家常香草鸭怎么做(香草鸭做法)

香草鸭做法

主料：鸭肉350克, 鸡蛋1只, 面粉1/2杯, 各色甜椒适量。

调料：蚝油 2 茶匙, 胡椒粉3g, 淀粉2茶匙, 香菜叶碎1汤匙, 白糖1茶匙, 水8汤匙。

做法1、 鸭肉切片，香菜叶切碎。

2、将蚝油 、胡椒粉量、淀粉 ，以及香菜叶碎混合成腌料，与鸭肉片拌匀，稍微腌一会儿。

3、只鸡蛋打散成蛋液。把腌好的鸭肉片先蘸满蛋汁，然后包裹上薄薄一层面粉。

4、锅中倒适量油，油热后，把裹好面粉的鸭肉片一片片放入锅中煎至金黄色并熟透。

5、鸭片沥干油分，然后码好盘。

6、将各色甜椒切粒，用蚝油 、糖 、水 、淀粉 勾兑成芡汁备用。

7、锅中留大约1汤匙的底油，下甜椒粒稍微炒断生。

8、倒入事先勾兑好的芡汁煮沸腾并稍微粘稠。

9、煮好的芡汁浇到鸭片上即可。直接端盘上桌即可。

香草鸭是什么鸭

这道菜在三亚很常见，是三亚本地人非常喜欢吃的一道海南名菜。但是很多人不知道它的来历，以为它是用枫木来烤的鸭子。其实你想多了，它的名字也很简单，跟北京烤鸭来自北京一样。枫木香草鸭是因为来自屯昌县枫木镇而得名。

香草鸭的香草是什么

准备用料

鸭子半只、薄荷100克、、姜30克、葱50克、蒜20克、料酒30克、酱油30克、盐5克、

香草蘸料

薄荷20克、蒜20克、姜10克、酱油15克、盐3克、糖5克

薄荷鸭的做法

1

1、鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。

2

2、锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。趁这个时候处理一下调料。

3

3、鸭子煮好之后捞出，锅里下一点油，鸭皮朝下，小火慢煎，逼出鸭油。尽量的把每个面都煎到。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

4

4、煎的差不多了就把鸭子推到一边，下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。

5

5、下料酒，炒到酒香味散发出来。下酱油，下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。

6

6、煸炒到色泽浓郁金黄带一点褐色，非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

7

7、把剩下的薄荷叶倒进去，关火，盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。斩件，摆盘，上桌

8

8、蘸料：把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

加热花生油到冒烟的程度，把热油浇到味碟中

等平静下来之后加酱油、盐和砂糖。把剩下的薄荷都加进去就完成啦！

小贴士

1.鸭子最好选嫩一点的，如果鸭子比较老，第二步的时候可以适当多煮一会。

2.薄荷的量要足，不然不够香的，薄荷换成紫苏也很好吃哦。

大厨香草鸭的做法步骤视频

鸭子拼盘

一只鸭子就该安排的明明白白，肉剩下的鸭架子适合做卤味

用料

老抽 1勺

生抽 1勺

葱 1根

干辣椒 5 6个

八角 个

姜 5片

冰糖 5克

盐 若干克

香叶 6片

桂皮 4块

啤酒 1瓶

鸭子肉，鸭头，鸭头 

牛肉 

鹌鹑蛋 

豆腐 

拳头 

山西陈醋 

卤味鸭子拼盘的做法步骤

步骤 1

鸭子，牛肉放进锅里，加进去姜片，煮到，水冒泡，捞出备用。

步骤 2

这一步是煮糖色。首先锅里要无水，倒进去油，放进去冰糖，煮到差不多融化，盖上锅盖，只剩下一点点缝倒进去煮好的热开水，根据肉的多少决定。然后会听到油溅到锅盖的声音。

步骤 3

等水再煮沸，放进去炒过水的肉，倒进去，生抽适量，蚝油适量，老抽还有醋适量，顺便把卤肉包放进锅里。加入蒜头，姜片，干辣椒等驴肉包。

步骤 4

砂锅煮的，肉要煮20分钟，才入味。

步骤 5

成品

步骤 6

美味

步骤 7

诱人的

香草鸭配方

屯昌县要品尝一下的6道地方美食。

1、枫木腌粉

枫木腌粉也称枫木腌粿，据说历史都无从可考，但根据当地人讲，枫木腌粉起源于海南粉，当年流传到了屯昌，经过当地人的改造，就成了如今独具特色的枫木腌粉。最该点赞的就是这酥肉了，正宗的屯昌黑猪肉，十几种配料腌制后，再香炸而成，一口下去满嘴油香，绝对的“点睛之作”。

2、萝卜糕

将煮好的白萝卜丝与米浆混合，再加入腊肠丁、盐和味精，搅拌均匀，最后蒸好切片，油煎。色泽金黄，外脆内糯。传统方法制作，融入了屯昌黑猪腊肠的浓香。

3、屯昌罗氏沼虾

罗氏沼虾是海南省屯昌县的特产。屯昌罗氏沼虾又名马来大虾，淡水长脚大虾仁，1996年屯昌引进该品种试养成功 ，后大面积推广养殖，产量逐年提高，已成为屯昌水产明星产品，远销广东、深圳等地。

4、木薯饼

先把鲜木薯磨成泥状，加入白糖、盐，搅拌均匀，再小火煎熟即可。成品金黄色、味香、口感好，是到了屯昌必尝的地方小吃之一。

5、香草鸭

屯昌枫木镇，境内有枫木鹿场、木色湖，是海南省旅游景点之一。农户们借助本镇得天独厚的香草资源，培育出风味独特的香草鸭。香味四溢，嚼劲十足，唇齿间留香浓郁，近年来受到广大欢迎。

6、屯昌荔枝

屯昌县乃荔枝原产地之一，栽培历史悠久，种植资源非常丰富，有野生荔枝和栽培的实生荔枝。果皮鲜红美观，果肉爽脆，清甜多汁，香味浓郁诱人，营养丰富，除鲜食之外，还可制果干、罐头、果汁、果酒等。

香草鸭的做法和配料窍门

正宗鸭肉汤粉是一道美味的越南菜肴，以其浓郁的汤底和丰富的配料而闻名。以下是制作正宗鸭肉汤粉的一般做法：

材料：

- 鸭肉：500克（可根据需求适量增减）

- 鸭骨或鸭胸骨：500克

- 干粉米线：250克

- 新鲜香草：波罗蜜、腐竹、芽菜等（可根据喜好添加）

调味料：

- 洋葱：1个，切片

- 姜：1块，切片

- 大蒜：3-4瓣，切片

- 五香粉：1小勺

- 肉桂粉：1小勺

- 辣椒：1个，切片（可选）

- 虾酱或鱼露：2大勺

- 酱油：1大勺

- 糖：1小勺

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

做法：

1. 准备鸭肉和鸭骨：将鸭肉和鸭骨洗净，备用。如果使用鸭胸骨，先将鸭胸骨切成小块。

2. 煮鸭汤：将一锅清水煮沸，放入鸭肉和鸭骨，煮5分钟，然后捞出，冲洗干净。

3. 炒香调味料：在一个大锅中加入适量油，烧热后加入洋葱、姜、大蒜、辣椒（可选）等调味料，炒香。

4. 加入鸭肉和鸭骨：将炒香的调味料放入煮鸭汤的锅中，再加入五香粉、肉桂粉、虾酱或鱼露、酱油、糖和盐，煮开后转小火煮约1-2小时，直到鸭肉煮烂。

5. 烹调米线：将米线煮熟备用，可以根据包装上的说明进行烹调。

6. 调味：根据个人口味，可以根据需要加入胡椒粉、盐等进行调味。

7. 准备配料：准备新鲜香草，如波罗蜜、腐竹、芽菜等。

8. 摆盘：将煮好的米线放入碗中，然后将煮熟的鸭肉和汤倒入碗中，最后加入配料和喜欢的香草。

正宗的鸭肉汤粉制作过程可能有所变化，这里介绍的是一种一般做法。可以根据个人口味和喜好进行调整。享受这道美味的越南菜肴！

香草鸭的功效与作用

准备用料

鸭子半只、薄荷100克、、姜30克、葱50克、蒜20克、料酒30克、酱油30克、盐5克、

香草蘸料

薄荷20克、蒜20克、姜10克、酱油15克、盐3克、糖5克

薄荷鸭的做法

1

1、鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。

2

2、锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。趁这个时候处理一下调料。

3

3、鸭子煮好之后捞出，锅里下一点油，鸭皮朝下，小火慢煎，逼出鸭油。尽量的把每个面都煎到。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

4

4、煎的差不多了就把鸭子推到一边，下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。

5

5、下料酒，炒到酒香味散发出来。下酱油，下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。

6

6、煸炒到色泽浓郁金黄带一点褐色，非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

7

7、把剩下的薄荷叶倒进去，关火，盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。斩件，摆盘，上桌

8

8、蘸料：把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

加热花生油到冒烟的程度，把热油浇到味碟中

等平静下来之后加酱油、盐和砂糖。把剩下的薄荷都加进去就完成啦！

小贴士

1.鸭子最好选嫩一点的，如果鸭子比较老，第二步的时候可以适当多煮一会。

2.薄荷的量要足，不然不够香的，薄荷换成紫苏也很好吃哦。

香草鸭怎么做好吃

准备食材：鸭肉300克、葱10克、姜5克、淀粉2勺、糖色2勺、精盐1勺、白糖1勺、绍酒2勺、花椒油1勺、酱油2勺、清汤适量、色拉油适量。首先把葱切段。

步骤3

姜切片备用。

步骤4

将鸭煮至八成熟。

步骤5

捞出后在表皮上抹匀糖色。

步骤6

再下入八成热的油锅中，炸成金红色。

步骤7

然后剁成条块，皮面朝下码入碗中。

步骤8

加入葱段、姜片、绍酒、花椒油、酱油、白糖、精盐、清汤，上蒸锅蒸至熟烂后取出待用。

步骤9

将鸭条块、清汤放入锅中烧开。

步骤10

用水淀粉勾芡，炒匀，即可装盘上桌。