猪肝不炒不炖鲜嫩入味？

一、猪肝不炒不炖鲜嫩入味？

第一步：准备食材：猪肝用清水浸泡2小时；圆生菜泡水洗净；干豆腐泡水洗净

第二步：猪肝切稍薄一点的片，用清水再次洗净后控去水分，加入4片姜、2勺料酒、2克盐、白胡椒粉、生抽抓匀，然后放入玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用；干豆腐先切长条，再切菱形片；备好葱姜蒜末

​第三步：锅内加水，烧开后加1克盐和少许植物油，放入圆生菜焯水，圆生菜微微发蔫即可捞出，放入大碗中垫底

​第四步：放入干豆腐焯水以去除豆腥味，再次开锅后捞出，码在圆生菜上

​第五步：放入腌制好的猪肝焯水，猪肝变色即可捞出备用

​第六步：炒锅洗净烧热，放入植物油，油温3成热，放入郫县豆瓣酱、泡辣椒碎、辣椒油小火炒香

​第七步：炒出红油后放入葱姜蒜末炒出香味，烹入2勺料酒

​第八步：加入清水，放入味极鲜酱油、白糖调味

​第九步：放入猪肝，再次开锅后关火

​第十步：猪肝和汤汁一起倒入容器中，淋上花椒油，撒上蒜末，浇上7成热的植物油即可

二、芦蒿怎么炒入味？

芦蒿开大火放入油锅中加盐多一点，爆炒三到5分钟就可以出锅，也很入味。

三、蕨菜怎么炒入味？

锅烧油，蒜末爆香，下入蕨菜，调料翻炒即可。

四、白萝卜怎么炒入味？

将白萝卜洗净去皮、切成细丝，姜切末、葱切段。

炒锅烧热，倒入花生油烧至六成热，放入红辣椒进行煸炒至酥捞出备用。

再放入葱末、姜末炒出香味。

放入萝卜丝翻炒，使萝卜变软变透明。

加入少许水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

出锅装盘，以葱段、辣椒装饰即可，好看又好吃

五、辣椒怎么炒才入味？

主料猪肉200g青辣椒120g红辣椒60g 辅料盐1小勺生抽1小勺醋1/2小勺料酒1/2小勺姜适量葱适量油适量

步骤

辣椒炒肉的做法步骤11.准备材料

辣椒炒肉的做法步骤22.辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽

辣椒炒肉的做法步骤33.将辣椒切成丝

辣椒炒肉的做法步骤44.猪肉切成丝

辣椒炒肉的做法步骤55.加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟

辣椒炒肉的做法步骤66.锅里放适量油，油热后将肉丝下锅

辣椒炒肉的做法步骤77.不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白

辣椒炒肉的做法步骤88.加入醋和酱油调味

辣椒炒肉的做法步骤99.加入葱姜爆香

辣椒炒肉的做法步骤1010.加入辣椒丝翻炒

辣椒炒肉的做法步骤1111.加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅

六、胡萝卜怎么炒入味？

胡萝卜要入味，可以切丝，也可以多炖一会。

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素，有益于维持身体健康的需要。还可以增强人体免疫力 ，所以多吃一些胡萝卜对身体好的。想做好吃，入味，第一切细丝，先用少量盐腌制一下，炒的时候，点一些水，加上酱油 ，味精等可以入味。如果切片，切块，炖肉，多炖一会，就可入味。

七、怎么炒芹菜，入味好吃？

芹菜拌花生

准备材料：

芹菜半斤，花生米2两，红椒100g，胡萝卜100g ，植物油，盐，八角，花椒适量。

做法：

花生米在温水中先泡二十分钟，这个时候可以烧一锅开水，把花生倒出来用热水焯一遍。

烧水的时间把芹菜切成2厘米的小段，胡萝卜先切成段，再切成小丁也用刚才的开水焯一遍。

红椒切成一样大小的细丁。锅中热油至五分后加入八角花椒爆香。加入盐调味，装盘即食。

芹菜梗炒千张

准备材料：

芹菜梗350g 豆腐皮2张 青尖椒1/2个 红尖椒1/2个 花椒15粒 盐3g 味精2g 水适量，色拉油适量。

做法：

豆腐皮洗干净切细丝。芹菜梗洗净，切4公分的段，红绿尖椒切细丝。

起锅烧油，中火加热至六成。放入花椒，烹出香味儿。放入青红尖椒丝炒出香味儿。倒入千张丝、芹菜梗翻炒均匀。倒入少许水。盖上锅盖焖烧三分钟。加盐。加味精，翻炒均匀出锅。

姜汁芹菜海带丝

准备材料：

芹菜半斤，海带丝150g，香油，盐，姜，红辣椒，白糖2g 生抽15g 香醋10g生姜汁15g。

做法：

海带提前煮上5分钟过凉，芹菜洗净切段也用开水焯烫过凉，姜，红辣椒切好。

炒锅倒油爆香姜和红辣椒。倒入海带丝翻炒。加入少许白糖。加入生姜汁。在放入芹菜继续翻炒。加入生抽和盐翻炒均匀。淋入香醋翻炒均匀。最后加少许味精炒均匀关火。

芹菜土豆丝

准备材料：

芹菜半斤，土豆2两，红尖椒，鸡精，油盐，白醋适量。

做法：

辣椒切丝，芹菜切段，土豆切丝清水冲一下，准备一碗水倒入醋，将土豆丝放进碗中，浸泡20分钟以上味道更好。

起锅烧油，调小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒，倒入土豆丝炒半熟，然后倒入芹菜、辣椒翻炒到快熟，接着放入适量盐，鸡精（酸味不够还要加醋），一起翻炒2分钟即可出锅。

八、蒜心怎么炒入味？

主料：蒜苔，猪肉

配料：姜，蒜，料酒，淀粉，生抽，蚝油，油，盐

制作步骤:

第一步：首先将猪肉切丝，加入生抽，蚝油，料酒，淀粉抓均匀腌制十分钟。

第二步：蒜苔清洗干净，切成小段，记住这关键一步，加入少许盐搅拌均匀，这样会使蒜苔更入味和颜色更好看！

第三步：热锅下油，油热后倒入姜丝和蒜末快速炒出香味。

第四步：接着倒入腌好的肉丝快速翻炒，翻炒至肉丝变色。

第五步：再加入切好的蒜苔翻炒一会，炒至微微变软即可。

第六步：最后加入少许生抽和耗油上色翻炒均匀即可出锅（猪肉腌过，蒜苔也用盐腌过了，所以最后不用再放盐了）。

九、蒜苔炒肉怎么炒入味？

材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。

　　调味料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。

　　作法：

　　1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

　　2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

　　3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。

　　4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

　　重点提示：

　　1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

　　2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

十、生炒猪肝怎么炒？

食材：生猪肝500克，青红椒各3根，大蒜5瓣，生姜1块，食盐半茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，淀粉1汤匙

做法如下

第一步：将准备好的青红椒清洗干净，再去掉中间的辣椒籽，然后切成斜刀块，装盘备用。接着把葱姜蒜切成片，也装盘备用。再准备一个碗，碗里加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，加入半汤匙淀粉，再加入大半碗清水，搅拌均匀做成料汁。

第二步：将生猪肝清洗干净，去掉上面的白色筋膜，再将猪肝切成小块，再切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗去上面的血水。再捞出沥干水分装到盘里，加入少许食盐，加入半汤匙淀粉，加入1小勺植物油，然后顺时针搅拌均匀。

第三步：起锅加入比平时炒菜多一倍的油烧热，油温6成热左右的时候，将猪肝放入锅中，大火快速地滑散，炒30秒左右，马上盛出来控油，时间太长容易使猪肝的肉质变老变柴。锅内留底油烧热，将辣椒块放入锅中炒5秒，然后盛出。

第四步：锅里加少许油，再次烧热，然后将葱姜蒜翻入锅中，炒香，再倒入猪肝，快速翻炒均匀，然后淋入调好的碗汁，大火收汁，等汤汁浓稠时，将辣椒块倒入锅中翻炒均匀至断生后爆炒生猪肝即可出锅装盘完成！