酸萝卜带丝老鸭汤的家常做法(酸萝卜老鸭汤的做法大全家常窍门窍门)

酸萝卜老鸭汤的做法大全家常窍门窍门

各种剩菜组成的面。

中午吃剩的番茄炒蛋，还剩下大半碗。

晚上直接打开一袋方便面，丢掉调味包，水煮一下。

把番茄炒蛋放入锅中热起来，再把煮得半好的方便面倒下去，加入一点酱油，翻滚一下出锅。

改良方便面，吃起来健康多了，重点还是解决了剩菜……

晚上做了酸萝卜老鸭汤，还剩下大半锅。

第2天一早，把酸萝卜老鸭汤热熟，作为下面的汤汁，再加点酸萝卜，加点鸭肉。

买的刀削面，煮熟捞出就可以了。

酸萝卜老鸭汤是川渝地区一道地方菜，网上可以买重庆酸萝卜调味包，味道真的非常鲜。

第2天早上吃面的时候，什么调味都不需要再加了，直接下面都非常入味。

中午做的豌豆炒肉粒，还剩下一小碗，晚上直接拿出来微波炉加热。

拿一个碗倒点酱油倒点醋，一点麻油，白开水做汤吃，再把热熟的豌豆炒肉粒倒进去。

煮一个白鸡蛋，小面煮熟，捞出就可以吃了。

牛腩面。

头一天做的土豆炖牛腩，还剩下一点点，没吃完的土豆挑出来丢了。

第2天早上，直接把剩下的牛腩加热，加一点白开水，面煮熟了放进去，就可以吃了。

四川的土豆炖牛腩要放豆瓣酱，。辣味和咸味都非常足下面真的非常爽。

有时候一个人做饭，中午做一道正餐，好好吃一顿。晚上就只吃一碗面，比较方便，我就习惯了用剩菜下面，这样比干煮一碗面吃起来味道更加浓郁。

四川有道菜叫回锅肉，就是说做第2遍的更好吃，这大概也是我沉迷于用剩菜做面的原因吧。

酸萝卜老鸭汤的配菜

步骤1

老鸭砍成块放锅中，加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。

步骤2

用大火加热，直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水，并用热水将鸭肉冲洗干净。

步骤3

将洗净的鸭块倒入炖锅，加入足够的冷水。(水一次加够，最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒。大火炖开，转小火，炖两小时左右。放入盐即可。(还可再放点白胡椒。)

步骤1

将鸭子洗净后剁成小块

步骤2

取一包酸萝卜调料备用

步骤3

在开水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油

步骤4

将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水

步骤5

接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

步骤6

将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）

步骤7

盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制

步骤8

大约1-2小时后即可关火

步骤1

鸭子(别忘了清理干净表面的毛)洗净，放入锅中，加入凉水没过鸭肉，加入几粒花椒（我口味重加的多），干辣椒（可不加看个人喜好），姜片，小葱，料酒（这些目的是去腥），开火煮，煮到血水干净后，便可盛出洗净表面备用

步骤2

锅中热油，加入几粒花椒，两个干辣椒后炒香（别炒糊了哦）。 然后，加入切好的姜片，2-3瓣蒜，泡椒及酸萝卜炒香（炒的久一些会更香哦）。 然后放入鸭子，炒掉鸭子表面生水即可。 加入水开煮

步骤3

煮开之后，加入一点鲜萝卜和虫草然后熬他个两小时以上

步骤4

然后出锅就可以啦

步骤5

之后想涮菜，加上锅开煮，准备好蘸料即可

酸萝卜老鸭汤如何做

经典家常菜：酸萝卜老鸭汤材料：酸萝卜80克（或是老鸭汤调料一包）、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。制作方法：

1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用； 酸白萝卜切成块备用；

2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用；

3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒；

4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。

酸萝卜老鸭汤里加什么配菜好吃窍门

材料：

老鸭1只，酸萝卜适量，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清水适量。

做法：

1. 老鸭剁成块洗净，开水下锅煮1-2分钟，去血水后捞出待用。

2. 酸萝卜切块，姜拍松，放入砂锅中。

3. 把老鸭块放入砂锅中，加入清水没过鸭肉。

4. 加入葱花、料酒和盐，盖上锅盖，煮沸后调小火慢炖2-3小时。

5. 炖好后加盐调味即可。

贴士：

1. 煮老鸭汤前，鸭肉用开水焯一下，去除血水，更加健康美味。

2. 酸萝卜可以切得稍微大一点，老鸭汤的味道会更好，因为酸萝卜加入砂锅中还能起到“弥补、中和鸭油腻”的作用；

3. 水的量要足，否则会煮干汤就不好喝啦，最好煮汤时不断加水；

4. 可以适当加入党参、枸杞等食材，老年人和身体虚弱的人可以食用，煮好的酸萝卜老鸭汤更为滋补美味。

酸萝卜老鸭汤的做法可以加什么菜

酸萝卜老鸭汤里面可以加酸菜、豌豆颠、火腿、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等配菜，通常情况下，老鸭汤里面都会加豌豆颠和火腿。

酸萝卜老鸭汤的食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。值得注意的是，酸萝卜老鸭汤不能和甲鱼一起吃，也不能和鸡蛋、板栗一起吃，如果喝甲鱼一起吃容易导致阴盛阳虚，水肿泄泻，和鸡蛋一起吃容易大伤元气，而和板栗一起吃则容易导致中毒。

酸萝卜老鸭汤配菜窍门

1.准备材料备用

2.水开加姜片，倒入鸭肉盖盖焖煮

3.再次煮开，捞出鸭肉备用

4.倒入砂锅，加姜片，葱段，料酒

5.加水没过鸭肉，盖盖大火烧开

6.水开后转小火慢炖40分钟

7.加入酸萝卜，再小火炖20分钟加盐撒葱花即可

8.一道美味的酸萝卜老鸭汤就做好了

酸萝卜老鸭汤怎么煲?都需要什么材料?

1、新鲜的老鸭，剁小块。

2、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3次。

3、泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒、姜片、花椒焯水8分钟左右。

4、焯过水的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。

5、酸萝卜及汤料包准备。

6、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。

7、焯水的鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。

8、加入足量的热水，需没过食材。

9、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。

10、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。

11、搅拌均匀后装碗，就可以的享用了。

酸萝卜老鸭汤的配菜有哪些

酸萝卜其实是泡萝卜。重庆人家家都有 泡菜坛子，这个酸萝卜就是泡了很久，也许1年也许几年的萝卜。

要做这个首先你得有个坛子，然后还得有点母子（泡菜用的水的母子），然后加盐加白酒加辣椒加花椒加生姜加水，做成一个真正的泡菜坛子，以后经常泡点东西，青菜头，萝卜，豇豆啥的，新鲜辣椒，指姜，板姜等等，到了季节就买些来泡着，菜可以泡几天就拿出来吃，没吃完的泡的久了就用来当调料做菜，重庆菜里的酸菜鱼啊，泡椒牛肉啊啥的就是这样做出来的，当然萝卜泡的久了就是你想要的酸萝卜了。

话说泡椒凤爪你总听说过吧，也是这个坛子里出来的。