怎样做泥鳅既好吃，又有营养呢？

做泥鳅可以选择清蒸、红烧、煎炸等不同的烹饪方式，以下是一些做法：

选择新鲜的泥鳅，最好是活着的，这样可以保证口感和营养价值。

在清洗泥鳅时，可以用盐或淀粉搓洗，去除表面的泥沙和异味。

清蒸泥鳅时，可以在泥鳅表面切几刀，这样可以让蒸汽更容易渗透，使泥鳅更加入味。

红烧泥鳅时，可以先用油煎一下，这样可以让泥鳅表面变得更加香脆，口感更好。

煎炸泥鳅时，可以先用淀粉或面粉裹上一层，这样可以让泥鳅更加鲜嫩多汁。

在烹饪过程中，可以加入一些调料和配菜，如姜、葱、蒜、豆腐等，增加口感和营养价值。

总之，做泥鳅要注意选材、烹饪技巧和搭配配料，这样才能做出既好吃又有营养的美食。