干豆腐皮凉菜家常做法(干豆腐皮凉菜家常做法视频)

干豆腐皮凉菜家常做法视频

答：干豆皮要用50度左右的温水钦泡为好，干豆皮用凉水泡不宜泡透，用热水泡泡的太急泡出来的豆皮容易变碎没有口感，最好是用温水泡为佳，这泡的豆皮又快又好吃。

干豆腐皮凉菜家常做法视频教程

做法一：豆腐皮、蒜末、生抽、老干妈、香辣酱、盐、鸡精、小麻油各适量。烧开水，豆腐皮切丝放入滚水中煮两分钟（主要为了消毒，卫生嘛）；捞出豆腐丝，装盘，放于生抽、盐、蒜末水、老干妈和香辣酱；然后咱们开始拌吧，使劲的拌吧：加点小麻油，加点鸡精，最好再加点香葱更有卖相。

做法二：豆腐皮，黄瓜，香菜，小红辣椒各适量。先把豆腐皮和黄瓜切成丝，把辣椒也切成丝，香菜切成段。把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下，捞出备用。把切好的辣椒装进不怕烫的器皿，浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许，再倒进适量虾油即可。

做法三：油皮100克，菠菜500克，香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5克。将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。

干豆腐皮怎么凉拌好吃窍门

主料

干豆皮15克

黄瓜100克

辅料

蒜2瓣

小葱20克

盐1克

香油3克

生抽7克

香醋5克

辣椒油4克

白糖4克

凉拌豆皮的做法步骤

1.准备原料：干豆皮、黄瓜、蒜、小葱。

2.干豆皮用温水浸泡10分钟，泡软后捞出。

3.将豆皮切条，黄瓜切丝，蒜切碎，小葱切小段即可。

4.将豆皮、黄瓜、小葱和蒜倒入盆中。

5.加入生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀即可，很简单很快速哦。

6.好吃、快手的凉拌菜可以上桌啦。

小窍门&温馨提示

干豆皮超市就有出售的，浸泡的时候用温水，大概10分钟就可以软化了。

干豆腐凉皮拌凉菜

自制凉皮做法：

1. 温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。

2. 面盆里加入淹没面团一半高的清水，用手抓洗面团。这样清洗6次。

3. 将清洗面团的水倒在一个大盆里，然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。

4. 过滤好的面浆倒在盆里，静置6-7小时。放置6-7小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆，上面是清水。

5. 然后轻轻的倒掉上面的清水，留面浆。

6. 敞口锅里烧开一大锅水，平盘刷少许植物油，舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用夹子拖进开水锅里，隔水加热。

7. 平盘放进开水锅里，小火加盖焖煮3分钟左右。取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。

8. 将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。

9. 面筋上锅蒸30分钟后取出晾凉，切小块跟凉皮一起凉拌。

10. 生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖少许调一碗料汁。

11. 凉皮切宽些的丝，切少许紫甘蓝和黄瓜丝放在酿皮上，在浇上料汁即可。

菠菜凉皮做法：

1.菠菜清洗后，焯水。再倒入冷水中，放凉,然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。

2. 过滤后的菠菜汁,面粉加盐，倒入容器中,然后加65克左右菠菜水搅拌均匀,揉成面团。

3. 然后分几次倒入菠菜汁,揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋

4. 然后将所有淀粉水过滤一下。面筋单独放一个小碗中,过滤后的面浆，放一晚上

5. 经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀,然后将上面的水轻轻倒去。

6. 取一个深批萨盘，上面涂油。不沾的就不用涂油,倒入面糊，薄薄的一层即可。

7. 锅中水烧开，将批萨盘放入锅中,然后烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就说明蒸好了

8. 准备一个夹子夹批萨盘。将批萨盘放在冷水中，再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。

9. 然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右,将花生米炒熟，炒香,取50克压碎

10. 凉皮切好后，放入容器中,再把面筋也切好,容器中倒入胡萝卜丝，花生碎,再倒入面筋条

11. 将调料（除油辣子外）都放在碗中混合均匀,调料倒入凉皮中搅拌，再倒入油辣子搅拌好即可

西安小吃凉皮：

1. 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟

2. 将面团放入面盆中，每次倒入100毫升左右的水，像洗衣服一样揉搓面团

3. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养

4. 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质

5. 放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀

6. 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出

7. 蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完

8. 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状

9. 辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可

东北家常凉皮做法：

1.干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）

2. 土豆切成细丝。

3. 土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。

4. 烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。

5. 土豆丝炒8分熟捞出过冷水。

6. 粉皮用清水浸泡开后切成条。

7. 肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。

8. 把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可。

凉皮吐司卷做法：

1. 酸菜切碎，也可以用料理机

2. 吐司切细条，炸金黄捞出

3. 在米皮上边上到1勺酸菜

4. 再放一条吐司条

5. 将米皮卷起，接口朝下放到碟中

6. 白玉包金呀，看看切面

莜面凉皮做法：

1. 取一干净锅，倒入35ml菜籽油，烧热后晾凉备用。

2. 将莜麦面粉放入大碗中，一边逐次加入少量沸水

3. 一边用筷子搅，趁热和成不粘手、手感稍软的光滑面团;

4. 在面板上抹上薄薄一层油，再用擀面杖将面团擀成约5mm厚的面饼，抹上一层薄油。

5. 先将蒸锅中的水烧开，将面饼放入垫好纱布的蒸屉，中火蒸约15—20分钟至熟透(即没有白心)。

6. 蒸面期间将干辣椒碎和熟的白芝麻在一个无水的干净碗中混合均匀，将蒜捣成蒜泥、黄瓜洗净切成丝备用。

7. 将蒸好的面饼取出，两面抹上烧熟后放凉的油(稍多抹一些)，搁入平盘中晾至凉透，再切成宽约5mm、长约6、7cm的凉皮。

8. 先往盛有干辣椒和白芝麻的碗中倒入少许凉油;然后往锅中倒入剩余的35ml菜籽油，烧至微微冒烟后，倾入碗中，炝制成油泼辣子。

9. 取一个大碗，倒入凉皮、蒜泥、黄瓜丝、油泼辣子、盐、糖、香醋，搅拌均匀即可，还可随个人口味加一些调稀了的芝麻酱。

石凉粉做法：

1. 准备石花菜的凉粉。

2. 将石花菜凉粉取出，放入大碗中。

3. 用刀直接在碗中将凉粉切碎。

4. 将适量的大蒜放入容器中捣碎。

5. 加入蚝油、醋和少许盐。

6. 加入生抽、香油，将调料汁拌匀。

7. 调料汁备好后倒入刚切好的凉粉上。

8. 搅拌均匀，即可用小勺食用。

水晶玫瑰茶冻做法

1. 取凉水1150ml放入锅中，煮沸成开水。

2. 取玫瑰茄放入容器中。

3. 冲入开水，静置约4分钟。

4. 放入白砂糖，搅匀至糖融化。

5. 将白凉粉放入碗中，分几次冲入剩余的凉水。

6. 搅匀成稀糊。

7. 将泡好的玫瑰茶沥去花，茶水倒入稀糊中，搅匀。

8. 再倒入锅中煮开，小火煮约1分钟，不时搅动。

9. 关火后静置一会儿，待温度降低些。

10. 舀入冰格中，放置至完全凉后送入冰箱冷藏，冷藏几小时后吃之前取出，依各人口味淋适量蜂蜜或糖浆即可食用。

干豆腐皮凉菜家常做法视频窍门

豆干能与胡箩卜粉丝一起凉拌。

食材：金针菇、胡萝卜、豆腐皮、香菜、小米辣、葱花

调味：香醋、食盐、生抽、白糖、热油

1、今天用的是豆腐皮、金针菇、胡萝卜，来做一道凉拌三丝，北方叫豆腐皮，南方叫千张，东西都一样。

2、需要用到的辅料，大蒜、小米辣、香菜、大葱，接下来开始制作。

3、首先把豆腐皮卷起来，切成细丝，然后抖散备用，胡萝卜清洗干净，用擦丝器处理成细丝，金针菇切去根本，撕成小朵。

4、锅里水烧开，下入豆腐皮焯水，煮开后倒入金针菇，大约一分钟后，捞出过一遍凉水，最后再倒入胡萝卜，加半勺食用油，煮开后焯水30秒捞出。

凉调干豆腐皮

有很多种豆腐筋的做法，以下是其中一种：明确豆腐筋的做法很简单。豆腐筋是以脱水豆腐为原料制成的食品，脱水豆腐本身已经有豆腥味，并且质地较为紧实，所以做起来很简单。以下是简单的做法：材料：豆腐筋、油、盐、酱油、蒜、生姜、青蒜步骤：1.把豆腐筋洗净切小段。2.锅中倒油，放入蒜、姜末煸炒，然后放入豆腐筋煸炒。3.倒入酱油和适量的水，加盖慢火焖煮10多分钟。4.最后加青蒜和盐调味即可。温馨提示：豆腐筋已经是脱水过的食品，所以在烹饪过程中不需要加太多水。豆腐筋本身不太容易下油，所以煮的时候不需要太多油。

干豆腐皮凉菜家常做法视频大全

食材:

豆腐皮，小葱，大蒜，香菜，食用油，花椒，火锅底料，豆瓣酱，鸡精，蚝油

麻辣豆皮最正宗的做法:

1、先来将做麻辣豆腐皮用到的制作食材全部准备好，首先要准备的是豆腐皮，准备1~2张豆腐皮，然后再准备两根小葱，三瓣大蒜，一根香菜，适量的食用油，一小把花椒，一小袋火锅底料，一勺豆瓣酱，适量的鸡精，蚝油即可。将这些做麻辣豆腐皮的制作食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。

2、将豆腐皮卷成条状然后再将其切成小条，小条要稍微细一点，这样比较容易做熟，而且也容易入味，豆腐皮切好之后稍微抖一下，然后将其放到一个小盘中备用。锅中烧上半锅开水，水开之后放入豆腐皮焯水一遍，焯水可以去除豆腐皮的豆腥味，豆腐皮焯水一分钟就可以捞出来了，捞出来之后放到一个碗中备用。

3、准备好的两根小葱先洗净然后再切碎，切完之后放到盘中再把准备好的大蒜切成末放到盘中备用，接下来要处理的是香菜，香菜洗净后切成小段，切好的小段放到另一个盘中备用。

4、葱蒜和香菜都已经处理完了，那么接下来咱们就可以起锅烧油了，锅中油热之后先放入准备好的花椒炒香，然后放入葱蒜翻炒一下，接着加入小半袋火锅底料，然后放入一勺豆瓣酱，并将它们的红油全部炒出来，炒出红油之后倒入适量的清水，然后用大火将水烧开。

5、水开之后，下入煮好的豆腐皮，用大火煮一分钟，一分钟之后放上适量的鸡精和蚝油，并将它们翻拌均匀，继续用大火再煮两分钟，让豆腐皮充分入味，时间到了之后关火出锅放入到一个大碗中。

6、豆腐皮和汤汁全部倒入到大碗中之后咱们再把准备好的香菜撒到上面，一道看起来非常美味，吃起来香辣开胃，解馋过瘾的麻辣豆腐皮就这样做好了。

干豆腐皮怎么做好吃凉拌菜

食材

干豆腐 2张

香菜 适量

葱 1根

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 3个

食用碱面 1勺

方法/步骤

1、将干豆皮洗干净，卷成卷状，切成丝，切好装在盘里备用

2、将香菜洗干净后切成小段备用

3、准备葱姜蒜，将葱白从中间切开，将葱心取出不用，将剩余的葱白切成丝备用

4、将干辣椒用剪刀剪成丝

5、将切成丝的豆腐焯水，加入一小勺食用碱面，烫熟后用漏勺取出，放入凉水

6、将过完凉水的豆腐丝放入碗中，将切好的葱姜蒜和干辣椒分别加入碗中，淋上一勺热油，加入食盐，搅拌均匀即可使用

干豆腐皮儿怎样凉拌

【食材】：干豆腐 大葱 大蒜 香菜 干辣椒

1.干豆腐一张卷起来切成0.5cm左右宽的丝，锅中加水烧开后加入一勺盐，然后放入干豆腐丝焯水1分钟，捞出过凉开水，沥干水分后备用。

2.大葱一根切成细丝、大蒜一把拍碎剁细、香菜2根切段，干辣椒2个用剪刀剪成细丝、去掉辣椒籽后备用。

3.焯过水的干豆腐丝里放入香菜段、蒜末、干辣椒丝和葱丝，再加入一勺盐、一勺白糖、倒入适量味极鲜、米醋，最后淋入冒烟的热油，激发出大蒜、干辣椒和大葱的香味，用手抓拌均匀即可。

豆腐干皮凉拌的做法

第一种主料：豆腐干(香干)300克，大葱1根，小香葱1根；辅料：生抽2勺，香醋3勺，香油1勺，麻辣油适量

做法：1.准备好所有的食材。

2.坐锅先烧点开水，水开后把香干放进锅里，焯烫3分钟，捞出来控干水分。

3.焯烫香干的时候，把其他的食材，处理一下。取一个小碗调一个凉拌汁，小碗里放入生抽2勺，香醋3勺，香油放上几滴，根据自己家人的口味再放点麻辣油。用个小勺子混合搅拌均匀，放旁边代用。

4.再把大葱切一下。先把大葱切成和香干差不多长短的段，再切成细细的丝。小香葱洗净甩干水分，切成小圈。

5.香干焯烫好了，捞出来控干水分，稍微晾凉一会儿。晾凉到不再烫手的时候，切成细条，放入一个深一点的容器内。

6.把葱丝放在切好的香干条上，再把调好的碗汁浇上去，用筷子搅拌均匀，表面撒上切好的小香葱碎即可。

干豆腐皮凉菜的做法

材料：腐竹

辅料： 淀粉 小葱 大蒜 干红辣椒

调料：植物油 食盐

做法：

1. 提前泡发好的腐竹，切成4、 5厘米左右长段

2. 挤干水分放到大碗中

3. 加入红薯淀粉，用手抓拌均匀

4. 大蒜几粒，先拍散再剁成蒜末，放在小碗中备用

5. 小葱择洗干净切成长段，放在小碗中备用

6. 起锅烧油，把油烧至4成热，用筷子试一下，放入腐竹段

7. 见缝插针的放入，用筷子搅动免得粘连

8. 炸至金黄控油捞出

9. 全部捞出倒入锅内，复炸30秒，这样更酥脆，而且颜色很诱人，炸好控油捞出

10. 留锅内底油，下入蒜末和干红辣椒爆香

11. 爆香后下入炸好的腐竹段，翻炒几下

12. 加入小葱段，既可增加葱香，又可以配色

13. 炒匀加入食盐调味，撒入熟白芝麻增香

14. 翻炒几下即可倒入盘中，酥脆的炸腐竹就可以享用了

温馨提示：

1、 腐竹提前6个小时用冷水泡开

2、 挤干水分加入红薯淀粉，用手抓匀

3、 油温四成热，下入腐竹段炸至金黄控油捞出

4、 复炸30秒左右，控油捞出备用

5、 炸腐竹炒至过程加入食盐调味，小葱段增色增加葱香