怎样鉴别食醋质量优劣？

一、怎样鉴别食醋质量优劣？

ＳＢ７１－７８食醋质量标准和ＧＢ２７１９－８１食醋卫生标准详细规定了食醋的理化和卫生指标。理化指标包括：总酸、氨基酸态氮和还原糖。卫生指标有：砷、铅、游离态矿酸、苯甲酸钠、黄曲霉毒素Ｂ１、菌落总数、大肠菌群和致病菌。生产厂和质量监督检验机构便是根据以上标准生产和检验食醋的。消费者在选购食醋时，一般可通过感官指标（色泽、体态、香气和滋味）来鉴别优劣。具体做法是；将食醋放在白色背景上，观察其颜色。优质食醋应为琥珀色或红棕色；对光观察、食醋应澄清、透明、无悬浮物、沉淀物，无霉花浮膜，无“醋鳗”、“醋虱”；嗅气味应具有食醋特有香气，无不良气味；品尝应酸味柔和，稍有甜口，不苦涩，无其他异味。

二、怎样去除食醋的酸味？

　　如果去除酸味的话就已失去醋的本质了，想去除酸味可以添加一些食用碱即小苏打，可以中和醋中的乙酸而失去醋酸味。　　食醋是一种能增强食品酸味的调味剂，味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。　　食醋有一定消除疲劳的作用，醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖的代谢并使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。　　醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。

三、怎样在家自制粮食醋？

您好，制作粮食醋的步骤如下：

材料：

- 粮食（米、麦、谷类等）

- 水

- 糖或蜂蜜

- 发酵剂（酵母、醋酸菌等）

步骤：

1. 将粮食洗净，放入一个干净的容器中。

2. 加入适量的水，让粮食浸泡，水的高度应该稍微高于粮食。

3. 加入一些糖或蜂蜜，用来提供给发酵剂所需的食物。

4. 加入适量的发酵剂，比如酵母或醋酸菌。可以购买专门用于醋制作的发酵剂，也可以使用一些常见的食物，比如苹果、葡萄、酸奶等。

5. 将容器口用纱布或纱布袋盖好，放置在暗处的温暖地方。

6. 每天搅拌一次，让发酵剂更好地分布。大约一周后，醋就会开始形成。

7. 检查醋的味道和酸度，如果需要，可以继续发酵几天。当醋的味道和酸度达到自己喜欢的程度时，就可以把醋过滤出来，放入瓶子中保存。

注意事项：

1. 制作醋时要注意卫生，容器和器具一定要干净。

2. 发酵过程中要保持容器口的通气性，但也要避免灰尘和杂质进入容器。

3. 发酵温度宜在20℃左右，过低或过高都会影响发酵效果。

4. 制作醋的时间会因发酵剂和温度等因素而有所不同，可以根据自己的经验和口感进行调整。

四、料酒和食醋怎样区别？

1、料酒和食醋的气味不同

2、料酒和食醋的味道不同

3、料酒和食醋的颜色不同

烹调中一般要将料酒和醋分开用，即用料酒时不加醋，用醋时不加料酒，但如遇到邪味重的原料时，就需要摧毁放料酒和醋两种调味品，此时应严格掌握先烹酒后烹醋的步骤。

这是因为料酒有很高的渗透性，先烹酒可渗入原料内部，挥发后将腥臊气味除去，如后烹酒就起不到应有作用

后烹醋是因为醋受热后能产生一种香气，如烹醋过早，香味挥发，菜肴会味酸而涩，风味顿减

五、怎样挑选奶粉？挑选奶粉技巧？

首先看奶源。目前世界进口奶源主要集中在澳洲和新西兰。这些地方的奶源多更具规模化、精细化、专业化和现代化。规模化的奶源可以形成一定的效应，尽量减少市场上人工掺假的现象。此外，在技术上更加精细、专业和现代化，使得婴儿奶粉的品质有保障；在乳制品行业有个不成文的规定，得奶源者得天下，奶源的建设对于乳企来说至关重要。三聚氰胺事件发生之后，我国不少乳企开始重视对奶源的开发和保护，进口奶源有不少先天的优势，蒙牛、伊利、光明等均纷纷从国外并购奶源基地以保证奶粉品质。

看奶粉有无原创技术。不少婴儿奶粉中都添加了特殊的配方和技术，例如惠氏的叶黄素促进婴幼儿大脑视网膜的发育，并促进大脑对DHA的吸收，起到互相促进吸收的作用。添加乳清蛋白、乳真蛋白、免疫球蛋白，这些成分具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，从血液角度能够补充免疫力。再如美赞臣的DHA、ARA和胆碱。喂养DHA和ARA对婴幼儿的成长发育有着极其重要的作用。对无法进行母乳喂养的婴幼儿，美赞臣使用添加了ARA和DHA的配方奶，喂养效果接近母乳，其生理接受度以及生长发育指标达到最佳水平。胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，乙酰胆碱被称为记忆素，是大脑思维、记忆等智能活动的必需物质，对补脑有重要作用。

扩展知识

奶粉是将动物奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

六、怎样挑选虎眼石？

主要看虎眼石的眼，要是那种闪电眼就算比较好，闪电不断裂，连续，眼明显，那么大的珠子价格差不多在150上下。看看我的图片，算可以的，黑的发亮，黄的也很明显。

从你给出的价格来看，没什么区别，主要看收到货的成色，估计你这样价格，也只能说一般般，算不上好，不过也不丢人，戴着也很好的。

七、怎样挑选鸟笼？

第一。看外观。不论方笼，圆笼，第一眼看着就要正。还要干净、整洁，没有毛刺，不脏，不腻，美观。

第二、看用料。不要看竹子颜色发红，就认为是老料。有的是用药水浸泡过，让竹子颜色发生改变。这样的鸟笼很难再上色，即便上色，也不通透，没价值。好的鸟笼竹料留青必须要有，从上到下，做工精良的哪怕是新鸟笼，盘的好上色也会非常快。

第三、看竹节处理。竹节处理要光滑，手摸感觉圆润。闭着眼睛摸不到竹节的圈，为佳。底圈、腰圈、顶圈，竹节位置最好在一个角度，一个位置上。这叫对节对花。

第四、看做工。每个细节都要看。竹条直、间隙均匀，顶、圈、条、门、腿，触感好，没有棱角，磕绊为佳

第五、看接口。接口方式，底圈接口长度，接口是否严密，有无明显黑线。销钉处理是否到位，有没有暗销。接口严丝合缝，肉眼难以分辨，为佳。如果两边竹料纹理还能对上，为绝品

第六、看笼门。开合到位，顺滑，流畅。活门。

第七、看腿儿。扎实，稳当。放平面上，鸟笼稳当，不晃。四平八稳

第八、看笼条。不弯，不杀腰。留青儿必须好，而且粗细一致。这样的竹条有韧性，不容易折断，而且上色快。不能选用机器条的鸟笼，机器条的最大特点，留青儿少，柔韧性差，基本没有韧性，非常难上色。即使上了色，后期也没有升值空间，一文不值

第九、腰圈。笼条间距一致，笼子上下一体，腰圈不点胶！不是那种用胶水与竹条粘合在一起的。用力拨动，虽然费力，但是腰圈是可以活动的！点胶的鸟笼，表面看着结实美观，用过才知道，不论养鸟还是把玩，点胶的鸟笼松懈，走形！养鸟养不了，盘玩也不行

第十、看贴皮。半合竹，里外要颜色一致，说明选材、做工时间一致。贴皮的地方，有没有缝隙，有缝隙的千万不能选。全合竹的，做工更精细，竹条也要是合竹的，四面留青。竹子本身光泽度更高，留青儿好。四面颜色要一致，手摸触感光滑。这样盘过之后，上色后的鸟笼里外一堂色！

八、怎样挑选墨鱼？

1、看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。

2、看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。

3、闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。

九、怎样挑选芋头？

用手掂：两个个头差不多的芋头，用手掂一掂，分量较轻的则表明芋头的淀粉含量高，水分含量少，这样的芋头就是上品的，粉糯可口。

十、怎样挑选木瓜？

1、挑选木瓜首先辨别成熟度，要挑选颜色较深黄的，味道会比较鲜甜，一般表面青绿色的话，就是不成熟的，自然口味不是很甜。

2、木瓜表皮有些小斑点的通常是熟透的，吃起来会很甜。但要注意，有些太过熟透的木瓜，会有轻微的腐烂，表皮也会有斑斑点点的，那是腐烂的标志，要注意辨别

3、要挑选表皮上有黏黏的胶质，那是糖胶，这样的木瓜通常都很甜。

4、挑选木瓜的时候可以闻一闻味道哦，一般熟的木瓜，味道很清香，没有什么味道的话，证明木瓜还未熟透。如果有发臭的话，一定不要买，有可能木瓜内已经腐烂发霉了。