酸菜鲅鱼家常做法大全(鲅鱼做酸菜鱼)

鲅鱼做酸菜鱼

可以。 主料：鲅鱼220g、酸菜125g 辅料：油适量、盐适量、姜片适量、干淀粉适量、料酒适量、生抽适量 1、材料：鲅鱼段（已洗净切成片）、酸菜、姜片、干淀粉。

2、将酸菜放在案板上切碎，待用。

3、将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。

4、烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下，捞出。

5、接着，锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。

6、翻动一下。

7、然后，合入切好的酸菜，加适量的清水。

8、煮开，煮上3——4分钟。

9、最后，加适量的生抽。

10、加适量的盐。

11、调味翻匀，即成。

12、出锅装盘。

鲅鱼酸菜鱼的做法家常做法

1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、萝香3克,此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品,以500克原料为准。

2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱,做淡水鱼类的剁椒菜肴,会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。

3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克,罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克,此料包以淡水鱼类汤菜的料包,如酸菜鱼。

酸菜鱼做法

主料：草鱼或花鲢

配料：泡酸菜、泡姜、泡辣椒、胡椒粉等

制作步骤

1、先处理鱼，洗净后加入豆粉、葱姜蒜、料酒、盐腌制好。

2、炒酸菜，锅里热油炒香泡姜泡辣椒后放入切好的酸菜，炒出酸菜的香味后，放入清水。

3、烧开后加入盐、味精、胡椒粉调味，放入鱼头、鱼泡慢慢熬制，大约8-10分钟后。再按先下鱼骨，再下鱼片的顺序把剩下的鱼也放入汤里，只是不要腌鱼的调料。

4、放鱼骨和鱼片的时候要一片一片的放，不能一起倒进锅里。若是来不及可以降火。鱼骨和鱼片煮不了很久，一般3-5分钟就可以出锅了。

作用

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

鲅鱼做酸菜鱼可以吗

1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克，桂皮5克、母丁香3克、萝香3克，此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品，以500克原料为准。

2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克，以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱，做淡水鱼类的剁椒菜肴，会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。

3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克，罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克，此料包以淡水鱼类汤菜的料包，如酸菜鱼。

鲅鱼做酸菜鱼好吃吗

丹东最好吃的餐厅top1：小八件

在丹东凤城，有一家小八件在当地相当的火爆，名气很大，不仅价格便宜，分量也很足，性价比恨高，绝对是不错选择。小八件在丹东凤城开了很多年，一直都没有涨价，而且老板娘热情周到，环境干净简洁，菜品很多，来这里吃饭必定会等位，因为来吃的人实在是太多了，风味地道，值得推荐。

推荐菜：清蒸多宝鱼，酸菜鱼，溜肝尖，奶香手撕饼，特色鲅鱼，韭菜盒子

地址：石桥路22-4号河畔一期嘉豪宾馆楼下

丹东最好吃的餐厅top2：王老二传统风味焖子

都知道，焖子是东北的特色美食之一，很多小餐厅都有，这家王老二传统风味焖子就是一家专门吃焖子的地方。焖子是用绿豆凉粉做成的，加上了麻酱、虾油、蒜泥等等，王老二采用的都是最新鲜的食材，而且酸酸咸咸的口感，非常受欢迎，凉粉都是小块的，芝麻酱和辣酱的香味融合，很有特色。除了焖子还可以吃一些特色东北菜。

推荐菜：焖子，拌鸡架

地址：振七街97号

丹东最好吃的餐厅top3：全州拌饭馆

全州拌饭是一家以朝鲜风味菜为主的餐厅，餐厅整洁明亮，有上下两层，装修风格一看就是吃朝鲜菜的。店里很宽敞，菜品很多，朝鲜打糕酥脆金黄，外皮咸口，内陷有糯米香，了很好吃，还有油淋鸡，鸡块临商汤汁，鸡肉口感鲜嫩，清爽不油腻。还有红烧明太鱼，特色全州拌饭和米酒，菜品多，味道正宗。

推荐菜：石锅拌饭，冷面，油淋鸡，韩式锅包肉，红烧明太鱼，煎打糕，烤猪肉拌饭

地址：六纬路与一经街交口

丹东最好吃的餐厅top4：石记水煎包

这家店最有名的就是水煎包了，采用的是新鲜的食材，很多人就是冲着它的味道来的。这家店在丹东名气还是很大的，他家的水煎包，馄饨和粥都相当受欢迎，这家店是老字号商铺，所以口碑很不错，如果喜欢吃水煎包，或者喜欢吃馄饨等面食的小伙伴可以来试试。

推荐菜：石记水煎包，双虾鲜肉馄饨，纯肉鲜肉馄饨，香菇鲜肉馄饨，蟹黄包，小米粥

地址：元宝区新柳商业城四楼B座小吃12号

丹东最好吃的餐厅top5：小锅饭(公安街店)

这家店经济实惠，很多本地人都会去吃，环境挺好的，到了饭点的时候去一般都没位子。食材都很新鲜，西红柿牛腩味道很好，还有鲍汁茄盒，鲍鱼汁很浓稠，炸过的茄子口感很好，整体很不错，这家店出了名的好吃而且价格实惠，菜的选择也很多，特别推荐。

地址：公安街锦山公寓小区3号楼

推荐菜：干锅猪皮，东北大拌，蔬菜饼，干锅杏鲍菇，干锅肥肠，黑蚬子炒蛋

鲅鱼做酸菜鱼怎么做

主料：鱼，酸菜。

配料：泡椒、泡姜，干辣椒、花椒、大料、八角、郫县豆瓣、菜油、食用油，葱段。

1、鱼肉准备的时候建议是整条的。因为有鱼鳍，尾鳍，还有鱼骨这都是做这一道菜比较好的原料。可以使用这类的材料先炖汤。鱼肉要使用生粉，调酒，盐腌制一会。

2、酸菜是必不可少的，建议把买回来的酸菜要多清洗几次，最好再准备一些泡椒。这是酸辣的主要来源。

3、配料使用芹菜、姜、大蒜这类在准备的时候不要切在太小了，大一点为好因为在炖菜的时候太容易烂了不好搞得整锅都是。

鲅鱼做酸菜鱼片

食材：鲅鱼1条、酸菜500克，豆腐1块

做法：

1. 将鲅鱼洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块；

2. 酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块；

3. 粉条用水泡软备用；

4. 将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入鱼块，烹入料酒，略翻炒；

5. 取沙锅一只，放入鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条、倒入高汤，加上味精、精盐、上炉用小火炖半小时左右即成。

鲅鱼做酸菜鱼视频

在要起锅的时候

第一步：

先将鱼清理一下，洗干净，拿一块厨房布把鱼身水檫干，然后将鱼去头剃骨，剩下两片净鱼肉。将鱼肉顺着鱼尾方向片成鱼片，鱼骨切段，在鱼片里放入一勺料酒，一勺盐，用手搓洗，然后再用清水洗两到三遍，洗到鱼片透亮不粘手，鱼骨也一样，酸菜改刀切好备用。

第二步：往鱼片里加入一勺料酒，一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺淀粉，再加入一个蛋清，用手抓匀，腌制十分钟。(用蛋清和淀粉是为了鱼肉更加嫩滑，煮的时候不易煮散)。

第三步：把蒜，葱，姜切片，干红辣椒切段备用。

第四步：起锅倒油，加入鱼骨煎炒一分钟，然后将鱼骨呈出。

第五步：另起锅烧油，加入葱姜蒜干辣椒爆香锅底，再加入酸菜翻炒两分钟，然后加入鱼肉，倒入开水，没过食材，煮一分钟，将酸菜和鱼骨捞出备用，再将鱼片倒入锅中煮开30秒，将鱼片捞出放入到酸菜和鱼骨中，将汤倒入食材中。

第六步：在食材中放入麻椒，干辣椒段，葱末蒜末，用热油浇一下，一道美味的酸菜鱼就做好了。

鲅鱼 酸菜

可以，先解冻好。1.材料：鲅鱼段（已洗净切成片）、酸菜、姜片、干淀粉

2.将酸菜放在案板上切碎，待用。

3.将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。

4.烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下，捞出。

5.接着，锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。

6.翻动一下。

7.然后，合入切好的酸菜，加适量的清水。

8.煮开，煮上3——4分钟。

9.最后，加适量的生抽。

10.加适量的盐。

11.调味翻匀，即成。: