清炖炖鸡腿的家常做法大全(清炖鸡腿的做法大全家常视频)

清炖鸡腿的做法大全家常视频

准备食材：鸡肉200克、土豆100克、粉条50克、油适量、盐1茶匙、青椒30克、红椒30克、蒜3瓣、姜1块、酱油1茶匙、花椒5克。

步骤

1.鸡肉洗净剁块。

2.土豆去皮切块。

3.粉条泡发。

4.青椒、红椒切圈，蒜、姜切片。

5.首先起锅烧热水，下入鸡块焯水3分钟捞出备用。

6.然后起锅倒油，油温6成热放入花椒、蒜、姜，炒出香味，再放入鸡块、酱油，翻炒3分钟。

7.接着倒入土豆，加适量清水炖10分钟。接下来放入粉条，盐、青红椒，继续焖2分钟至汤汁浓稠。

8.最后撒上葱花即可。

清炖鸡腿怎么做好吃简单的家常的窍门

主料：鸡腿8个

配料：油适量、盐10g、白糖20g、葱半颗、姜2片、蒜2瓣、八角1个

制作步骤：

1、鸡腿洗净。

2、冷水下锅。

3、水开后抛去浮沫。

4、焯好的鸡腿捞出控水。

5、葱姜蒜八角备用。

6、炒锅倒油，放入白糖，炒糖色。

7、把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁。

8、放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻。

9、倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟。

10、把汤汁收干后出锅。

清炖鸡腿如何做

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

清炖鸡腿的方法与步骤

1首先是食材的准备，我们需要准备半只鸡，以及些许菌类，可以是香菇，海鲜菇，蟹味菇。如果不喜欢菌类的朋友也可以选择其他清淡的食材或者不加，以及葱姜和花椒作为辅料。准备好了，那么就开始制作吧。

2.将半只鸡斩成块，用清水简单清洗干净血水。切勿洗得过猛，会使肉味流失。

3.在锅中加入适量清水，放入料酒，葱和姜，加入鸡块，大火煮开便可将鸡块捞出，这一步是为了洗净鸡块内残留的血水。清炖鸡块的家常做法

4.将焯好水的鸡块放在旁边备用。将葱切段，姜切片备用。将菇类洗净控干备用。

5.将鸡肉冷水入锅，放入葱姜和花椒大火炖煮。待至水开后放入菌类或准备的其他配菜，放些许盐，继续炖煮。

6.中小火慢炖一个小时后即可出锅（时间视鸡肉的肉质把控，嫩鸡肉适量减少时间

简单好吃的清炖鸡腿

1首先是食材的准备，我们需要准备半只鸡，以及些许菌类，可以是香菇，海鲜菇，蟹味菇。如果不喜欢菌类的朋友也可以选择其他清淡的食材或者不加，以及葱姜和花椒作为辅料。准备好了，那么就开始制作吧。

2.将半只鸡斩成块，用清水简单清洗干净血水。切勿洗得过猛，会使肉味流失。

3.在锅中加入适量清水，放入料酒，葱和姜，加入鸡块，大火煮开便可将鸡块捞出，这一步是为了洗净鸡块内残留的血水。清炖鸡块的家常做法

4.将焯好水的鸡块放在旁边备用。将葱切段，姜切片备用。将菇类洗净控干备用。

5.将鸡肉冷水入锅，放入葱姜和花椒大火炖煮。待至水开后放入菌类或准备的其他配菜，放些许盐，继续炖煮。

6.中小火慢炖一个小时后即可出锅（时间视鸡肉的肉质把控，嫩鸡肉适量减少时间

清炖鸡腿的家常做法视频窍门

材料

猪前蹄膀1只，冬笋一个，鸡腿菇、玉米、黄豆适量，生姜、盐、胡椒粉、香葱。

做法

1.蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水；

2.捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片；

3.将蹄膀、冬笋片、黄豆、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时；

4.吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇和玉米煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可

清炖鸡腿怎么炖好吃又营养

原料：土鸡、生姜、小葱、白酒、盐。

做法步骤：

第1步、土鸡收拾干净，用火烧净浮毛。

第2步、将鸡剁成大块，抠掉胸肺，再次清洗干净。

第3步、冷水下锅，放葱段、姜片、白酒。

第4步、大火烧开后改小火，从滚头上将鸡肉逐块捞出来。

第5步、将捞出来的鸡肉冲洗干净，放入另一口锅中，加足开水，放姜片、葱结。

第6步、撇去浮沫、鸡油，小火慢炖两小时左右。

第7步、放入适量咸盐，再次撇净鸡油。

小贴士：

1.烧干净浮毛，抠去胸肺。2.冲洗，焯水，再冲洗。3.撇净鸡油，小火慢炖。

清炖鸡腿的做法大全家常视频教学

步骤/方式1

用料：土鸡 1只、盐 适量、生姜 一块、干贝 10粒、鸡精 半勺

做法：

1、把鸡清洗干净，反关节把鸡翅和鸡腿拧开（剁开），为了保持鸡汤的最终卖相，建议鸡腿和鸡翅分两节，身子分为四大块即可。

步骤/方式2

2、不锈钢锅煮一锅开水，把处理好的鸡块下进去，再次煮开捞起鸡肉、这一步是为了把鸡的血沫煮出来。

步骤/方式3

3、捞起鸡肉用凉水冲一下，一定用凉水冲，这样可以让鸡肉收紧，鸡肉的口感会更好。

步骤/方式4

4、用凉水将鸡肉上的血沫清洗干净。

步骤/方式5

5、把清洗干净的鸡肉放入不锈钢锅内，加入适量的清水，姜 切块放入，加入10粒左右的干贝，加入一小勺盐。

步骤/方式6

6、大火煮开，转中小火，再煮1.5～2小时左右。

步骤/方式7

7、最后用筷子轻轻一插就能穿透鸡腿肉就是煮好啦～再调入适量的盐和鸡精～可以看到有一层黄黄的鸡油。

步骤/方式8

8、色香味儿俱全的土鸡汤就出锅啦～

清炖鸡腿最简单做法大全

清炖琵琶腿是一道粤菜中常见的传统菜品，下面是详细的步骤：

材料：

- 琵琶腿：4只

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 青菜叶（如生菜或芹菜叶）：适量（用于装饰）

步骤：

1. 将琵琶腿洗净，将剩余毛发和血水清洗干净。

2. 接下来，准备一个容器，倒入清水，将琵琶腿放入浸泡10分钟，这样可以去除血水和异味。

3. 焯水前，取出琵琶腿，用流动水再次冲洗清洁。

4. 准备一个大锅，加入水和适量的料酒，烧开水。

5. 当水烧开后，将琵琶腿放入锅中，焯水大约2-3分钟。焯水的目的是为了去除腥味。

6. 焯水后，用清水再次冲洗琵琶腿，确保清洗干净。

7. 炖盅的选择：可以选择耐热陶瓷炖盅或玻璃炖盅，也可以使用砂锅或不粘锅作为代替。

8. 将焯水好的琵琶腿放入炖盅底部。

9. 加入足够的清水，淹没琵琶腿。水的量要稍微高于琵琶腿，以免炖煮时水分过多蒸发。

10. 加入适量的葱段、姜片，这样可以帮助去除腥味。

11. 在炖盅中加入少量盐和胡椒粉，可以根据个人的口味调整。

12. 拿一块保鲜膜，将炖盅口封好，以防止炖煮过程中水蒸汽流失。

13. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮1个小时。如果没有蒸锅，也可以使用电饭煲的炖煮功能炖煮1-2个小时。

14. 炖煮完成后，小心取出炖盅，打开保鲜膜。此时，琵琶腿已经煮得鲜嫩可口。

15. 将琵琶腿取出放在盘中，可以捞出葱段和姜片，它们的味道已经完全融入汤汁中。

16. 用漏网捞出琵琶腿，滗干多余的汤汁，备用。

17. 对炖盅中的汤汁进行调整。在炖汤中加入适量的盐和鸡精，根据个人口味进行调味。

18. 最后，可以用青菜叶装饰一下菜盘，将琵琶腿摆在上面，撒上适量的胡椒粉。可以选择与琵琶腿一起享用的蔬菜，如蒸熟的生菜或芹菜叶。

清炖琵琶腿的口感鲜美，肉质鲜嫩香甜，汤汁醇厚。根据个人口味，可以根据需要调整配料和调味品的比例，制作出更适合自己口味的琵琶腿。