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炖鸡怎样炖好吃家常做法大全集(炖鸡怎么做法)

2023-09-13 15:10:07厨房百科1

炖鸡怎么做法

1、最好的炖鸡方法首先去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水,等水开的时候,把鸡肉块放入水中,焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子,都焯出来,这样做出来的鸡肉没有异味。

2、然后冲洗沫子焯出来了,还需要在用水冲洗几遍,让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出,反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了,控干就可以了。

3、锅内倒入食用油把锅刷干净,不然会有其他味道的。倒入的油不要太多,一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人,太少呢,又炒不出香味了。

4、翻炒鸡肉。

5、油开后,就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来,大家要注意一下,反复的炒鸡肉块,可以倒入少量的酱油,看鸡肉稍有些变黄色,有肉香为冒出来。这样就是很好的了。

6、炖鸡肉。

7、因为水的量不同,所以时间也不是固定的。大家要会听声,听那种要干巴,没有水了的那种声,这个时候就要好了。如果不会听声的话,就只能开盖看了,看水还有多少。等水要没的时候,翻炒几下,帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了。

炖鸡怎么做法都用什么材料

1、鸡肉应该放在淘米水里浸泡一小时。这样的鸡肉更加鲜嫩,没有异味。没有淘米水的时候可以在水里加一些啤酒和姜汁,这样也能很好的去除鸡肉的腥味。

2、炖鸡前应该先飞水。所谓的飞水就是水开后,把鸡肉放在里面烫7-8分钟至鸡肉变色,然后马上捞出,用凉水冲洗干净。

3、炖鸡汤时,等先用大火盖盖儿煮沸十分钟,然后转成文火,炖制1-2个小时。尽量一次把水加够,水不够中间加水需要加热水。

4、炖鸡汤,应该用凉水炖。这样随着水温升高,鸡肉中的营养会释放出来。

5、炖鸡汤加盐应该放在最后,也就是鸡汤炖好之后再放盐。鸡汤里放完盐,不要马上混合,而是要开大火让盐充分的溶于汤跟肉里,更有滋味。

6、炖鸡汤时一般会加入一些配料,比如枸杞,香菇,党参,黄芪等等。加入不同的食材或者药材有不同的食补作用。要根据自身情况添加,不能胡乱放。

炖鸡咋做好吃窍门

食材有:采收来新鲜的玉米须,最好是那种淡红色的;再采摘长有一层茸毛的嫩冬瓜;备有三只新鲜的草鸡蛋。

做法:

1玉米须洗干净,拧水,切细;

2冬瓜切开后掏瓤,切成薄片。

3油盐葱姜炸汤,加入花椒面、胡椒面少许,适量盐,入玉米须略煮,再入冬瓜片慢炖,鸡蛋开小口轻甩进锅,成鸡蛋绺子状,最后勾芡、滤入香醋即可。

此款菜肴清鲜、微甜、爽口,食之可消热、利水、消肿、祛燥热。

炖鸡怎么做法呀

步骤/方式1

准备半只或者一整只土鸡,一小碗板栗,红枣和枸杞适量

步骤/方式2

将鸡洗净切块后冷水下锅焯水

步骤/方式3

焯水后将鸡块装入盘中备用

步骤/方式4

热油下姜葱爆香

步骤/方式5

放入鸡块翻炒五分钟

步骤/方式6

装入砂锅中

步骤/方式7

加入开水小火炖煮一小时

步骤/方式8

加入板栗、红枣、枸杞小火继续炖煮20分钟

步骤/方式9

汤中加入适量食用盐

步骤/方式10

清鸡汤就完成了。

炖鸡怎么做法好吃

步骤/方式1

准备鸡一个

步骤/方式2

鸡肉剁大块

步骤/方式3

冷水里放入姜葱,把鸡块也放入

步骤/方式4

全部放入后大火烧开,然后去浮沫

步骤/方式5

红枣,无花果切开

步骤/方式6

放入煲里一起炖煮30分钟

步骤/方式7

营养又美味的清炖鸡汤就做好了

炖鸡的做法窍门

麦冬的功效是滋阴润肺、益胃生津、清心除烦,具有解热、消炎、镇咳、祛痰、强心、利尿、降血压、抗菌等作用。所以很多人用它来煲汤。麦冬煲鸡汤其实是很简单的,需要的食材也很好买得到,需要的材料是乌鸡,麦冬,盐。以下是麦冬煲鸡汤的做法:

1. 麦冬洗干净备用,如果可以放入枣,枸杞更好;

2. 将乌鸡处理干净斩块,汆去血水,最后将麦冬和鸡放入炖盅,加入4-5碗水,中小火炖2小时即可,若用高压锅,喷气后只需炖半小时即可。

3. 炖好后加入适量精盐即可。炖好汤后如果喝汤的老人比较多,在炖汤的时候尽量把鸡皮撕掉,或者炖好的汤用勺子打掉上面一层油。这样对老人的身体会比较好。麦冬属于养生的一种,经常食用对身体也很有帮助。

炖鸡怎么做好吃 简单做法

主料:鸡架3个

辅料:新奥尔良腌料适量、葱姜适量、粗盐少许、生抽2勺、白糖少许、黄酒1勺

1、鸡架洗净放入奥尔良腌料,腌制一天入味

2、放入锅中葱姜大料,添加温水,一定要用温水

3、盖上锅盖煮20分钟

4、最后加生抽粗盐和白糖调味,喜欢吃辣的可以放点辣椒

5、大火收汁

6、香喷喷的炖鸡就做好了

炖鸡怎么做法最好吃

1.将鸡洗净,切块,先烫除血水后,捞出冲净在放入煲内。

2.将农家熏肉切薄片(5-6片就可以了),同姜片一同入煲内。

3.向煲里一次性加满水,大火烧开在转小火炖3个小时左右。

4.炖好的鸡汤,调入适量的盐就可以了

5.如果不喜欢吃鸡肉可以把鸡块捞出,沾生抽和香油调的汁吃,另有一番风味

炖鸡怎么做法好吃视频

所需材料:处理干净的大公鸡一只,干粉条二两,干蘑菇2两,五花肉100克,盐适量,八角6颗,花椒12粒,香叶若干,葱、姜、老抽适量。做法如下:1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块,放在容器里,往容器里倒入冷水浸泡半小时。

2、半小时后,将冷水鸡肉下锅焯水,注意要撇去浮沫,若鸡肉数量太多,可以多分几次焯水,直到清理干净为止。

3、清理干净后,等待冷水煮沸,沸腾后将鸡块捞出,放进容器里沥干水分备用。

4、然后将葱、姜切片,五花肉切片,这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质,食用起来更加美味,全部切成片状后起锅热油,将五花肉片倒入锅中进行翻炒。

5、将五花肉片翻炒至变干时,加入葱片和姜片炒出香味。

6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒,注意此时要一直使用武火。

7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角,用武火继续翻炒十分钟。

8、翻炒成型后,向锅中倒入开水,水量要淹没过鸡块,注意一定要用开水,不可使用冷水或温水,否则鸡肉的肉质会发柴。

9、向锅中加水过后,开始准备花椒和香叶,将花椒和香叶装入调料袋,加到锅里一起煮,大火煮二十分钟再转小火。

10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜,将干蘑菇清洗干净,放置在容器中,然后倒入冷水开始浸泡。

11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇,根据自己口味加入适量食用盐,继续炖煮,两小时后加入干粉条,再煮半小时即可开锅。

12、到这里,美味的东北铁锅炖鸡做好了,做法简单,营养美味,可以开始食用了。

炖鸡怎样做法

大块炖鸡的做法:

准备食材:1只鸡、土豆、生姜、葱、花椒、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油

将鸡块剁好,剁好大块后放清水中清洗两遍,先将表面的脏东西和血水去掉,再重新加满清水浸泡,浸泡半个小时,浸泡时多换几次水,浸泡过后水不太浑浊了为好。

将鸡块捞出放进干净的锅中,加足清水,放几片生姜和几节葱段,开中火煮开,沸腾后,倒进去一勺料酒,煮两分钟,撇掉浮沫,捞出鸡块放温水里洗净。

鸡块捞出控水,炒锅中加少许食用油,冷油放入花椒,小火炒香后,倒入鸡块翻炒,炒到变色,倒进生姜片、葱段、干辣椒继续翻炒。

加适量生抽、胡椒粉翻炒,喜欢严重重一些的鸡块,还可以放一点老抽上色,翻炒均匀后,加足量开水。

盖盖子大火煮开,再调小火煮到鸡肉熟透,加入土豆和食盐,继续炖煮,煮至土豆软烂。

最后大火收汁,撒少许鸡精再次翻炒,这样土豆炖鸡块做好了,鲜香美味,非常好吃。

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