红烧猪手放配料的家常做法(红烧猪手怎么做才好吃)

红烧猪手怎么做才好吃

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火，不断的翻炒，

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火不断的翻炒，

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后等40分钟后就可以了

红烧猪手怎么做才好吃又简单

红烧猪蹄的做法

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。

红烧猪手的做法 最正宗的做法

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。所以我用最简单的食材妈妈老一辈的做法，下面我把做法告诉大家：

用料：1.猪蹄500克，2.花生40克，3.干鱿鱼2只，4.干香菇10枚，5.小冰糖8颗，6.生抽半小碗，7.盐8克，8.料酒，9.葱2根，姜8片，蒜米4瓣。

制作方法：

1.准备用料，

2.锅放入2片生姜2勺料酒去腥味，把水煮沸下入猪蹄撩水半分钟捞出备用，

3.干锅里放入猪蹄煸炒，炒至表面微微焦黄备用，

4.把干鱿鱼和香菇在锅里爆香2分钟装出备用，花生小火油煎备用，

5.锅里放油，把冰糖下锅炒糖色，炒至融化下去猪蹄，翻炒猪蹄颜色变焦糖色，下去葱头和生姜蒜米，翻炒片刻，装高压锅里或炖锅里，

6.把所有炒好的配料一起放入锅中，放入生抽，盐，高压锅放猪蹄2分之1的水量，大火上阀后转小火炖15分钟。用炖锅的话加入的清水刚好漫过猪蹄，大火煮沸后转小火慢炖至收汁约1至2小时左右。

7.开锅把葱花撒上。

小帖士：

挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

红烧猪手怎么做才好吃呢

方法/步骤分步阅读

1/4

猪蹄上色

锅中加入适量的油烧热，油温烧热后加入准备好的冰糖炒，糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。

2/4

加入调料

中途再加入准备好的香料和干辣椒，然后再加入适量的啤酒，再加入适量的水大火烧开。

3/4

烧90分钟

锅中加入适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。

4/4

大火收汁

时间到后捡去锅中的姜葱和香料，中火收汁6分钟，当汤汁能够挂勺即可出锅装盘。

红烧猪手怎么做才好吃视频

把猪蹄放开水中焯一下水，然后放入砂锅放盐料酒，生姜片，加清水炖30分钟后，倒入生抽蚝油再炖10分钟，撒上葱花即可。

红烧猪手怎么做好吃窍门

家常红烧猪蹄是一道美味又营养的传统菜肴，下面是一个简单的做法：

材料：

- 猪蹄2只

- 姜片5克

- 葱段1根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角2个

- 桂皮1块

- 香叶3片

- 水适量

步骤：

1. 猪蹄洗净切成块状，用热水焯水去除血水和杂质。

2. 将炒锅烧热，倒入适量的油，将猪蹄块煸炒至表面微黄。

3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水，烧开后转小火炖煮1-2个小时，直到猪蹄变得十分酥软。

4. 然后将汤汁收浓，猪蹄块翻炒均匀，收汁即可。

建议在食用前将红烧猪蹄放入冰箱冷藏，这样可以让猪蹄更加入味，口感更加鲜美。另外，如果喜欢更多汁的口感，可以在加水的时候稍微多加一些水，但是记得在最后收汁的时候要将水分收干，这样猪蹄才会更加入味。

红烧猪手怎么做才好吃窍门

红烧猪蹄做法

主料：猪蹄两个

辅料：干辣椒适量、草果适量

配料：香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖十颗左右、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙

老抽半汤匙、料酒三汤匙、味精

做法：猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下，熬到冒泡泡。

倒入猪蹄，翻炒均匀，中火多炒一会。放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。转炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。转到炒锅里，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。装盘即可。

这样一道美味的红烧猪蹄就做好了

红烧猪手怎么做最好吃

红烧猪蹄是一道美味的传统中式菜品，其独特的口感和营养价值备受人们喜爱。下面介绍一下如何做红烧猪蹄。

准备食材：

1. 猪蹄子：两个左右，洗净切块备用。

2. 姜：适量削皮切片。

3. 葱：适量洗净切段。

4. 料酒：适量。

5. 生抽：适量。

6. 酱油：适量。

7. 冰糖：适量。

8. 八角、桂皮、花椒等香料根据个人口味添加，也可以使用肉香味素代替。

步骤：

1. 将切好的猪蹄放入锅中，加水没过猪蹄子，大火煮开。

2. 关火，将猪蹄捞出来洗净血沫，再次放入锅中，加足够的清水没过猪蹄子。

3. 加姜片、葱段和料酒，大火煮沸后改小火炖煮至软烂，期间需不断地撇去浮沫。

4. 取一个碗，加入适量的生抽、酱油和冰糖，搅拌均匀，调制成红烧汁备用。

5. 待到猪蹄子炖煮至软烂时，加入调好的红烧汁，继续小火煮约10分钟，让猪蹄充分入味。

6. 最后加入适量盐和香料，煮至调味均匀，即可关火出锅。

红烧猪手整个的做法 最正宗的做法

准备原料 猪蹄2个 大葱切丝 生姜切片 桂皮 丁香 茴香 八角 香叶 老抽 生抽 料酒 冰糖 干辣椒

猪脚如果特别白有可能是双氧水泡过的，在购买的时候要注意

把猪脚剁稍微大点的块 用开水煮几分钟 注意凉水下锅

撇去浮沫 捞出

锅里放油 放入冰糖一定要小火（小火很重要）炒出焦糖色 放入猪脚翻炒均匀沾上糖色 炒的时间越长颜色越深 然后捞出

锅刷干净重新放油 然后放入 香叶 姜片 辣椒 茴香 葱丝 爆香然后放入猪脚加料酒 生抽 老抽 翻炒2分钟 加2碗水 继续放入其他的香料 等水烧开都倒入高压锅炖40分钟

炖熟以后重新倒入炒锅 加盐 鸡精 大火收汁既可

你可以把做饭当成一种乐趣 而不是一种必须付出的劳动 当家人或者朋友品尝你做的美味时 也是很有成就感的，炖猪脚我只做过一次而且是为一位美女做的，虽然品相不好但是味道还是可以的

有人问我白糖和冰糖的区别 只能说冰糖和白糖相比不容易粘连 而且冰糖比白糖健康些，在我们这边小孩如果喝糖水放白糖喝的时间长了脸会浮肿，但是放冰糖就不会

做这道菜最好是用不沾锅 如果用普通的铁锅 猪脚会变黑 上图中我就是用的普通铁锅 本来是焦糖色结果出锅就变成了图片中的颜色。

红烧猪手怎么做好吃又简单视频

原料：猪蹄两个斩块

配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右

调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙

制作过程

步骤1

准备材料

步骤2

猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

步骤3

炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就好。

步骤4

倒入猪蹄，翻炒均匀

步骤5

放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

步骤6

兑热水。

步骤7

转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。

步骤8

炖好的猪蹄转到炒锅里

步骤9

大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。