红排骨做法大全家常(红排骨做法大全家常菜)

红排骨做法大全家常菜

红烧肉和烧排骨是中国菜谱中非常受欢迎的两道菜。以下是红烧肉和烧排骨的常见做法：

红烧肉的做法：

材料：

1. 猪五花肉500克

2. 生姜适量

3. 料酒适量

4. 酱油适量

5. 冰糖适量

6. 八角适量

7. 葱适量

8. 水适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成方块，用沸水焯水去血水，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。

3. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。

4. 加入适量料酒，煮至酒味蒸发。

5. 加入适量酱油、冰糖、八角、葱段和适量水，调至肉块完全浸没。

6. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直至肉烂汁浓，收汁即可。

烧排骨的做法：

材料：

1. 猪排骨500克

2. 姜适量

3. 料酒适量

4. 酱油适量

5. 冰糖适量

6. 八角适量

7. 葱适量

8. 水适量

步骤：

1. 猪排骨洗净，切成段状，放入开水中焯水，去除血沫。

2. 锅中放少量油，烧至六成热，放入排骨煸炒至两面微黄。

3. 加入姜片、适量料酒，煮至酒味蒸发。

4. 加入适量酱油、冰糖、八角、葱段和适量水，调至排骨完全浸没。

5. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直至排骨烂汁浓，收汁即可。

小贴士：

1. 在煮红烧肉和烧排骨的过程中，要经常检查水分的情况，保证肉块不会烧焦或者煮烂。

2. 煮的时候可以放入一些香料，比如桂皮、花椒等，增加口感。

红烧排骨制作

材料

排骨（500克）

料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段（适量）、花椒粒（适量）、八角（适量）、植物油（适量）

做法

1. 排骨洗净。

2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

3. 炒锅加热，倒入少量植物油。

4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。

5. 煎至表面微黄后，盛出备用。

6. 炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。

7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

9. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。

10. 收好汁后，盛入盘中。完成。

小诀窍

1、排骨焯水时不要盖盖子，以便有害物质尽量散发出去哦。

2、 排骨也可炸至表面金黄，更正宗。

红排骨做法大全家常菜图片

第一   是要有肉     第二    要有水     第三    要有火     

把肉洗干净    切叮    锅中加水     肉冷水下锅    焯水打泡沫    水沸捞出    锅中加油   再加冰糖    炒至变红    抽丝    再倒入排骨     上色    加入香料    加水     煮二十分钟即可

红排骨做法大全家常菜窍门

排骨用盐水浸泡后焯水并洗净，锅里放少许油烧热放入冰糖炒出糖色，放入排骨煸炒后放入开水，放入生姜，小葱，料酒，生抽，老抽大火烧开转小火烧一个小时，放入少许盐，收汁后即可。

红排骨怎么炖才最好吃

食材

主料：精排500克

辅料：葱5段，姜2片，蒜3瓣，花椒20粒，香叶1片，八角1个，桂皮1块，干辣椒1个，油1汤勺，味极鲜3勺，老抽1勺，醋1勺，番茄酱1勺，

黄冰糖

1大块，盐2茶匙，白芝麻1勺

做法

1、精排凉水下锅焯3分钟，捞出冲去表面浮沫备用。

2、锅中倒入适量油，烧热放入步骤1中炒料炒香，放入排骨翻炒均匀，加入味极鲜翻炒至均匀上色，倒入稍多开水，没过排骨。

3、等开锅放入老抽，加入番茄酱，放一块稍大的

甘汁园黄冰糖

，加醋，加盖中小火炖30分钟。

4、30分钟后，加盐，炒匀继续炖20分钟。

5、待汤汁收尽即可，盛盘，表面撒白芝麻

红排骨肉的做法 最正宗的做法

食材 

主料：精排500克

辅料：葱5段，姜2片，蒜3瓣，花椒20粒，香叶1片，八角1个，桂皮1块，干辣椒1个，油1汤勺，味极鲜3勺，老抽1勺，醋1勺，番茄酱1勺，黄冰糖1大块，盐2茶匙，白芝麻1勺

 做法 

1、精排凉水下锅焯3分钟，捞出冲去表面浮沫备用。

2、锅中倒入适量油，烧热放入步骤1中炒料炒香，放入排骨翻炒均匀，加入味极鲜翻炒至均匀上色，倒入稍多开水，没过排骨。

3、等开锅放入老抽，加入番茄酱，放一块稍大的甘汁园黄冰糖，加醋，加盖中小火炖30分钟。

4、30分钟后，加盐，炒匀继续炖20分钟。

5、待汤汁收尽即可，盛盘，表面撒白芝麻。

红排骨的做法 最正宗的做法视频窍门

1/10 将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用

2/10 葱姜蒜洗净切片

3/10 锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色

4/10 待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用

5/10 开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香

6/10 此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，

7/10 待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨

8/10 最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。

9/10 盖锅盖，中火炖20分钟

10/10 大火收汁，待汤汁浓稠时关火

红排骨做法大全家常菜视频

用料

排骨750克，土豆2个，姜片3片，料酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺

土豆烧排骨的做法

排骨加一点料酒绰水

锅中冷油加糖，中火炒糖，如视频，慢慢炒到冒黄色小泡泡

倒入排骨翻炒均匀

加入料酒，姜片，生抽，蚝油。如果你觉得自己手不够快此刻要关火操作，否则容易糊

加入没过排骨两倍的开水中小火炖20分钟，水里咕嘟咕嘟冒小炮的状态就好，大概水分收干了一半的样子，再加入土豆块，继续中小火焖

大概十分钟，土豆软糯了，再大火收干汤汁，如果不咸加少许盐

出锅

红排骨做法大全家常做法大全

1.

300克肋排段放入500ml清水中烧开。

2.

烧开后，把300克排骨捡出来，脏水全部倒掉。

3.

将300克排骨放回清洗干净的汤锅里，放入切好的10克生姜片和10克葱段。

4.

往汤锅里加入2/3左右的清水，烧开后调中小火，将300克排骨炖至软烂。

5.

炒锅加热后浇入30ml色拉油。

6.

往油锅里放入炖好的300克排骨翻炒，煎至两面微焦

7.

撒入10克冰糖，翻炒熔解。

8.

接着加入半铲子老抽，上色。

9.

再倒入2铲生抽，慢慢收汁。

10.

10克小香葱洗净、去蒂，切末。

11.

等汁收的差不多了就关火起锅，装盘。

12.

撒10克葱花即可

红排骨做法 最正宗的做法

1首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。

青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。

2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。

3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅黄色变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。

4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。

5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。

6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。