火锅干锅牛肉的做法大全家常做法大全集(干牛肉火锅怎么做)

干牛肉火锅怎么做

鸡精50克，味精50克，姜片5克，小葱段10克，红枣5克，花椒2克，萝卜100克（用猪油炒过），西红柿片6克，苹果片5片，虫草花10根。

注意：1、一定要用不锈钢锅防止牛肉发黑，加热牛骨头时注意锅边底料渣糊。2、兑好锅底上面撒新鲜芹菜段（切7CM长）。3、擦干净锅边，将卤好的肉摆放在上面。

牛肉干锅火锅图片

用料

带皮小牛肉 500克

土豆 2个

姜 2块

洋葱 半个

盐 适量

玉米油 3勺

料酒 1勺

八角 3个

白糖 1勺

生抽 3勺

香果 1个

干花椒 20粒

干辣椒 2个

水 适量

大蒜苗 2根

黄焖牛肉火锅 (带皮小牛肉)的做法步骤

步骤 1

带皮小牛肉洗净，切成小块，土豆去皮切块，洋葱切碎，姜洗净切片，大蒜苗切段。

步骤 2

锅内到入适量水，烧开后放入姜片、料酒、带皮牛肉块，煮开后撇掉浮沫，牛肉变色后捞起备用。

步骤 3

锅内到入玉米油，加热后放入白糖，白糖炒至焦黄色后倒入牛肉，加入姜片、生抽、花椒、八角、香果、干辣椒段翻炒片刻后加入适量的水，大火烧开后放入电饭锅，选择“肉/排骨”选项，焖30分钟。

步骤 4

锅内倒入适量玉米油，油热后倒入土豆块，炸至微起壳即可装盘。

步骤 5

洋葱煸炒至出香味就可以起盘。

步骤 6

电压力锅炖好后放掉压力，将炸好的土豆块、洋葱到入锅内，加入适量盐拌匀，再次选择“肉/排骨”炖20分钟。

步骤 7

炖好后装入火锅内，撒上大蒜苗即可。

干牛肉火锅怎么做才好吃

主料:

牛肉1000克

白萝卜500克

香菇200克

辅料:

朝天椒6个

香菜2棵

姜1小块

蒜5瓣

八角2个

豆瓣酱20克

酱油10毫升

食盐8克

白糖5克

料酒5毫升

食用油20毫升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫升

干辣椒5克

制作方法:

步骤1

准备食材。

步骤2

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

步骤3

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

步骤4

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

步骤5

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

步骤6

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

步骤7

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

步骤8

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

步骤9

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

步骤10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

步骤11

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

步骤12

撒上香菜、小红辣椒，放在火锅炉上。开吃。

干牛肉怎么做干锅

步骤 1 提前准备牛肉，牛腩、腿肉、勒条肉都可以，提前卤好，切条状。

步骤 2 准备配菜，土豆切条，洋葱切块剥散，芹菜切段，粉条提前泡发。

步骤 3 准备调料，二荆条青椒切小段，二荆条干辣椒剪断，青红干花椒适量，姜切片，蒜切厚片。

步骤 4 准备好材料后，锅烧热后下油，开始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不会碎和糊锅。

步骤 5 土豆炸至表面金黄，有点软就好了。

步骤 6 洋葱也下锅炸至变色。

步骤 7 牛肉也下锅炸一下。

步骤 8 炸至表面金黄就可以了。

步骤 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香炒出红油。

步骤 10 加入牛肉、洋葱、土豆、粉条下锅翻炒。

步骤 11 先加入生抽调味，再加入料酒和醋，从锅边下生抽、醋和料酒，这样可以取调料的香味，挥发酒味，酸味，再撒上鸡精和盐一起翻炒。

步骤 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出锅了。

步骤 13 盛出放入砂锅，砂锅可以很好的保温，撒上芝麻，芹菜叶，一锅香喷喷的牛肉干锅就可以开吃了，超级下饭。

干锅牛肉火锅做法贵州视频

做法：1、先把食材准备好，把牛杂仔细地处理干净，去掉杂质之后，放入盆里；干锅牛肉的家常做法教学

2、往锅里面，倒入适量的水，放入牛杂，加入一点料酒，把牛杂煮熟后捞出来，放凉一下，切成小块；

3、接下来，把葱姜蒜分别处理干净，去掉杂质，沥干水，切成葱花、姜丝和蒜末；干锅牛肉的家常做法教学

4、把买来的新鲜香菜择洗干净，去掉根部等杂质，切成香菜碎；把辣椒洗净后，切成辣椒碎；

5、然后热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒碎炒香，放入切好的牛杂，煸炒一会儿；干锅牛肉的家常做法教学

6、再加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐，继续翻炒到食材成熟入味；就可以开吃啦；

干牛肉火锅怎么做好吃?

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，这一步是炒出的牛肉更滑嫩，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间，芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下。

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油。

干牛肉火锅怎么做好吃又嫩

配料：牛肉500克小苏打1克盐2克味精1克鸡蛋1个安多夫（松肉粉，主要成份是木瓜蛋白酶）3克料酒20克色拉油30克水50克白胡椒面1克

过程：将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黄不要），小苏打，安多夫，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛肉搅拌起有泡子。（在搅拌过程中，可加入少量清水，持续搅拌。直到牛肉将水完全吃入）然后加入色拉油增加光亮度，然后搅拌均匀，然后腌制1小时左右，就可以装盘了。装盘的时候，一片一片的平铺在盘子里，盘子里可以铺片生菜垫底（白菜、豆芽等皆可）。一般一份牛肉10-12片就够了。

干烧牛肉火锅的做法

主料:牛肉丝400克。

配料,芹菜段50克。

调料 油100克,辣豆瓣酱50克,面酱,花椒粉 ,味精,绍酒,盐、香油,酱油，葱姜丝、红椒丝适量。

做法：

1.牛肉丝用面酱一小勺、绍酒少许、盐和少许香油抓拌均匀。

2.锅放宽油,烧至五成热时,将肉丝滑散开,用漏勺捞出,待油温再恢复至五成热后,再将肉丝复炸成红色,将油沥出牛肉丝备用。

3.锅内留少许热油，下豆瓣酱、酱油、白糖、绍酒,煸炒出香味,加葱、姜丝、红椒丝和芹菜,翻炒几下,加味精,淋明油出勺即成

干锅牛肉丝做火锅的做法

食材清单

新鲜牛腩牛筋 600g 、 白萝卜 一个（约一斤左右） 、 鹌鹑蛋 250g（依个人喜好） 、 油炸豆腐 250g左右 、 蒜苗 4条 、 沙姜 两颗 、 八角 2颗 、 甘草 4条 、 陈皮 两块 、 桂皮 一小段 、 生红辣椒 适量 、 干辣椒 适量 、 黄肉姜、蒜米 适量 、 干香菇 5个 、 酱油、耗油 适量 、 料酒、陈醋 适量 、 盐、白砂糖 适量

烹饪步骤

步骤1/10

买回新鲜牛腩洗净切块备用，不要太小或者太大块

步骤2/10

现下是吃白萝卜的好季节，很清甜，是牛腩的好拍挡，去皮切块

步骤3/10

油炸豆腐切条

步骤4/10

鹌鹑蛋冷水下锅煮开5-8分钟后迅速捞出放到冷水中降温，这样有利于去蛋壳

步骤5/10

辅料洗净备用，辣椒切断，蒜米用刀拍开去皮即可，黄肉姜切片，喜欢辣的可以多放点辣椒

步骤6/10

蒜苗切断

步骤7/10

锅里烧开水，然后把牛腩放入去血水，不要煮久哦，肉色变了就好，捞出备用

步骤8/10

高压锅或者电压力锅胆洗净，把牛腩、八角、姜、蒜米、辣椒等一些辅料放入锅里，酱油5勺、耗油适量，陈醋2勺，料酒3勺，白砂糖两勺，盐适量，加入适当清水，如果是高压锅的水要没过牛腩，电压力就可以少放些清水，搅拌均匀后盖盖子，开火上汽后压25分钟，时间到了后等下汽开盖子把白萝卜放入锅里搅拌均匀后再压5分钟

步骤9/10

待萝卜压好后开盖倒到炒锅里，放入鹌鹑蛋和油炸豆腐小火卤10分钟

最后一步

待豆腐入味后可以开大火收汁，撒上蒜苗，香喷喷的干锅牛腩就好啦

干牛肉火锅的做法

1.蒜姜香菜备用，蘑菇萝卜牛肉切块，辣椒切末

2.牛肉焯水

3.锅中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣酱，酱油，料酒

4.加水中火30分钟，加白萝卜，香菇，干辣椒，香菜