火爆鱿鱼的家常做法(火爆鱿鱼的做法窍门)

火爆鱿鱼的做法窍门

原料：郫县豆瓣酱4千克，四川泡椒8袋（250克／袋），原椒酱7.5千克，李锦记蒜蓉辣椒酱5瓶（226克／瓶），李锦记桂林辣椒酱3瓶（226克／瓶），番茄酱2500克，糟椒1袋（2千克），顶好花生酱1千克，香滑蘑菇酱2瓶（250克／瓶），柱侯酱4瓶（225克／瓶），王致和腐乳220克，沙爹酱900克，芝麻酱750克，味精100克，糖、蒜蓉、干葱各500克。

制作过程：

1、锅里放入色拉油2.5千克，烧热后放入蒜蓉和干葱头爆香。

2、随后放入以上酱料熬制半小时即可。　

附：火爆鱿鱼的做法：

火爆鱿鱼的特点是一款大连海鲜与粤式酱料相结合的菜品，以香辣咸鲜、回味悠长而深受人们的喜爱。

火爆鱿鱼

原料：净鱿鱼花500克，黑木耳75克，红绿尖椒（菱形块）、圆葱圈各30克。

调料：葱末、蒜片、姜片各2克，花雕酒5克，火爆鱿鱼酱 20克，美极鲜酱油3克，蚝油5克，味精7克，砂糖8克，胡椒粉2克，红油25克。

制作过程：

（1）炒勺内置水，烧至90C左右，放入净鱿鱼花焯水，待其卷成麦穗状，迅速捞出备用。

（2）锅放底油，烧至三四成热时，下入葱、姜、蒜烩锅。

（3）烹花雕酒，下入秘制辣椒酱及黑木耳、尖椒块、圆葱圈，然后依次调入美极鲜酱油、蚝油、味精、砂糖、胡椒粉。

（4）最后下入烫好的鱿鱼花旺火快炒，红油搅匀，即可。

（5）出锅。盛入盘里，即可食用。

火爆鱿鱼丝的做法窍门

起锅烧油放入生姜蒜沫干辣椒花椒爆香，加鱿鱼头，加盐料酒生抽老抽，爆炒入味即可

火爆鱿鱼的做法及配料窍门窍门

主料：鱿鱼适量

辅料：青椒适量、洋葱适量

配料：葱适量、红辣皮子适量、蒜适量、姜适量

火爆鱿鱼的做法步骤

1.准备材料，葱姜蒜，辣皮子

2.鱿鱼切好，清水浸泡半小时。

3.开水焯一下，鱿鱼卷起后立刻放入清水盆中待用。

4.青椒切好待用。

5.起锅，倒入适量油，放入花椒，爆香后捞出，放入葱姜蒜辣皮子爆香。

6.放入洋葱，炒一两分钟后放入鱿鱼。我个人这会选择放入调料，适当的盐，鸡精，胡椒粉，耗油，耗油不能过多，多了会发苦，滴几滴味极鲜，快速翻炒。

7.我个人最后放的是青椒，因为喜欢脆一点的口感，快速翻炒，出锅。

川味火爆鱿鱼的做法用打欠汁不

炒鱿鱼不一定需要放芡粉，但是如果想让鱿鱼的口感更加嫩滑，可以在炒之前将鱿鱼片裹上一层薄薄的芡粉。芡粉可以起到润滑和保持水分的作用，让鱿鱼更加入味。但是过量的芡粉会使鱿鱼口感变得黏糊，影响口感。因此，适量地使用芡粉是比较关键的。

火爆鱿鱼做法视频教学

食材:

鱿鱼须 300克，芹菜 100克，食用油 5克，生姜 3克，大蒜 3克，干辣椒 2克，白糖 3克

做法:

1先将鱿鱼须用清水冲洗干净，在锅内倒入清水，大火加热至沸腾后将鱿鱼须下锅，待水再次沸腾后将焯熟的鱿鱼须捞出。

2锅内倒入食用油，待油温热后将鱿鱼须下锅翻炒，同时加入食盐，翻炒约2分钟后待鱿鱼须变得卷曲捞出。

3锅内的油不要倒掉，继续添加干辣椒、蒜瓣、生姜片和白糖，煸香后将鱿鱼丝下锅。

4芹菜洗净后切段，下锅一同翻炒，翻炒越1分钟后加入酱油上色，翻炒均匀后即可将鱿鱼须盛出食用。