东北家常拌豆腐的做法(东北家常拌豆腐的做法视频)

东北家常拌豆腐的做法视频

凉拌千叶豆腐做法步骤

1.所有材料准备好、

2.豆腐切小块。

3.坐锅烧水烧开后放点盐，放豆腐焯一下水。然后捞出沥水备用。

　　4.蒜沫。葱花，红椒碎切备好。

　　5.豆腐捞出沥水后摆盘。

　　6.加入李锦记特级生抽。

　　7.然后加入红椒碎和蒜沫。

　　8.最后坐锅烧热后下油烧热淋上去，撒上葱花装饰即可。

　　豆腐的营养价值

　　1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

　　2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。

　　3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

　　4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

　　5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

　　6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

拌豆腐怎么做

主料

嫩豆腐：200克 

红剁椒：适量

皮蛋：3了

香菜：适量

榨菜：适量 

花椒粒：适量

盐：适量 

生抽：适量

白糖：适量 

红辣油：适量

香醋：适量 

香麻油：适量

做法

1. 锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；

2. 嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，

3. 取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；

4. 将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，

5. 将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

东北家常拌豆腐的做法视频教程

不需要焯水。

食材用料

橡子豆腐 1块（一斤），生抽 2勺，香醋 2勺，大蒜 8瓣，香葱 少许，香菜 少许，食用油 两勺，豆瓣酱 1勺，红椒 1个

凉拌橡子豆腐的做法步骤：

步骤 1

橡子豆腐切条装盘，香菜切段放在上面

步骤 2

大蒜切成蒜末，红椒切丝，放少许盐，生抽，香醋，香葱，搅拌均匀备用

步骤 3

另取一个碗装豆瓣酱，锅内烧热放油，炸至7成熟起锅倒进豆瓣酱的碗内，搅拌均匀。再将步骤2的佐料倒在一起搅拌均匀，倒进橡子豆腐的盘中！完美

家常拌豆腐的做法窍门

白玉豆腐凉拌不用焯水

食材

白玉豆腐3块，蒜50克，剁辣椒20克

葱20克，盐适量，酱油适量，油适量，少许味精，

1/白玉豆腐用清水泡三分钟。

2/切成小块。

3/葱洗净切碎。

4/蒜切碎

5/把水烧开，放入白豆腐烫几分钟，然后过水。

6/撒盐，酱油，油，葱花，蒜蓉，剁辣椒，少许味精，拌好。好了凉拌白玉豆腐就做好了。

7.美味又好吃的白玉豆腐凉拌不用焯水完成开吃了。

东北老式拌豆腐

配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用

干豆腐我是两张一起切的，省事可以一起切，这种是比较厚的干豆腐，市场也有卖薄的干豆腐，后面步骤会有区别，请仔细看

一分两半

四张叠一起

卷至三分之一处

再向上折一下，成三折

切成条

抖散备用

4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少

准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了

烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面

放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑

焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干

锅里放底油，不用太多

油热后关最小火放生抽，避免渐出烫到自己

加蚝油

加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中

熬一会，但别时间长了，容易糊

加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好

开锅后放入焯好水的干豆腐

炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅

装入容器备用，我的比较多就用大碗了，少就用盘子

将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面

另起锅加入底油，稍微多一点

放入切碎的配料

爆香，炒出香味

趁热浇在葱丝和香菜丝上，油多一点会很香，但如果给老人和孩子吃请减少油量

完成，干豆腐口感滑嫩鲜香

老东北美食拌豆腐

原料：豆腐400克。

辅料：黄瓜适量、胡萝卜适量、榨菜20克、花生20克、香菜适量。

调料：盐适量、生抽1汤匙、老醋1茶匙、油泼辣子1汤匙、味精适量、香油少许。

做法：

1、豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁。

2、黄瓜洗净，擦成细丝。胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。榨菜切碎。香菜切碎。

3、花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎。

4、将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀开吃。

东北拌豆腐丝做法

主料：干豆腐300g 。

　　辅料：油6ml，盐3g，葱1根，大料适量，花椒粒适量，味精3g，白芝麻适量，辣椒面适量。

　　步骤

　　1.干豆腐折好形状。事先折叠好，这样切好后就可以抖落一下，直接拌了。

　　2.干豆腐切成细丝。

　　3.葱切丝。

　　4.将所有调料放入碗中叫上烧热的豆油，制成秘制红油。

　　5.放入适量食盐和味精，倒入干豆腐丝上。

　　6.将所有食材拌匀即可。

东北家常拌豆腐的做法视频教学

全脂豆腐可凉拌

材料:豆腐300g，盐少许，十三香少许，鸡精少许，腐乳汁适量，香葱少许，水淀粉适量

方法:

1、把豆腐切成块，葱切成葱花

2、准备好腐乳汁

3、锅中倒油 油热后下入葱花煸香，下入腐乳汁，加少许的清水，加盐 十三香 鸡精 调味

4、下入豆腐

5、加盖炖十分钟

6、炖好后加水淀粉勾欠，翻炒均匀，炒匀后就可以出锅装盘了

7、最后撒上小香葱末

东北凉拌豆腐的做法大全

1.豆腐切成小片放在盘子上，然后放在蒸锅上开大火蒸15分钟；

2.蒜切末，辣椒、小米辣切圈，葱切葱花，一起放入碗中，加入盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋、辣椒油，将调料搅拌均匀；

3.关火取出蒸好的豆腐，把调好的汤汁浇在上面即成。

东北凉拌豆腐

1.置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中。

2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次

3.将加淀粉45克（淀粉15克水30）调匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1分钟

4.取出搅淀粉15克拌，浇于豆腐上，然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可