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猪肉怎样炒没有腥味? 猪肝怎么煮没有腥味?

2023-09-10 21:11:04厨房百科1

一、猪肉怎样炒没有腥味?

炒肉片时放入几片姜,炒的菜就没有腥味儿了

炒肉片时放入几片蒜,也能去肉腥

用料酒去腥,炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用。

用沸水去腥,把水煮沸后,把肉放入沸水中焯一下,在捞出来,腥味就没有了。

用花椒去腥味儿,油加热后,放入几粒花椒,在倒入肉片翻炒,肉吃着会更香。

好了,以上是做菜中常用的去腥方法。

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二、猪肝怎么煮没有腥味?

步骤/方式1

把新鲜猪肝改刀,并把上面的筋膜剃掉;大葱、生姜切成片放入碗中,再加入少许盐和清水,下手把葱姜里面的汁水给抓出来。

步骤/方式2

猪肝里面加入少许食用盐,再把葱姜水加进来,下手搅拌均匀后腌制20分钟;腌制好了之后,把猪肝倒入清水里面,多清洗几遍,把里面的血水彻底清洗出来。

步骤/方式3

锅中倒入清水,把猪肝冷水下入锅中,再加入葱段、姜片、干花椒去腥,大火烧开后打去浮沫;接着继续煮五分钟,差不多时间了把猪肝给捞出来,再加入清水清洗干净。

步骤/方式4

准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个、再加几片香叶;然后把香料加入清水中

步骤/方式5

大葱切段,生姜切片备用,把锅烧热,倒入油,把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后,再下入香料,一起来炒香,锅中倒入清水,再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐,再倒入少许生抽和老抽,用勺子搅拌均匀,简单的卤水就做好了。

步骤/方式6

把猪肝下入锅中,让猪肝完全泡在卤水中;水开转小火盖上锅盖,卤15分钟后开盖。打去锅中的浮沫,再用漏勺把锅中的料渣打掉,关火,让猪肝浸泡入味。

步骤/方式7

捞出一块猪肝,把猪肝切成片摆盘,沾上酱汁食用。

三、熟猪肝怎样去除腥味?

骤/方式一

首先把猪肝切去筋膜,再将猪肝用清水浸泡半小时,中间可换水,去除血水。

步骤/方式二

然后把猪肝每块再切成两半,放在清水中浸泡1-2小时,把血水泡掉。

步骤/方式三

接着在锅中加水,加入十几粒花椒和1汤匙料酒,烧开,下入猪肝焯水2-3分钟,将猪肝焯水至颜色变白,捞出,用水将猪肝洗干净待用,猪肝焯下水有去腥的作用,花椒和料酒都是有去腥味作用的。

步骤/方式四

随后锅内重新加入水,再下入猪肝,要注意水要完全浸没猪肝,下入老抽和生抽,料酒,葱段,姜片,花椒,大料,香叶,干辣椒,大火烧开,转小火煮制猪肝20分钟左右。

步骤/方式五

煮的时候用筷子戳一戳,能穿透并不流出血水,就是熟了,猪肝煮熟后,放锅中晾凉,不要捞出,这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝非常细腻。将猪肝用手掰成块,装盘,配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了。

四、怎样炒猪肝白菜?

主料:白菜、猪肝各适量;

辅料:青椒、油、盐、味精、胡椒粉、姜各适量。

做法:

1、白菜、青椒洗净,切片备用;

2、猪肝、姜切片备用;

3、锅内放油,烧至七成熟,放入猪肝;

4、撒上胡椒粉,用大火炒熟,盛出;

5、锅内重新倒油,待油烧热,放入姜片、白菜、青椒,炝炒至八成熟;

6、放入炒熟的猪肝,加盐、味精翻炒即可。

五、怎样炒猪肝莲藕?

猪肝莲藕是一道美味又营养的家常菜,下面介绍一下具体的做法:

所需食材:

1. 猪肝 150 克

2. 莲藕 300 克

3. 姜片、蒜片、青椒 适量

4. 料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉 适量

5. 食用油 适量

制作步骤:

1. 猪肝去膜,切成薄片,加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 莲藕去皮,切成片状。

3. 热锅冷油,放入莲藕煸炒至变色,盛出备用。

4. 将猪肝放入锅中煸炒至变色,盛出备用。

5. 锅中再次加油,放入姜片、蒜片、青椒煸炒。

6. 放入煸炒好的猪肝和莲藕,翻炒均匀。

7. 加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

温馨提示:

1. 猪肝腌制时要适量加入淀粉,这样可以让猪肝更加嫩滑。

2. 煸炒莲藕时要掌握好火候,煸炒至莲藕变色,但不要煸炒过度,以免影响口感。

3. 在加调料时,可以根据个人口味适量调整,以达到最佳的味道效果。

4. 炒猪肝莲藕时要快炒,以免猪肝因为煮的时间过长而变硬。

六、炒海带怎样去腥味?

海带有腥味,主要是你处理的不好,从超市买来的海带不能直接食用,应该先在开水里煮15-20分钟,凉干,食用时用水泡一下,再切成你想要的形状,最后起锅前2分钟再放入,这样有营养也没有腥味。 祝你健康!

七、炒鸡肉怎样去除腥味?

葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜,煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽,加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟,即可去腥。 用料:整鸡半只;青红辣椒各一把;八角花椒各适量;葱姜适量;香菇两个;生抽适量;老抽适量;大蒜适量;糖少许;盐适量 辣椒炒鸡的做法 1、鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡,洗干净并剁成同样大小的块状,辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇 2、热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香 3、倒入沥干水分的鸡肉块,翻炒 4、翻炒至肉块收紧变色 5、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边,下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜 6、煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽 7、翻炒均匀 8、加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟 9、将青红辣椒斜切成段 10、锅盖拿掉,大火收汁 11、下入适量盐、少许糖 12、倒入切好的辣椒 13、大火炒匀,煸出辣味即可装盘

八、猪肝怎么去腥味?

去除猪肝腥味只需三步。

所需准备:白醋适量、白水1碗、食用盐适量。

1、猪肝切片备用;

2、把猪肝放在器皿中,水中加入适量的盐,混成淡盐水,倒在猪肝上;

3、再加入适量白醋泡20分钟可去腥味;

扩展资料:

购买猪肝时,一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的。其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。

淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,加白醋的原因很简单,醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人,可以在炒菜的时候也烹入红醋。

浸泡好之后,就可以把猪肝切片,放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒了。另外,在炒时用大蒜炝锅,放入青蒜、蒜薹等配菜,也有很好的去腥效果。

其次,正备孕的男性不建议吃猪肝,虽然猪肝是美味的食物,但是,其实猪肝里面含有较多的重金属,如果吃多了话,则有可能引起重金属中毒,从而损伤精子,造成不育。

参考资料:人民网-人民网食品频道-怎么把猪肝做得美味不腥 炒猪肝先用醋泡

参考资料:人民网-健康-可这些人千万不能吃猪肝

九、猪肝腥味如何去除?

1、猪肝切片备用;

2、把猪肝放在器皿中,水中加入适量的盐,混成淡盐水,倒在猪肝上;

3、再加入适量白醋泡20分钟可去腥味。

扩展资料:

购买猪肝时,一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的。其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。

淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,加白醋的原因很简单,醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人,可以在炒菜的时候也烹入红醋。

十、没有蒜苗怎么炒猪肝?

没有蒜苗可以用洋葱辣椒炒猪肝,具体做法如下:

猪肝:300克;生姜:1小块;料酒、酱油、盐:适量;糖、胡椒粉:适量;洋葱:半个;青红椒各1个;淀粉:适量。

步骤1

猪肝洗干净切成薄片装碗,碗里放入盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、生姜淀粉腌制10分钟。

步骤2

洋葱切成小块,青红椒改斜刀备用。

步骤3

热锅冷油,把青红椒洋葱下锅炒翻炒均匀,加盐和酱油调一下味,就可以装碟备用。

步骤4

再放热锅冷油,把生姜爆香,猪肝下锅爆炒1分钟后,再把炒过的青红椒洋葱下锅翻炒均匀,盖上盖上焖上一会,打开盖子,翻炒几下就可以装碟食用了。

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