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酸辣的白菜的做法大全家常(酸辣白菜的做法大全家常菜做法视频)

2023-09-14 04:30:08厨房百科1

酸辣白菜的做法大全家常菜做法视频

第1步、白菜洗净,取白菜帮部分从中间分两半,取一半用刀从45度方向片成片。

第2步、叶子切块,白菜帮和叶分开切好。

第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗,倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

第4步、锅中倒油,放入花椒粒小火炸至棕红色,捞出花椒粒弃之不用。

第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

第6步、转大火,先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。

第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

第8步、倒入调好的料汁。

第9步、翻炒至汤汁粘稠。

第10步、出锅装盘。

酸辣白菜简单做法

食材

白菜秧1个

干红辣椒2个

花生油15毫升

花椒15颗

螺丝椒1/2个

姜10克

葱10克

蒜1瓣

盐5克

生抽8毫升

醋20毫升

美极鲜6毫升

步骤

1白菜芯掰开,洗净控干水份。

2顺着切丝,撒上盐拌匀腌制10分钟。然后挤干水。

3挤干水的菜,装入碗里。

4姜、蒜和葱切丝。辣椒也切成丝。

5起锅,加入油和花椒及辣椒小火煸出香味后捞出调料。

6下入配菜翻炒出香味。

7将炒好的配菜倒入白菜上,加入生抽、醋和美极鲜拌匀既可。

8拌好的菜,装盘的菜。

酸辣白菜怎样做好吃视频

酸辣大白菜是一道以大白菜为主料,加入醋、辣椒等调料制作而成的传统川菜名菜。其制作过程如下:

所需材料:

大白菜500克,青蒜50克,干辣椒20克,姜片10克,蒜末10克,白糖10克,醋20毫升,盐适量,香油适量。

制作步骤:

1.将大白菜洗净、切成条状,放入盆中,加入适量盐搅拌均匀后腌制10分钟。

2.将干辣椒剪成粒状备用;青蒜洗净切成小段。

3.在热锅中倒入适量的油,加入姜片和干辣椒煸炒出香味。

4.加入腌制好的大白菜,翻炒均匀。

5.加入白糖、醋,继续翻炒均匀。

6.加适量的盐,翻炒均匀。

7.最后加入蒜末和青蒜,淋上适量的香油,拌匀即可。

酸辣大白菜酸辣开胃,口感爽脆,是一道美味可口的下饭菜。

酸辣白菜怎么做好吃视频

1.蒜剥皮切片,不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。白菜选取帮多一些的即可。

2.一般的汤勺即可。我是一人吃,如果白菜多,可以量同比增加。两勺陈醋(想要颜色好,可以用白醋),我用山西老陈醋,味道厚重;一勺生抽;半勺糖;半勺淀粉。盐可以先放一些,出锅前不够再添加。

3.白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块,可以用刀面拍一下,便于进味。菜叶撕成片待用。

4.热锅加油,油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝,没有生味即可。

5.加入撕好的菜叶,略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟,汤汁收好即可。尝一下咸度,不够可加一点盐。翻炒几下加点味精即可。炒好后,盖上盖,稍微闷两分钟出锅即可。

酸辣白菜的做法大全家常菜做法视频教程

做法一食材准备

黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两。共20张

各式酸辣白菜成品制作步骤

1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。

2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上。

做法二食材准备黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两制作步骤

1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;

2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;

3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片; 

3. 锅内加少许底油烧热;

4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;

5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;

6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

做法三食材准备黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两制作步骤

1、白菜4-5片,最好用中间部分,大又嫩。

2、2勺香醋一勺酱油,一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段,花椒一小把。

3、锅里烧水,放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分,切成段,放入大碗中。倒入调好的汁,拌匀。

4、码入盘中。锅里倒入虾油,小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。

做法四食材准备

白菜1棵 红辣椒1只 生姜1块 盐1大勺 油1大勺 花椒少许 白醋2勺 白糖3勺 冷开水2勺

酸辣白菜制作步骤

1、取白菜嫩芯切细丝,下一大勺盐用手拌匀,腌3小时;

2、然后用手将白菜挤干水分,散放在另一个碗内。

3、做花椒油---油热后加入花椒,待花椒变黑香味出来后,弃去花椒留油。

4、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ,加入醋、白糖、水和少许盐调味。

5、最后浇在白菜上,拌匀即成。

做法五食材准备

白菜半棵、干红辣椒少许、葱、蒜、白醋、盐、植物油等。

制作步骤

1.白菜洗净,斜切成片;葱、蒜切莫。

2.锅内放油,待油热后放入葱、蒜、红辣椒爆香,然后放入白菜翻炒。

3.放入醋翻炒,最后放入盐即可。注:喜欢吃醋的人可以多放点。

做法六食材准备材料:嫩白菜300克,干红辣椒3个

酸辣白菜调料:姜末,味精,盐,白糖,白醋,香油制作步骤

1、白菜洗净切片,放入沸水中烫3分钟,捞出晾凉,干红辣椒去蒂和子,洗净,切细丝备用。

2、白菜上撒盐腌20分钟,滗出水,加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。

3、锅置火上,倒入香油烧至六成热,放入辣椒丝稍炸,出香味后,起锅倒在白菜上,用盘扣住,闷20分钟后拌匀即可。

做法七食材准备

大白菜一棵,剁泡红辣椒,干红辣椒,白醋,盐,大蒜,鸡粉少许,生粉少许。

制作步骤

1,白菜切成块状,梗和叶子分开放,干红辣椒切开两半,大蒜拍碎备用。

2,放油烧热,放入剁泡红辣椒,干红辣椒,大蒜爆香。

3,然后放入白菜梗小炒,约五成熟再放入菜叶,再爆炒,(白菜炒会出水,注意洗菜时要摔干,要不会成了白菜汤),加入白醋,适量,要合个人口味。

4,将少许生粉及鸡粉兑少许水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面,吃起来特别有味)加盐,在白菜炒得差不多熟时放入,一煮开少几下就可以上碟了。注意事项白菜是可以炒出水的,请在炒的过程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜汤了,烧菜的火一点要够大。

做法八食材准备主料:大白菜 1/4棵(约400g)调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒),香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙,白砂糖 1汤匙(15g),鸡精 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)。

制作步骤

1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。再切成2cm宽,5cm长的条状。

2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。

酸辣白菜的正宗做法视频

1、 准备10斤大白菜,将其洗干净后每颗切成均匀的4块。

然后准备一个大容器,在容器中放入适量的清水并撒入盐,将切好的白菜放进去腌制10小时左右。

2、 待大白菜腌制好后,捞出来清洗干净后(可是尝一口,味道太咸就多冲洗几遍),将其放在镂空的篮子里,或是放在架子上晾干水分。

3、 准备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。

先在锅中烧适量的清水,待水开后一边放入糯米粉一边进行搅拌,用小火熬煮好后,盛放在容器中等它自然凉。

将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状,然后将其放入榨汁机中榨成汁。

然后将白萝卜切成丝状,将葱切成段状放入容器中,将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进去,再加入适量的白糖、辣椒面拌匀,辣酱就制作完成了!

4,戴上手套,将辣酱均匀抹在白菜上面,口味重的朋友就抹多一点,然后将辣白菜放进容器中,存放在冰箱里冷藏24小时后就可以吃啦。

酸辣白菜的做法大全家常菜做法视频教学

工具/原料

白菜 (1颗)

辣椒 (2个)

姜 1片

蒜头 3颗

醋 2勺

盐 1勺

油 1勺

方法/步骤

1/8

准备好白菜和所需的配料。

2/8

姜切成丝状,蒜头和辣椒切碎。

3/8

将白菜一片片剥下,按照茎叶分开的模式切好备用

4/8

接下来就是调制酱料了,适量的油,盐,酱油,鸡精混合后放在一旁备用。

5/8

锅里热油,加入切好的姜蒜,辣椒,爆香。

6/8

先加入白菜的根茎炒软后再加入白菜叶不断翻炒。

7/8

最后在白菜里面导入前面调好的酱汁,开大火收汁即可出锅。

8/8

装盘完成

酸辣白菜的做法家常窍门

白菜1棵

大蒜1头

辅料

姜适量

苹果1个

梨1个

白糖适量

柠檬1个

辣椒粉适量

味素适量

鱼露适量

盐适量

1. 大白菜1棵,将大白菜一片片掰开,洗净,控净水分。

2. 切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以。

3. 取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时。

4. 备齐调味料,我把柠檬换成酸芒果,刚好家里有酸芒果,酸的不要不要的,也没有合适的吃法,用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有,可以用白醋替代。

5. 水果去皮洗净,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。

6. 大蒜做成蒜泥,先用夹蒜器夹碎,再入碗中用擀面杖捣碎。

7. 所有的水果切成小块,入料理机榨成果酱。

8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀,自己尝一下,也不要太甜,备好的蒜泥和姜末。

9. 将所有的调味料放在一起拌匀,加入味素、鱼露搅拌均匀,根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀,辣椒面我只用了10g,来自云南的辣椒面太辣了,北方人不能吃辣,辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。

10. 搅拌均匀。

11. 腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用的多,也可以不去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,我去掉了一半,视情况而定,最后加入搅拌均匀的调料。

12. 用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。

13. 一棵白菜,腌制后装了满满的一盒还剩这一碗,足够吃一两周了

酸辣白菜的做法视频酸辣白菜咋做

第1步、白菜洗净,取白菜帮部分从中间分两半,取一半用刀从45度方向片成片。

第2步、叶子切块,白菜帮和叶分开切好。

第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗,倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

第4步、锅中倒油,放入花椒粒小火炸至棕红色,捞出花椒粒弃之不用。

第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

第6步、转大火,先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。

第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

第8步、倒入调好的料汁。

第9步、翻炒至汤汁粘稠。

第10步、出锅装盘。

酸辣白菜的做法大全家常菜做法视频窍门

1· 蒜剥皮切片,不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。

2· 一般的汤勺即可。我是一人吃,如果白菜多,可以量同比增加。

两勺陈醋一勺生抽;半勺糖;半勺淀粉。

一勺盐

3· 白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块,可以用刀面拍一下,便于进味。菜叶撕成片待用。

4· 热锅加油,油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝,没有生味即可。

5· 加入撕好的菜叶,略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟,汤汁收好即可。

酸辣白菜怎么做才好吃视频

挑选新鲜白菜,去掉外层的老叶,留下嫩叶。把大白菜掰成一片片,用淡盐水浸泡20分钟。

2、大白菜浸泡好后,捞出冲洗干净,沥干水分,然后把叶子和帮子分开。叶子撕成大片,帮子斜刀切成大块。帮子含水量大,比较硬,很难炒熟,而叶子容易炒熟,所以不能同时下锅炒,否则口感不好,还容易出水。

3、准备香葱、大蒜、干辣椒。小碗里倒入适量生抽、香醋、食盐、白糖、生粉,用筷子搅拌均匀,料汁就做好了。很多人调味是直接撒盐,那样味道不均匀,用料汁调味才更入味。

4、炒锅里倒入适量猪油,炒白菜应该用猪油,它有植物油无法相比的香味,口感也更丰润。

5、油温五成热时加入葱段、蒜片、干辣椒,小火炒出香辣味,倒入帮子,快速饭菜至微微透明,然后倒入白菜叶子继续翻炒,当叶子微微变软即可。帮子一定要先炒,被热油包裹住后帮子不会出水,而且口感更加脆爽。如果一起炒,帮子炒熟时叶子已经变得软烂,不好吃。

6、倒入小碗里的料汁,快速翻炒均匀,让料汁和白菜充分融合,然后盖上锅盖烧20秒,马上盛出装盘

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