芥菜肉丸的做法大全家常(芥菜肉丸的做法大全家常菜)

芥菜肉丸的做法大全家常菜

方法/步骤

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炸猪肉丸子：这是最普通的肉丸子，选猪肉馅是三肥七瘦最合适，香而不腻，然后将猪肉馅中放入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、五香粉调料，搅拌成馅，然后用手挤（从拇指和食指中间虎口处挤出）成丸子，放入温油的锅中，中火炸制成金黄即可。

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炸白萝卜素丸子：将白萝卜洗干净后，用刮擦刮成细丝，然后放入一盆中，加上适量的盐、白面粉、鸡蛋、五香粉等调料搅拌均匀即可。然后用以上同样的方法，将丸子馅用手挤在油锅中，慢火炸制而成。

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炸牛肉丸子：牛肉丸子一般要做的比猪肉丸子小一点，这样吃火锅时容易煮透。牛肉馅中加入淀粉、鸡蛋、料酒、盐、葱姜水（或葱姜泥），将这些配料搅拌均匀。然后用以上炸猪肉丸子的方法，炸制而成。

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炸莲藕素丸子：将莲藕洗干净，削皮，切成小块，用搅拌器将莲藕搅成藕茸状，然后放入盆中，加鸡蛋、少量淀粉、加盐、葱姜水、五香粉，将其搅拌均匀，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。

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炸传统素丸子：家乡传统素丸子的做法是：用刮刀擦出的白萝卜丝、冲干净的黄豆芽、绿豆面和白面粉（1：3）、葱姜水，五香粉、盐，将其搅拌均匀即可炸制，炸制方法与以上素丸子炸制的方法一样。

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炸红薯丸子：先将红薯洗干净，煮熟或蒸熟，稍凉后剥皮，然后将红薯放在一盆中，用勺子捣成红薯泥，然后加少量的糯米粉和适量的白砂糖，加一个鸡蛋，搅拌均匀，即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。

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炸豆腐丸子:老豆腐切块，冷水入锅，放一勺盐，煮开，去豆腐腥味。豆腐可以多煮一会儿，然后沥干水分。蒜和姜切碎，越碎越好。五花肉剁碎，手工剁碎更有弹性。取小部分肥肉煸炒出油，放入蒜和姜，继续炒。加入酱油、耗油、香油、十三香、盐、鸡精，翻炒均匀。炒好的调料放入豆腐、猪肉、鸡蛋，抓匀（建议带上乳胶手套）用两个丸子轮换颠成一个丸子。也可以用手抓成丸子的形状。入油锅小火慢慢炸。炸至金黄色捞出，冷却后复炸一遍。起锅，可直接吃，吃不完的放冰箱下次直接微波炉热好就吃。搭配煮了丸子汤，加了番茄、鸡蛋、花菜和豆腐一起煮汤。

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酥炸肉丸子

猪肉馅儿 1斤馒头 1个鸡蛋 1-2个盐、鸡精、十三香 适量料酒、生抽 适量淀粉 适量姜末 适量

酥炸肉丸子的做法步骤

剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿。泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。 （1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^ 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）。丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

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香炸肉丸:猪肉泥 350克 牛肉糜 150克 小葱 3棵 姜泥 适量 花椒粉 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 盐 适量 淀粉 20克 鸡蛋 1个 芹菜或者荠菜（可省略） 少许 炸制用油 1L

香炸肉丸的做法步骤

小葱洗净，切成末，猪肉泥和牛肉泥一起放入足够大的容器 加入切好的葱末，磨好的姜泥，加入盐、花椒粉、白胡椒粉，打入一颗鸡蛋，加入淀粉，用筷子始终顺着一个方向搅拌上劲，加入切好的芹菜丁或者荠菜（可以不加），搅拌均匀，锅中倒入食用油， 烧至六七成热 可以投一小块芹菜段进去，起密集的泡泡并且迅速浮起表示油温可以了，左手戴一次性手套，抓起肉泥，虎口挤出圆形的肉丸，右手拿勺子将挤出的肉丸取下下入油锅，中小火炸制肉丸慢慢浮起。颜色金黄即可，捞出沥油放在吸油纸上吸掉多余的油脂。

10/10鹌鹑蛋炸肉丸:鹌鹑蛋 猪肉 面包糠

鹌鹑蛋炸肉丸的做法步骤

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，猪肉剁碎，耗油、酱油、糖、麻油、生粉腌味。猪肉搅拌后整块拿起来往碗里摔，摔至肉起胶，一块一块肉捏出来坦平像包饺子那样包住鹌鹑蛋。沾上面包糠，下油炸至金黄色完成，点酸辣酱还是椒盐。

芥菜肉丸粥的做法大全家常

下面是1：瘦肉芥菜粥有多种做法，以下是一种家常做法。

为什么下面介绍的这种做法可以称为家常做法。

瘦肉芥菜粥的营养价值和推荐的摄入量。

1.家常做法：瘦肉、芥菜、大米、生姜、葱、盐、油（适量）（1）瘦肉切成小丁。

（2）大米淘洗干净，用凉水浸泡1个小时。

（3）芥菜洗净切碎备用。

（4）热锅凉油，下瘦肉煸炒至变色。

（5）加入葱、姜煸炒出香味，放入浸泡过的大米煸炒。

（6）加入适量清水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟至粥糊状。

（7）放入芥菜和盐，继续煮3分钟至芥菜熟透。

（8）关火，盖上盖子焖5分钟即可。

2.家常做法之所以被称为“家常”，是因为这种做法简单易懂，食材也易于购买。

芥菜和瘦肉都是家庭日常用的食材，主料就是白米饭，所以也很容易制作。

3.瘦肉芥菜粥富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，对于增强体质、补充能量，滋养肝肾等方面具有一定的作用。

一般人每天摄入100克-200克瘦肉、250克-500克蔬菜即可，瘦肉芥菜粥可以作为一种营养丰富的主食或者早餐食品。

芥菜肉圆子做法大全

包荠菜圆子肉要生的

主料：一斤前腿肉、荠菜一斤

辅料、葱、姜、蒜，盐，生抽，生粉少许

1、将前腿肉切生丁，再剁成泥，

2、荠菜洗净控水切碎，，肉泥放入一点清水搅拌，加入佐料顺一个方向搅拌

3、肉泥搅拌好后，将切碎的荠菜加入适量食用油搅拌均匀，再拌入肉泥中，

4，将上面的材料做成一个个小圆子，蒸煮都行

芥菜肉圆子

材料

芥菜200克，鸡蛋一个，香葱几颗，面粉，淀粉少量，玉米粉一勺

做法

1.芥菜、香葱切碎。

2.加入鸡蛋、盐、胡椒粉少许先拌匀，再加淀粉、面粉拌匀，面粉要慢慢地加，直至搅成泥状可以挤出团状为止，

3.锅里加多一些油，将拌好的芥菜泥挤成均匀的丸子入锅炸至金黄即可。

芥菜肉丸煲如何做

食材用料：

瘦肉 适量，芥菜 适量，豆腐 适量，蒜 适量， 淀粉 适量，盐 适量，生抽 适量，葱 适量

做法步骤：

1、所有材料洗净备用。

2、瘦肉剁碎。

3、豆腐捣碎、芥菜切断、葱切末。

4、肉末、豆腐、葱花放盆内加淀粉、生抽。

5、将肉馅拌匀。

6、锅里烧水。

7、水开将肉馅用勺子舀成丸子下锅。

8、丸子熟后下芥菜，出锅放盐即可。

芥菜肉丸的做法大全家常菜图片

主料：荠菜120克、牛肉200克、鸡蛋1个、香菇80克

准备调料：

姜10克、盐5克、糖3克、鸡精3克、胡椒粉0.5克、料酒10克、水淀粉15克、生抽10克、葱花5克

【制作步骤】

荠菜摘洗干净，放在一边备用。

取锅烧水，水开之后下入荠菜，烫一下断生

芥菜断生后捞出放入冰水盆里给它冰凉。

冰凉后捞出至漏勺中控干水分，然后将之切碎备用。

准备一块肉五花肉，肥瘦7/3最佳，洗净去污后，剁成细碎的肉沫，放置一边等待备用；

肉末打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液。

再切少许的姜，切成姜末将其放置于肉馅的盆中，再将切碎的荠菜也放进去，加入一颗鸡蛋倒入肉末中一起搅拌均匀，鸡蛋液本身加热煮熟后容易定型，口感又比较淀粉好。

分别放入适量的盐、糖、鸡精，以及少许的胡椒粉、料酒，加入水淀粉用筷子或手顺一个方向搅拌均匀，并且可进行摔打上劲，肉末容易粘手即差不多，将摔打上劲后的荠菜肉馅放在一边备用。

用手或者用专业的工具将肉末器具将荠菜肉馅弄成肉丸或者将之盛入一个大小适中的塑料袋中，拐角处开个小口，然后往出挤肉，挤一个小丸

取锅烧水，放入盐和香菇后将荠菜丸子下入汤水中，待水烧开以后，丸子飘起来则说明肉丸熟差不多，撇去血沫。

再将事先准备好的鸡蛋液下入锅中待汤水烧开后用勺子轻轻搅动一下，下入少许生抽，撒少许葱花，即可出锅。

芥菜肉圆的做法视频

荠菜挂面的食材2人份

荠菜80克

挂面50克

肉丸4个 鹌鹑蛋3个 胡萝卜半根 食盐1.5克 胡椒粉少许 香油1茶匙

荠菜挂面的做法

1

荠菜洗净、沥干水分；肉丸切成两半，胡萝卜洗净切片；鹌鹑蛋磕破于碗中备用

2

锅中水开，下入挂面

3

倒入肉丸，煮开

4

倒入鹌鹑蛋，煮开

5

下入胡萝卜，加入盐、胡椒粉、香油，放入荠菜，煮开即可

芥菜肉丸的做法大全家常菜窍门

制作材料：

荠菜300克，猪五花肉500克，荸荠250克，炒糯米花粉250克，熟火腿、水发玉兰片各15克，虾米25克，水发香菇10克，鸡蛋3个，葱末、姜末各5克，酱油15克，精盐6.5克，湿淀粉25克，芝麻油25克，熟猪油1500克(约耗100克)，味精少许。

做法：

1.将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时，下肉末煸炒几下，加入精盐0.5克、酱油炒至熟，用湿淀粉勾浓芡，盛入碗内，晾凉。

2.荠菜洗净，用沸水烫3分钟，挤去水分，剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀，用手捏成40个小圆球，即成馅料。鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两只碗内。

3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后和葱、姜末一起放入碗内，加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀，先在掌心中沾少许蛋清，取外皮一张，包入馅料一份，搓成圆球。如此逐个做完，即成荠菜圆子生坯。

4.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至六成热时，用手蘸一点鸡蛋清，将圆子逐个拿起放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右)，待油温升至八成热时，再将圆子一起放人锅里复炸，至金黄色时捞起装盘。

芥菜肉丸汤的做法窍门

备用食材：

猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：

第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中；

第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会；

第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态；

第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透；

第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。

芥菜丸子汤怎么做好吃

　　冬瓜丸子汤 　　用料： 　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升) 　　做法： 　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。 　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。 　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。 　　小白菜丸子汤 　　做法非常简单：小白菜洗净，切段。猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中，煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。 　　漂白丸子汤 　　原料：精肉生姜末精盐味精香菜香油 　　做法： 　　步骤一（关键）：把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：1、只可顺一个方向搅；2、放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入；3、此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。4、搅成时肉应成稠粥状。 　　步骤二、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀。这些调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放。 　　步骤三、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放。注意，此过程中千万不要搅动。 　　步骤四、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆。哇，一盆让人流口水的漂白丸子汤就做好啦！ 　　牛肉丸子汤 　　【原料】 　　牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。 　　【制作过程】 　　1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。 　　2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。 　　3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。 　　4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。 　　5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。 　　【特点】汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。