尖椒炒章鱼家常做法大全集(尖椒炒章鱼家常做法大全集窍门)

尖椒炒章鱼家常做法大全集窍门

青椒炒章鱼须是一道经典的川菜，下面是它的做法：

所需食材：

1. 章鱼须：适量

2. 青椒：2个

3. 大蒜：适量

4. 姜：适量

5. 葱：适量

6. 盐：适量

7. 生抽：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 料酒：适量

10. 植物油：适量

步骤：

1. 将章鱼须用清水洗净，放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥水备用。

2. 青椒去籽洗净，切成均匀的长条备用。

3. 大蒜切末，姜切片，葱切段备用。

4. 热锅加入适量植物油，放入大蒜末、姜片和葱段炒香。

5. 加入章鱼须翻炒均匀，再加入少许料酒炒匀。

6. 加入青椒条，继续翻炒，炒至青椒变软熟。

7. 加入适量盐、生抽和少许白胡椒粉，炒匀后出锅即可。

温馨提示：章鱼须炒的时间要掌握好，不要过煮，以免影响口感。可以根据个人口味调整调料的用量。

尖椒炒章鱼的做法

八须鱼做法比较多，可根据个人口味做，一、青椒炒八爪鱼

　　八爪鱼切成头尾分开切成小块，放入锅中收缩水分煮到半熟捞起。放油炒香葱蒜，切片的胡萝卜和青椒翻炒变软，这时候再放入八爪鱼一起煮，翻入少许糖、酱油、盐，入味之后就可以出锅了。

　　二、酱爆八爪鱼

　　八爪鱼切块先放入锅中焯水，半分钟马上捞起来过冷水保持Q弹的口感。加入姜蒜和耗油爆香，将八爪鱼放入裹上酱汁，颜色变深时放入葱段出锅。

　　三、白灼八爪鱼

　　白灼的八爪鱼口感最为柔软，原汁原味的八爪鱼不需要额外的调味就能够有鲜香的味道。清水中放入葱姜和料酒先煮开，将清理好的八爪鱼放入，等到章鱼腿卷起来的时候就可捞出来了，配上一碗蘸碟口感非常好。

　　四、韩式辣酱八爪与鱼

　　韩式辣酱鱿鱼是很受欢迎的菜色，制作简单可以作为小菜。取韩式辣酱和辣椒粉做成酱汁腌制章鱼。在锅中放入洋葱、青椒先炒软，将腌制的八爪鱼连同酱料一起倒入。炒熟翻入海苔碎，拌饭拌面煮火锅都非常好吃。

章鱼炒菜椒

用料冰冻章鱼须 3条豆豉 7-8颗油 10克姜 3片蚝油 1-2勺生抽 适量料酒 1勺大蒜 4-5瓣 胡椒适量

胡椒章鱼须的做法步骤

步骤 1

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冰冻章鱼须 先烧水（还可以放点姜片料酒）烫皮 去腥

步骤 2

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泡冷水慢慢撕 吸盘可以不用去 切片切条都可以

步骤 3

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准备好配料 青椒小米椒二荆条 （喜欢吃辣的放二荆条小米椒之类 不喜欢吃辣的可以放不辣的那种）蒜头姜片 豆豉

步骤 4

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先下锅炒章鱼 出水后倒掉 加入蒜头姜片料酒

步骤 5

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章鱼须微微变形 加入 耗油 生抽 豆豉 青椒 翻炒至熟

步骤 6

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香喷喷 好吃不腥的胡椒章鱼须出锅

辣炒章鱼做法

主料：

小章鱼200克

辅料：

生抽2勺

米醋2勺

米酒1勺

姜少许

葱2根

盐1小勺

白糖1小勺

鸡粉1小勺

食用油适量

芥末适量

做法：

1. 小章鱼处理干净，待用

2. 锅中水煮沸，把小章鱼放入锅中焯水至断生

3. 焯水后的小章鱼取出待用

4. 热锅注油，把姜炒香

5. 锅中放入小章鱼翻炒

6. 锅中加米酒，加生抽，加米醋，加少许水，炒匀，然后中火焖煮2分钟

7. 锅中放入葱段，加盐和白糖，加鸡粉

8. 锅中加入芥末（芥末加多少可以根据自己的口味），炒匀

9. 出锅装盘

章鱼炒青椒怎么做才好吃

孜然炒章鱼】所需材料：章鱼足500克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、料酒1勺、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菜洗净，章鱼足收拾干净。

2.把章鱼足斜刀切成片，不要太薄，太薄制作时章鱼肉容易变老。

3.把洋葱切成块，香菜切成段。

4.准备好调料，孜然粉，辣椒粉，芝麻，孜然粉可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加菜肴的食欲。孜然粉不仅可以祛除肉的腥味，增强人的食欲，还具有防腐杀菌的作用。

5.锅内加入水烧开，淋入料酒，下入章鱼焯水，大约煮半分钟就可以了，煮太久就会把章鱼肉煮老了。

6.章鱼焯水捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分。章鱼肉焯水后，马上放在冷水中投凉，这样可以保持章鱼肉的口感鲜嫩。

7.锅内加入油烧热，下入洋葱翻炒均匀。

8.下入章鱼肉大火快速翻炒均匀，炒制时间不用过长。

9.下入孜然粉、辣椒粉、盐，大火快速翻炒均匀，下入香菜段，芝麻，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

辣椒炒章鱼的做法

材料 八爪鱼2条（大概中间大小的，约有500克）、洋葱 0.5个、绿色尖辣椒2个、红色尖辣椒 3个、大葱 半棵、植物油 1勺。佐料：

辣椒酱3勺、辣椒粉1勺、酱油 1勺、蒜泥半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺（黄酒也可）。

做法

1. 首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。

2. 洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。

3. 大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。

4. 做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩搅拌均匀。

5. 首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐，然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下，然后捞出来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。

6. 在炒锅里放入一点食用油，注意韩国料理的原则就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后，先把洋葱、辣椒和大葱放进去，轻轻地先炒一下。

7. 在蔬菜基本上炒熟了的时候，放入八爪鱼，当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候，放入准备好的佐料。炒的时候需要注意的是，八爪鱼要吃新鲜，因此不能炒的时间太长，否则会变得僵硬，口感不好，当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。

尖椒炒章鱼家常做法大全集窍门视频

食材用料

章鱼 500克，葱姜蒜 适量，料酒 适量，韭菜 适量

炒章鱼的做法步骤：

步骤 1

锅中添水，放入盐一点点，料酒适量，去腥，水开后，倒入章鱼，快速炤三十秒左右。捞出过冷水

步骤 2

热锅倒入适量油

步骤 3

油温上升后，放入姜丝，蒜片，爆出香味

步骤 4

快速倒入章鱼，翻炒

步骤 5

放入韭菜，继续翻炒片刻

步骤 6

倒入适量料酒，加一点点盐，调一下口味。继续爆炒。

步骤 7

颠勺，出锅

步骤 8

一道鲜味的炒章鱼，可以上桌了

尖椒章鱼足

原材料：章鱼足500克、姜片、蒜片、大葱段、干辣椒少许

调料：老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、秘制蒜蓉辣椒酱

（去腥）

这个步骤比较关键，会影响食材的口感和味道，首先将章鱼足洗净切成段，然后冷水下锅，倒入少许料酒，放入姜片，水煮开后捞起，用冷水冲洗一遍，这样处理后的章鱼足就不会有腥味。

将油锅烧热，放入姜片、蒜片、大葱段、干辣椒爆香，然后放入章鱼足爆炒，再依次加入老抽（少许）、生抽（2勺）、料酒（1勺）、盐（少许）、白糖（1勺）、耗油（半勺）、秘制蒜蓉辣椒酱（1勺），翻炒时间不可太长，几分钟即可起锅装盘。

炒章鱼怎么做好吃

主料：

八爪鱼300克

洋葱1个

尖椒3个

辣椒酱2大勺

辅料：

干辣椒5个

葱末姜末适量

生抽2大勺

料酒1勺

蚝油1勺

糖半勺

盐适量

步骤1：八爪鱼去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了

步骤2：做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用

步骤3：尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道

步骤4：多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒

步骤5：锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味

步骤6：两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香

步骤7：倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀

步骤8：最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅

尖椒炒章鱼家常做法大全集窍门图片

鲜嫩八爪鱼的做法步骤

步骤 1

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大章鱼买回，清洗掉内脏，去掉眼睛，把头中间一块硬的褐色的小东西去掉，剥掉外面一层褐色的薄膜，把爪子各自切割成一根一根的，身体也略切一刀。

步骤 2

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锅中烧水，水开关火，把洗净切好的章鱼放入开水锅中，盖上盖子焖3分钟左右，捞出滤水。切勿开火焯水。

步骤 3

锅中放油，放姜片、蒜辦、洋葱、青椒爆炒几下，放豆瓣酱（或郫县辣豆瓣酱），翻炒几下，放入章鱼，淋上生抽、料酒，再翻炒几下混合均匀，盖上锅盖焖约2分钟左右，开盖洒点烧烤粉或干辣椒碎（可不洒），出锅。