,鸡蛋,玉子豆腐,葱花。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净后放入料酒,抓拌均匀腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中,加入1.5倍的清水,用筷子充分搅散,撇掉浮沫后放在一旁备用。

3、玉子豆腐去掉外包装,切成厚一点的片,均匀摆放在盘子上,围成一个圈,再倒入提前备好的鸡蛋液。

4、起锅烧水,水烧开后倒入虾仁鸡蛋液蒸5分钟左右。蒸至定型后,摆上虾仁,继续蒸5分钟。

5、蒸熟之后取出来,淋上蒸鱼豉油或者海鲜酱油,撒上葱花即可上桌开吃。

三、丝瓜蒸牛肉

准备食材:牛肉,丝瓜,姜丝,葱段,葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片,加入姜丝、葱段、酱油、淀粉、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

2、丝瓜削掉外皮,清洗干净后切成小块,撒上一点食盐抓拌均匀,再铺在蒸碗的底部。

3、接着铺上腌制好的牛肉,水开上锅蒸十分钟。蒸熟之后取出来,撒上葱花即可上桌开吃。

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