怎么挑选好的醋？ 如何挑选一瓶好醋，简单三招？

一、怎么挑选好的醋？

老陈醋、香醋、保宁醋老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫，醋液清亮，醇厚不涩。

保宁醋色泽黑褐，香而微甜，具有特殊的芳香风味。

香醋以糯米为主要原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称。在烹制热菜时，老陈醋和保宁醋常用於需要突出酸味而颜色较深的菜肴中。

■玫瑰米醋玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的与老陈醋等的风味有较大差别。常和野山椒辣酱等调成酸辣汁，用於烹制酸汤鱼等菜肴。

■白醋白醋有两种，一种是酿造白醋，其特点是无色透明，酸味柔和，清香酸甜；一种是合成食醋，其特点是无色透明，酸味浓烈单一，尖酸刺鼻，口味不柔和，凉拌菜时最好别用。质量报综合报道

二、如何挑选一瓶好醋，简单三招？

1、选固态发酵酿造

固态发酵是纯粮发酵，营养高，口感好。液态是用水或酒精，短期发酵而来，口感次之。目前市面上的醋大部分都是酿造的，也有极少数为配制的，配制的醋里面加入了其他的添加剂，最好不要选。

2、看配料单，优质醋配料：水、小米、蜂蜜、食用盐，无任何添加剂。而加入了苯甲酸钠、焦糖色、三氯蔗糖等添加剂的醋，不要考虑。

3、看总酸度指标，该指标数值越高越好，总酸度应≥4.0g/100ml。

三、醋鸡汤的醋？

陈醋，味道比较醇厚，颜色好看，白醋味道比较轻，不不适合熬制，下面介绍做法：准备材料：陈醋/米醋300克、糖150克制作步骤：

1、原材料准备好；

2、锅中放入醋和白糖，先开中火烧开；

3、糖融化后改中小火慢慢熬制；

4、熬到汤汁最后能微微挂在铲子上即可关火；

5、放入容器中放凉，最后的汤汁差不多是250克，已经很粘稠了；汤汁可以拌花生米等食物。

四、醋泡醋的做法？

醋的原料

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中国传统的酿醋原料

长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

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以含糖质原料酿醋

葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

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以乙醇为原料

加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

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以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

醋的配方

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高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤

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甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。

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湿淀粉渣160公斤，鲜酒糟160公斤，麦皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食盐12公斤

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米糠50公斤，麦皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。

五、如何挑选仔猪，挑选仔猪的窍门？

挑选仔猪有窍门:

一、选择同窝且体大的仔猪

买猪时最好选择同窝的仔猪。因为同窝猪不咬架，能够和睦相处，容易饲养，生长速度快。最好选择较大的，因一窝中最小的，一般都是弱猪。

二、看精神状态

健康仔猪眼大有神，活泼好动，见人有恐惧感。起立敏捷，站立自然，行走轻健，一见到生人接近，便警觉地张望四周。

三、观察采食、饮水情况

健康仔猪的食欲与日增重成正比。喂料时呈现饥饿感、乱叫，争先恐后地抢着吃，嘴巴深入食槽底，大口吞食，并发出有节奏的嘎声响，吃食有力；采食后，有规律地饮水。

四、看站立时尾姿态

健康猪站立时，尾尖卷曲，并有节奏地自如摇摆、而有病的猪站立时。则尾下垂而不动。

五、看头部

头大而宽，嘴短而宽，鼻孔大，鼻盘湿润，眼结膜为粉红色，无分泌物。

六、看体躯各部分发育情况

发育正常的猪肌肉丰满，体格粗壮结实，体长适中，躯体的背线平直，身腰长、前胸宽。肩宽不超过臀宽，肩中部不凹陷，腹部平直紧凑。腹围适中，尾部粗短着生部位高，尾尖卷曲、被毛纤细密集平顺、光滑油润，皮肤薄而富有弹性，呈粉红色。而发育不良的猪身体短，肌肉干瘦、营养不良，背部凹陷，腹部下垂，成熟后肩腰部肌肉发育差，臀部狭窄成尖屁股，尾附着部位低，尾细长下垂被毛蓬乱，皮肤有疥癣。

七、看粪尿、肛门和尾巴

排出的粪落地成团，松散，柔软，湿润，呈一节一节圆锥状，尿液为淡色或淡黄色。肛门周围无污秽和干燥的粪便，否则说明该猪种患有下痢等消化道疾病。尾巴粗而短，左右摆动不停。

八、看腿部

四肢宽大、结实，四肢高，前胸宽。

九、看呼吸情况

健康仔猪呼吸深长，平和，气流均匀，呼出的气频率为10~20次/分钟。

十、听叫声

抓其耳听其声，健康仔猪叫声清脆。若叫声嘶哑或低沉而短促，或个别有喘鸣声则为病猪。

十一、称猪体重

一般生长发育正常的猪，出生后50~60天，体重应达到10~15kg，体重越大，其以后发育和育肥期增重越明显，反之，就不能很好的生长增重。

十二、了解仔猪的亲代品种

优良的品种具有生长发育快、饲料利用率高、抗病力强、适应性好、容易饲养和饲养报酬高等优点。弱猪的亲代品种不良，生长发育不好，他的仔猪生长发育也差，产肉量不会多。

六、挑选西瓜的方法（怎么挑选西瓜）？

和大家分享一下挑选西瓜的方法。

方法/步骤

1、听声音。用手托起西瓜，听一下声音，如果声音比较闷，说明西瓜是熟的，如果声音比较脆，说明西瓜是生的。

2、用手触摸。如果手摸西瓜表皮发涩，说明西瓜没有熟，如果手摸表皮光滑，说明西瓜已经熟了。

3、看根部。如果根部毛绒绒的，说明西瓜是生的，如果西瓜根部光滑说明西瓜是熟的。另外，如果瓜柄是绿色，说明西瓜是熟刮，如果瓜饼呈现出黑褐色，说明西瓜没熟就摘下来了。

4、观察瓜的形状。西瓜的四周饱满，并且西瓜两头有凹陷，说明西瓜是好刮，如果西瓜头大尾巴小，或者头小尾巴大，说明不是好瓜，质量差。

5、用手掐。用手指轻轻按压西瓜，如果西瓜皮发软，说明西瓜过于成熟，如果西瓜皮用手掐容易掐碎，说明是熟瓜。

6、手感。用手颠一颠，如果西瓜拿在手里不是很沉，有轻飘感，是熟瓜，如果比较沉，说明西瓜是生瓜。

7、表面纹路。如果表面花纹比较清楚说明西瓜是好的，反之瓜的质量不好。

注意事项

以上经验仅供参考

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七、牛筋的挑选应该如何挑选牛筋？

选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。牛筋即牛身上的筋也，富有韧劲，也就是牛的韧带，牛筋含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，牛筋还是上等的烹饪食材，用它制作的菜肴向来为筵席上品，口感淡嫩不腻，滑爽酥香味美，质地犹如海参。

八、请问千禾御藏窖醋怎么挑选，年份越长越好吗？

千禾藏窖醋最好选2-3年的。具体分析如下：食醋并不是窖藏时间越长越好的，一般来说2-3年时间最好，在藏窖过程中，食醋中的乙醇分子和乙酸分子发生反应，生成乙酸乙酯，同时乙酸分子和水分子发生缔合反应，让食醋没有那么刺激。但是时间长了，乙酸分子会发生挥发，会让食醋变得寡淡。

九、老仓醋米线的醋是什么醋？

老仓醋米线的醋应该是正宗酿造的山西老陈醋，只有正宗酿造的山西老陈醋才有那个味。

十、黄鸟的挑选？

第一步、先观察其静止时的神态，一只好鸟应该是体型硕大，左右翅膀交叉在一起，身形上宽下窄象一个倒三角，站立时挺拔精神。

第二步、观察黄雀的羽色，从羽毛的细腻程度，可分为细毛鸟儿与粗毛鸟儿;细毛鸟儿羽毛细而可爱且温柔，是首选，但细毛鸟而很少。

黄雀从毛色上分有青色的，黄色的，绿色的和白色的,通常而言青色雀开口较早，白色雀儿稀少;黄色雀颜色苍黄较正统一些，但黄色的开口较慢;秋天养的，一般需要到第二年春天才能听到真正的叫口。

第三步、区分黄雀头顶黑块面积的大小和颜色; 黑块的大小与鸟儿龄有关，随着年龄的增大黑块也增加; 鸟龄越大，但也越不服笼,但叫口会更精彩. 所以,可根据自己的喜好选择鸟龄.

第四步、 完成以上特征挑选后,可以带回家通过听音儿进一步筛选了. 到家后，需将鸟儿放入单独的小笼内，喂上苏子、水，静养几天。这样过一到二周左右,就可以辨别叫口单音了，哪只雀儿的声音宏亮且单音有变化，可以留下,若能找到不但音儿洪亮、圆润、有钢音儿、钝腔,而且还能终日鸣唱不停,那恭喜你,你选到了一只极品黄雀儿.