牛扎饼干家常做法(牛扎饼干家常做法视频)

牛扎饼干家常做法视频

礼饼皮材料：中筋面粉170克，蛋黄1个，猪油25克，水85克，麦芽糖12克

馅料：肥肉250克，水30克，普通面粉250克，糖160克，葱花30克，玉米油120克，烤熟花生80克 盐2克，五香粉3克，福州梅舌+冬瓜糖一共80克，开水30克

辅料点赞：白芝麻适量 烤盘是学厨11寸正方形不沾烤盘

烘烤时间：上火160度，下火220度，烤20分钟后翻面继续10分钟

首先第一步是做礼饼的馅料。

馅料做法：

1、首先准备工作梅舌冬瓜糖切碎，肥肉也切小丁提前1个小时用糖100克腌制，花生要提前烤，稍微压碎备用

2、接着熬葱油，香葱放入玉米油中熬香

3、把面粉、糖160克，梅舌冬瓜糖和调料混合，把葱油加入，还有30克开水加入一起搅拌混合。

然后第二步是制作礼饼的皮。

4、礼饼皮材料都混合均匀，成光滑面条

5、分成20克一个滚圆松弛

6、在馅料中加入之前腌制好的肥肉丁，然后分成80克一个

7、面皮压薄包入馅料，按压成1.5公分厚度饼

8、在一面喷水沾白芝麻，朝下放

9、没有白芝麻的这面用牙签均匀扎过

10、放入提前预热烤箱，20分钟后将白芝麻那面翻上来，继续10分钟即可

小贴士：在饼胚一面扎是避免烤时候鼓包。另外肥肉多少请自信根据需求增减，不喜欢就少放一些。

烤好放一天回油后会更好吃的。

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这款烤盘可以烤任何甜品，而且还是做蛋糕卷最合适的模具。

秋日的午后，睡醒后用刀子将礼饼切成小块装在小碟中，葱的青、冬瓜条的粉红、花生的金黄还有那夺人的点点嫩白以及隐约其中的时令果仁，泡一壶香茗，细细地品尝，暖暖午后的令一种美丽。

记忆中奶奶外婆也喜欢吃，不过以前物质不够丰富，所以只能逢年过节时候买上一小块，现如今我自己会做了，妈妈想吃时候就能自己做，还更加健康。

牛扎饼干家常做法视频窍门

做法：

1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

怎么做牛扎饼干的夹心才会软

能吃，常作为食品添加剂用于制作冰淇淋及其巧克力涂层、牛轧夹心、馅子等

氢化椰子油是以月桂酸型的纯植物性油脂为原料，经过氢化、精制工艺制造而成，普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化处理的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以让食物更酥脆。

如何做牛扎饼干不会硬

紫薯泥软糖糕

材料：

紫薯泥200克，麦芽糖200克，白糖20克，清水30克，玉米油15克，腰果150克，红枣4-5颗，淀粉水（淀粉13克，水30克）

做法：

1、先来做准备动作，紫薯先放蒸锅里蒸熟，同时将腰果放到炸锅或者烤箱内用180度烤10分钟左右烤熟。红枣去核后切成红枣丁状备用。

2、蒸熟的紫薯去皮后碾成紫薯泥，越细腻越好，如果比较干可以稍微加入6-7克的牛奶。

3、将麦芽糖，白糖，清水，玉米油加入小锅内混合。

4、然后准备好淀粉水，将13克淀粉加入30克的清水，搅拌成淀粉糊糊。

5、将装了麦芽糖白糖的小锅用中小火加热，糖液会渐渐的沸腾起泡沫。

6、此时倒入刚才碾好的紫薯泥，不停的搅拌均匀，让紫薯泥跟糖液能很好地融合在一起。

7、等到紫薯泥搅拌均匀后，颜色就会变深，倒入刚才调好的淀粉糊糊来增加稠度吧。

8、之后改成小火慢慢熬煮，一直煮到紫薯泥变得很浓稠，用铲子刮起来几乎不怎么流动的状态就可以了。

9、此时赶紧倒入腰果和红枣丁，然后关火，快速翻拌均匀

10、将熬好的薯泥糖糕倒入铺了保鲜膜或者保鲜袋的烤盘内，用别的器皿来装也可以。

11、趁热用保鲜袋整理成为长方形，然后等到糖糕彻底放凉，就会凝固并有硬度了。

12、等到变得硬一些后就可以切块吃了。

第一次做牛扎饼干需要准备什么材料

没有辣条。1. 1970年代是社会主义时期的中国，这个时期食物供应比较紧张，许多人的日常口粮是稀饭、面条，没有辣条这种零食。2. 直到1980年代后期，随着中国改革开放的进行，社会生产力逐渐提高，人们的生活水平也有所提高，一些方便食品开始被引入，像辣条和方便面这些零食也随之出现。

牛扎饼干的做法

1百钻棉花糖： 百钻棉花糖的甜度和松软度都属于适中范围，不会过于甜腻，而且这款棉花糖疏松多孔，松软有弹性。

2四洲弹珠夹心棉花糖： 四洲弹珠夹心棉花糖相较于其他棉花糖来说的不同点在于其形状和夹心的设计。

3雪丽糍小颜棉花糖： 雪丽糍小颜棉花糖特别添加了胶原蛋白，而且有椰丝、巧克力和芒果三种味道，味道不是很甜，相反更多了一些水果和巧克力的清新味道。

牛扎饼干家常做法视频教程

温度高了。

牛轧糖饼干在制作过程中，全程都要开小火，否则温度高了，糖会很硬。另外奶粉加多了或者棉花糖熬制的时间过长都容易导致做出来的饼干很硬。还有可能是黄油放少了或者冷却时间过长也会导致饼干的口感偏硬。如果出现这种情况可以在食用的时候常识用微波炉加热一下。

牛扎饼干还是牛轧饼干饼干

niú zhá bǐng gān

“牛”，普通话读音为niú。“牛”的基本含义为哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物，如牛刀小试、牛黄；引申含义为星名，二十八宿之，如牛斗；喻固执或骄傲，如牛气。