酱面家常做法(酱面怎么做?)

酱面怎么做?

材料

面 2卷,蒜头 2瓣,秋葵 适量,鸡蛋 1颗,自制油葱酥 1/2匙,香菇素蚝油 1匙,香油 1/3匙

做法

先将蒜头切片（或切丁），开中火

1: 先将蒜头切片（或切丁），开中火煮水

水滚后放入五木拉面的面条，约煮

2: 水滚后放入五木拉面的面条，约煮5分钟。

另起一锅水，水滚后放入洗净秋葵

3: 另起一锅水，水滚后放入洗净秋葵约烫30秒后捞起。

趁水仍滚沸，轻轻滑入蛋，用筷子

4: 趁水仍滚沸，轻轻滑入蛋，用筷子不断将蛋白集中至中央蛋黄，约2分钟后捞起备用。

接着调酱汁，酱料皆以此大小的汤

5: 接着调酱汁，酱料皆以此大小的汤匙取量，油葱酥半匙、酱油1匙、香油1/3匙。

面起锅后与酱料拌匀，放上水波蛋

6: 面起锅后与酱料拌匀，放上水波蛋、撒上秋葵，真的是方便快速又美味！

韩式炸酱面怎么做

准备材料：黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、

萝卜、豆芽菜等。

调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

肉丁炸酱:先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、

淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。

等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后

倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火，至酱稠了

加糖和牛肉粉

之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的

青菜系即可。

在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，

剩下的工作基本就是吃了！

要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。

否则可能会肉老，酱苦了！

炸酱面怎么做才好吃又简单

炸酱原料：猪肉馅（五花肉）、黄酱、甜面酱、葱、醋、糖。做法：1、取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀；2、锅中倒入少许油加热，调成中火，放下猪肉馅，均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动；3、大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时翻面取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀

步骤2

锅中倒入少许油加热，调成中火，放下猪肉馅，均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动

步骤3

大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时翻面

步骤4

待肉两面都变黄，渗出的油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬

步骤5

倒入调好的酱料翻炒，加入清水（以没过肉丁的1/2为准）

步骤6

待汤汁煮开后，加入醋和白糖，并不断用铲子沿着同一方向搅拌，以免糊底

步骤7

家常炸酱面的做法大全

煮至酱汁浓稠即可，撒上适量葱末

做炸酱面怎么做

食材：面条、五花肉

辅料：大蒜、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒丝、花生米、生姜

调料：干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐

1.下面准备食材

取干黄酱50克，加入甜面酱20克，倒入适量清水，用筷子搅匀放置备用。

五花肉100克，先切成细丝，再改刀切成小肉粒，剁碎备用。

2.下面准备辅料

大蒜拍扁，切成蒜末备用。

生姜切成姜末备用。

香菇一个，切成香菇末备用。

胡萝卜半个，切成胡萝卜末备用。

黄瓜一个，先切成中段，再改刀切成细丝放在碗中备用。

油炸花生米5克，拍碎后，剁成碎末备用。

3.下面开始炒酱汁

锅中烧油，放入五花肉末，煸香煸透，煸炒出猪油，放入姜末，蒜末，煸炒出香味。

加入豆瓣酱，快速翻炒，再加入刚才调好的干黄酱和甜面酱。

小火不停地翻炒防止粘锅，起锅，放入白糖10克，鸡粉一勺，胡椒粉一勺，放入香菇粒和胡萝卜粒，继续煸炒，翻炒均匀。

最后淋上芝麻香油，即可把炸酱出锅装在盆中。

4.下面开始煮面条

锅中烧水，加入两勺食盐，一些明油，加入食盐和明油可以使面条口感更好，并且不易粘连。

水开后，下入面条，等到面条飘起来，颜色泛黄，即可捞出，面条不要煮的时间太长，刚刚熟就要捞出，煮的时间太长，以免影响口感。

把面条放在盘中，撒上黄瓜丝，浇上面酱，最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀，更加好看也更加好吃。

好了，一道简单又好吃的炸酱面就做好了。

意大利肉酱面怎么做

　　正宗的意大利肉酱面的做法如下：　　做法一：　　材料：意大利面80公克，绞肉20公克，洋葱末10公克，蒜末2粒，红萝卜末5公克，西芹末5公克，香浓蕃茄酱1/2匙，蕃茄汁30㏄，橄榄油适量　　调料A：意大利综合香料1/4茶匙，月桂叶片1片，九层塔叶丝3片　　调料B：糖1/2匙，起士粉5公克　　步骤：　　1、意大利面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油拌匀，备用。　　2、热油锅，放入绞肉、洋葱末、蒜末炒香后，加入红萝卜末、西芹末、香浓蕃茄酱、蕃茄汁拌炒均匀。　　3、于步骤2的锅中加入调味料A，转小火煮至汤汁变浓稠。　　4、于步骤3的锅中加入作法1的义大利面及调味料B拌匀即可。　　做法二：　　主料：意大利面75克　　辅料：洋葱1个，蒜瓣1个，番茄3个，牛猪肉混合绞肉75克，　　调料：盐，胡椒，甜椒粉，油1汤匙，番茄糊1汤匙，水75毫升，剁碎的九层塔3汤匙　　步骤：　　1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。　　2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。　　3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

三养炸酱面怎么做

三养炸酱面是可以泡的，但是有时候是泡不开的，所以还是煮一下比较好，要注意三养炸酱面煮的时间，一般煮八分钟就熟了。

酱面怎么做好吃又简单

无氧条件，在制作面酱的过程中微生物在起作用。面酱特殊的风味是由各种霉菌如米曲霉及酵母 菌，乳酸菌等多种微生物共同发酵形成。

口味：酱香味 工艺：酱甜面酱的制作材料： 主料：小麦面粉5000克

调料：盐600克甜面酱的特色： 色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。教您甜面酱怎么做，如何做甜面酱才好吃 1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。

2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。

3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。

甜面酱知识介绍：甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。

用甜面酱做炸酱面怎么做

可以，以下是用方便面酱料包代替甜面酱做炸酱面方法。

主料：方便面1袋、鸡蛋1个、胡萝卜适量、白菜少许、青椒少许

辅料：食用油适量、葱花少许

步骤：

1、锅里放入适量的清水，烧开后，把面饼放入锅里，煮熟，捞出盛放在盘子里，

2、胡萝卜清洗干净，切丁，不要太大哦，因为胡萝卜不太好炒熟哦，当然也可以先过水焯一下，这样更容易熟，

3、青椒洗净，切丁，如果用彩椒颜色上会更漂亮哦，

4、白菜用白菜帮部分，把白菜叶切掉，然后切小丁，

5、锅里放入适量的食用油，油热后放入葱花爆香，

6、再把胡萝卜丁、白菜丁、青椒丁一起放入锅里翻炒，

7、鸡蛋在碗里打散，

8、然后倒入锅里，快成形的时候与蔬菜丁一起翻炒，不要一放进去就翻炒，那样炒出来的鸡蛋会太散，

9、再把酱包倒入锅里，

10、适量添加一点清水翻炒均匀就可以关火了，将炒好的酱倒到煮好的面条上，就可以开吃啦。

11、成品

老北京炸酱面怎么做

食材：

面条 100克

猪肉 100克

洋葱 小半个

黄瓜 半根

调料：

葱伴侣 6月香甜面酱 2大勺

葱伴侣 6月香豆瓣酱 2大勺

味达美臻品料酒 1中勺

大葱 1小段

蒜瓣 3瓣

桂皮 1小块

八角 1个

姜 2片

香叶 2片

清水 50克

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、猪肉洗净肥瘦分别切丁备用、黄瓜擦丝备用、洋葱切丁备用。

3、蒜瓣跟姜片分别切片、大葱切丝备用。

4、碗里放入2大勺葱伴侣6月香甜面酱、2大勺葱伴侣6月香豆瓣酱、加入50克清水搅拌均匀。

5、锅中倒入适量食用油，放入准备好的葱姜蒜、桂皮、香叶、大葱、八角炸出香味，炸至大葱金黄色后捞出所有香料。

6、先倒入肥肉煸出多余油脂，然后再倒入瘦肉煸炒至猪肉颜色变浅。

7、然后再加入1中勺味达美臻品料酒去腥、2克白糖提鲜、放入洋葱炒出香味，倒入调好的酱汁。

8、如果觉得有点干可以加少许清水，最小火慢慢熬5分钟左右即可关火。

9、另起锅，水开后放入面条煮熟捞出过一下冷水，控干水分。

10、浇上炸好的酱，撒上黄瓜丝即可食用。

西红柿炸酱面怎么做

主料：荞麦面条 200克、洋葱适量、西红柿200克、鸡蛋100克

辅料：青豆20克

调料：稀黄酱 30克、盐1克、白糖 10克、味精2克、烹调油 25克

详细步骤

1、锅中注入适量烹调油，下入洋葱碎用微火煸炒。

2、把洋葱煸炒至耗去大部水分颜色金黄。

3、把洋葱炒香后倒入蛋液快速炒匀炒碎。

4、倒入稀黄酱煸香。

5、再倒入去皮的番茄碎块煸炒。

6、把番茄炒至软烂后倒入适量清水熬煮5分钟。

7、熬煮好酱汁后撒少许盐调味。

8、再放入适量白糖炒匀。

9、撒少许味精提鲜。

10、把酱料炒匀后出锅备用。

11、锅中水烧开下入荞麦面条煮熟。

12、把煮熟的荞麦面条捞出放入深盘中。

13、把炒好的酱料浇在面条上。

14、把青豆下锅煮熟。

15、青豆煮熟后撒在面条上便可食用。

牛肉炸酱面怎么做

食材清单

牛肉沫 100g 、 鸡蛋 2个 、 香菇 2朵 、 豆腐皮 半张 、 葱 10g 、 姜沫 2g 、 豆瓣酱 2.5勺 、 甜面酱 50g 、 糖 5克 、 黄瓜 半根 、 盐 1克 、 料酒 1勺约一瓶盖即可

烹饪步骤

1/10

材料切好，香菇切粒，豆腐皮切小片，葱切丝，姜切沫

2/10

鸡蛋放1g盐，搅拌好，下油锅炒碎捞出待用

3/10

油热了，倒入葱丝和姜沫炝锅

4/10

牛肉沫下锅，倒入料酒煸炒

5/10

牛肉沫炒变色，倒入豆腐皮和香菇粒一起煸炒

6/10

然后倒入2勺半的豆瓣酱，3勺面酱（约50g）即可，快速翻炒，再加30-50ml水，根据你想炒的酱汁量而定！小火不要糊，然后待水咕嘟

7/10

加入鸡蛋，放入糖翻炒！准备出锅

8/10

炒好捞出来，煮面条！

9/10

煮好的面条过一遍凉的纯净水，盛入碗中，码上黄瓜丝

最后一步

搅拌以后非常好吃