煲墨鱼的家常做法大全(墨鱼煲汤的做法大全视频)

墨鱼煲汤的做法大全视频

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墨鱼煲汤怎么煲好吃?

炖龙骨墨鱼汤是一道营养丰富，滋补养生的汤品，以下是制作龙骨墨鱼汤的具体步骤：

材料：

- 龙骨250g，

- 墨鱼1只，

- 枸杞10g，

- 姜3片，

- 香菜适量，

- 盐适量。

步骤：

1. 龙骨提前清洗，焯水去除血水，备用。

2. 墨鱼清洗干净，切成小块备用。

3. 热锅凉油，姜片爆香。

4. 加入龙骨和足够的水，大火煮沸，去除浮沫，转小火炖煮30分钟。

5. 然后加入墨鱼、盐和枸杞，继续炖煮15分钟。

6. 最后撒上香菜即可。

注意：

1. 炖龙骨墨鱼汤时，加水量要适量，太多太少都会影响口感；

2. 炖煮时需要用小火慢慢熬煮，这样可以使汤的味道更浓郁；

3. 可以根据个人口味加入适量的盐，不建议加过多，以免破坏食材的原味；

4. 喜欢的话可以根据自己的偏好，加入其他的调味料，增加汤的口感，如枸杞、红枣等。

墨鱼煲汤的做法大全家常

原料：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐。

调料：精盐2小匙、味精1小匙

1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。

共14张

墨鱼排骨汤

2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。

3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。

4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，汤不鲜）

5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。

6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。[1]

墨鱼汤的做法大全家常

.

锅里放入凉水,煮制花甲、墨鱼仔。放入料酒去腥,花甲煮到开口即可。墨鱼仔、花甲和汤分盘倒出备用。

2.

清洗过的虾,去虾头。生姜切片,葱切段放入碗中备用。

3.

起锅烧油,油热后放入河虾煎制出虾油,把虾盛出备用。虾油煸炒生姜,番茄切滚刀块煸炒。番茄煸炒中用铲子压烂成泥,放入煮墨鱼仔、花甲用的汤。

4.

把虾放入汤中,加入浓汤煲搅拌均匀。

墨鱼的煲汤方法

1.

300克墨鱼横竖切上花刀

2.

再斜着切成菱形片

3.

200克小油菜洗净待用

4.

锅中放500ml水，放入10克姜10克蒜

5.

500ml水开后，放入300克墨鱼片焯水

6.

再次煮开后，快速捞出300克墨鱼片，400ml煮墨鱼的水倒入碗中待用

7.

另起一锅，锅中放30ml植物油，放入10克葱花爆出香味

8.

倒入煮墨鱼的400ml水，去掉10克姜10克蒜

9.

煮开后放入200克小油菜，用5克盐调味

10.

放入焯水的300克墨鱼片，开锅后即可盛出

11.

可以食用了

墨鱼煲汤怎么煲

原料：墨鱼干、香菇。辅料：黑木耳、红枣、五花肉。调料：姜。做法：1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用。2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣。3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。

主料1人份

墨鱼(干)适量

香菇4朵

辅料

黑木耳1朵

红枣3个 五花肉少许 姜1块

步骤1

墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用

步骤2

把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣

步骤3

将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净

步骤4

锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可

烹饪技巧

墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美

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（文/海鲜进出口since1993）

墨鱼是笔者从事海鲜进出口多年，情有独钟的海鲜之一。

最喜欢的做法有四种：

1, 墨鱼刺身

2, 白灼墨鱼

3, 炒墨鱼

4, 卤墨鱼

首先推荐的是墨鱼刺身。

此款刺身，墨鱼必须要新鲜。鲜活墨鱼是首选。

经常有小视频展示活墨鱼做刺身（鱿鱼多于墨鱼）。

墨鱼刺身口感要好于鱿鱼刺身。

一则墨鱼蛋白质高于鱿鱼，吃起来更有黏牙的感觉。

二则墨鱼肉厚度更厚，入口更有满足感。

墨鱼刺身日料是蘸食辣根。

白灼墨鱼。

墨鱼去皮去脏洗净切条。

沸水焯一下，鱼条稍紧缩即可。时间20秒左右。

用冰水过一下，保证脆度。

蘸食蒜泥好于辣根。

炒墨鱼。

炒墨鱼做法比较多，

辣椒炒墨鱼，韭菜炒墨鱼，酱炒墨鱼，清炒墨鱼。

根据个人喜好，可以做出很多口味。

先焯后炒是基本操作步骤。

卤墨鱼。

胡建人做卤墨鱼做的地道。

要选大墨鱼，先煮后卤。

做的好的卤墨鱼讲究的是层次感。可以品尝出多种香料的味道。

卤水调制很复杂。就不细说了。

欢迎关注《鹊华烟雨明湖风》，带给你一份与众不同的味道

墨鱼煲汤怎么做

猪骨墨鱼干煲汤是一道美味可口的食品，下面是制作方法：

所需材料：

- 猪骨 1000 克

- 墨鱼干 2 个

- 花菇 5 朵

- 枸杞 适量

- 陈皮 1 块

- 生姜 3 片

- 料酒 30 毫升

- 盐 少量

制作步骤：

1.猪骨需要提前处理：用开水烫过后，再用冷水洗净。花菇泡软之后清洗干净，去掉蒂部；

2.取一个平底锅，把猪骨放入其中，填水到骨头的三倍左右。加入生姜片、葱段、料酒一起放入锅中。大火烧开后转小火，煲上约1个小时，期间汤不断产生浮沫，将其撇去；

3.把墨鱼干用清水冲洗干净，切成小块，加入到煲好的猪骨汤中。然后再加入泡软的花菇和陈皮一起煲煮，40分钟左右即可；

4.加入少量盐，再撒上一些枸杞即可享用。

提示：在处理猪骨时可以烫过几次，猪骨表层的血沫和杂质就会去掉干净。同时煲制汤的过程中要及时去除浮沫，以免影响口感。加料时也可以根据自己的口味来选择，例如可以加入红枣、段姜等其他调料。最后轻轻搅拌一下即可品尝浓郁的猪骨墨鱼干煲汤了。

墨鱼汤怎么煲

用料 泡发干墨鱼 一只 河蚌肉 半斤 黑豆 50克 白饭豆 50克 花生米 50克 薏米 30克 盐 适量 鸡精 适量 茶油 适量 红枣 适量 虫草花 适量 墨鱼河蚌排骨汤的做法 干墨鱼用清水泡半天以上，切丝备用。

河蚌肉用盐抓一下，用清水洗净。墨鱼丝，河蚌肉，黑豆，花生米，薏米等用茶油爆香一下。

排骨用水焯一下。所有食材放电炖盅里，加入足够清水，炖大火半个小时，小火炖三个小时即可。 开吃