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毛肚火锅的家常做法大全(毛肚火锅的做法窍门)

2023-09-10 12:30:08厨房百科1

毛肚火锅的做法窍门

1、将牛毛肚洗净切成片,葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片。

2、锅内加牛油烧热,放入豆瓣酱、姜末,辣椒粉、花椒炒香,再添入牛肉汤,倒入火锅内,加盐、绍酒、豆豉烧沸,撇去浮沫。

3、食用时,先将牛脊髓放入火锅内烧沸,其他原料装盘,随吃随烫。

毛肚吃火锅怎么做

1.

首先准备毛肚500克,如下图所示。

2.

接着再把毛肚切成片。

3.

锅中放入食用油15毫升,接着放入葱段15克,辣椒30克,姜片15克,花椒30克,茴香15克,麻辣火锅底料30克,炒出香味。

4.

然后再放入清水500毫升,用小火开煮。

5.

接着放入藕片150克,土豆150克,毛肚500克,小火煮15分钟即可。

6.

15分钟以后直接关火盛出,涮毛肚就做好了。

毛肚火锅的做法窍门图片

一、食材

熟牛肚两斤左右,红油锅底料,葱姜蒜,各种调味料,再准备一些喜欢的菜。

二、做法

1、将取一块火锅底料,葱切段,姜蒜切块,熟牛肚切片备用,然后准备一口电煮锅,准备工作就做好了。

2、在锅中多放点油,油7成热后加入火锅底料,姜块,蒜,进行炒制,炒香即可,加入大半锅的开水,盖上盖子等待水开。

3、水开后放入牛肚,加入适量盐,煮15分钟左右,然后加入自己喜欢吃的菜,一道美味的牛肚火锅就做好了。

毛肚火锅的做法窍门视频

原料:

毛肚350克。

调料:

盐、味精各10克,食用碱2克,香料50克,蔬菜料280克(圆葱、大葱、芹菜各50克,青椒、红椒、蒜子、香葱、生姜各25克),菜子油50克,清汤1干克,山胡椒油5滴,花椒油15克。

香料配比:

桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒各5克,白豆蔻7克,沙姜10克,丁香、罗汉果各2克,蛤蚧1个。

蔬菜料配比:

圆葱、大葱、芹菜各50克,青椒、红椒、蒜子、香葱、生姜各25克。

制作方法:

(1)毛肚切成5x5厘米的片,入盆内,加清水没过表面,入食用碱调匀,腌渍2个小时,取出后反复冲漂,祛掉碱水的风味,捞出放入小盘内。

(2)锅内放入菜子油,烧至七成热时,放入蔬菜料和香料,小火煸香,加入清汤,熬1小时,用盐、味精调味,淋山胡椒油、花椒油即成毛肚汁,取出放入锅仔内,跟毛肚一起上桌。

(3)上桌后,点燃锅仔下面的酒精炉,待毛肚汁烧开后,下入毛肚,涮30秒即可食用。

毛肚火锅的吃法

步骤/方式1

把毛肚放入盆中,加入1勺面粉,3勺食盐,2勺小苏打

步骤/方式2

像洗衣服一样将毛肚里外搓洗干净

步骤/方式3

然后用清水冲洗干净

步骤/方式4

毛肚一片片撕下来,放入盆中

步骤/方式5

用开水泡1把花椒水

步骤/方式6

放凉后倒入毛肚中

步骤/方式7

加入适量姜片,葱段,浸泡4个小时以上

步骤/方式8

时间到,捞出毛肚放入装有冰块的碗中

步骤/方式9

就可以直接用来涮火锅了

毛肚火锅怎么做好吃又简单

【食材】

牛肚500克、牛肝100克、牛腰100克、牛脊髓100克、蔬菜、

【调料】

葱、青蒜苗、芝麻油、辣椒粉、料酒、姜末、花椒、精盐、豆豉、捞糟汁、郫县豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。

【制作步骤】

1、将毛肚上的杂物抖尽,摊于案板上,把肚叶层层理顺,再用清水反复清洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部的油皮,以一张大叶和 一张小叶为一连, 顺纹路切断,再将每片连叶子理顺摊平,切成约1.6厘米宽的条,用清水漂上。

2、牛肝、腰、肉均切成大而薄的片,葱、蒜苗均切成段,时鲜菜洗净,撕成大片。将以上各料均分别盛入盘中。

3、净锅置火上,下牛油适量烧至六成热,放入郫县豆瓣酱炒香,加入姜末、辣椒粉、花椒炒出香味,加牛肉汤烧沸,加料酒、豆豉、捞糟汁,再沸,撇去浮沫。

4、上桌时,先将脊髓放入火锅,再将沸汤浇入,随肉碟一同上桌,随吃随烫。

毛肚火锅如何做

食材配方

牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克,黄牛背柳肉150克,味精1.5克,葱25克,青蒜苗250克,鲜菜(芹菜、卷心菜均可)1000克,麻油250克,辣椒粉40克,绍酒15克,姜末50克,花椒5克,精盐10克,豆豉40克,醪糟汁100克,郫县豆瓣酱125克,牛肉汤1250克,熟牛油200克。

做法步骤

1、将毛肚上的杂物抖尽,摊在案板上,把肚叶层层理伸,再用清水反复清洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部无肚叶一面的油皮,以一张大叶和一张小叶为一联,顺纹路切断,再将每联叶子理顺摊平,切成约1.5厘米宽的片,用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7厘米长的段。鲜菜清水洗净,撕成长片。

2、炒锅上火,下牛油50克烧至六成热,放入豆瓣酱炒酥,加入姜未、辣椒粉、花椒炒香,加入部分牛肉汤烧沸,盛入火锅内,放旺火上,加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁,烧沸出味,撇去浮沫。

3、食用时,先将牛脊髓放入火锅内,烧沸汤汁,上桌。将其它荤素生菜片分别盛入盘内,与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌,随吃随烫,可随时加汤加调味。

毛肚火锅的做法大全

1、材料:牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克,黄牛背柳肉150克,味精1.5克,葱25克,青蒜苗250克,鲜菜(芹菜、卷心菜均可)1000克,麻油250克,辣椒粉40克,绍酒15克,姜末50克,花椒5克,精盐10克,豆豉40克,醪糟汁100克,郫县豆瓣酱125克,牛肉汤1250克,熟牛油200克。

2、将毛肚上的杂物抖尽,摊在案板上,把肚叶层层理伸,再用清水反复清洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部无肚叶一面的油皮,以一张大叶和一张小叶为一联,顺纹路切断,再将每联叶子理顺摊平,切成约1.5厘米宽的片,用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7厘米长的段。鲜菜清水洗净,撕成长片。

3、炒锅上火,下牛油50克烧至六成热,放入豆瓣酱炒酥,加入姜未、辣椒粉、花椒炒香,加入部分牛肉汤烧沸,盛入火锅内,放旺火上,加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁,烧沸出味,撇去浮沫。

4、食用时,先将牛脊髓放入火锅内,烧沸汤汁,上桌。将其它荤素生菜片分别盛入盘内,与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌,随吃随烫,可随时加汤加调味。

毛肚火锅的做法大全窍门

食材准备

牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克,黄牛背柳肉150克,味精1.5克,葱25克,青蒜苗250克,鲜菜(芹菜、卷心菜均可)1000克,麻油250克,辣椒粉40克,绍酒15克,姜末50克,花椒5克,精盐10克,豆豉40克,醪糟汁100克,郫县豆瓣酱125克,牛肉汤1250克,熟牛油200克。

制作步骤

1、将毛肚上的杂物抖尽,摊在案板上,把肚叶层层理伸,再用清水反复清洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部无肚叶一面的油皮,以一张大叶和一张小叶为一联,顺纹路切断,再将每联叶子理顺摊平,切成约1.5厘米宽的片,用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7厘米长的段。鲜菜清水洗净,撕成长片。

2、炒锅上火,下牛油50克烧至六成热,放入豆瓣酱炒酥,加入姜未、辣椒粉、花椒炒香,加入部分牛肉汤烧沸,盛入火锅内,放旺火上,加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁,烧沸出味,撇去浮沫。

3、食用时,先将牛脊髓放入火锅内,烧沸汤汁,上桌。将其它荤素生菜片分别盛入盘内,与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌,随吃随烫,可随时加汤加调味。

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