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清炖炖鸡腿的家常做法(清炖鸡腿做法窍门)

2023-09-11 19:20:07厨房百科1

清炖鸡腿做法窍门

以下是清炖鸡的简单做法:

## 材料

- 鸡腿或鸡块:适量

- 姜片:适量

- 葱段:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 红枣:适量

- 枸杞:适量

- 水:适量

## 步骤

1. 鸡腿或鸡块清洗干净,放入锅中焯水至变色后捞出。

2. 另起一锅,加入适量的清水,放入姜片、葱段和适量的料酒,烧开后放入焯好水的鸡块。

3. 加入适量的盐调味,煮至汤将干时加入红枣、枸杞等配料,继续煮5分钟左右即可。

Tips:

- 清炖鸡作为一道家常菜,口感清淡适合所有年龄段人群食用,如果想要增加营养价值,可以加入适量蔬菜炖煮。

- 如果想要更加美味,可以在焯水时加入少量生姜和料酒去除腥味。

清炖鸡腿的家常做法视频窍门

主料:鸡腿8个

配料:油适量、盐10g、白糖20g、葱半颗、姜2片、蒜2瓣、八角1个

制作步骤:

1、鸡腿洗净。

2、冷水下锅。

3、水开后抛去浮沫。

4、焯好的鸡腿捞出控水。

5、葱姜蒜八角备用。

6、炒锅倒油,放入白糖,炒糖色。

7、把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿,翻炒均匀,使鸡腿表面全部裹满酱汁。

8、放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻。

9、倒入清水,莫过鸡腿,放入食盐,大火烧开后转中小火炖30分钟。

10、把汤汁收干后出锅。

清炖鸡腿的做法大全家常窍门

1、首先把葱捆好,生姜和鸡腿切块;

清炖鸡的做法 清炖鸡汤怎么做

  2、煮好一锅开水后倒入鸡肉,边搅拌边烹煮,鸡肉煮好后捞出盛入碗中;

清炖鸡的做法 清炖鸡汤怎么做

  3、蒸煲内放入姜块,再倒入鸡肉,加入适量清水,大火烹煮至高温并放入绑好的葱,继续高温蒸煮30分钟,煮好后盛入碗中,撒上一些葱花就完成了。

清炖鸡腿如何做

准备的食材:一个2斤半的大草鱼,半根胡萝卜,两个鸡腿菇,一张豆腐皮,小半张海带,一把金针菇,一瓶啤酒,一根大葱

第一步:腌鱼

这是我在超市买的新鲜草鱼,直接让师傅给处理好了,清洗干净。先用剪刀剪掉鱼鳍,接着再鱼头下方的鱼背处横着划一刀,靠近鱼尾处也横着划一刀,就会看到刀口横截面处有一个小白点,这个就是鱼腥线,边轻拍打鱼背边慢慢的的往外拽出鱼腥线。

然后剁掉鱼头,将鱼切成1里面左右的厚片

然后全部装入一个大碗中,加入3克盐,2克白胡椒粉,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,抓拌均匀,腌制半个小时,入味。

最后再磕入一个鸡蛋,加入一勺玉米淀粉,抓匀,再腌10分钟。

第二步:切配菜

鸡腿菇顺长对半切开,斜刀切成3毫米左右的厚片。

胡萝卜斜刀切成3毫米左右的厚片。

海带从一头卷起,切成6毫米左右的细条。

豆腐皮从一头卷起,切成1厘米左右的粗条。

全部装入盘中,备用。

金针菇切掉根部,撕成小撮,清洗干净备用

大葱切成小段,生姜去皮切成姜片

两根小葱切葱花,两根香菜切末,小米辣切成小圈,备用。

第三部:炒锅底

准备一个砂锅,没有的话,可以用汤锅代替哦,倒入适量的食用油,油热下入备好的姜片,葱段,花椒,麻椒,快速煸炒出葱香和麻味后,立刻关火。

第四部:清炖15分钟

将备好的鸡腿菇,海带丝,胡萝卜,豆腐皮,金针菇,一层一层整齐的码入锅中,最上层码入腌好的草鱼块,连同腌鱼的料汁也全部倒进去。

再倒入一整瓶的啤酒,盖上锅盖,开大火,炖15分钟,鱼肉就熟了。

关火后,开盖,撒上备好的葱花,香菜,小米辣,盖上锅盖,继续焖2分钟,就大功告成了!

清炖鸡腿做法窍门大全

鸡腿剁成块焯水,焯水后的鸡腿放入砂锅中加入开水,加入生姜,葱等调料小火煮30分钟,再加入胡萝卜煮十分钟汤就炖好了

清炖鸡腿的家常做法大全集窍门

步骤/方式1

用料:土鸡 1只、盐 适量、生姜 一块、干贝 10粒、鸡精 半勺

做法:

1、把鸡清洗干净,反关节把鸡翅和鸡腿拧开(剁开),为了保持鸡汤的最终卖相,建议鸡腿和鸡翅分两节,身子分为四大块即可。

步骤/方式2

2、不锈钢锅煮一锅开水,把处理好的鸡块下进去,再次煮开捞起鸡肉、这一步是为了把鸡的血沫煮出来。

步骤/方式3

3、捞起鸡肉用凉水冲一下,一定用凉水冲,这样可以让鸡肉收紧,鸡肉的口感会更好。

步骤/方式4

4、用凉水将鸡肉上的血沫清洗干净。

步骤/方式5

5、把清洗干净的鸡肉放入不锈钢锅内,加入适量的清水,姜 切块放入,加入10粒左右的干贝,加入一小勺盐。

步骤/方式6

6、大火煮开,转中小火,再煮1.5~2小时左右。

步骤/方式7

7、最后用筷子轻轻一插就能穿透鸡腿肉就是煮好啦~再调入适量的盐和鸡精~可以看到有一层黄黄的鸡油。

步骤/方式8

8、色香味儿俱全的土鸡汤就出锅啦~

清炖鸡腿的方法与步骤

把鸡腿剁成小块,去掉鸡皮,冷水下锅,放入料酒、葱姜、8个花椒,焯出血水以后,捞出洗净

准备砂锅,放葱姜、2个花椒、八角的一个瓣,把鸡腿放进去炖,开火以后转小火

炖差不多10分钟,把汤里的葱姜等撇去,加一点儿盐,盛出鸡腿和汤,放入香菜段和胡椒粉,就可以喝汤吃鸡啦,非常鲜美

清炖鸡腿怎么做好吃又简单

主料

鸡半只

海鲜菇一袋

蟹味菇一盒

辅料

葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量

步骤1

半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫

步骤2

葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒

步骤3

鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用

步骤4

菌类洗净控干备用

步骤5

汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水,

步骤6

水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮

步骤7

中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味

烹饪技巧

老人小孩适合软烂一点的,这样清炖鸡既不油腻又有营养,吃肉喝汤两全其美

清炖鸡腿做法窍门图片

先大火后小火

原料

鸡腿 (一袋)

油盐酱醋 适量

葱姜大料 少许

1/将鸡腿解冻,泡于水中,冲洗干净。

2/用刀在鸡腿上斜切口,倒入味极鲜,腌制。

3/切好葱姜,准备好大料。

4/锅中加水,倒入酱油醋,放入葱、姜、八角、香叶、炖料。

5/放上鸡腿,开炖。

6/之后加入白糖、少量盐、料酒,大火收汁。

7/出锅装盆即可。

清炖鸡腿做法窍门视频

食材:榛蘑50克、小草鸡半只、红薯粉条50克、干红椒8个、大葱1截、香葱少许、姜1小块、八角1颗、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小块、盐适量

做法:

1、榛蘑在清水中泡十分钟左右,泡软后,用手揉洗掉表面杂质,冲洗干净,放清水中浸泡半小时;

2、草鸡去鸡头、去鸡屁股、去内脏、断脚,清洗干净,剁成小块,用流水反复冲洗,沥干水分,待用;

3、粉条(其实最爱吃的还是宽粉)掰断或剪短,在温水中泡十五分钟;

4、捞出榛蘑,剩下的水过滤掉杂质,倒入大碗中备用;

5、大葱切段,生姜切片,炒锅中倒入适量油,放入葱段、姜片,八角和辣椒(不爱吃辣的可以不放),炒出香味,捞出辣椒(丢掉即可);

6、倒入鸡肉块,煸炒,待肉中水分炒出后,沿着锅边浇入一汤匙的料酒,翻炒几下;

7、调入生抽、老抽、冰糖,翻炒上色后,倒入过滤过的泡榛蘑的水;

8、盖上锅盖,大火烧开,放入榛蘑,转中火,继续焖炖半小时;

9、放入泡软的粉条,翻炒均匀,主要是让粉条接触到水,继续用中火炖;

10、七八分钟左右,粉条炖熟入味,调入适量盐,撒上少许葱花即可出锅装盘。

清炖鸡腿家常做法

第1步、猪脚剁成块,清洗干净,浸泡2小时以上,中途换水,去除血水。

第2步、冷水下锅焯水。水开后略煮。

第3步、捞起清洗干净,沥干水分。

第4步、猪脚放入炖锅,加清水适量,加入姜片、黄酒。

第5步、盖好锅盖,大火烧开后转小火,炖1小时左右。

第6步、炖至猪脚软烂。

第7步、泡发的黑木耳撕成小块,胡萝卜切 小块。

第8步、胡萝卜、黑木耳放入锅中,加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。

第9步,成品展示

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