蒸蛋豆腐做法大全家常(蒸蛋豆腐怎么做)

蒸蛋豆腐怎么做

豆腐蒸蛋的做法如下：

1、把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底；

2、打入鸡蛋，加入与鸡蛋同等量的凉开(1:1)，加入适量盐，打散；

3、把蛋液倒入装有豆腐块的碗里；

4、冷水下锅，隔水蒸十分钟左右，散上葱花、辣椒，淋上生抽即可。

拓展内容：蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

蒸蛋豆腐怎么做好吃

将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；

共20张

做豆腐蒸蛋的材料

2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；

3. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。

蒸鸡蛋豆腐的做法大全集窍门

主料豆腐300g鸡蛋3个辅料盐适量蒜适量酱油适量葱适量鸡精粉适量步骤鸡蛋蒸豆腐的做法步骤11.豆腐切粒用盐水泡半小时鸡蛋蒸豆腐的做法步骤22.碗里瞌入鸡蛋，加入少许盐、酱油、鸡精粉和葱花拌匀鸡蛋蒸豆腐的做法步骤33.豆腐捞干水分后放入碟里，上面加点蒜末鸡蛋蒸豆腐的做法步骤44.将蛋液均匀倒在豆腐上面鸡蛋蒸豆腐的做法步骤55.锅里水烧开后将豆腐放上去蒸八分钟左右。

蒸蛋豆腐怎么做才好吃

用料

内酯豆腐 1盒

鸡蛋 2个

肉糜 150克

盐 少许

水 适量

食用油 少量

淀粉 少量

生抽 少量

蚝油 少量

葱姜水 少量

料酒 少量

蒸鱼豉油 少量

葱花 少量

豆腐蒸蛋的做法

内酯豆腐倒扣在碗中，撒上少许盐，静等15分钟，待它自然出水后，将水倒出，切成块状。

肉糜中撒少量盐、料酒、葱姜水、生抽、淀粉，腌制10分钟。

锅中烧水，以备蒸煮。

鸡蛋2个，搅打后，以蛋液1：温水2的比例，继续搅打。用筛网过滤，小心倒入豆腐两侧，使用保鲜膜盖住。

待锅中 水开后，将豆腐蛋液 大火蒸10分钟，小火5分钟。

蒸好的鸡蛋羹。

平底锅内倒入适量食用油，将腌制好的肉糜翻炒。

加入生抽、蚝油

将炒制好的肉糜，平铺在豆腐鸡蛋羹上，周边倒入适量的蒸鱼豉油

蛋液蒸豆腐

炸豆腐之前，可以蒸一下，这样能去除豆腐里面多余的水分，还可以达到预热的效果，能节省很多油。当然，如果感觉蒸一下比较麻烦，可以不用蒸，直接放进油锅里炸制就行了。

炸制豆腐前，需要在豆腐表面裹一层面糊。面糊里面可以加入适量的蛋液，豆腐裹完面糊后，再粘上一层面包糠，最后下入油锅中炸至表皮酥脆。

裹面糊的时候，一定要控下表面的水分，这样在下油锅炸的时候能防止油溅出来。豆腐裹上面糊再进行炸制，能在豆腐外面形成粘性的保护层，使原料不直接的接触高温，避免因骤热失去水份而导致发干、老韧等现象，从而保持了原料的滑嫩、酥脆、外焦里嫩等特点。

蒸蛋豆腐的做法

用料

玉子豆腐1条

鸡蛋2个

鲜奶适量

火腿片适量

胡椒粉适量

盐适量

麻油适量

青葱适量

做法

1/9鸡蛋液中加入鲜奶，盐，胡椒粉，麻油拌匀。

2/9把混合物过滤一下到蒸碗中。

3/9玉子豆腐头尾切平，再切成4等份。

4/9用饼干模把它切出形状。

5/9排入鸡蛋液中。

6/9盖上保鲜膜，用牙签插些小洞洞。

7/9放入已滚开水的蒸锅中用中火蒸10分钟至熟。

8/9火腿片和青葱切成幼末状。把它们排放在玉子豆腐上盖上盖子焖下即可

9/9嫩滑顺口的玉豆腐蒸鸡蛋

蛋制豆腐蒸蛋

食材明细

鸡蛋1个、豆腐1小块、猪肉1小块、小葱1根、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、酱油少许、料酒适量、淀粉适量、辣椒油适量

豆腐蒸鸡蛋的做法

1、猪肉切末用料酒，淀粉，酱油腌制备用

2、鸡蛋打散加入水，盐，鸡精备用

3、豆腐切块摆放在盘里，摆好你喜欢的花样在把刚刚打好的鸡蛋均匀倒在豆腐上然后上锅蒸，待蒸好了关火端出

4、锅内放油加入葱爆香，放入肉末翻炒片刻，加入盐，鸡精，花椒，待炒好后均匀的撒在刚蒸好的鸡蛋上

5、最后，加一点辣椒油，撒上葱花，就可以了

蒸蛋豆腐要多少时间

准备食材

嫩豆腐100克，盐1克，白胡椒粉小许一克，牛奶一袋220克

酱汁：味极鲜两勺，凉拌醋一勺，香油适量

做法步骤

1.纯牛奶220克，鲜蛋两个，白胡椒粉

2.嫩豆腐切片

3.鸡蛋打散边搅动边加牛奶搅匀

4.牛奶蛋液过筛

5.加小许白胡椒粉调味搅拌均匀

6.热水上屉碗上盖盘，预防水气滴入蛋液里，大火蒸十五分钟左右一盘嫩滑细腻的嫩豆腐牛奶蒸蛋就做好了

蒸蛋豆腐怎么做视频

蒸蛋不凝固的原因可能有3种，分别是加水过多、火候不够、方法不对。

1、加水过多

蒸鸡蛋的时候需要注意加入的水量，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的可以稍微多放点水，爱吃老的就少加一点水。但是加入过多的水，鸡蛋羹就会因为太稀而成不了型。

2、火候不够

蒸蛋羹时一般用中火或文火，一般开锅后蒸8分钟左右为宜。

3、方法不对

要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时给碗加个盖，使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没凝固的情况。

蒸蛋豆腐怎么做好吃又嫩

材料：嫩豆腐，鸡蛋，鲜虾，香菜。

做法：1,嫩豆腐切小块，鲜虾去掉外壳，留下虾肉。

2,把鸡蛋打入大碗打散，加入适量的水（鸡蛋和水比例1:1）搅拌均匀。

3,将鸡蛋液过滤并去掉上面的沸沫。（这样蒸出会更细腻，嫩滑）

4,将切好的豆腐放入鸡蛋液中，上锅先蒸制十五分钟。

5,蒸好后，把虾仁均匀摆入蒸鸡蛋上，再蒸5分钟即可。

6,蒸好后，取出。

7,取一只小碗加入少生抽，盐，烧热的油拌均淋在上面即可。

蒸蛋豆腐怎么做好吃视频

材料：内酯豆腐、虾仁、鸡蛋

辅料：小葱

调料：香油、蒸鱼豉油、料酒、食盐

做法：

1.准备几个大虾取出虾仁，清除虾线后清洗干净，淋入少许料酒腌制片刻。

2.内酯豆腐一盒，切成小块放入一个较深的盘子中。

3.碗中打入两个鸡蛋，加入1克食盐增底味，再淋入和鸡蛋同量的温开水，把鸡蛋、食盐、温水充分搅拌均匀。

4.找一个比较细的漏勺，把鸡蛋液过滤到盘中，这样可以过滤出鸡蛋中的气泡和杂质，蒸出的鸡蛋口感更细腻、滑嫩。

5.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的食材放入蒸锅内，上方再盖一个盘子防止水蒸气进入，盖上锅盖开大火先蒸6分钟。

6.蒸6分钟后鸡蛋即将凝固，然后把虾仁码放在最中间，盖上盘子和锅盖，继续开大火蒸4分钟，蒸好以后关火，在锅内焖5分钟后再打开锅盖。

7.最后淋入5克蒸鱼豉油，淋入少许香油，再撒入一把小葱花后美味即享。