鲜猪肝怎样做不腥？ 猪肝怎么炒才嫩而不腥？

一、鲜猪肝怎样做不腥？

猪肝是常被人们食用的一种内脏，有内脏的通病，就是腥味会比较重

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去除筋

把猪肝顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候，一定要去除猪肝筋。

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清水浸泡法

将买回来的猪肝冲洗10分钟，切成适当大小，再放在水中浸泡30分钟，让猪肝里的残血流出来，多清洗几次挤去里面的血水，最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。

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醋水浸泡法

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出，同时让血液渗出，没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。

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淡盐水浸泡法

新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直至猪肝变色。待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，淡盐水有去腥的功效，还可以让猪肝里面的毒素渗出，浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。

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牛乳浸泡法

先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味

二、猪肝怎么炒才嫩而不腥？

1/7 将猪肝洗净从中间切开，顶刀切成1厘米厚的薄片，装盘备用。

2/7 葱、姜、蒜切片；洋葱切块；小米椒、杭椒切成菱形；泡椒切丁；

3/7 芹菜从中间切开，顶刀切条，然后改成寸段。

4/7 将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。

5/7 将油锅烧至七成热，将腌好的猪肝滑散，倒入漏勺控油。

6/7 热锅下油，放入豆瓣酱、泡椒煸香；然后加入葱、姜、蒜炒香，再加蚝油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。

7/7 加入猪肝大火翻炒几下，出锅装盘。

三、虾仁炒黄瓜怎样炒不腥？

用料

基围虾200克，

黄瓜小半根，

盐少许，

葱姜蒜适量，

生抽1勺，

老抽少许，

白糖一的，

香醋一小勺，

蚝油一小勺，

料酒一小勺，

做法

1/8鲜虾和黄瓜备好;

2/8虾去掉虾须，加上盐白酒和生姜丝，进行腌制15分钟。

3/8黄瓜切成菱形。

4/8将其他佐料放在同一碗里加入少量水搅拌均匀。

5/8油锅中放入葱姜爆香后，倒入虾翻炒至有变色。

6/8倒入刚才的料汁翻炒。

7/8当虾炒至八分熟时倒入黄瓜。

8/8黄瓜炒熟后出锅装盘。

四、怎样炒虾干不腥？

1、干虾仁用温水浸泡，这是第1点，一定要用温水多浸泡，先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味；

炒干虾仁时，记住2点，虾肉不腥不柴，紧实入味

2、浸泡后的干虾仁，如果是比较大的虾仁，可以把虾背剥开把虾肠清理干净，清洗后的干虾仁沥干水分备用；

炒干虾仁时，记住2点，虾肉不腥不柴，紧实入味

3、准备姜、蒜去皮剁碎，洋葱切块、葱清洗干净切段；

炒干虾仁时，记住2点，虾肉不腥不柴，紧实入味

4、锅中倒入食用油，油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味；

炒干虾仁时，记住2点，虾肉不腥不柴，紧实入味

5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁，加入适量料酒除腥，翻炒入味；

炒干虾仁时，记住2点，虾肉不腥不柴，紧实入味

6、很多人炒干虾仁时，会这样炒香后就加入生抽等调味料，翻炒入味就起锅，这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴，也不入味，第2点，干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下，加水焖煮后的虾仁，吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味，但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁，如果水分太重，吃起来口感会比较差；

炒干虾仁时，记住2点，虾肉不腥不柴，紧实入味

7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱，生抽，爆炒至断生；

炒干虾仁时，记住2点，虾肉不腥不柴，紧实入味

8、撒上葱花，如果盐比较淡可以再调入一些食盐，虽说干虾仁自带盐份，但我们在浸泡清洗过程中，已经把盐冲淡了很多，所以大家可以根据具体情况来加盐，盐味调好后翻炒均匀出锅即可。

炒干虾仁时，记住2点，虾肉不腥不柴，紧实入味

五、芹菜炒猪肝如何做嫩而不腥？

芹菜炒猪肝，把猪肝打水焯，放料酒就不会腥了

六、土豆炒猪肝如何做嫩而不腥？

把猪肝卤熟后切片，在和土豆片一起炒就不醒了

七、凉拌猪肝怎样煮才不腥又嫩？

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首先准备猪肝500克，如下图所示。

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锅中放入清水1000毫升，接着放入猪肝500克，姜片15克，葱段15克。

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接着加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，料酒15毫升，花椒15克，草果五克，桂皮三克，用小火开煮。

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然后再用小火煮30分钟即可。

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30分钟以后直接盛出，如下图所示，这样煮出来的猪肝不腥，而且又嫩。

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接着再把猪肝500克切成薄片，薄片的厚度为三毫米。

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准备一个干净的碗，里面放入杭椒30克，小米辣15克，葱花15克，蒜末15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，香油15毫升，白糖五克，鸡精15克，陈醋五毫升，调拌均匀即可。

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接着把调好的料汁倒入在猪肝上面，用筷子调拌均匀。

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如下图所示，凉拌猪肝就做好了。

八、猪肝怎么卤不苦，不腥？

原料：猪肝、葱、姜、花椒、大料，盐少许，生抽少许。做法：

1、葱切段，姜切片；

2、猪肝、葱段、姜片放入锅中加水，以没过猪肝为宜，大火烧开后关小火；

3、煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火；

4、将猪肝捞入一个容器，把煮猪肝的水倒入，加生抽、盐少许，腌三个小时即可5。吃时切片，可以即食，也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。

九、熟猪肝怎么吃不腥？

猪肝煮熟后，切片，加入盐酱油味精花椒面红油香油糖，再加入香菜，拌匀，即可

十、炒蚬子干怎样不腥？

洗净蚬子，准备葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，爆锅，倒入洗净的蚬子，翻炒会，加料酒，盐，稍微闷不到一分钟，看着点，蚬子一开口马上就翻炒，加味精，滴一滴香油，停火，再快翻炒。最后可以放点香菜，提味。火候要掌握好哦。开口就表示马上要熟了。不要闷的时间太久哦。要不就老了，不嫩了。