家常猪蹄干锅做法大全图解(干锅猪蹄配菜)

干锅猪蹄配菜

1、准备材料：猪蹄500克、冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量。

2、猪蹄，去毛，洗净，剁成块。

3、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。

4、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）

5、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。

6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。

7、高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。

干锅猪蹄要什么配料

食材

猪蹄（2~3斤）

姜片（5片）

生抽、老抽（2汤勺）

蚝油（35毫升）

冰糖 （4块）

香叶（10片）

胡萝卜（1个）

步骤1、猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。

步骤2、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。在高压锅里放入姜片生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入，搅拌一下上色。倒入开水，刚没过猪蹄即可。

步骤3、加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。

步骤4、如果还嫌不够，重复盖上锅盖，等上汽后再小火焖个几分钟关火足矣。完成

干锅猪蹄配菜怎么做

食材用料：

#主料：猪蹄 2只

#辅料 ：藕片，洋葱，包菜

#卤包 ：八角 2颗，桂皮 2片，香叶 2片，生姜 2片，大蒜 

#炒料 ：大蒜 5瓣，生姜 1块，豆豉 1汤匙，郫县豆瓣酱 2汤匙，生抽 适量，糖 适量，冰糖 3克

做法步骤：

步骤 1

把切块的猪脚冷水下锅，加料酒生姜焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

步骤 2

烧一锅开水，下入焯过水的猪脚，放入配料表中的卤包，倒一些料酒。重新烧开后，转中火煮2-3小时直至猪蹄酥烂，然后捞出沥干水分。

步骤 3

拿5瓣大蒜切末，拿1块生姜切片，拿1汤匙豆豉切碎。

步骤 4

热锅冷油，把自己喜欢的配菜下锅炒成断生，捞出备用。

步骤 5

锅不用洗，热锅冷油，下入蒜末、姜片、豆豉、郫县豆瓣酱爆香，然后加入适量的生抽和糖调味。

步骤 6

最后把处理好的猪脚和配菜一起下锅，翻炒至上色就可以上桌啦。

干锅猪蹄加什么配菜

食材明细

猪脚、莲藕、陈皮、姜、蒜、南乳、柱侯酱、蚝油、糖、生抽、米酒。

1、猪脚放水里泡一小时，把血水给泡出来期间换一次水。

2、泡好的猪脚清洗一下，沸水煮10分钟剁成块备用。

3、准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。

4、除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。

5、调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。

6、莲藕切块，用刀把姜和蒜拍一下，洗干净的陈皮备用。

7、热锅凉油把姜蒜下锅煸香。

8、姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。

9、煸出香味后加入米酒煸炒一下。

10、加入温水跟材料持平，大火烧开15分钟后改中小火焖一小时，期间要经常开锅翻炒一下。

11、加入莲藕一起继续焖煮一小时，期间也要经常翻炒一下。

12、水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。

13、可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。

14、酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。

干锅猪蹄配菜有哪些

食材：

猪蹄500克、干锅香辣油300克、干椒节150克、打底蔬菜750克、干锅酱200克、香菜25克、味精30克、鸡精30克、熟白芝麻少许

四川正宗干锅蹄花的做法:

第一步，猪蹄洗净砍成麻将大小的块；

第二步，将砍好洗净的蹄花，放入高压锅内，掺水750克，加入料酒100克，葱、姜各20克，盐适量，糖色少许，压10分钟；

第三步，猪蹄冷却捞出净蹄花沥干水，用7成油温炸至金黄脆香备用；

第四步，将辅料切一指条，魔芋除水，土豆过油炸熟，其余生的均可；

第五步，炒锅中加姜片蒜片，炒香下辅料，放盐、味精、鸡精略炒后倒入干锅中垫底；

第六步，干辣椒加少许红花椒炒成糊辣香味，炒锅下干锅香辣油，6成热下姜片蒜片，干锅酱炒香下葱节；

第七步，将香酥的蹄花倒入翻炒，烹料酒，下味精、鸡精炒匀，倒在底料上；

第八步，撒上芝麻、香菜即可

干锅猪蹄儿

材料：猪蹄两个，鸡爪8个，鸡翅8个，一个小土豆，一个小莲藕，一小份菜花

步骤：1⃣️猪蹄剁开，鸡爪减去指甲，鸡翅两面划两刀，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮出血沫捞出，洗干净备用。

2⃣️电饭煲里面放大蒜6个，姜片6片，小葱2根打个结丢进去，再加入花椒一小把，藤椒一大把，干辣椒一小把，香叶2片，八角2个，桂皮2块，料酒两大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，冰糖4颗，盐好多勺

3    将焯过水的猪蹄，鸡翅，鸡爪放入电饭煲中，按煮汤键，然后就可以去睡觉啦！

4    将准备好的藕切片，菜花切小块，土豆切成小一点的条条。

5    锅里烧水，加盐，水开下菜花，稍煮一会儿下入藕片，煮至断生即可捞出。

6    另起锅，到油，很多油，然后将一个筷子插入油里，看见开始冒小泡泡了，把土豆放进去，小火慢炸，直至土豆炸熟捞出。

7    准备姜蒜，花椒一小把，干辣椒2.3个，火锅料一小块，锅里放油，大概比平时炒菜的时候多一倍，下入姜蒜爆香，再下去花椒和干辣椒，有香味出来之后下火锅料，炒至火锅料融化下入准备好的青菜翻炒，翻炒均匀后起锅装盘

8    再把昨天就开始炖的猪蹄和鸡翅鸡爪捞起来，摆在青菜上面，爬上葱花，白芝麻！完成一锅软糯好吃的干锅猪蹄鸡爪就做好了！

干锅猪蹄的做法大全

1、猪蹄焯水，加点料酒。

2、然后放进高压锅里压8分钟，加了老姜和葱头。还加了点盐，因为猪蹄太大块，之后的步骤不容易入味。

3、放油烧热后放冰糖小火炒滑，然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，将猪蹄漏起来，油留下。

4、将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、蒜片和红辣椒段。

5、翻炒，小火慢炒。

6、料炒香后倒入猪蹄，翻炒，翻翻翻。

7、放入配菜，翻炒，让配菜和料充分接触。

8、现在正在加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高汤，烧开，水份烧干只剩油的时候就起锅了。

干锅猪蹄图片大全集

材料

猪蹄1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果各适量

做法

1、猪蹄剁成合适大小的块，洗干净后入冷水锅焯一下。

2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。

5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。

6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。

7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。

8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。

干锅猪蹄放什么配菜

锅中下游下肉，猪脚翻炒，然后加汤加香菇就可以。

干锅猪蹄用什么配菜

1、准备材料：猪蹄500克、冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量。

2、猪蹄，去毛，洗净，剁成块。

3、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。

4、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）

5、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。

6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。

7、高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。

干锅猪蹄好吃吗

1.1只大猪蹄或2只小猪蹄刮洗干净，剁成小块。冷水下锅，放生姜，料酒，花椒，烧开，飞水后捞起。

2.卤汁烧开（可以用自家卤那个料，也可以配卤料，当然老卤水是最好的），先卤猪脚。大火烧开，小火卤，耙了以后捞起来稍微放凉。

4.备干锅的料:洋葱半个切条，葱姜蒜切小，香菜少许，郫县豆瓣酱30克，豆豉20克，泡海椒2根，小米椒20克，青椒50克，味极鲜20克，干辣椒20克（不辣的），干花椒30颗，鸡粉少许。

5.锅里起油，稍微多一点，把晾好的猪蹄煎一会儿，主要猪皮那方向。（有胶质，煎的时候要注意爆油）煎的起焦皮就捞起放盘子里。

6.下油烧热。下洋葱丝炒到变色，下姜片花椒粒爆香，放蒜片，葱节，泡椒，青椒小火炒一会，下豆瓣酱，豆豉炒香，放干海椒，下煎炸好的猪蹄翻动，续一勺水（汤勺），放味极鲜和鸡粉，翻炒均匀。起锅放香菜，小米椒摆盘。