家常牛肉咸菜(牛肉烀咸菜的做法大全窍门)

牛肉烀咸菜的做法大全窍门

清汤牛肉（云南牛扒烀）的用料牛肉牛筋牛骨 3-5斤薄荷、香芹、香柳、香菜 适量葱、姜、蒜、小米椒 适量花椒粉、胡椒粉 适量酱油、盐 适量胡辣椒面 适量

清汤牛肉（云南牛扒烀）的做法步骤

买来的牛肉，牛筋和牛骨冲洗干净，用清水泡1-2个小时，这个步骤是为了将血水析出，汤和肉的味道更好。 能买到牛骨一定要买1-2块，一起熬汤增色不少。

步骤 2

泡出血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗，放入锅中加矿泉水，先大火煮开再调中小火慢慢炖煮，约1-1.5个小时。

步骤 3

牛肉在锅中炖煮的时间，将配菜和配料准备好。 薄荷洗净，备用。

步骤 4

香柳洗净，切细，备用。

步骤 5

香芹洗净，切细，备用。

步骤 6

牛肉煮1个多小时后，用筷子扎一下试试是否已经烀好。牛肉要烀的软而不散为好。 将烀好的牛肉牛筋取出晾凉，晾凉后切成适中的肉片，待用。

步骤 7

切葱花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。

步骤 8

切好的牛肉牛筋放入盆中，将切好的香芹、香柳、香菜、葱姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，酱油，花椒粉，盐等调料全部放入。 取一些汤，在锅中烫一下薄荷，加入盆中。

步骤 9

将锅中的牛肉清汤再次烧开，盛入盆中。鲜美无比的清汤牛肉就出锅了！

咸菜牛肉丝

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）

副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作过程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。

牛肉加咸菜

主料：

牛肉800克，咸菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

步骤

1、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

2、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。

3、焯过水的牛肉捞出。

4、锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

5、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

6、把咸菜炒软。

7、放入焯过水的牛肉。

10、加入所有调料。

11、加入热水莫过牛肉调料。

12、置火上，大火烧沸后改小火炖。

13、慢炖至肉烂汤浓即可。

牛肉炒咸菜的做法大全窍门

主料：牛肉250克，腌雪里蕻250克，黄豆50克。

辅料：辣椒10克，辣椒15克。

调料：味精2克，老抽15克，香油10克，小葱10克，胡椒粉2克，大蒜5克， 料酒15克，白砂糖10克，盐5克，花生油30克。

具体制作过程：

1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。

2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。

3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片。

4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。

5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。

8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

咸菜牛肉饭做法

价格贵

在一众十来块钱的速食食品里，开小灶以26的价格，傲视群雄。

26块钱我们可以吃些什么：

早点小吃摊：包括各种饼类，馄饨，丸子，各种面，牛羊肉汤等。 价格在5-15之间不等。

小餐馆：小炒店素菜在4-6一份，荤菜在7-9之间。中档一点的吕氏疙瘩汤，小份菜一荤一素总价在23-27之间。

各种拌饭便宜的十五左右，烤肉店在20-26之间，小资一点的日料店里，牛肉饭套餐为39.8，包括饭，汤，沙拉，温泉蛋和咸菜。

26块钱的自热米饭性价比极低，完全可以用相同的钱，买到口感更好，也更健康的食物。

所以开小灶即使是把自热米饭的口感做上去，但这个定价，堪比一顿几乎可以有更多外食选择的价格（20多块钱去外面吃小餐馆，点外卖，即使在一线城市都能吃的很丰富），注定是不受欢迎的。

咸菜牛肉丝的做法大全

制作步骤:

1.牛肉切成丝状，加入适量的生抽、老抽、料酒和少量的盐，拌匀腌制15分钟左右。

2.咸菜切成小块，泡去表面的咸味。辣椒去除种子切成细条，姜蒜切末备用。

3.炒锅放油，先加入花椒煸炒出香味，再加入姜蒜末和辣椒煸炒2分钟，然后加入牛肉翻炒至变色。

4.加入咸菜继续翻炒均匀，接着加入适量的水，调入盐和糖，大火烧开后转小火煮约10分钟，让牛肉充分入味后关火。

5.最后加入适量的鸡精，撒上葱花即可。小贴士:

1.牛肉的腌制时间不能太长，否则会影响牛肉的质感;

2.咸菜去咸可以先用凉水泡，然后用清水漂净;

3.在加入水的时候可以根据个人口味多加些快火保湿汁，让菜汁更加浓郁;

4.在撒葱花的时候一定要等炒菜出锅才加，这样保证葱香味更加浓郁;

5.如果口味更加鲜辣，可以加入适量的干辣椒或者辣椒油。

6.如果牛肉比较老，可以使用泡打粉或酵素来处理，可以让牛肉更加嫩滑。

牛肉腌菜的做法大全窍门

主料：饺子皮50个、牛肉(肥瘦)500克、酸菜500克

调料：食盐适量、葱1根、香油20克、植物油30克、姜末适量、十三香一勺、酱油2勺

做法步骤：

1、东北酸菜泡5分钟，洗干净，攥干水分，剁成碎末

2、酸菜比较吃油，肥瘦比例4:6

3、姜末葱末

4、加入所有调料搅拌均匀放一会儿

5、包就简单了，会包什么样就弄什么样的吧

6、煮三个开锅就熟了

牛肉烀咸菜的家常做法

用料：婆婆丁干适量，牛肉适量，杭椒适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，姜片适量，葱段适量，八角2个，干红辣椒2个，香叶2片

步骤 1

婆婆丁干浸泡半天至一天。清洗干净备用。

步骤 2

肉我选的是牛腩。切成块放入冷水中加入适量姜片葱段和料酒烧开打去浮沫，将肉捞出用温水清洗干净备用。

步骤 3

锅中加入少量油，放入一勺郫县豆瓣酱，姜片和葱段翻炒，炒出红油加入酱油黄酱、蚝油、八角、干红椒、香叶加清水烧开，放入牛肉。

步骤 4

中小火炖至牛肉五成熟加入婆婆丁干。这个时候可以尝一下咸淡，牛肉比平时稍咸一点正好。盖上盖子继续炖20分钟左右。

步骤 5

加入青椒段在炖20分钟左右，至青椒软烂。

步骤 6

将汤汁收干就做好了！和馒头是绝配哟！

小贴士

因是咸菜，要比平时吃的菜咸一些

只用酱料不用盐，酱料用哪种不强求 只用酱油也可以

装入保鲜盒放入冰箱冷藏，吃多少取多少，我五天之内吃完不会坏掉

牛肉咸菜汤图片

所需食材：

牛肉适量，咸菜适量，辣椒适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，色拉油适量，水适量

制作步骤：

1. 牛肉切成丝状，加入适量的生抽、老抽、料酒和少量的盐，拌匀腌制15分钟左右。

2. 咸菜切成小块，泡去表面的咸味。辣椒去除种子切成细条，姜蒜切末备用。

3. 炒锅放油，先加入花椒煸炒出香味，再加入姜蒜末和辣椒煸炒2分钟，然后加入牛肉翻炒至变色。

4. 加入咸菜继续翻炒均匀，接着加入适量的水，调入盐和糖，大火烧开后转小火煮约10分钟，让牛肉充分入味后关火。

5. 最后加入适量的鸡精，撒上葱花即可。

小贴士:

1. 牛肉的腌制时间不能太长，否则会影响牛肉的质感；

2. 咸菜去咸可以先用凉水泡，然后用清水漂净；

3. 在加入水的时候可以根据个人口味多加些快火保湿汁，让菜汁更加浓郁；

4. 在撒葱花的时候一定要等炒菜出锅才加，这样保证葱香味更加浓郁；

5. 如果口味更加鲜辣，可以加入适量的干辣椒或者辣椒油。

6. 如果牛肉比较老，可以使用泡打粉或酵素来处理，可以让牛肉更加嫩滑。

牛肉咸菜怎么做好吃

芥菜嘎的淹好，用大锅烀，放花椒，大料，酱油烀熟捞出自然风干。牛肉干，先把牛肉切成条，用调料水淹一个小时，然后挂起来凉，摸着肉条不沾手了，改成小块用锅蒸，然后再用油炸