酸辣鸭中翅的做法大全家常做法(酸辣鸭中翅的做法大全家常做法图片)

酸辣鸭中翅的做法大全家常做法图片

食材：鸭翅600克，大蒜半头，生姜1块，小米椒3个，大葱1段，料酒2汤匙，食盐少许，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1汤匙，水淀粉适量

第一步：将鸭翅清洗干净之后，放到菜板上，用菜刀将鸭翅一个剁成3小块，剁好之后，装入盘中备用！

第二步：将生姜和大葱切成片，装盘备用，再将大蒜拍扁，剁碎，装盘备用。小米椒切碎，然后跟大蒜放一起备用！

第三步：起锅放入适量的清水，将鸭翅冷水下锅，再放入姜片和葱片，加入2汤匙的料酒，开大火煮开焯水，水开后撇去浮沫，再煮3分钟，然后捞出鸭翅，控水备用！

第四步：起锅加油烧热，然后放入蒜末和小米椒末，小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙陈醋，然后边煮边搅动，将汤水煮开！

第五步：等到汤水煮开之后，将焯好水的鸭翅，放入锅中，用锅铲翻动均匀，再盖上锅盖，大火煮开后转成小火，焖煮10分钟，10分钟后，锅里的汤汁所剩不多，揭开锅盖，然后淋入适量的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠，即可出锅装盘。

如何制作酸辣鸭翅

用料

蒜 一头切末

醋 适量

生抽 容器的三分之一

老抽 一勺上色

小红辣椒 切碎适量

酸小米辣 切碎适量

柠檬 四五片

姜 四片

盐 适量

糖 适量

花椒粒 适量

冰水 适量

香菜 一小把

酸辣鸭爪的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回家的鸭爪剁掉指甲，剁小块更容易入味道哦，鸭爪冷水下锅下姜片料酒煮至水开再煮12分钟左右捞出冷水洗干净后，再放入提前冻好的冰水里浸泡至鸭爪冰凉后捞出

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭爪放入容器中再放入以上的调料，加矿泉水到容器满，自己试下味道，不够再加，醋多放些更酸爽，然后再次放入冰箱冷藏24小时，中途翻两次就大功告成啦，是不是很简单😁

酸辣鸭翅怎样腌制

1鸭脚去爪后备用

2鸭脚、鸭翅焯水去腥

3锅里加水，把八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、陈皮、丁香、茴香等作料放入锅中，然后下鸭脚、鸭翅稍煮片刻

4再接着再往锅里下姜片，白酒，进一步去腥，盖上锅盖焖煮20分钟

5煮好的鸭脚、鸭翅盛出过冷后水捞出，沥干水分备用

6开始调秘制酱汁，锅里加水，加冰糖、辣椒段、大蒜、米醋、生抽、盐适量，酱汁煮开后盛出放凉备用

7把鸭脚、鸭翅放入酱汁中浸泡4个小时入味后，鸭脚、鸭翅即可食用

8酸辣泡鸭脚完成了，泡好的鸭脚、鸭翅很入味，酸辣开胃，很好吃！

怎么做酸辣鸭翅和鸭爪

鸭爪鸭翅清水泡上半天，减去指尖和掌残留黄皮。

冷水放入鸭爪鸭翅，倒几勺子料酒，开火加热，水微开就关火倒掉，把鸭爪鸭翅趁热用冷水冲干净，去除血沫也增加口感韧度。

再次倒入少量冷水，没过鸭掌即可，放入两三个冰糖，适量老抽，黄豆酱油，炖肉王之类的包装好的调料包，干辣椒，麻椒，小茴香籽（重要），开火加热，水开后煮五分钟关火，投入适量食盐，浸泡一晚上即可食用。愿意吃烂糊点的就煮十到十五分钟。

酸辣鸭翅膀

/原料

more

鲜鸭脚 (一斤)

鲜鸭翅膀 (6个)

八角 适量

白酒 适量

桂皮 适量

香叶 适量

甘草 适量

花椒 适量

丁香 适量

茴香 适量

陈皮 适量

生姜 适量

干辣椒 适量

生抽 适量

冰糖 适量

盐 适量

大蒜 适量

水 适量

米醋 适量

1/鸭脚去爪后备用

2/鸭脚、鸭翅焯水去腥

3/锅里加水，把八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、陈皮、丁香、茴香等作料放入锅中，然后下鸭脚、鸭翅稍煮片刻

4/再接着再往锅里下姜片，白酒，进一步去腥，盖上锅盖焖煮20分钟

5/煮好的鸭脚、鸭翅盛出过冷后水捞出，沥干水分备用

6/开始调秘制酱汁，锅里加水，加冰糖、辣椒段、大蒜、米醋、生抽、盐适量，酱汁煮开后盛出放凉备用

7/把鸭脚、鸭翅放入酱汁中浸泡4个小时入味后，鸭脚、鸭翅即可食用

8/酸辣泡鸭脚完成了。

9.美味又好吃的虎皮鸭爪的做法和配方完成开吃了。

酸辣鸭翅膀怎么做好吃

1. 好吃2. 因为miji小吃的碗仔翅选用新鲜的食材，独特的烹饪方法使得菜品口感鲜美，香气扑鼻，味道独特，深受顾客喜爱。3. 此外，miji小吃的碗仔翅还有多种口味可选择，如麻辣、酸辣等，满足不同人的口味需求，让顾客可以根据自己的喜好来享受美食。同时，miji小吃的碗仔翅还提供快速的服务，方便顾客在繁忙的生活中享受美食。

酸辣鸭翅膀的做法大全

取一只新鲜麻鸭，杀鸭放血，用碗装老坛酸水承接鸭血留着备用。烧水去毛，清除内脏机鸭脖子上的淋巴结，这个一定要清除，大块切除鸭屁股

步骤2

鸭子切块备用，姜切片，五花肉切片，苦瓜切厚片，酸剁椒备好待用

步骤3

五花肉连同鸭头、翅膀、鸭腿、鸭爪及鸭油下锅，煎至金黄，加入盐、豆豉，翻炒出香味，把剩余的鸭肉倒入锅中，倒一碗白酒，盖上锅盖，大火呛酒三分钟，转至中火，待到锅中酒快干时，往锅中加一碗水，加入准备好的酸剁椒，不要翻动鸭肉，盖盖继续小火焖。十五分钟后掀开锅盖翻动一下，盖盖继续焖，十分钟后加入苦瓜（苦瓜埋在鸭肉下面），焖五分钟，待到苦瓜略微变色，即可关火冷锅了（冷锅好上血）。这时候要确保锅中还有少许汤汁，入已经干了折要加水。（中间加了一碗水，有时候我也会直接在加酒的时候多加一点，把后面的水代替了，味道更香哦。）

步骤4

能吃辣的也可以加入一些新鲜辣椒调味，剁椒不是狠辣哦，而且剁椒是咸的，不能加太多。这时候鸭子已经非常好吃了，喜欢吃黄焖鸭的这时候也可以开吃了

步骤5

晾个十分钟以后，往锅里倒入鸭血，大火煮，不要动，待到锅底的鸭血出现颗粒状后，开始翻动一下，继续煮，鸭血全部变粘稠变黑后不停的翻炒，煮掉多余的水分，大约煮个七八分钟，鸭血已经上好后加入全州特有的香料罗勒，翻炒一下，出锅

酸辣鸭翅的做法和配料

红烧鸭翅

红烧鸭翅属于家常菜谱，主要原料是鸭翅；工艺是红烧，制作简单。

原料：鸭翅；

配料：葱和姜；

调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。

做法：

1、鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。

2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。

3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。

4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。

5、开大火烧开后转小火慢慢烧。

温馨提示：

最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了

酸辣鸭翅

主料：鸭翅600克

辅料：萝卜50克辣椒(青、尖)70克

调料：姜20克盐5克红糟20克淀粉(玉米)10克葱白25克大蒜20克鸡精3克酱油14克蚝油20克植物油60克各适量

酸辣鸭翅[2]的做法：

1.鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；

2.青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；

3.萝卜泡酸切成滚刀块；

4.姜切片，葱白切段，大蒜切粒；

5.沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；

6.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。

啤酒鸭翅

材料：鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许

做法：

1、买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里;

2、炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟;

3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用;

4、坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色;

5、最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;

6、调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。

醉香鸭翅

原料：鸭翅、豆腐。

配料：白酒、西芹、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、蒜头、糖。

做法：1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。

2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁。

3、用卤汁卤鸭翅煮成七分熟。

4、先把鸭翅放锅里煎下。

5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。

6、成品出锅装盘。

盐水鸭翅

原料：鸭翅600克、八角5颗、盐30克、料酒15ml、葱20克、姜20克。

做法：

1、鸭翅洗净；

2、放入锅中焯一下水去腥；

3、重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。[4]

酱鸭翅

原料：鸭翅四只750克、葱15克、姜15克、八角两颗、香叶两片。

调料：老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）。

做法：

1、将鸭翅洗净后加入水煮开；

2、煮开后的鸭翅取出洗净；

3、放入调料中搅拌好，腌30分钟；

4、锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟；

5、再取出用少许汤汁收干即可；

6、取出后，鸭翅表面抹少许油防干。