土豆胡萝卜肉面条的做法大全家常(土豆胡萝卜肉面条的做法大全家常窍门)

土豆胡萝卜肉面条的做法大全家常窍门

今天教大家一种万能面条配菜——“素臊子”的做法，保证您学会后就可以吃便天下所有面食了。无论是扯面、臊子面、刀削面……，只要放上它，就会变得美味可口。这个“素臊子”可以一次多做一些，放在冰箱，吃1-2天都不成问题，非常方便。

将所需蔬菜洗净备用。

将胡萝卜、土豆切薄片，将芹菜、豆腐切丁，木耳泡发后切丝，葱姜切末。

热锅注油，将准备好的葱姜下入爆香。

然后依据菜的易熟度依次下入胡萝卜、芹菜、干豆丁翻炒。

炒至八成熟时，加入木耳、豆腐继续翻炒，并加入耗油、味极鲜、十三香调味。

加入肉臊子，最后加入盐翻炒片刻即可出锅享用了。

这就是炒好的素臊子，放在冰箱里，平时吃面时加入一些，非常美味，非常方便。

小贴士：1、炒制时如果太干，可加入少量水一起翻炒；2、切菜时一定要小而薄，这样才更入味，卖相又好；3、土豆丁、木耳一定要用清水泡一下；

土豆胡萝卜汤面

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提供几道汤面做法，都是不错的美味！希望有适合你的口味~

羊肉汤面

主料：面条(标准粉)500克,羊肉(瘦)300克

辅料：香菜10克,白萝卜300克

调料：大葱25克,姜5克,盐6克,味精3克,酱油5克,料酒15克,胡椒粉2克,香油15克

1.将香菜洗净，切成香菜末；白萝卜洗净切成萝卜丝；葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并均切成细丝，备用；将羊肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。

2.将锅内倒入鲜汤，烧热后放入萝卜丝煮熟，放入拌好料的羊肉丝，用旺火烧沸后停火加入味精，即为面汤。

3.另取一净锅倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后分别捞出几个碗内，加入羊肉丝萝卜鲜汤，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

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翡翠虾仁汤面

主料：面条(标准粉)200克

辅料：虾仁150克,火腿25克,冬笋25克

调料：花生油50克,盐3克,味精2克,料酒10克

1. 将虾仁洗净，大的切小；

2. 火腿洗净后切成3厘米长、0.3厘米宽的丝；

3. 冬笋去壳后洗净，并切成细丝；

4. 将盐、味精分别放入碗中，均匀地挑入现煮熟的翡翠面

条，再添加适量制好的鲜汤；

5. 将炒锅置于旺火上，加入花生油烧至七成热，放入笋、火腿丝煸炒2～3分钟；

6. 再放入虾仁炒匀，烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味，汤汁烧沸后出锅；

7. 烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味；

8. 汤汁烧沸后出锅，分别盛在面条碗中即可。

小帖士-健康提示：

本品具有补肾益精、强筋壮骨之功效，适于骨质疏松质症患者食用。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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酸辣汤面

主料：面条(标准粉)300克

辅料：猪里脊肉100克,海参（水浸）100克,竹笋50克,豆腐(北)50克,鸭血(白鸭)50克

调料：胡椒粉5克,辣椒油10克,酱油5克,醋8克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)3克,青葱10克,花生油20克

1. 所有的材料均洗净，切条状备用；

2. 油锅爆香葱丝、肉丝、笋丝，加入调味料后放入高汤，再入豆腐、鸭血、海参；

3. 待滚沸后，加入淀粉水勾芡；

4. 宽面煮熟沥干水分盛入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，再洒些葱丝、胡椒粉即可。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

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什锦汤面

主料：面条(标准粉)500克

辅料：猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋50克,金针菇30克,香菇（鲜）50克,绿豆芽40克,胡萝卜30克,榨菜30克

调料：胡椒粉3克,香油10克,盐4克,味精2克,青葱15克

1. 烧水煮面，熟后捞起沥干；

2. 榨菜跟其他所有材料洗净后，均切成细丝；

3. 金针菇泡水打结待用；

4. 猪肉切丝蘸淀粉腌一下后，与所有材料一起放进高汤里煮；

5. 烧开后加调味料再煮一下即可起锅倒入面上。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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菠菜肉丝汤面

主料：面条(标准粉)500克

辅料：菠菜200克,猪腿肉150克

调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒5克,酱油6克,花生油50克

1.将葱、姜去皮洗净，均发成末备用；将猪腿肉洗净，切成约3厘米长的细丝；将菠菜除去黄叶和老根，洗净。

2.将炒锅内倒入花生油，烧至七八成热后，放入葱末，炒出香味，放入肉丝，快速炒散，加入酱油、料酒、姜末和适量精盐，炒至肉丝断生，即可。

3.将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，在碗上放上适量焯熟的菠菜、肉丝、加入肉骨鲜汤，即可食用。

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牛肉热汤面

主料：面条(干切面)500克

辅料：黄豆芽200克,小白菜120克,牛肉(腑肋)250克

调料：植物油20克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）8克,盐3克,白砂糖5克,酱油10克,辣椒酱15克

1. 牛肋条整条放在锅中炸烫，去除血水，捞出切大块备用；

2. 锅内倒油烧热，爆香葱、姜、蒜末，放牛肉及辣椒酱炒透；

3. 再倒入酱油炒3分钟后，加入清水，以小火焖煮90分钟；

4. 放盐、白糖调味，面条煮熟；

5. 小白菜洗净切段，放入煮面条水中烫熟捞出；

6. 碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释，盛入面条，上面再铺上牛肉块及小白菜即可。

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意式蔬菜牛肉汤面

主料：牛肉(后腿)300克,通心粉220克,腊肉(生)100克

辅料：圆白菜100克,胡萝卜100克,芋头50克,洋葱（白皮）30克,西芹20克,番茄150克,九层塔50克

调料：奶酪15克,鸡粉5克,盐5克,白砂糖15克,胡椒粉5克

1. 将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净，切成丁块；

2. 蕃茄洗净，划十字；

3. 番茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并用搅拌机打成泥状备用；

4. 入锅中炒至香味溢出后，加入材料（牛后腿肉片、番茄糊）再炒约3分钟；

5. 随后加入高汤1500毫升及调味料（鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克），转中火煮约7分钟到入味即可熄火；

6. 另将通心粉煮熟装碗，加入蔬菜牛肉汤，食用时撒上奶酪粉、九层塔即可。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

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韩式冷汤面

主料：面条(标准粉)150克

辅料：牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克

调料：奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克

1. 小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软；

2. 黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用；

3. 冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干；

4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅；

5. 用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤；

6. 牛肉取出切片备用；

7. 冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜；

8. 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。

韩式冷汤面的制作要诀：

本品需韩国冷面140克，如没有韩国冷面可用标准面条代替，效果同样。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

土豆胡萝卜牛肉面的做法

制作方法一

【食材准备】

红烧牛肉面

红烧牛肉面

牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【制作步骤】

1、将番茄去皮切片，辣椒切片。

2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

制作方法二

【食材准备】

红烧牛肉面

红烧牛肉面

牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯

【制作步骤】

1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

制作方法三

【食材准备】

红烧牛肉面

红烧牛肉面

1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量

2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个

【制作步骤】

1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现

4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

【注意事项】

1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。

2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩

土豆胡萝卜面片

用料

面粉 400克、四季豆 150克、土豆一个、四季豆一小把、胡萝卜半根、豆腐200克、红尖椒 2个、大葱 1段、蒜、蒜苗、食用油 适量、盐 适量、鸡精 少许。

做法步骤

1、面粉加水揉成光滑面团，覆保鲜膜醒30分钟。醒好后敢成薄饼状，刀划成长条备用。

2.准备好蔬菜配料。

3.四季豆、豆腐、胡萝卜、土豆、红辣椒切小丁。

4.热锅起油，投入葱段转小火煸出香味儿倒入红尖椒炒出香味，再倒入四季豆、胡萝卜、土豆丁一同翻炒。

5.翻炒至蔬菜变色，加入五香粉、盐、生抽翻炒，再倒入开水煮沸放入豆腐，盖盖煮十五分钟。

6.揭开锅盖撒入蒜苗，淋一小勺香醋，少许鸡精。

7、煮面锅水开后开始揪面片，逐个把面片揪入锅内，所有面片揪完后，将最下面与最上面的面片互相翻动一下，煮4-5分钟即可。

胡萝卜土豆肉沫面

可以，杏鲍菇属于真菌菇，主要含有蛋白质、矿物质铁、膳食纤维、矿物质钙等营养物质。而胡萝卜的主要成分是膳食纤维、胡萝卜素、淀粉以及些许蛋白质，这两种食物之间不存在相克成分，也不会发生化学反应，可以一起食用。杏鲍菇：适宜搭配的食物，油菜 芦笋 木瓜；禁忌搭配的食物，鹌鹑肉 鹌鹑蛋。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，适宜用来治疗饮食积滞证。杏鲍菇蛋白质含量丰富，且包含人体必需的8种氨基酸成分，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭。

土豆胡萝卜肉面条的做法大全家常窍门视频

1.先来制作窝窝面。一个半鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀,缓慢倒入温水和成软硬适中的面团,加湿布饧15分钟后揉揣一次。

2.再饧15分钟后拿出擀成厚约0.5厘米的面片。

3.面片上撒一层玉米面粉,分别模、竖向切成约0.5*0.5厘米的方丁。

4.用圆头筷子分别在每一个方丁中心位置扎一个圆孔,呈窝窝形状。

5.再撒一些玉米面粉,把窝窝面抖散开来。窝窝面就做好了。

6.锅中水烧开后下入窝窝面煮熟,捞出备用。

7.在煮面的同时把土豆去皮切丁,胡萝卜切丁,葱和姜切碎备用。

8.剩余半个鸡蛋入锅中摊成蛋皮。

9.蛋皮切成小方丁。

10.炒锅放油,油热后炝葱和姜,再倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒...

土豆胡萝卜炒面

小辣椒炒面是一道简单易做的美味菜品，下面介绍一种简单的做法：

所需材料：

1. 干面条：150克

2. 小辣椒：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 青葱：适量

5. 食用油：适量

6. 盐：适量

7. 酱油：适量

8. 醋：适量

9. 糖：适量

制作步骤：

1. 将干面条煮熟后沥干水分，加入适量的酱油和食用油拌匀备用。

2. 将小辣椒洗净，切成细末，青葱和蒜瓣切成末备用。

3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧至七成热后，加入小辣椒末和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入拌好的面条，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、糖、酱油和醋，翻炒均匀，让调料均匀地裹在面条上。

6. 加入青葱末翻炒均匀，即可起锅装盘。

小贴士：

1. 炒面时不要加太多油，以免影响口感。

2. 调味时可以根据个人口味适量添加盐、糖、酱油和醋等调料，调整口感。

3. 如果不喜欢辣味太浓，可以减少小辣椒的用量。

4. 可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类等配料，增加营养和口感。

土豆胡萝卜面粉

1、300克的普通面粉，先用90ML的开水烫面，再用80ML左右的冷水和面，揉成一个软硬适中的面团即可，盖上保鲜膜醒发30分钟；

2、把醒发好的面团分成比饺子皮稍微大一点的面剂，再把每个面剂揉圆；

3、擀成跟饺子皮一样大的圆饼；

4、再把每个面饼上面刷一层植物油，重复累叠5张左右，先用手整理一下，在慢慢擀成比盘子稍微大一点的面饼，隔水上锅蒸大约10分钟；

5、土豆、胡萝卜、青椒切成丝，锅中放适量植物油，油热后加入土豆丝翻炒至变软，再把土豆丝放进去翻炒均匀，加入2勺生抽，1勺蚝油，1/2勺盐，翻炒1分钟，再把青椒丝加进去，翻炒出香味，出锅之前加入1勺醋，翻炒均匀即可出锅！

6、蒸熟的饼皮取出来，切掉边缘不规则的部分，然后一张张撕开，放入适量土豆丝，卷起来即可；

7、其余的全部做好，可以直接吃也可以去锅里煎一煎；

8、我们的土豆丝卷饼就做好了，外皮特别的薄，不用煎，吃起来软软的，煎一煎吃起来是脆脆的，搭配青椒土豆丝，越吃越香，不管是直接吃还是煎着吃，都百吃不厌。

土豆胡萝卜肉面条的做法大全家常窍门图片

材料

面粉250克，牛后腿肉300克，清水125克，花椒几粒，食盐，洋葱半个，芹菜一根，胡萝卜半个，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉适量，蚝油1汤匙，芝麻香油几滴

做法

1.面粉250克放在和面盆里

2.准备清水125克（冬天用30度左右的温水）

3.准备好的温水全部倒入面粉里（水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）

4.用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮

5.用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的面团，再用手反复揉面团，形成表面光滑的面团

6.和面盆上盖湿布放在一边饧制

7.准备牛后腿肉300克

8.牛后腿肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净。（牛肉馅料调制秘笈之一：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水，达到去腥的目的，加入花椒也可以给牛肉去腥）

9.洗净的牛后腿肉用刀切成薄片

10.再用刀剁成肉末

11.剁好的牛肉末放在大碗里，加入3克食盐

12.用筷子把食盐和牛肉搅拌均匀，使牛肉充分吸收食盐的味道。（牛肉馅料调制秘笈之二：先在牛肉末里加入食盐的目的是让牛肉吸收食盐的咸味达到入味的目的，这样的做法，山西人称之为“养馅”。关于食盐的用量，一般是按500克肉5克食盐的比例）

13.花椒适量提前用热水浸泡或煮制成淡黄色的花椒水

14.往肉末里分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2汤匙

15.每次加入花椒水，就用筷子朝一个方向搅打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末变成糊状就好了。（牛肉馅料调制秘笈之三：加入花椒水的目的是给牛肉去腥，也可使牛肉末不发柴更滑嫩。但要注意：加入花椒水要朝一个方向搅打，如果搅打顺序一正一反，那么进入牛肉末中的水分就被溢出，达不到肉末糊状的效果）

16.洋葱半个、芹菜一根、胡萝卜半个分别切成末放在盘子里，淋入几滴食用油

17.用筷子把蔬菜末和食用油搅拌均匀，使蔬菜充分吸收油脂。（牛肉馅料调制秘笈之四：蔬菜末里加入食用油可以锁住蔬菜的水分，做好的馅料不发湿）

18.拌好的蔬菜末放入肉馅里，搅拌均匀

19.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食盐。（牛肉馅料调制秘笈之五：这里加入食盐的目的是给蔬菜入味）

20.加入1/2茶匙白糖。（牛肉馅料调制秘笈之六：白糖可以适当多一点，因牛肉喜欢白糖，调好的牛肉馅料非常香口）

21.撒入适量黑胡椒粉。（牛肉馅料调制秘笈之七：加入黑胡椒粉，调好的馅料有股淡淡的麻辣味，十分可口）