家常红烧牛蛙(家常红烧牛蛙的做法窍门)

家常红烧牛蛙的做法窍门

需要

红烧牛蛙做法

主料：

牛蛙3只

辅料：

小米椒5个

青椒3个

蒜5瓣

姜适量

葱1根

酱油适量

鱼露1汤匙

盐适量

辣椒粉1汤匙

料酒1汤匙

做法：

1. 市场称好牛蛙商贩会开膛破肚杀好

2. 洗净剁块用料酒腌10分钟

3. 用开水焯一下

4. 葱姜蒜小米椒和青椒切好备用

5. 自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味

6. 锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻

7. 放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒

8. 放入辣椒翻炒

9. 放入牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐

红烧牛蛙教程

主料

牛蛙3只

辅料

小米椒5个

青椒3个

蒜5瓣

姜适量

葱1根

酱油适量

鱼露1汤匙

盐适量

辣椒粉1汤匙

料酒1汤匙

1. 市场称好牛蛙商贩会开膛破肚杀好

2. 洗净剁块用料酒腌10分钟

3. 用开水焯一下

4. 葱姜蒜小米椒和青椒切好备用

5. 自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味

6. 锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻

7. 放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒

8. 放入辣椒翻炒

9. 放入牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐

家常红烧牛蛙视频

食材：牛蛙腿4只，蒜瓣2头，姜5片，八角2瓣，干辣椒1个，花椒4粒，料酒1勺，糖半勺，老抽1勺

做法

1.牛蛙去头，去爪洗净。剁成块

2.把牛蛙放锅里焯水

3.炒锅加油烧热放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，晒上白胡椒粉即可出锅

红烧牛蛙的做法家常做法窍门

步骤 1

将买的牛蛙洗干净，剪成小块，一只牛蛙身体剪成四块，两个腿剪成四块，大腿小腿分开剪。

步骤 2

准备腌制，牛蛙洗净控干后，加入料酒1勺，生抽1勺，盐小半勺，生粉3小勺拌匀后，放入冰箱腌制2-4个小时。时间不够可以适当减少到1个小时。我是中午腌制的，晚饭时烧的。

步骤 3

准备配料，葱白，姜蒜。

步骤 4

开油锅，煎牛蛙，这里是煎，不是爆炒哦，油可以适当比平时炒菜多放一点点，牛蛙腌制后的那些水都不要了，把牛蛙捞出，火开后转小火将牛蛙一块块放进去，这个过程肯定油会爆出来，因为牛蛙表面有水分，所以一定要开小火，避免“伤害事故”。全部码进去后，火可以调大一点，全程中小火煎。

步骤 5

像这样，一面煎成微微焦黄色，用锅铲翻一翻继续煎。

步骤 6

直到两面都煎成焦黄色，可以开始翻炒一下了，因为有生粉，容易粘锅，所以要时不时翻一翻，而且一定要油热后下牛蛙，切记哦！

步骤 7

翻炒个1-2分钟，香味非常明显了，加入事先准备好的配料，爆香1分钟左右。

步骤 8

这个时候加入料酒1勺，加入清水，不用没过牛蛙，煮太久容易老，不用加太多水，水位比牛蛙低一点。大火煮开后转小火。这个时候准备调料。

步骤 9

生抽2勺，老抽1勺。蚝油先不加，等快出锅时再加。

步骤 10

将生抽老抽的调料加入锅中，这个时候都是小火哦。

步骤 11

加入白糖1小勺半，小火焖个10分钟。牛蛙还是要煮熟安全。

步骤 12

小火焖的时候，将一勺蚝油准备好，这里的量比一勺稍微少一点点，不是一满勺。10分钟后将蚝油加入，继续焖个2-3分钟。

步骤 13

最后，大火翻炒，收汁就好了，收汁不要收得太干，稍微留点汤汁，你可能需要拌饭，不骗你，真的整个厨房都是香味，真心不输饭店

红烧牛蛙的家常做法视频

做法如下：

材料：牛蛙（1只，2斤左右）、葱姜蒜（适量）、干辣椒（2-3个）、豆瓣酱（适量）、花椒（适量）、料酒（适量）、糖（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、盐（适量）、清水（适量）、香菜（适量）

做法：

1. 将牛蛙清洗干净，剁成块状备用。

2. 葱姜切末，蒜瓣切片，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，加入花椒、葱姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香。

4. 加入适量料酒和糖，炒匀后加入牛蛙块，翻炒至牛蛙外表焦黄。

5. 倒入适量的水，加入适量生抽、老抽和盐拌匀。

6. 开小火煮烧至汤汁浓稠，将牛蛙捞出。

7. 撒上适量的香菜即可食用。

做好的红烧牛蛙肉质鲜嫩，口感糯香，汤汁鲜美，带有一定的麻辣味道，营养丰富，是一道非常美味的大菜。

红烧牛蛙的做法 最正宗的做法

食材：

牛蛙4只，番茄2个，线椒3根，生姜1块，大蒜5瓣，野山椒10个，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙

具体做法如下：

第一步：先把所有的食材处理一下，牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。番茄在顶上划上十字刀花，然后用开水烫一下，再剥去外皮，然后切成均匀大小的小块，装盘备用。线椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起装盘备用。

第二步：牛蛙剁好之后要先腌制一下，腌入底味，加1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，加1茶匙鸡精，加2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后放入1小勺油，再次抓匀，腌制备用！

第三步：起锅加油烧热，油温5成热时放入姜蒜片和野山椒，小火炒匀，炒匀炒香之后，放入番茄，炒出酸味，再放入腌制好的牛蛙，大火爆炒一分钟!

第四步：炒至牛蛙转色之后，放入没过牛蛙的开水，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡精，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再次加热把汤水煮开，汤水煮开之后放入剩下的番茄，盖上锅盖，焖煮5分钟！

第五步：焖好之后揭盖，最后放入线椒圈，再煮1分钟，线椒圈断生后，就可以出锅装盆了！

家常红烧牛蛙图片

准备材料：牛蛙400g、食盐适量、豆瓣酱适量、调和油适量、红尖椒2个。

步骤：

1.锅里倒油，放入牛蛙煎，如图所示。

2.煎好后翻另一面，如图所示。

3.把牛蛙两面都煎的差不多后，加入适量干辣椒，如图所示。

4.加入适量豆瓣酱，如图所示。

5.加入豆瓣酱后，再加入新鲜红辣椒，盐翻炒，如图所示。

6.出锅前加适量味精即可。

家常红烧牛蛙的做法

红烧牛蛙的做法 材料： 牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精 做法： 1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）； 2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒； 3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内； 4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。 大蒜牛蛙       原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许      辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克      调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙      做法：     1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。     2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。     3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。     Tips：     1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。     2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。     特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。