拆骨肉家常做法图(拆骨肉怎么做好吃窍门)

拆骨肉怎么做好吃窍门

主料：大骨1000g

辅料：绿尖椒一个，红尖椒两个，淀粉两汤匙，原味大骨汤五汤匙

配料：盐适量，糖适量，味精适量，耗油一汤匙

做法：

1. 将大骨洗净（本人用的是蹄髈，肉多。才用了一斤多一点（带骨称重的，实际肉才8两吧）

2. 直接放高压锅中（或者汤锅）加水，盖过大骨并高出一个指节（水多点。

3. 加入大块豆腐和黄花菜一起压则是一碗大骨豆腐汤啊。。好喝啊~~）

4. 将压好的大骨拿出。把肉剔下来。用手撕成小块。尖椒洗净切成圈。将淀粉加自来水调成水淀粉。

5. 油锅烧热，下入切好的尖椒翻炒爆香，倒入脱骨肉，快速翻炒，此时加入糖，盐，味精，加入大骨汤，再下耗油。

6. 翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡就可以出锅了。

拆骨肉的功效与作用

靠谱，牛拆骨就是牛肉上一部分的肉，只是吃起来口感不一样，营养价值不同。牛拆骨肉可以熬汤饮用，其实牛拆骨肉就时筒子肉，上面的肉不时很多，可以随着骨肉一起炖煮食用。

牛拆骨肉的做法有很多，可以做土豆烧牛肉，也能做芹菜炒牛肉。不过，牛肉不好煮熟，在翻炒之前，应该提前处理一下。

拆骨肉是什么肉对身体有害吗

山西的黄牛拆骨肉为什么更宜。

一种原因是牛拆骨的肉不多了进是骨头。那时候他就是很便宜的。贵了没有人买。

另一种可能就是因为他的肉不新鲜，要促进活动，赶快卖出去。因为黄牛拆骨就那么便宜。便宜也得看货好不好，便宜没好货，好货不便宜。

拆骨肉的吃法

用料

带肉猪棒骨1根 800克

八角 2朵

香叶 1片

花椒 6粒

姜粉 5克

料酒 20克

鱼露 5g

黄剁椒 1大勺

鸡蛋 2个

笋子 1个

线椒 8根

小香葱 3根

大葱 半根

大蒜 2瓣

糖 10克

做法步骤

步骤 1

大棒骨焯水冲净，锅内加足热水，放入大棒骨、料酒、八角、香叶、花椒、大葱、家里没有生姜了，用姜粉代替。大火烧开，转中火滚成一锅浓汤。

步骤 2

从汤中取出棒骨拆下肉

步骤 3

煮汤的时候把配菜切一下，笋子要开水煮5-10分钟，控干水分备用。

步骤 4

锅中放入底油，煎两只荷包蛋。

步骤 5

荷包蛋煎好取出，就着锅里剩下的底油爆香葱和蒜片。

步骤 6

下入笋段翻炒水分挥发。

步骤 7

把笋子向四周推开，下入一大勺剁椒，这个量稍微大些，后面会拆骨肉就不用再加盐了。

步骤 8

剁椒翻炒出香味倒入炒骨肉和荷包蛋，翻炒几下倒入剩余的肉汤，汤烧开后开始调味，加入糖，我比较喜欢鱼露的甘鲜，同时鱼露也有咸味，如果整体菜品咸度不够，那么鱼露也是很好的补充。味道调好后，中高火再炖8-10分钟，使剁椒的辣、酸味道充分渗入到其他食材里。最后放入线椒粒，一分钟左右即断生，关火装盘。

分

拆骨肉做法窍门

衡阳拆骨肉的做法

原料：拆骨肉600克，青椒200克。

调料：毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、盐各5克，骨汤100克，胡椒粉1克。

制作：

1、将拆骨肉冲水去掉血水，入清水锅内煮熟取肉（骨头可炖汤后做盘饰），撕成小片；青椒洗净切圈。

2、锅放油烧热，将蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加盐调好味，放骨头汤焖干，放胡椒粉即可出锅。

拆骨肉怎么做好吃?

关于这个问题，以下是拆骨肉的最正宗做法：

材料：

- 熟牛肉骨头

- 熟牛肉

- 生姜

- 料酒

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 老抽

- 生抽

- 蚝油

- 糖

- 水淀粉

步骤：

1. 将熟牛肉骨头冲洗干净，放入砂锅或者高压锅内，加入足够的水，加入几片姜和一两勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮2-3小时，或者使用高压锅压至软烂。

2. 取出煮熟的牛肉骨头，将骨头上的肉撕成小块备用。

3. 将熟牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡精、料酒拌匀，腌制20分钟。

4. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入腌制好的牛肉薄片，快速翻炒至变色。

5. 加入老抽、生抽、蚝油、糖翻炒，加入适量的水，放入煮熟的牛肉骨头肉，大火翻炒至汤汁收干。

6. 加入适量的水淀粉收汁，撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 熟牛肉骨头煮的时间要足够长，确保骨头上的肉烂熟易下骨。

2. 牛肉薄片不要煮太久，否则会变得很硬。

3. 调味品的用量可以根据个人口味进行调整。

拆骨肉是什么地方的肉

拆骨肉是大骨头上边的肉。所谓拆骨肉是指一开始煮骨头汤时，骨头上的肉没有剔除干净，随骨头一起煮了，待汤煮好后，再把骨头捞出，将骨头上的肉剔下来，因为已经煮了很久了，所以生肉时不易剔干净的骨头，这时候就可以很容易剔干净了，剔下来的肉和筋就叫做拆骨肉。

拆骨肉怎么做好吃窍门图解

羊拆骨肉是一道具有浓郁草原特色的家常美食，制作起来不仅简单易行，而且口感细腻、鲜美可口。下面介绍一下这道美食的制作方法：

首先要准备好所需的材料：羊肉、姜、蒜、辣椒、香葱、料酒、盐、酱油、花椒等。

将羊肉洗净后切成小块，姜切成片，蒜切末，辣椒切成段，香葱切成段备用。

热锅凉油，将羊肉块倒入锅中，用中小火慢慢煮至水分收干，肉块外表呈现焦黄色。

加入姜片、蒜末、辣椒段、花椒等调料，翻炒均匀。

加入适量的料酒，继续翻炒几分钟，让肉块更加入味。

最后加入适量的盐、酱油和香葱段，再翻炒几分钟，即可出锅。

这样烹制出来的羊拆骨肉色香味俱佳，口感鲜嫩，令人食欲大增，是非常适合冬季食用的美食佳品。