清炖墨鱼的家常做法大全(清炖墨鱼汤的做法窍门)
清炖墨鱼汤的做法窍门
原料:大墨鱼、香菇。辅料:黑木耳、红枣、五花肉。
调料:姜。
做法:
1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡发备用。
2、把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣。
3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净。
4、锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可。
清炖墨鱼干的做法
干墨鱼要泡一个小时左右才可炖汤。墨鱼干泡发需要放在温水中,大概需要1个小时左右,待墨鱼干软化后取出再烹制。墨鱼可以和鸡肉一起炖,或者直接炒制、或者炖排骨、或者墨鱼干烧肉等,吃法多样,但也不要一次性过多食用。墨鱼干要选择完整的、摸起来不太生硬的
清炖墨鱼汤的做法窍门是什么
用料:猪前蹄750克、墨鱼(湿)200克,净蚝鼓225克。
调料:生姜1块、葱3段,精盐3茶匙,味精1.5茶匙,酱油(浅色)8杯、酱油(深色)、绍酒各0.5汤匙,胡椒粉1茶匙,清水8杯,花生油100克。
做法: 将墨鱼、蚝豉浸洗干净,分别放入沸水锅中氽过。将猪前蹄烧刮干净,开边斩块,氽过。炒锅内放入花生油0.5汤匙,将姜片、葱段爆过,烹绍酒,加高汤、精盐,放入发菜煨 过,滤干水分,跟着起锅,下0.5汤匙花生油,将姜片、葱段、蚝豉、猪前蹄爆过,烹绍酒后辊入清水去掉
清炖墨鱼的做法大全
配方:目鱼干50克、排骨400克、生姜一小块、豆豉50克、黄酒300克、盐5克。
做法:
1.目鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片。
2.泡好的目鱼去膜去骨,斜切成片。准备一大碗,放排骨和目鱼,加盐和黄酒先拌均。
3.然后放生姜、豆豉,加半碗水。碗口蒙上保鲜膜。
4.电饭煲注入适量水插好电,放进蒸架,碗搁在蒸架上,盖上电饭煲盖子,开始炖,直至汤熟。这样目鱼炖黄酒就可以喝了。
清炖墨鱼汤的功效
煮墨鱼5-15分钟不等。
新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透,为了口感也可以多煮个10分钟的样子,用高压锅煮的话,在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的。
如果墨鱼的个头比较小,煮的时间可以适当减少,若是个头较大,则可以稍微延长煮的时间,具体根据自己的需求而定。
怎么样做墨鱼清汤
可以的时尚墨鱼仔 原料:墨鱼仔10个,敲墨鱼丝150克,胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝各20克,熟咸蛋黄4个,色拉油500克。 调料:生粉150克,葱末、姜、科酒各10克,盐5克,味精4克,鸡柳2克,葱白段5克,清汤10克。 制法:1、星鱼仔放葱、姜、科酒腌制10分钟,拍生粉入八成热的油中,中火炸2分钟互金黄色捞出。2、锅留底油,下入咸蛋黄炒香,倒入炸好的墨鱼仔炒匀,取出摆在盘的四周。3、敲墨鱼丝、萝卜丝、香菇丝、莴笋丝入开水,大火煮1分钟捞出。锅中放入油10克,加入葱白段粆香,放入清汤、盐、鸡粉,倒入墨鱼丝、萝卜丝、香菇丝、莴笋丝翻炒均匀,生粉勾天装入盘中即可。 特点:色泽鲜艳、蛋香浓郁,口感滑嫩。 创新点:墨鱼仔和咸蛋黄的原料搭配新颖,一菜两吃。借用了粤菜中咸蛋黄焗蟹的做法,又借用了温廾传统三丝敲鱼的方法把墨鱼敲成江片,使得此菜风味独特。 敲墨鱼做法:鲜墨鱼片成5克重的片撒上生粉,敲成薄片,放入锅中过水捞土冲凉切成丝即可。注意:敲墨鱼的时候生粉不能放得太多,否则会影响口感。 金牌主厨张建农:咸蛋黄焗墨鱼仔与敲墨鱼丝相结合?有新意,有技术含量,成菜大气,出品喜庆,适应面广,要注意的是,敲墨鱼丝的配料要简洁、新鲜,不能太杂乱。
清炖墨鱼汤的做法窍门图片
墨鱼汤炖烂的时候需要大火烧开,小火慢炖到一个小时
墨鱼汤做法:
原料:墨鱼干、香菇。辅料:黑木耳、红枣、五花肉。调料:姜。做法:1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡发备用。2、把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣。3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净。4、锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可。
墨鱼清煮做法
煮熟后再焯水因为墨鱼的肉质比较嚼劲,需要经过一些处理才能使其肉质变得更加鲜嫩,煮熟后再用开水进行焯水则可以除去一些鱼腥味,并且增加墨鱼的嫩度,从而让墨鱼更加美味可口。另外,煮墨鱼时可以加入一些葱姜蒜等调料,也能增加墨鱼的风味。同时,墨鱼也可以切成丝、片等各种形状,用来炒菜、作成寿司等都是不错的选择。
清炖墨鱼仔的做法大全家常
酱爆小墨鱼
小墨鱼本味清淡,爆炒之后弹牙爽口,惹上爆炒酱的酱料,喷香可口。
食材:鲜墨鱼仔300克。
料头:京葱,沙姜,小洋葱,青红椒粒,葱花。
调料:劲霸爆炒酱10克,詹王鸡粉5克,蒸鱼豉油5克,胡椒粉,香油各适量。
做法:
1、先将小墨鱼清洗干净,汆水上色,用七成油温拉油。
2、起锅热油,煸香京葱待用。
3、武火起锅热油,爆香料头,再加入劲霸爆炒酱稍炒,倒入拉好油的墨鱼翻炒,再加入调料翻匀,装盘即可。
椒盐墨鱼
材料:墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉。
做法:
1、将乌贼与调味料拌匀。
2、炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的乌贼,放入油中炸熟捞出。
3.将锅洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的乌贼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于乌贼上,便可起锅。
Tips:
1、乌贼要尽可能保持干冷,可以在买回来时先洗净,用纸巾擦干,放入冰箱冷藏备用。
2、下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾,以免过于黏糊而不够香酥。
老妈墨鱼花
原料:鲜墨鱼、韭菜、老干妈豆豉、青红椒圈、食用油
做法:
1、把鲜墨鱼治净了,剞花刀并改成块,投入沸水锅里汆成花状倒出来。另把韭菜切成节,入锅汆水后放铁板上垫底。
2、锅里放油,先下墨鱼花过油后倒出来。锅留底油,下老干妈豆豉炒香后,再倒入墨鱼花并调好味,撒入青红椒圈翻炒几下便装盘上桌。
清汤墨鱼做法大全家常
墨鱼干可以用水泡发后拿来煲汤,墨鱼干的3种煲汤方法:淡墨鱼煲鸡汤、墨鱼干节瓜猪踭汤、番茄墨鱼汤
一、淡墨鱼煲鸡汤
材料:墨鱼干、老母鸡、老姜、胡椒等。
做法:
1、墨鱼用温水泡发后洗净切块;
2、老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污;
3、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
二、墨鱼干节瓜煲猪踭
材料:干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。
做法:
1、节瓜刮去皮、红枣去核,均洗净;
2、干墨鱼用清水浸泡1小时,洗净切块,可取去墨鱼骨;
3、猪踭洗净,然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲2个小时,调入适量食盐和少许生油便可。
三、番茄墨鱼汤
材料:番茄200克 、墨鱼200克、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10克、素油30克
做法:
1、把番茄洗净,切薄片;墨鱼洗净,切块;姜切片,葱切段;
2、炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸;
3、下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。
清炖墨鱼汤的做法窍门视频
要关闭墨鱼视频,你可以按照以下步骤进行操作:
打开墨鱼视频应用。
在应用的主界面上,你可以找到一个关闭按钮,通常是一个"X"的图标。点击该关闭按钮。
如果你无法找到关闭按钮,可以尝试以下方法:
在应用的底部导航栏或顶部工具栏中查找关闭按钮。
在手机的导航栏或状态栏中查找关闭按钮。
如果以上方法都无效,可以尝试通过手机的任务管理器或应用管理器来关闭墨鱼视频应用。打开任务管理器或应用管理器,找到墨鱼视频应用,并选择关闭或停止运行。
请注意,以上步骤是基于一般的墨鱼视频应用操作流程。不同版本的应用可能会有些许差异,具体操作步骤可能会有所不同。如果无法找到相应的关闭按钮,请参考应用的用户手册或联系应用开发者获取更详细的操作指导。
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