家常糖醋猪脚的做法大全(糖醋猪脚怎么做才好吃窍门)

糖醋猪脚怎么做才好吃窍门

用料

猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐 

1材料准备。猪脚斩小块，姜蒜切片，柠檬去皮切片，小部分柠檬皮切丝。

2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水，放点点姜和柠檬片，水开后放入猪脚，水再开后捞出。

3爆炒。少许油热锅，猪脚有油所以不用放很多油，加入姜、蒜和柠檬丝爆一下，加入猪脚翻炒，有少许香味即可。

4焖。加入酱油、盐、酒 还有快没过猪脚的水，先大火煮开，再转小火。根据自己的口味加调料，盐可少放后面再增加。酒一般我喜欢黄酒，料酒也可以，冰糖也可以，因为酒是为了去骚味并增加甜味。

5加入柠檬皮。焖二十至三十分钟后基本猪脚就吃的动了，过程中可翻动几次让味道均匀。加入柠檬皮，最后不要一次加入，先放半个，如果没到你喜欢的酸味再加。

6收汁出锅。柠檬皮很容易煮烂并出味，所以不用再煮很久，喜欢猪脚烂一点的就再多煮一些时间，我喜欢有嚼劲的，就可以转回大火翻炒收汁，尝尝味道适当增加柠檬片和盐，注意不要焦了要一直翻。

糖醋猪脚怎么做才好吃窍门图片

糖醋猪脚的做法如下

第1步、烧一锅水，处理好的猪脚过一下水。猪脚可以让卖猪肉的剁好，回来清洗干净。

第2步、过过水的猪脚夹出来。

第3步、准备一些姜，八角香叶类平时自己习惯放的香料。

第4步、锅里下少许油，小火，猪脚放下去翻炒几下，如果买到肥的多的话就侧重把部分油煸出来。

第5步、八角香叶姜等，以及冰糖，一股脑放下去翻炒。冰糖有点融即可。

第6步、倒入酱油，炒匀。

第7步、倒入半瓶黑米醋，添丁甜醋也可以，我觉得这两种醋的最大特点是上色好看，但是里面添加的其他东西，味道有点不太适应我，所以我只是部分放这种醋，还添了点白醋。

第8步、就是这个，也试过添丁甜醋，味道有些许差别，但是共同的特点是到最后汁是收不干的，浓浓的黏黏的也不知道是啥。

第9步、倒入热水，大火烧开，最小火慢炖。

第10步、其实这个时候应该换锅，砂锅之类的非金属锅，因为里面大量的醋嘛，容易腐蚀金属锅，但是我懒得洗锅，所以一锅到底。炖的时候要是水不够可适当加。

第11步、偶尔开锅翻一下，注意下手轻点，要不然翻烂碎了。炖到自己喜欢的软烂度。快好时可以把八角桂皮等香料以及姜挑出来扔掉。

第12步、准备一点酸姜，我是刚好腌有仔姜，所以就放了，解腻。没有就不放。

第13步、出锅前一分钟左右，加入酸姜。

第14步、轻轻的把酸姜拌到猪脚里，大概就是量热了就好了，要不然煮久姜不脆了。

糖醋猪脚的做法步骤窍门

步骤 1

【处理猪手】经过浸泡、飞水、啤水处理的猪手不仅可以去除骚味(膻味)，还色白。特别是做拆骨猪手、白云猪手等原色猪手时此步骤更不能省略。 ①首先将猪手浸泡30分钟去除血水(中途换水2~3次)； ②然后将猪手放入锅里的清水中，加料酒煮开5分钟(飞水)，捞起冲洗干净； ③最后用流动水啤水30分钟(或改清水浸泡，中途换水2~3次)。

步骤 2

【高压烹饪】 ①将处理好的猪手放入压力锅内，加入糖、醋、生抽、姜片、2小汤勺清水拌匀； ②盖好盖子，先开中小火烹煮，出气后关最小火，保持有喷气就行，火大易焦底，压10分钟关火； ③自然冷却完全排气后，开盖上下翻拌，使上面的猪手翻到底部，这样做猪手就全部都会上色和入味更均匀； ④重新盖好盖子，中小火加热至喷气，转小火，2分钟后即可关火。最后如觉得肉汁过稀，可开盖煮至挂汁(浓稠)。

步骤 3

如果觉得肉汁过稀不挂汁，可以开盖煮2分钟收汁。

步骤 4

咸味适中、甜酸可口的糖醋猪手~

糖醋猪脚有什么功效

用料：猪脚半只（或一整只），油，盐，生老抽，姜，蒜，小茴，八角，干辣椒少许，冰糖，白醋适量 步骤：

1，姜蒜剥好，拍碎，不要切碎。

2，猪脚洗干净，刮干净，再切碎。然后洗干净炒锅，锅里放适量的水，不要等水开就把猪脚倒下去煮开灼下水，捞起来过下冷水，晾干水份。

3，炒锅洗干净，锅里下油，把冰糖倒下去炒容化。（用小火炒，不然易烧糊）4，然后下姜蒜干辣椒小茴八角炒香。5，然后下猪脚下去炒后加入适量的生老抽，白醋再加半小碗水，煮开关火。（煮开后尝下看看酸甜度咋样，不够这时再适量加点煮开）然后转至高压锅压15分钟等分钟再开盖。6，好了后装盘即可扩展资料猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。

糖醋猪脚的做法窍门

甜酸猪脚的做法如下：1.原材料：猪脚，青红椒，葱，姜，蒜。

2.猪脚处理：洗净后切成小块，用沸水焯水捞出控干备用。

3.炸猪脚：热锅凉油烧热，下猪脚炸至金黄色捞出沥油。

4.备料：锅中油热后加入葱姜蒜翻炒后加入青红椒翻炒出香味。

5.调味：加入糖、醋、老抽和盐翻炒均匀后加入炸好的猪脚块翻炒一会出锅。

甜酸猪脚的做法较为简单，只需准备好材料和调料，制作步骤也相对简单易懂。

原因：甜酸猪脚的做法不需要太多复杂的工序和烹饪技巧，只需要将猪脚处理干净并用适量的调料调味即可。

做甜酸猪脚时还可以添加口感更好的配料如红枣、胡萝卜等，这些配料不仅可增加其口感，而且还有不错的养生功效。

糖醋猪脚怎么弄好吃

一、食材：

猪脚 2只

八角 三个

小茴香 一小勺

桂皮 一小片

草果 两颗

香叶 两片

姜片 五片

糖 五勺

醋 三勺

盐 适量

料酒 两勺

二、步骤：

1、首先，准备两只猪脚，剁块，洗净备用。准备八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、姜片等辅料，具体用量可参考食材框。

2、猪脚块冷水下锅，加入三片姜，两勺料酒，待煮出血沫后捞出，用清水洗净。这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味，料酒、姜片可辅助去腥。

3、锅中倒油，小火加三勺糖炒出糖色，倒入猪脚、姜片翻炒两分钟，加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开。

4、煮开后倒入高压锅，上气15分钟后倒入锅中调味收汁，加入两勺醋、两大勺糖小火翻炒收汁、起锅前也可撒少许芝麻点缀。

糖醋猪脚怎么做才好吃窍门视频

主料

猪脚半个

辅料

鲜姜几片

酸姜适量

八角适量

香叶适量

调料

冰糖适量

黑米醋半瓶

白醋少许

酱油适量

1.烧一锅水，处理好的猪脚过一下水。猪脚可以让卖猪肉的剁好，回来清洗干净。

2.过过水的猪脚夹出来。

3.准备一些姜，八角香叶类平时自己习惯放的香料。

4.锅里下少许油，小火，猪脚放下去翻炒几下，如果买到肥的多的话就侧重把部分油煸出来。

5.八角香叶姜等，以及冰糖，一股脑放下去翻炒。冰糖有点融即可。

6.倒入酱油，炒匀。

7.倒入半瓶黑米醋，添丁甜醋也可以，我觉得这两种醋的最大特点是上色好看，但是里面添加的其他东西，味道有点不太适应我，所以我只是部分放这种醋，还添了点白醋。

8.就是这个，也试过添丁甜醋，味道有些许差别，但是共同的特点是到最后汁是收不干的，浓浓的黏黏的也不知道是啥。

9.倒入热水，大火烧开，最小火慢炖。

10.其实这个时候应该换锅，砂锅之类的非金属锅，因为里面大量的醋嘛，容易腐蚀金属锅，但是我懒得洗锅，所以一锅到底。炖的时候要是水不够可适当加。

11.偶尔开锅翻一下，注意下手轻点，要不然翻烂碎了。炖到自己喜欢的软烂度。快好时可以把八角桂皮等香料以及姜挑出来扔掉。

12.准备一点酸姜，我是刚好腌有仔姜，所以就放了，解腻。没有就不放。

13.出锅前一分钟左右，加入酸姜。

14.轻轻的把酸姜拌到猪脚里，大概就是量热了就好了，要不然煮久姜不脆了。

15.喜欢的话可以准备几颗鸡蛋一起炖，我上次就放了鸡蛋，这次家里没有鸡蛋就没放。鸡蛋煮熟剥再放一起炖，喜欢吃蛋白硬弹则早放，反之晚放。

糖醋猪脚怎样做最好吃啊

猪蹄一只、葱姜、八角、生抽、老抽、黄酒、醋、冰糖或白糖、水淀粉（原料简单，方能显出猪蹄之英雄本色哈）。做法：

1、洗净天生丽质的猪蹄，这条得靠你自己在菜场的眼力和手力了哈！

2、热水煮开，放入葱姜，煮沸猪蹄，水倒去不用，这点主要为了洗净猪蹄的血气；

3、再煮开一锅新的热水，投入葱姜和八角，放入猪蹄，到些许黄酒，焖炖2-3个小时，直至肉质酥烂，其中不要加任何调味料，成就的汤水就是猪蹄原汤啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝猪蹄汤吧！

4、调味，碗中放生抽，老抽，醋，黄酒，水淀粉，白糖或冰糖，盐先不用加，老抽生抽里的盐基本够了哈！

5、锅中热少许油，爆香葱姜八角，倒入调味料，不断搅拌避免粘锅，放入炖好的猪蹄，加水没过猪蹄；

6、小火焖煮1个小时，期间尝试糖醋的口味，适时添加糖和醋；

7、等猪蹄成诱人的酱色，肉质酥烂时，即可大火收汁，端上桌，大家开抢吧

糖醋猪脚的家常做法

用料：

甜醋适量、酸醋适量、姜适量、猪手2斤、蛋(煮熟去壳）盐(1/4汤匙)

做法：

1、用慢火将甜醋烧滚。

2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。 猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) 1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋

糖醋猪脚的做法

主料4人份

猪蹄1000克

姜1块

辅料

食盐适量

陈醋150毫升

红糖半块

老抽15毫升

生抽30毫升

步骤1

准备材料

步骤2

将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水

步骤3

时间约5分钟，猪蹄转色，可以看见血沫

步骤4

用冷水冲洗，去掉血沫，用冷水冲洗不仅能清理干净猪蹄表面，还能令到猪蹄Q弹爽滑点

步骤5

猪蹄放进电饭煲里，下生抽、老抽和陈醋腌制半小时以上

步骤6

腌制后的猪皮会上色更漂亮

步骤7

下削皮的姜片和红糖进电饭煲里

步骤8

按下电饭煲的“煮饭”开始键

步骤9

等电饭煲完成剩下的烹制过程，电饭煲就是按一次“煮饭”就能做出绵软入味的。

步骤10

烹饪技巧

可以根据个人喜好，调整陈醋和红糖的份量。因为放了生抽，老抽和陈醋，不用放水了，如果喜欢咸的，可以加盐调味