炒鳝鱼丝的家常做法大全(炒鳝鱼丝的做法视频窍门)

炒鳝鱼丝的做法视频窍门

1. 上海妈妈私房菜清炒黄鳝背的做法是：首先将黄鳝背剪去头尾，剖成两半，去掉鳞片和内脏，清洗干净后切成小条状；其次将切好的黄鳝背放入碗中，加入适量料酒、盐、生抽和淀粉进行腌制；最后在热油锅中放入姜蒜煸香，加入腌制好的黄鳝背翻炒，调入蚝油和糖炒匀即可。2. 如需更多关于私房菜和烹饪的知识和技巧，可以参考相关的书籍、视频或者课程，学习和掌握更多的厨艺技巧和方法，提高自己的烹饪水平。

炒鳝鱼丝怎么做

清炒鳝鱼丝是一道传统的家常菜，做法简单，口感鲜美，非常受人喜欢。下面是制作清炒鳝鱼丝的具体步骤：

所需材料：

1. 鳝鱼：400克

2. 姜蒜：适量

3. 葱花：适量

4. 盐：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 糖：适量

8. 植物油：适量

制作步骤：

1. 鳝鱼洗净，去骨，通常会在鱼身两旁切开，取出鳝鱼的脊椎骨，然后将鳝鱼剁成丝状备用。

2. 把鳝鱼丝放入碗中，加入少量盐、料酒，拌匀腌制10分钟。

3. 准备葱姜蒜，并切成细末备用。

4. 热锅热油，油热后将葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。

5. 把腌制后的鳝鱼丝放入锅中，翻炒片刻。

6. 加入少量糖，适量生抽和盐，翻炒几分钟。

7. 火候要大，快速翻炒，使鳝鱼丝可以均匀的入味。

8. 加适量的水，大火煮开后转小火煮20分钟左右，直至水分收干，鳝鱼丝焦香变色即可，最后撒上少许葱花即可。

提示：

1. 煮鳝鱼丝的时间不要太长，要控制好火候，以免鳝鱼丝过干。

2. 可以根据个人口味适量增减调料的用量。

如何做炒鳝丝

主料

鳝丝600g

辅料

青椒2个、生姜适量、蒜头适量、洋葱半个、春笋100g、香葱适量、料酒适量、糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、熟猪油适量、香油适量、胡椒粉适量

1. 鳝丝洗干净滤干水分。

2. 青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。

3. 洋葱切丝，香葱切成末。

4. 锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。

5. 再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味，然后盛出。

6. 锅里再倒入适量油，把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。

7. 然后把鳝丝倒进去中火炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分煸干。

8. 把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。

9. 放入适量料酒、糖、盐。

10. 再放适量老抽、生抽炒匀。

11. 放入少许熟猪油、胡椒粉。

12. 最后放入适量香油出锅装盘，撒上葱花。

温馨小提示

爆鳝丝的时候油要稍微多一点点，水分一定要煸炒干。

怎样炒鳝丝好吃窍门窍门

食材明细 主料 鳝丝 300g 辅料料酒2勺 砂糖1小勺 生抽2勺 蒜瓣3个 盐少许 老抽1勺 葱2棵 白胡椒粉适量 玉米油适量 姜片2片 咸鲜口味 炒工艺 ，响油鳝丝的做法步骤 :

1 鳝丝处理干净沥干水分后切成小段 

2 准备好的姜丝，蒜片和葱花

 3 起油锅，爆香姜丝蒜片

 4 放入鳝丝煸炒

 5 加入适量的料酒 

6 加入适量的生抽、老抽炒匀 

7 加点盐和糖炒匀 

8 出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花 

9 小锅加热少许油后淋在葱花上 

10 完成 小窍门 我的鳝丝炒得比较干，也没加水煮，如果有汁水的出锅前可以勾个芡

炒鳝丝的家常做法

主料：鳝鱼300克，土芹菜100克，洋葱半个。

辅料：红辣椒一个，大蒜五瓣，生姜一块，大葱一根，花椒10克。

做法：

杀好洗净的鳝鱼切成2公分长的段，放入碗中，加适量淀粉、料酒、五香粉、姜片、生抽，腌制半个小时。

芹菜洗净切段，洋葱切块，红辣椒切细丝，大蒜切片，姜切片。大葱切段。

锅中加入100克清油，油热后放入葱姜蒜和花椒粒爆香，倒入腌制好的鳝鱼段，不停翻炒半分钟，放入芹菜、洋葱、红辣椒丝，加入适量精盐、老抽、料酒，再翻炒一分钟，加入鸡精，即可关火出锅。

怎样炒鳝鱼丝比较鲜嫩好 味道好

主料：鳝鱼2条，洋葱1个，青椒2个

辅料：葱1小碟，酱油1勺，料酒1勺，油适量，姜1小碟，盐适量

做法：

1.准备好原材料；

2.热锅凉油， 放入葱姜丝进去煸炒；

3.煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒；

4.煸炒变色后烹入适量的料酒，

5.再放入酱油；

6.烹煮到八成熟，盛出来备用；

7.热锅凉油， 放入洋葱丝进去煸炒；

8.爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒；

9.爆炒出香味后加入鳝鱼丝进去翻炒；

10.加入适量的盐调味即可盛入盘中。

11.成品： 

炒鳝鱼丝的做法视频窍门图片

准备材料：黄鳝1条，葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、香油、料酒。

1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火，鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

鳝鱼汤做法，先将鳝鱼切段放入锅中爆炒，然后加入调料炒香，最后加入山药胡萝卜等配料煮10分钟左右即可出锅食用。

炒鳝鱼丝的做法视频窍门教程

材料

用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

做法

1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。

2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。

炒鳝鱼丝的做法大全窍门

黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

注：

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

爆炒黄鳝的做法——

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。

5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。

炒鳝鱼丝的做法视频窍门大全

户外捉黄鳝录视频可以使用以下设备：单反相机、视频相机、无人机等模拟捉拍的设备。1，单反相机的特点是成像清晰、画质优秀、可手动调节参数，能够按照作品需求拍摄出各种不同风格的作品。2，视频相机的特点是具备摄像、录音、拼接、调色等功能，可以通过镜头的手柄控制以及摄像机上的按钮控制器进行各项操作，制作出更加精美的视频作品。3，无人机能够拍摄出鸟瞰、低空、极低空等不同视角的场景，非常适合在户外时制作出独具特色的作品。因此，户外捉黄鳝录视频可以使用不同的设备，根据自己的需求和预算合理选择设备进行进行拍摄。