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辣拌鳕鱼的做法大全家常(辣子鳕鱼)

2023-09-14 08:10:13厨房百科1

辣子鳕鱼

主料:鳕鱼500g

辅料:油适量、盐适量、火锅底料50g、姜适量、酱适量、孜然粉适量、料酒适量

1.鳕鱼清理干净,洗净

2.在鱼两侧改一下刀,拍上干淀粉

3.锅烧热,加入适量的油

4.装鳕鱼煎一下,两面金黄即可

5.准备一勺酱,一块火锅底料加入蒜片和姜

6.将这些料放入锅中加入两勺料酒,一点孜然粉,再加入50ML的水小火炖制

7.汤汁收干后出锅撒少许芝麻即可

辣子鳕鱼怎么做

麻辣鳕鱼是川菜中的一道经典菜肴,以下是制作步骤:

所需食材:

- 鳕鱼片:250克

- 青椒:半个

- 红椒:半个

- 干辣椒:适量

- 豆瓣酱:适量

- 葱姜蒜:适量

- 辣椒面:适量

- 酱油:适量

- 醋:适量

- 糖:适量

- 盐:适量

- 花椒粉:适量

- 食用油:适量

制作步骤:

1. 将鳕鱼片放入碗中,加入1勺料酒,适量盐和花椒粉抓匀,腌制入味。

2. 青椒和红椒洗净切小片,葱姜蒜切末备用。

3. 干辣椒切段,锅内加适量油烧热,放入干辣椒爆香。

4. 加入豆瓣酱和葱姜蒜炒香。

5. 加入一些酱油和糖炒匀,再加水烧开,改小火煮10分钟以上,至汤汁变浓稠。

6. 热锅冷油,将鳕鱼片入锅煎至双面金黄色后盛出。

7. 鱼皮朝下的一面铺上青红椒片,倒入第5步煮好的酱汁,大火收汁。

8. 盛盘,撒上适量的辣椒面和花椒粉,淋上少许醋调味即可。

温馨提示:

- 鳕鱼片易碎,煎鱼时要小心翼翼,避免煎糊或把鱼肉煎散。

- 酱汁的制作时间要充分,不宜煮得过久但也不要太短。

- 烹调过程中的调味和辣度都根据个人口味调整。

雪鱼辣鱼的做法

第一步首先选择几斤好的雪鱼,然后把雪鱼收拾干净,再进行下一步,配料,用葱白直径十五毫米切成段,二十毫米长,用辨交面和盐味精料酒等材料调至粥壮,把鱼蒸熟后改刀,最后交上材料淹制就可以了

香辣鳕鱼块

主料:鳕鱼2条

辅料:油适量、盐适量、白糖30g、醋30ml、蚝油10g、胡椒粉2g、葱5g、姜5g、蒜5g、干辣椒20g、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒10ml、十三香2g、花椒20g

步骤:

1.鳕鱼两条化透洗净

2.把鳕鱼切成小块

3.放点十三香.料酒.盐

4.加适量胡椒粉去腥增香

5.打入一个鸡蛋拌匀

6.放入适量干淀粉

7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊

8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透

9.锅里炸鱼块,这边用个碗调汁,放蒜片.醋一大勺

10.再放点香菜段.蚝油

11.再放点胡椒粉增加点辣味

12.放几滴香油

13.再加适量盐.味精调匀

14.把鳕鱼块捞出,油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油

15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香

16.把花椒粒捞出

17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色

18.把碗汁倒入锅里

19.倒入炸好的鳕鱼块

20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可

辣鳕鱼的做法大全

主料:

鳕鱼2条

辅料:

色拉油适量 鲜花椒适量 干辣椒适量 醋少许 酱油适量 大蒜适量 葱1段 食盐适量

麻辣冻鳕鱼做法:

步骤1

冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净

步骤2

在鱼身上斜着切花刀,为了更好的入味

步骤3

麻辣鳕鱼的做法大全

锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎

步骤4

注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面

步骤5

秘密武器来了,这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒,鲜的,真空包装来的

步骤6

锅里加辣椒,醋,酱油,大蒜,葱片,水和适量盐,还有我最喜欢的青花椒,炖半小时就好了

麻辣鳕鱼

麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼

主料:鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g

调料:辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用

做法:

1.将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝

2.将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖

3.盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅

鳕鱼锅贴

主料:鳕鱼肉100克,瓜子仁50克,面包片10片。

调料:盐,鸡精,淀粉,蛋黄糊,色拉油各适量。

做法:

1.鳕鱼肉切块,洗净,加盐、鸡精、淀粉上浆待用。

2.面包片刻成圆形待用;瓜子仁入油锅炸脆,待用。

3.鳕鱼块挂蛋黄糊,放在面包片上,压上瓜子仁,下油锅炸至金黄即可。

制作要诀:锅贴要用中油温养熟,保持菜品成色。

烧汁银鳕鱼

主料:银鳕鱼200克,黄瓜片,柠檬片,樱桃片,白芝麻各适量。

调料:盐,淀粉,日本烧汁,花雕酒,海鲜酱,色拉油各适量。

做法:

1.银鳕鱼切块,加盐、淀粉调味上浆,入油炸过捞出。

2.黄瓜片、柠檬片、樱桃片摆盘作围边;其余调料调制成烧汁备用。

3.盘中放上银鳕鱼块,浇上调好的烧汁,撒上白芝麻即可。

制作要诀:处理银鳕鱼时要加入适量白醋、胡椒粉,以去除腥味。

芥蓝鳕鱼

主料:鳕鱼300克

辅料:芥蓝200克

调料:大葱5克,姜3克,味精2克,猪油(炼制)20克,酱油5克

做法:

1. 鳕鱼去皮切丁;

2. 酱油、味精对成滋汁,备用;

3. 芥蓝入沸水锅氽断生,捞出在盘中铺放好;

4. 鳕鱼丁也氽熟,捞出放于芥蓝上,然后淋上滋汁,放入姜丝、葱、猪油烧热,浇在芥蓝上即成。

制作要诀:芥蓝、鳕鱼要氽熟,所淋油温宜在七成热左右;也可根据口味需要添加其他调料。

凉粉鳕鱼

主料:凉粉250克,鳕鱼250克

调料:大葱5克,虾油20克,猪油(炼制)10克

做法:

1. 凉粉切“一字条”,焯水后垫盘底;

2. 银鳕鱼治净后切丁,入鲜汤中略煮,连汤带鱼盛于凉粉上;

3. 锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上,然后再淋虾油,撒上葱丝即可。

制作要诀:鳕鱼不宜煮老,虾油味要醇正;也可根据口味需要添加其他调料。

鳕鱼辣酱怎么做

以下是适合放在双层鳕鱼堡中的酱料:

1. 美式酸黄瓜酱:酸黄瓜酱的酸爽味道和脆爽口感,能够为鳕鱼堡增加清爽的层次感。

2. 番茄酱:番茄酱搭配鱼肉的鲜嫩口感,能够增加一丝微甜和微酸的味道。

3. 芥末酱:芥末酱具有一种辛辣的特殊味道,可以为鳕鱼堡增添一种刺激的口感。

4. 美式千岛酱:千岛酱的酸甜味和浓郁口感,能够为鳕鱼堡增加一种奶香和丰富的风味。

5. 辣味酱料:如果你喜欢辛辣口味,可以选择一些辣椒类酱料,如辣椒油、辣椒酱或辣椒酱等,为鳕鱼堡增添一些辣味。

此外,你还可以根据个人口味和喜好使用其他酱料,如蛋黄酱、蒜蓉酱、鱼肝酱等,来为双层鳕鱼堡增加不同的风味。希望这些建议对您有帮助,祝您享受美味的双层鳕鱼堡!

鳕鱼辣鱼怎么做好吃

1、准备好煎银鳕鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、煎银鳕鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把煎银鳕鱼表面的粘液刮掉,用手扶着鱼头,稍用力来回多刮几遍,那些粘附物虽然不影响口感,但严重影响视觉,务必刮干净。

4、刮好的煎银鳕鱼放在水龙头下冲洗干净,肚子里面有层白白的薄膜,也要轻轻撕掉,血水务必要冲干净,要不会有腥味。

5、洗干净的煎银鳕鱼放在案板上,加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身,双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟,把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的煎银鳕鱼再次洗干净,沥干水分,加入适量盐,两滴酒摸遍鱼全身,把姜片摆在鱼身上,放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开,待水冒大泡时,放入腌制好的煎银鳕鱼,大火烧15分钟,关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的煎银鳕鱼拿出,拿掉上面的姜片,起锅热花生油,待油八成热时,倒入适量酱油烧开,快速淋在鱼身,把香菜洗干净沥干水分,摆在鱼身上作为装饰,一道好吃的清蒸煎银鳕鱼就做好了,鲜香可口,香气四溢,非常美味。

鳕鱼辣鱼的做法大全

1、准备好煎银鳕鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、煎银鳕鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把煎银鳕鱼表面的粘液刮掉,用手扶着鱼头,稍用力来回多刮几遍,那些粘附物虽然不影响口感,但严重影响视觉,务必刮干净。

4、刮好的煎银鳕鱼放在水龙头下冲洗干净,肚子里面有层白白的薄膜,也要轻轻撕掉,血水务必要冲干净,要不会有腥味。

5、洗干净的煎银鳕鱼放在案板上,加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身,双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟,把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的煎银鳕鱼再次洗干净,沥干水分,加入适量盐,两滴酒摸遍鱼全身,把姜片摆在鱼身上,放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开,待水冒大泡时,放入腌制好的煎银鳕鱼,大火烧15分钟,关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的煎银鳕鱼拿出,拿掉上面的姜片,起锅热花生油,待油八成热时,倒入适量酱油烧开,快速淋在鱼身,把香菜洗干净沥干水分,摆在鱼身上作为装饰,一道好吃的清蒸煎银鳕鱼就做好了,鲜香可口,香气四溢,非常美味。

辣鳕鱼图片

鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克。调味料A、盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙;B、太白粉水1小匙、香油1小匙。美食做法:

1.选用新鲜的鱼,洗净后用刀将皮肉分开,鱼皮用开水汆烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。

2.热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

3.淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可。

鳕鱼怎么做好吃麻辣鳕鱼的做法

步骤/方式1

鳕鱼切段,加料酒,盐腌制15分钟

步骤/方式2

葱姜蒜,干辣椒,八角,花椒备用

步骤/方式3

加入淀粉和水,裹上糊

步骤/方式4

起锅烧油,放入鱼块不停翻动

步骤/方式5

炸制金黄捞出备用

步骤/方式6

锅中留油,备用调料炒香

步骤/方式7

加豆瓣酱炒出红油

步骤/方式8

将鳕鱼倒入,炒2分钟

步骤/方式9

加水,料酒,生抽,老抽,米醋

步骤/方式10

加入白糖

步骤/方式11

盖上盖子,大火烧开转中火炖10分钟

步骤/方式12

加入味精,大火收汁

步骤/方式13

盛出

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