红烧油煎豆腐的做法大全家常做法(红烧油豆腐怎么做好吃又简单)

红烧油豆腐怎么做好吃又简单

1、首先要准备三块钱左右的油豆腐，准备好的油豆腐，很多人都说要用清水先对其进行浸泡，其实这样的做法是非常错误的。油豆腐如果用清水浸泡以后，就会导致油豆腐的营养流失，正确制作方法是，直接将其对半切开备用。

2、炒油豆腐的时候，不要只炒油豆腐，还需准备一些蔬菜食材，一同来进行搭配，今天我搭配的蔬菜食材，是一根胡萝卜。把胡萝卜清洗干净后，将胡萝卜切成段状，再切成片状备用，然后准备一个青椒去籽，把青椒切成菱形片状备用。

然后还要准备适量大蒜，将大蒜清洗干净，切成蒜片备用，一些小葱将其切成葱段备用。同时起锅热油，锅中加入少许食用油，油温6成热后，把准备好的蒜片入锅翻炒半分钟，并加入一勺食盐。

3、往锅中加入食盐时，不要最后出锅时才进行加入，提前加入食盐，可以让锅中的菜肴提前入香盐味，这样炒出来的菜肴味道，才会更入味更好吃，不要最后出锅时进行加入，那样是炒不入盐的。

然后把准备好的油豆腐加入到锅中，并将小火转成大火，对油豆腐进行翻炒，翻炒一分钟后，往锅中加入一勺生抽，一勺蚝油继续翻炒入味。接着把准备好的青红椒加入锅中，将其翻炒断生。

4、最后还要加入的食材，就是小半碗的水淀粉了，水淀粉一定要记得进行加入，淀粉能对食材起到很好的增嫩作用。除此之外，炒油豆腐时往里面加入适量水淀粉，可以让油豆腐变得更加多汁。

加入淀粉水以后，要将火转成中火翻炒上半分钟，等其被炒得黏稠以后，把准备好的葱段加入锅中，和油豆腐翻炒均匀，等葱香味被炒出以后，就可以把炒好的油豆腐，出锅装盘进行食用了，食欲满满，香味十足。

【小贴士】

1、炒油豆腐，搭配一些蔬菜食材，和其一同进行煸炒的话，能让油豆腐做出来的营养更丰富，除此之外，别的蔬菜食材，也能起到一定的吸油作用，让油豆腐做出来不油腻。

2、对油豆腐进行准备的时候，一定不要对其浸泡噢，这是一种非常错误的做法。

湘菜红烧油豆腐

用料

五花肉 500克，油豆腐 一袋，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，冰糖 3克，白糖 1克，葱 ，姜 ，八角 ，香叶 ，盐 

做法步骤：

步骤 1

猪肉冷水下锅，放姜片、葱结、料酒，大火煮开烧15分钟，取出过冷水降温，切小块；

步骤 2

热锅，适量油滑锅，猪肉下锅小火煎6分钟出油，倒出猪肉沥干油；【煎的时候肉会爆油，小心点】

步骤 3

留底油，下姜片、八角、香叶，加五花肉翻炒，加适量老抽、大量生抽、翻炒，加料酒，加冰糖，炒至融化。

步骤 4

加水没过肉，水开下戳过洞的油豆腐，加盐、糖调味，略煮片刻收汁

步骤 5

汤汁收到一半左右，盛到大碗中；

步骤 6

放入高压锅蒸架，上汽后转小火，蒸15-20分钟，出锅。

红烧油豆腐怎么做好吃又简单视频

用料

油豆腐 10个

做法步骤

步骤 1

切好大葱、蒜苗、姜片、蒜、红辣椒，起锅热油，先倒入蒜片、红辣椒和大葱炒香，再加入切半的油豆腐进去翻炒一下。

步骤 2

倒入料汁焖5分钟（2勺酱油、一勺蚝油、少量白糖一勺淀粉半碗水拌匀）

步骤 3

出锅前加入黄红菜椒以及蒜苗配色，炒至断生即可出锅。

红方烧油豆腐

1、豆腐（11类）：南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、水豆腐、冻豆腐、内酯豆腐、包装豆腐、果蔬豆腐、花生豆腐

2、半脱水制品（9类）：白豆腐干、白豆腐丝、干豆腐、百叶、千张、豆腐皮、厚百叶、白干、豆干

3、卤制品（14类）：香干、五香干、兰花干、包干、菜干、茶干、豆腐油丝、豆丝、黄豆腐、圆豆腐、豆腐片、豆腐干、酱干、卤干子

4、油炸制品（8类）：豆腐泡、炸豆腐、油豆腐、油丝、豆腐条、炸素鸡、炸素虾、豆腐果

5、炸卤制品（10类）：素什锦、素蟹、素鸡、素火腿、素猪排、素肉粉、素肚、辣干、辣片、辣三角

6、熏制品（5类）：熏干、熏豆腐、熏素鸡、熏素肠、熏素肚

7、豆制品（6类）：豆腐片、豆棒、豆腐衣、甜片、月片、豆腐粉、

8、腐乳类（8类）：腐乳、酱豆腐、红腐乳、白腐乳、臭腐乳、辣腐乳、红方、白方

9、其它类（10类）：霉豆腐、霉千张、霉豆渣、臭干子、豆豉、豆酱、酱油、发酵豆乳、豆乳干酪

红烧豆腐油菜做法

1、用适量葱、姜、洋葱熬制鸡油，放入少许黄酒（放入少许香菜梗效果会更好）。 2、千叶豆腐切薄片，水烧开，入少许黄酒，倒入豆腐片，大火煮开，捞起冷水冲洗。 3、肉丝、虾仁过油。 4、锅内入半勺油、放入肉丝、虾仁、豆腐，加四勺水，大火烧开，加入黄酒、盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、鸡油，大火煮片刻，出锅撒上葱末即可。

怎样做红烧油豆腐

制作方法

材料

方型油豆腐250克，肉糜250克，黄豆芽200克。

调料

湿淀粉两大匙，色拉油两大匙； (A)精盐一小匙，绍酒一小匙，味精半小匙，葱末三大匙，芝麻油一大匙，清水两大匙半，胡椒粉一小匙； (B)酱油两大匙，白糖两大匙，味精半小匙，热水一杯，色拉油两大匙。

做法

①将肉糜加入调料(A)拌匀。

共11张

制作材料

②油豆腐用热水泡5分钟，沥干后，每一个拆开一口，塞入肉馅，塞满为止。

③黄豆芽加入两大匙色拉油及适量精盐、味精放盘中，高火2分钟，再放入油豆腐及调料(B)，覆上微波薄膜，再高火7分钟，将余汁倒出，以湿淀粉勾芡，淋豆腐上即可。

浙江菜红烧油豆腐

主料：

面筋适量

豆腐约200克

辅料：

生抽1勺

老抽多半勺

糖半勺

盐适量

葱适量

姜适量

十三香少许

清水多半小碗

做法：

1. 煮熟的面筋切滚刀块。

2. 豆腐切四方块。

3. 锅里多加些油烧至六成热，下豆腐块。

4. 炸至豆腐块浮起，表面焦脆定型，捞出备用。

5. 锅里注油烧热，下葱姜爆香。

6. 倒入面筋，炒至表面微焦。

7. 加入生抽、老抽、白糖、十三香，翻炒均匀。

8. 加水，没过面筋。

9. 烧开后下豆腐泡。

10. 烧至面筋、豆腐泡入味，加盐调味。

11. 加水淀粉勾芡。

12. 至芡汁明亮即可

红烧油豆腐烧肉的做法窍门

油豆腐烧肉，这是一道荤中有素，素中带荤的菜肴，关键在一个“烧”字，急火猛攻，将肉中的香味逐渐烧将出来，融入汤中，再中火缓炖，将融入各种香料的汁水缓缓地充盈油豆腐网状的体内，最后，将其盛入砂锅之中，小火一煨，慢慢享用荤素交融的美味吧……

红烧油豆腐怎么做好吃又简单的做法

主料：北豆腐600克

辅料：姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克

做法： 

1.豆腐擦干表面水份，切成块。

2.锅内热油，将豆腐分两次入锅油炸。

3.炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色，盛出备用。

4.香辣酱一勺，姜、蒜、葱白分别切末。

5.将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。

6.加入一勺香辣酱炒香出红油

7.往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

8.炸好的豆腐放入锅中，煮沸后转小火焖五六分钟。

9.最后大火收汁，调入盐和鸡精。

10.盛盘撒上葱花即可食用

红烧油豆腐的做法大全家常

原料：肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把。

调料：郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根

做法：

步骤1，豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽。

步骤2，金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生。

步骤3，将金针菇铺在一个深盘底部待用。

步骤4，锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸。

步骤5，放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋。

步骤6，连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面。

步骤7，锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上。

步骤8，油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可。

红烧油豆腐怎么做好吃又简单窍门

主要食材：盒豆腐一块、青椒、胡萝卜、木耳

调料：食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、盐、淀粉、清水、葱花、蒜适量

制作过程：

1、提前用清水将黑木耳浸泡好，清洗干净备用。一盒豆腐，打开包装，取出豆腐。冲洗一下，先切成厚片，切条再切成小方丁。

2、锅中做水，煮开后放入一勺食盐，倒入豆腐块，煮上一分钟后，放入木耳一起煮。

3、再次开锅后用笊篱将它们沥干水分捞出，装盘备用。

4、下面分别准备调料汁和配菜。先做调料汁，取一个小碗，分别放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺淀粉、食盐、清水适量，用小勺搅拌均匀备用；胡萝卜洗净去皮，切成片再切成条状；青椒去蒂去籽洗净后，也切成条状装盘备用；香葱分葱叶、葱白分开放，蒜瓣拍碎。

5、炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花蒜末后，倒入豆腐块和木耳，翻炒均匀；调料汁搅匀倒入锅中翻炒均匀。

6、将胡萝卜条放入锅中，翻炒均匀。

7、豆腐入味后，放入青椒条，翻炒均匀。

8、大火烧至汤汁变浓稠后，即可关火出锅装盘。

9、将豆腐装入盘中后，把葱花撒在上面做个装饰。

10、成品图。家常红烧豆腐做法简单易操作，香嫩入味，蔬菜脆嫩爽口有营养。