头菜炒猪肉的做法大全家常(头菜炒肉怎么做好吃)

头菜炒肉怎么做好吃

头菜可做成干煸大头菜、大头菜炒肉、大头菜炒粉丝、西红柿炒大头菜等菜品。以西红柿炒大头菜为例，做法如下：

一、原料：西红柿2个、大头菜1个、油适量、姜1片、蒜1瓣、耗油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量。

二、步骤：

1、西红柿洗净切块，大头菜手撕成大块，洗净控干水分。

2、锅内放油，油热时放入姜蒜爆香，再放入大头菜大火翻炒。

头菜炒什么好吃

这样做才好吃：

1. 提前泡发：将头菜干放入清水中浸泡30分钟至1小时，直到变软。这样可以使头菜干更容易入味，并且口感更加嫩滑，有嚼劲

2. 切片或切块：将泡发好的头菜干切成适当大小的片或块，这样可以更好地烹饪和入味。

3. 炒制前煸炒：在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香后，再加入头菜干煸炒一会儿，这样可以去除头菜干的涩味，并且使其更加鲜美。

4. 加入调料：可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，增加头菜干的味道和入味。

5. 搭配其他食材：头菜干可以与其他蔬菜、肉类等搭配使用，例如与豆角一起炒、与鸡肉一起炖汤搭配吃。

头菜炒瘦肉

用料

大头菜 1颗 红干椒 两个 蒜 一瓣 麻椒 几颗 麻油 盐 鸡精 油 醋

爆炒大头菜的做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。大头菜洗净切好，控干多余水分

2.蒜切末，干椒切段

3.热锅放油，用蒜末，红干椒，麻椒爆锅

4.待炒出香味，放入大头菜，大火快速翻炒

5.放入一小勺粗（放醋可以使大头菜不致过软，口感比较好），加入适量盐，鸡精，麻油，翻炒出锅即可。

拓展：

圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛

主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

头菜炒猪肉怎么炒好吃

把大头菜切成末，猪肉切块，把大头菜和猪肉一起炒，加盐。

头菜炒肉怎么做好吃又简单

1.准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。

2.猪肉切厚片。

3.锅内油热，爆香葱花。

4.炒肉片。

5.加老抽。

6.加料酒。

7.翻炒上色。

8.加豆腐。

9.加高汤。

10.加海带。

11.加粉条。

12.放五香粉。

13.加盐。盖上盖子煮二十分钟。

14.然后加切好的白菜，搅拌均匀。

15.盖上盖子继续煮五分钟即可。

头菜炒肉怎么做好吃视频

原料：大头菜、五花肉、青红辣椒、蒜头、干红椒。

调料：生抽、盐、鸡精。

做法：

1、五花肉切丝，用生抽、盐腌十分钟，大头菜切丝后泡水十五分钟、青红辣椒切丝，蒜头切末；

2、把泡过的大头菜捞水沥水，最好尝下，如果太咸，可以再用手抓揉冲水，减淡咸味；

3、锅中烧热倒油，下五花肉煸炒出油，放入干红椒、蒜末稍炒，倒入大头菜丝炒两分钟，加入青红椒炒两分钟至断生，放少许盐和鸡精即可。

头菜炒肉丝

肉炒大头菜是一道很经典的川菜。以下是简单的做法：

材料：

- 瘦猪肉或牛肉 150 克

- 大头菜 500 克

- 姜蒜适量

- 辣椒适量

- 生抽 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 1 小勺

- 鸡精 1 小勺

- 食用油 适量

步骤：

1. 瘦肉切成小丁，加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟；

2. 大头菜洗净，切成片状，加一勺盐腌制 15 分钟后沥干水分；

3. 姜蒜洗净，切末，辣椒洗净后切小片备用；

4. 热锅凉油，将肉丁放入煸炒至变色；

5. 加入姜蒜末和辣椒片，炒出香味后加入生抽、糖，继续炒匀；

6. 加入大头菜，炒匀后加入适量水，盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到菜变软烂即可。

以上是简单的做法，大头菜可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒调味，如果喜欢更辣更味道更重些，也可以在炒肉的时候加入适量的辣椒面。

头菜炒猪肉

用料

猪肉 300克

大头菜 30克

黑椒汁 一小勺

花生油 适量

小米辣 两个

红薯粉 一小勺

姜末 适量

小葱 适量

生抽 适量

盐 适量

顺德头菜蒸肉饼的做法

顺德人制作的大头菜，一看就知道好！这次蒸肉饼的头菜，只取这个三份之一，30克。

大头菜洗净剁碎备用。小米辣和小葱洗净切好备用（最后做点缀用😘）。

三分肥七分瘦的猪肉洗净切小。

剁碎。

李锦记黑椒汁，味道不错。

剁好的肉末放入大碗里，加入一小勺黑椒汁、一小勺红薯粉、适量盐、姜末，用筷子 顺时针搅拌均匀。

加入剁好的大头菜。

滴几滴花生油（增香），几滴生抽，顺时针搅拌均匀。

取一个不锈钢盘子，把肉饼铺好，按压一下（为什么要用这个小的不锈钢盘子呢？哈哈，悦妈家的是小号压力锅，只容得下这个盘子，其他盘子放不下）。

可以了，准备开始蒸了，为了想快点尝到美味，直接上压力锅蒸了～

压力锅上气后，中火5分钟，然后5分钟小火。

出锅～换个盘子装 ，撒上葱花和小米辣～更撩人……

头菜炒烧肉

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。

头菜炒肉怎么做好吃窍门

这样做才好吃：

1. 提前泡发：将头菜干放入清水中浸泡30分钟至1小时，直到变软。这样可以使头菜干更容易入味，并且口感更加嫩滑，有嚼劲

2. 切片或切块：将泡发好的头菜干切成适当大小的片或块，这样可以更好地烹饪和入味。

3. 炒制前煸炒：在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香后，再加入头菜干煸炒一会儿，这样可以去除头菜干的涩味，并且使其更加鲜美。

4. 加入调料：可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，增加头菜干的味道和入味。

5. 搭配其他食材：头菜干可以与其他蔬菜、肉类等搭配使用，例如与豆角一起炒、与鸡肉一起炖汤搭配吃。

头菜炒肉的家常做法

肉切片，大头菜切片，辣椒切片

大头菜炒肉片的家常做法

生抽、黑胡椒粉、盐等混合成酱汁备用

大头菜加入一勺言，抓肉片刻，腌制十分钟后把烟=盐冲洗干净，沥干水份

油锅烧热，将肉片炒至变色

加入姜丝和红辣椒，翻炒几下

将大头菜倒进去，一起翻炒至大头菜稍微变色

淋入酱汁，烧至收汁即可出锅

烹饪技巧

大头菜用盐腌制片刻，能让他更入味。口感也更好

酱汁根据自己地口味调制哦