简单带鱼的家常做法大全(简单带鱼的家常做法大全窍门)
简单带鱼的家常做法大全窍门
步骤/方式1
舟山带鱼,收货时冰袋还没化冻,重要的是这冷冻带鱼无挂冰,真的不错。
步骤/方式2
带鱼自然解冻
步骤/方式3
准备葱姜蒜,八角,花椒
步骤/方式4
带鱼洗净,剪去边上刺,刮去表皮的白鳞。
步骤/方式5
在背部切横刀,约0.5厘米宽。
步骤/方式6
加入姜,料酒,花椒,少许盐抓匀。
步骤/方式7
腌制半小时以上
步骤/方式8
带鱼蘸少许面粉
步骤/方式9
油锅里炸成两面金黄
步骤/方式10
盛出备用
步骤/方式11
取一碗倒入生抽2勺,老抽1勺,醋1勺,白糖1勺,清水适量,调成红烧汁。
步骤/方式12
热锅凉油,炒香八角和花椒,捞出香料,放入葱碎,姜蒜片炒香。
步骤/方式13
倒入红烧汁烧开,加入清水。
步骤/方式14
放入带鱼,小火炖5分钟
步骤/方式15
大火收汁,加盐调味
步骤/方式16
一道肉质细嫩,味道鲜美的带鱼就做好了
带鱼最简单做法又好吃又简单
带鱼200克,葱姜蒜适量,料酒,淀粉适量。
做法:1.把带鱼收拾干净,剁成10厘米的段,倒入盆中加入葱,姜料酒腌制,去腥。
2.把淀粉加适量清水和成糊,把带鱼段放入拌匀。
3.起锅烧宽油,油热四成下入带鱼段炸制,炸至表面微黄捞出,生高油温复炸,捞出控干油。
4.另起锅烧油,下葱姜末,蒜片爆香,加生抽,老抽,蚝油,爆香,加入清水,烧开放入炸好的带鱼段,炖熟烧透,最后加入鸡精,味精调味。
最简单的带鱼家常做法
步骤 1
清理带鱼这部分,我就省略了,带鱼去内脏,外面白色的刮掉,放入白酒泡一碗,在冰箱里面储藏,拿出来控干水分双面煎
步骤 2
煎好的没有太多油
步骤 3
姜蒜辣椒八角花椒叶子全部放进去炒,我是平底锅,所以看着油多
步骤 4
少加水,加一点老抽
步骤 5
倒入高压锅,40分钟,水上一步一定要少,高压锅不吸水,加盐,加醋
步骤 6
高压锅好了后,如果有汁,就用高压锅的开盖收汁来操作,具体看汤汁,我是10分钟,
步骤 7
我特别怕鱼腥,所以泡了一晚上,大家如果不太注重这个可以用料酒的,这个骨头都是软的,如果想吃脆的就可以把煎改为炸,这样炸的也更像,我这样已经很满足啦,因为我还是控制油的。
简单带鱼的家常做法大全窍门图片
所需材料:带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、
做法步骤:
1.把带鱼收拾干净
2.把收拾好的带鱼沥净水分,放在容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒,拌匀,腌制1小时,把带鱼去腥增味。
3.到时间后,把淀粉平铺在平盘内,把带鱼逐条地放到淀粉内,均匀的裹上一层干淀粉,抖去多余的淀粉。
4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内,互不粘连,不要叠加在一起,放置5分钟,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好地挂在带鱼上,带鱼炸制时,淀粉就不会脱落,这是炸带鱼的一个小技巧。
5.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,油面微微起青烟,逐条下入带鱼炸制,如果油量少,把带鱼分批炸制,把带鱼炸至定型,表面起一层硬壳,将带鱼捞出待用。
6.把锅内油温加热至7-8成热,下入带鱼复炸,将带鱼炸至金黄,表面酥脆,翻动带鱼时,表面有沙沙的响声,把炸好的带鱼捞出,沥净油,装盘即可。吃时也可搭配椒盐,蘸食。
家常带鱼的做法视频
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家常带鱼怎么做好吃又简单窍门
主料:带鱼1斤、淀粉80克
调料:盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺
步骤:
1、将带鱼去除内脏,去掉头尾后切成5厘米长的段,放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟,让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。
2、将淀粉倒入盘子里,把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉,再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下,去掉多余的淀粉,然后放入准备好的另外的盘中静置一会,让淀粉把带鱼上的水分吸收一下,同时紧紧的裹在带鱼上。
3、锅中倒入油烧至6成热,也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型,这个时候不要翻动。
4、等带鱼炸定型,然后翻面炸 ,炸到带鱼两面都变硬后开中火,不时地翻动,直到把带鱼炸得金黄后捞出来。
5、把油温再次烧至7成热,将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右,这一步主要是让带鱼更加酥脆,同时把带鱼吸收的油吐出来。
6、带鱼炸得金黄酥脆,赶紧捞出来把油沥干放入盘中,撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦!
家常带鱼咋做
家常炖带鱼。
主料:
带鱼。
调料:
调和油、食盐、酱油、鸡精、白糖、料酒。
家常炖带鱼步骤:
1、带鱼洗净切段。
2、入油锅中煎一下盛出。
3、下入葱姜蒜,干红椒爆香。
4、下入带鱼,调入适量酱油,食醋,白糖,料酒, 盐,鸡精,加入适量水,盖上盖子炖。
5、炖至汤汁收干装盘即可。
最简单的带鱼做法
食材明细
带鱼适量,植物油适量,盐适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,料酒适量,葱姜适量,胡椒粉适量,淀粉适量。
制作步骤
1. 把带鱼洗净收拾干净,切块,在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕
2. 把葱姜洗净切末
3. 把带鱼用料酒葱姜末和少许的盐胡椒粉拌匀腌制30分钟
4. 把带鱼用厨房吸油纸吸去多余水分
5. 把带鱼身均匀的拍上干淀粉
6. 电饼铛通电预热,刷上一层植物油,加带鱼,按下适合的功能键,听到滴滴的响声
7. 翻面继续煎到带鱼两面金黄色
8. 断电,两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
简单带鱼的做法大全家常菜
带鱼250克,蒜子5克,干辣椒5克。盐8克,味精5克,葱姜水15克,生粉30克,红醋20克,白糖30克,高汤50克。做法:1、带鱼去肠洗净,修去边上的刺,两面打花刀,放入盐3克,味精,葱姜水腌渍码味,拍生粉入六成热的油锅中炸至金黄色备用。2、苦瓜切条,放入淡盐 水略腌渍挤干水分,拍生粉入四成热的油锅中,炸成金黄色备用。3、锅留底油,放入干辣椒、蒜子炒香,带鱼,添高汤,调入白糖、盐5克,大火收 汁,起锅烹红醋即可。
芝麻带鱼
食材:姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。做法:1、带鱼洗净,斩棱形块,加料酒、姜末、葱花腌渍入味;芝麻入干净锅,用小火炒香备用。2、炒锅内倒入植物油烧至七八成热,下带鱼块炸至金黄捞出,沥油备用。3、锅内留底油,炒香姜末、葱花,加水煮沸,熬出味后,下带鱼块,用盐、味精、胡椒粉、白糖调味,用中火收汁,加入辣椒油,起锅撒上芝麻即可。
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