湖南家常羊肉(湖南家常羊肉怎么做)

湖南家常羊肉怎么做

材料 羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克调料盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火氽3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。

3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。

湖南家常羊肉怎么做好吃

羊肉切块，萝卜切块一起下锅脱水去掉腥味，锅里放油、桂皮、花椒、干辣椒角翻炒，再加豆辨加水炖

湖南羊肉怎么做好吃

1：将羊腩洗净切块。

2：冬笋剥皮放水中加少许盐煮15分钟取出切块。

3：起锅热油爆香葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱。煸炒羊肉片刻。

4：放料酒、酱油、糖、五香粉和1碗水小火焖煮2小时左右。

5：放冬笋焖煮10分钟。

6：再放盐和鸡精调味收汤即可。

湖南羊肉的做法大全集视频

1、胡萝卜炖腊羊肉，需要准备一些腊羊肉，适量胡萝卜，少许胡椒粉，料酒，生抽，干辣椒，桂皮，花椒，大蒜，生姜，鸡精，醋，食盐以及色拉油，羊肉剁成块状，清洗干净，把水分沥干，锅里面加入适量的油，把羊肉放下去爆炒，油分逼出来，再加入适量干辣椒，花椒粒以及姜蒜末，再加入适量的清水，用大火煮开，再加胡椒粉，生抽，料酒，桂皮，醋煮30分钟，最后加一些胡萝卜块，炖到软烂加一些鸡精，盐就可以出锅吃了，做起来是非常简单的，味道也很不错。

　　2、腊羊肉金瓜煲，需要准备适量腊羊肉，一些南瓜以及香肠，先把腊羊肉放到温水里面浸泡，把表面的杂质去除，再把羊肉切成薄片，切得越薄越好，再把腊肠也切成薄片，金瓜需要切成锯齿形状，把里面的瓤以及籽全部弄干净，只要把软的部分弄干净就可以了，然后再放入米饭压得紧实一些，加入腊羊肉以及腊肠，放到蒸锅里面蒸半个小时就可以吃了，味道也是非常不错的。

　　3、腊羊肉萝卜面，准备一些面条，适量香菜，蒜苗，食盐以及腊羊肉，先把腊羊肉放到锅里面炒出油份，再把生姜，大蒜末放下去爆香，加入适量的清水，再把面条放下去煮熟，最后加一些香菜，蒜苗，盐，就可以盛出来。把腊羊肉萝卜汤煮开放到碗里面，加入适量的辣椒面，再把煮好的面条放下去，搅拌均匀以后就可以吃了。

　　4、腊羊肉炖萝卜，需要准备适量腊羊肉，一些萝卜，少许鸡精，香油，酱油，盐，蚝油，腊羊肉，清洗干净，切成块状，锅里面加油，再把豆瓣酱放下去炒出红油，加入泡姜，泡椒翻炒，再加入适量的大葱，生姜，大蒜，淋入料酒，加一些花椒粉，大火一直炖40分钟以后加一些萝卜，再炖十分钟就可以吃了，加泡椒就是为了去除腥味，能够让食物的味道变得更好。

湖南家常羊肉怎么做才好吃

材：

羊腿肉500g、青蒜100g、香菜50g、大葱2根、菜油40毫升、盐1/3勺、生抽1汤匙、椒盐1勺、老抽1勺、料酒1汤匙。

步骤

1、选择新鲜的羊腿肉，清洗干净，沥掉水分。

2、羊肉切成尽量薄的片，这样能快炒快熟，口感才嫩。

3、羊肉中加入生粉、料酒、盐和黑胡椒粉。

4、抓匀后，再加上些菜油搅匀腌5分钟。

5、青蒜、葱和香菜理好，清洗干净。

6、香菜和蒜分别切成小段。

7、准备好葱花和姜丝。

8、锅中倒入菜油烧热，倒入腌好的羊肉滑炒至色发白。

9、加入葱花和姜丝炒香。

10、放入椒盐、生抽、老抽炒匀，盛出羊肉。

11、锅中留有底油，放入青蒜翻炒。

12、倒入炒好的羊肉，翻炒均匀。

13、倒入香菜，翻炒均匀，出锅装盘

湖南家常羊肉做法大全

将羊肉洗净放入高压锅加入适量的清水，八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，上汽后转小火压20分钟后将羊肉取出切厚片备用。

热锅热油倒入羊肉翻炒一会后加入料酒，盐，酱油，刚炖羊肉汤，炖羊肉专用料，蒜瓣，川妹子辣椒酱，鸡精后放入砂锅内炖煮至入味

湖南家常羊肉怎么做最好吃

湖南菜：红扣羊肉原料：羊五花肉1000克，盐5克，味精3克，蠔油5克，卤香料，干椒节10克，辣八豆10克。 制作方法： 1、羊五花肉去尽内骨洗尽，冷水入锅煮至七成熟凉透，改1.5×15cm长块待用； 2、锅入茶油、姜，猛火炒香，入羊肉块煸干水份，加入卤料煨至入味，捞出装盘摆形； 3、加入姜、蒜、红干椒节、辣八豆、蠔油调味入笼蒸30分钟即软烂。翻扣上桌即可。 特点： 色泽红亮，入口即化。 湖南特色菜：羊肉炖白萝卜原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。 　　制作方法： 　　1．将白萝卜、羊肉洗净切块备用； 　　2．锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉； 　　3．重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。温暖提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。

湖南家常羊肉做法

主料:羊肉500g，胡萝卜3根

辅料:生姜适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，桂皮适量，花椒适量，孜然粉适量，料酒几滴，白酒几滴，干辣椒适量，辣椒面适量，酱油适量

做法步骤:

1.羊肉冲洗干净，飞水沥干备用.

2.锅内放适量油，七八成熟关火，撒上辣椒面一小把，放入生姜，大蒜，再开火放入羊肉翻炒.再放入豆瓣酱、酱油、料酒、白酒、孜然粉、胡萝卜翻炒.

3.加水没过羊肉再多一点，再放入干辣椒、花椒，大火烧开，中小火炖煮约50分钟，可以用筷子戳一下，如果戳穿了，说明可以了，再放入适量盐和蒜苗出锅.

4.出锅，转入火锅里，准备开吃

湖南菜羊肉的做法大全

大片羊肉是湖南菜系中非常常见的食材，下面是一道湖南风味的大片羊肉做法：

所需材料：

大片羊肉 500克

干辣椒 20克

八角 2颗

花椒 适量

姜片 适量

蒜瓣 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

食用油 适量

制作步骤：

将大片羊肉用清水洗净，切成小块。

取一个大碗，加入料酒、生抽、盐、糖，将羊肉块放入碗中腌制15分钟。

热锅凉油，加入花椒、干辣椒、八角、姜片和蒜瓣，爆香。

加入羊肉块，煸炒至羊肉变色。

加入适量的清水，烧开后转小火，炖煮约20分钟，让羊肉烂透入味。

最后加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

提示：

腌制时间不要太长，否则会影响羊肉的口感。

羊肉需要煮烂才更入味，但煮时间过长会导致肉质过硬或过烂，需视具体情况而定。

辣椒和花椒可以适量增减，以满足个人口味。