煎鲅鱼图片家常(煎鲅鱼的教程)

煎鲅鱼的教程

原料：鲅鱼、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、醋、糖、生抽、料酒、植物油、花椒。

做法步骤：

第1步、鲅鱼去头去内脏用清水洗干净。

第2步、葱切小段，姜蒜切片。

第3步、锅中放入适量植物油，油热爆香花椒，然后把花椒捞出不要。

第4步、把鲅鱼放到锅中煎一会儿。

第5步、放入葱姜蒜。

第6步、放入一勺郫县豆瓣酱。

第7步、炒出红油。

第8步、放入两勺料酒两勺生抽两勺醋一勺糖，烧开几分钟，使鲅鱼入味。

第9步、烧开后把鲅鱼翻面。

第10步、加入适量清水没过鲅鱼，大火烧开。

第11步、汤汁粘稠，关火出锅。

煎鲅鱼的做法

食材:

鲅鱼1条 蒜3瓣 小米辣2个

姜1块 黑胡椒粉少许

味达美葱姜料酒1勺 食盐3克

步骤:

1、鲅鱼洗净,稍打斜切厚片，取中段最好的四片来腌制。

2、鲅鱼片加入盐,黑胡椒粉，葱姜料酒,涂抹均匀，腌制10分钟。

3、陶土不粘锅中倒入食用油,放入姜片，煎香,摆入腌好的鲅鱼片。

4、不要急着翻动，煎至定型金黄色后翻面,下入蒜片。能吃辣的话要出锅前放入小米辣圈，炒出辣味。

5、鲅鱼片煎至两面都金黄色出锅装盘。

煎鲅鱼窍门

步骤1.

准备食材，调料；白萝卜，盐，糖，柠檬，孜然粒，辣椒碎，洋葱，姜

步骤2

鲅鱼去内脏洗净，用少许盐，柠檬汁，洋葱，姜腌制备用

步骤3

白萝卜去皮洗净擦丝放入少许盐杀出水分后挤干，放入少许盐，糖，柠檬汁调制备用

步骤4

将腌制好的鲅鱼上锅煎制两面金黄撒入孜然粒，辣椒碎成熟即可

最后一步

鲅鱼食用时配上柠檬和萝卜丝

煎鲅鱼怎么做好吃

首先，我们把鲅鱼清理一下，去掉鱼内脏和鱼鳃，特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。然后清洗干净。

第二，洗净的鲅鱼我们切段，切好后我们腌制一下，加入姜丝、1勺盐、花椒粉、料酒和生抽，然后抓匀，使之充分入味，腌制20分钟，这一步的目的是去腥加码味。

第三，趁着腌鱼的空当我们准备姜丝、蒜片、葱花和香菜末。

第四，20分钟后，我们用吸潮纸擦干鲅鱼表面的水分，然后均匀的裹上淀粉。目的是煎出的效果好看，鱼不易破。

第五，起锅加油，油温五成热放入鲅鱼段，煎制4面金黄，我们盛出。

第六，锅留底油，放入葱姜蒜，炒出香味后我们加入1勺甜面酱和1勺豆瓣酱，所以说酱焖鲅鱼时，只加黄豆酱是大错特错，还要加1勺甜面酱，这是因为黄豆酱不仅能增加菜的营养，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可以使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的作用；而甜面酱除了自身的营养以外，主要作用是压制腥味和增加甜味，是菜品的味道更甜美。炒出酱香味后，把腌鱼的料汁倒入里面，加入一罐啤酒，然后下入煎制好的鲅鱼段，开大火炖15分钟。

第七，时间到了，鱼汤收至粘稠，我们点几滴醋，这是最后一步去腥，用醋味的挥发带走腥味，撒上一点香菜后出锅。

煎鲅鱼的教程怎么做

1、将葱姜切成丝,鸡蛋打成液；

2、鲅鱼放入冷冻略冻一下，取出切成筷子厚的片，去掉内脏，鱼头片开去掉鱼鳃；

3、将葱姜丝加入盐、胡椒粉、花椒和料酒拌匀；

4、将切好的鱼片放入调好的汁中拌匀腌制入味；

5、将腌制好的鱼片拌匀干面粉；

6、将拌匀面粉的放入打好的鸡蛋液中沾匀蛋液；

7、平底锅烧热加入花生油将沾匀蛋液的鱼片放入锅中加热，待一面烙制金黄色后在翻转烙制另一面；

8、待两面烙制金黄鱼片熟之后即可盛出装盘食用。

煎鲅鱼的教程图片

步骤 1

对冷冻鲅鱼或鲜鲅鱼，称重，计算盐量。 对新鲜鲅鱼，冰箱冷冻4小时。对冻鲅鱼，在冷藏室解冻6小时(鱼肉较硬，能切就行，别解冻得鱼肉架不住刀，给切散了)。 稍微解冻的鲅鱼或稍微冷冻的鲜鲅鱼，洗净，擦干水分，去除尾巴、鱼鳍，切成1.5厘米厚的鱼片，扔掉鱼头，扣掉内脏与污血。用手捏盐，将其撒在鱼肉切口处，腌制4小时以上，腌制中间翻一次面。 腌好的鱼片，倒掉其中水分，取一小碗，加入蛋清(不用蛋黄，蛋黄吸油很厉害)。用淀粉时，鲅鱼片切口处沾满淀粉。

步骤 2

最大的小火，平底锅温热时，加入食用油，油沾满锅底即可，不必过多。油没有冒烟时，鱼片切口沾上蛋清或淀粉，锅中央空着（锅中央温度高，易煎糊），围绕空心圆将鱼摆成一圈，鱼片之间分开，别靠在一起，这样易翻面，煎3分钟，用铲子推动鱼片，鱼片能移动时将鱼片推至锅边缘，所有鱼片全都推至锅边缘时鱼片翻面，锅底油不足时加少许油，煎另一面3分钟，能推动时检查，此面全都煎至金黄色的出锅，对没有煎至金黄色的部分增加1分钟，煎好后出锅。 第一拔鱼片煎好后，铲除粘锅的部分，加油，煎下一拔鱼片。

煎鲅鱼怎么做

农村老太太煎鲅鱼，为什么好吃？

每个人的做菜做饭，口味是不一样的，农村煎鲅鱼好吃的原因是他们用大锅大锅煎出的鱼好吃，跟饭店煎出的鱼他味道不一样，农村大锅不但闲鱼好吃，炖菜炖鱼都是特殊好吃，又一个味儿，饭店是做作不出味道的

煎鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

生煎鲅鱼是一道非常受欢迎的上海传统美食之一，下面是一份简单易学的生煎鲅鱼的做法，供您参考：

所需材料：

- 鲅鱼，1条

- 姜末，适量

- 葱花，适量

- 料酒，适量

- 生抽，适量

- 食用油，适量

- 盐，适量

- 白胡椒粉，适量

- 面粉，适量

- 水，适量

步骤：

1.将鲅鱼去鳞、去鳃、去肠，并洗净备用。鱼身两侧各斜切3刀，切到鱼骨即可，切口不要切断。

2.将锅加热，加入适量油，将切好的姜末和葱花爆香，加入适量盐、白胡椒粉、生抽、料酒翻炒。

3.将炒好的姜末和葱花放在一个容器里，加入少量温水，搅拌均匀后晾凉备用。

4.将锅重新加热，加入适量油，待油热后将鲅鱼放入锅中，煎制至双面金黄色。 

5.将煎好的鲅鱼取出，放在锅底面朝下，把炒好的调料均匀地摆在鲅鱼的表面上，慢慢淋入少量水。

6.加盖，大火焖煮约5分钟，然后将盖子打开，把火调至中小火，煮至水分完全收干，鱼皮变脆即可。

注意事项：

1.加热锅时需要掌握好温度，避免油受热过程中起烟。

2.切鲅鱼的刀口要不要切断，可以根据自己的喜好来决定。

3.姜末、葱花要先爆香再和其他调料一起炒，可以更好地调出鱼的鲜香味。

4.调料和水的用量要根据自己的口味和鱼的大小来适量调整。

5.在翻转煎鱼时要轻手轻脚，以避免鱼肉破损。

煎鲅鱼的做法大全家常做法

食材用料

鲅鱼1000克，姜末15克，葱末15克，料酒两匙，海鲜酱油两匙，蚝油两匙，盐10克，糖5克，味精适量

做法步骤：

1/6清洗鲅鱼，去头，去内脏。

2/6鱼身切至鱼骨，以便入味。

3/6将姜末，葱末，盐，糖，味精，海鲜酱油，蚝油，料酒一起腌制鲅鱼。

4/6腌制2小时以上。

5/6我是放入冰箱冷藏8小时以上的，做时，将煎锅烧热，入油，烧至6-7成热时放入腌制好的鲅鱼，改小火，慢煎！翻面再煎至金黄即可！

6/6外皮酥脆，里面软嫩的煎鲅鱼就做好了！

怎样煎鲅鱼好吃又简单窍门

煎蒸鲅鱼是一种常见的鲅鱼烹饪方式，下面是正确的方法：

所需材料：

- 鲅鱼一条，重约500克

- 姜丝、葱段各适量

- 盐、料酒、生抽、糖、香油各适量

烹饪步骤：

1. 将鲅鱼去鳞、去内脏和鱼骨，清洗干净后切成2cm左右的块状。

2. 在切好的鲅鱼块中拌入盐、料酒、葱姜丝，醃制大约20分钟。

3. 把鲅鱼拿出来放在蒸盘中，再放几片姜片，葱段在鲅鱼上面焯一下或者用开水烫一下，之后再用家常豆腐裹上蒸。注意土豆和豆腐必须要熟。

4. 在鲅鱼上面淋一勺生抽、糖再放入约半碗的清水。

5. 放入蒸锅内，大火蒸15分钟左右，待鲅鱼完全熟透有光泽即可。

6. 换盘后再淋上香油，加点葱花即可。

注意：不同厚度的鲅鱼需要的蒸制时间不同，可以根据具体的情况，适当调整时间。同时，为了保证口感和卫生，蒸制前后需要保持清洁，并且用高温消毒蒸盘和餐具。

煎鲅鱼的教程视频

步骤 1

鲅鱼一条，清洗干净

步骤 2

破开后清洗干净，切成2厘米厚的鱼段

步骤 3

加入4片姜，1勺料酒及花椒。适量的盐腌制1小时

步骤 4

煎锅烧油

步骤 5

依次摆放好腌好的鲅鱼段

步骤 6

中火煎一分半后翻面

步骤 7

一分半后再次翻面

步骤 8

待煎至表面干爽后翻面，调到小火，盖盖

步骤 9

约2分钟后关火

步骤 10

摆盘，搞定！开吃！