辣拌鳕鱼的做法大全家常(辣子鳕鱼)
辣子鳕鱼
主料:鳕鱼500g
辅料:油适量、盐适量、火锅底料50g、姜适量、酱适量、孜然粉适量、料酒适量
1.鳕鱼清理干净,洗净
2.在鱼两侧改一下刀,拍上干淀粉
3.锅烧热,加入适量的油
4.装鳕鱼煎一下,两面金黄即可
5.准备一勺酱,一块火锅底料加入蒜片和姜
6.将这些料放入锅中加入两勺料酒,一点孜然粉,再加入50ML的水小火炖制
7.汤汁收干后出锅撒少许芝麻即可
辣子鳕鱼怎么做
麻辣鳕鱼是川菜中的一道经典菜肴,以下是制作步骤:
所需食材:
- 鳕鱼片:250克
- 青椒:半个
- 红椒:半个
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 花椒粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
1. 将鳕鱼片放入碗中,加入1勺料酒,适量盐和花椒粉抓匀,腌制入味。
2. 青椒和红椒洗净切小片,葱姜蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,锅内加适量油烧热,放入干辣椒爆香。
4. 加入豆瓣酱和葱姜蒜炒香。
5. 加入一些酱油和糖炒匀,再加水烧开,改小火煮10分钟以上,至汤汁变浓稠。
6. 热锅冷油,将鳕鱼片入锅煎至双面金黄色后盛出。
7. 鱼皮朝下的一面铺上青红椒片,倒入第5步煮好的酱汁,大火收汁。
8. 盛盘,撒上适量的辣椒面和花椒粉,淋上少许醋调味即可。
温馨提示:
- 鳕鱼片易碎,煎鱼时要小心翼翼,避免煎糊或把鱼肉煎散。
- 酱汁的制作时间要充分,不宜煮得过久但也不要太短。
- 烹调过程中的调味和辣度都根据个人口味调整。
雪鱼辣鱼的做法
第一步首先选择几斤好的雪鱼,然后把雪鱼收拾干净,再进行下一步,配料,用葱白直径十五毫米切成段,二十毫米长,用辨交面和盐味精料酒等材料调至粥壮,把鱼蒸熟后改刀,最后交上材料淹制就可以了
香辣鳕鱼块
主料:鳕鱼2条
辅料:油适量、盐适量、白糖30g、醋30ml、蚝油10g、胡椒粉2g、葱5g、姜5g、蒜5g、干辣椒20g、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒10ml、十三香2g、花椒20g
步骤:
1.鳕鱼两条化透洗净
2.把鳕鱼切成小块
3.放点十三香.料酒.盐
4.加适量胡椒粉去腥增香
5.打入一个鸡蛋拌匀
6.放入适量干淀粉
7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊
8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透
9.锅里炸鱼块,这边用个碗调汁,放蒜片.醋一大勺
10.再放点香菜段.蚝油
11.再放点胡椒粉增加点辣味
12.放几滴香油
13.再加适量盐.味精调匀
14.把鳕鱼块捞出,油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油
15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香
16.把花椒粒捞出
17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色
18.把碗汁倒入锅里
19.倒入炸好的鳕鱼块
20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可
辣鳕鱼的做法大全
主料:
鳕鱼2条
辅料:
色拉油适量 鲜花椒适量 干辣椒适量 醋少许 酱油适量 大蒜适量 葱1段 食盐适量
麻辣冻鳕鱼做法:
步骤1
冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净
步骤2
在鱼身上斜着切花刀,为了更好的入味
步骤3
麻辣鳕鱼的做法大全
锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎
步骤4
注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面
步骤5
秘密武器来了,这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒,鲜的,真空包装来的
步骤6
锅里加辣椒,醋,酱油,大蒜,葱片,水和适量盐,还有我最喜欢的青花椒,炖半小时就好了
麻辣鳕鱼
麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼
主料:鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g
调料:辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用
做法:
1.将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝
2.将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖
3.盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅
鳕鱼锅贴
主料:鳕鱼肉100克,瓜子仁50克,面包片10片。
调料:盐,鸡精,淀粉,蛋黄糊,色拉油各适量。
做法:
1.鳕鱼肉切块,洗净,加盐、鸡精、淀粉上浆待用。
2.面包片刻成圆形待用;瓜子仁入油锅炸脆,待用。
3.鳕鱼块挂蛋黄糊,放在面包片上,压上瓜子仁,下油锅炸至金黄即可。
制作要诀:锅贴要用中油温养熟,保持菜品成色。
烧汁银鳕鱼
主料:银鳕鱼200克,黄瓜片,柠檬片,樱桃片,白芝麻各适量。
调料:盐,淀粉,日本烧汁,花雕酒,海鲜酱,色拉油各适量。
做法:
1.银鳕鱼切块,加盐、淀粉调味上浆,入油炸过捞出。
2.黄瓜片、柠檬片、樱桃片摆盘作围边;其余调料调制成烧汁备用。
3.盘中放上银鳕鱼块,浇上调好的烧汁,撒上白芝麻即可。
制作要诀:处理银鳕鱼时要加入适量白醋、胡椒粉,以去除腥味。
芥蓝鳕鱼
主料:鳕鱼300克
辅料:芥蓝200克
调料:大葱5克,姜3克,味精2克,猪油(炼制)20克,酱油5克
做法:
1. 鳕鱼去皮切丁;
2. 酱油、味精对成滋汁,备用;
3. 芥蓝入沸水锅氽断生,捞出在盘中铺放好;
4. 鳕鱼丁也氽熟,捞出放于芥蓝上,然后淋上滋汁,放入姜丝、葱、猪油烧热,浇在芥蓝上即成。
制作要诀:芥蓝、鳕鱼要氽熟,所淋油温宜在七成热左右;也可根据口味需要添加其他调料。
凉粉鳕鱼
主料:凉粉250克,鳕鱼250克
调料:大葱5克,虾油20克,猪油(炼制)10克
做法:
1. 凉粉切“一字条”,焯水后垫盘底;
2. 银鳕鱼治净后切丁,入鲜汤中略煮,连汤带鱼盛于凉粉上;
3. 锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上,然后再淋虾油,撒上葱丝即可。
制作要诀:鳕鱼不宜煮老,虾油味要醇正;也可根据口味需要添加其他调料。
鳕鱼辣酱怎么做
以下是适合放在双层鳕鱼堡中的酱料:
1. 美式酸黄瓜酱:酸黄瓜酱的酸爽味道和脆爽口感,能够为鳕鱼堡增加清爽的层次感。
2. 番茄酱:番茄酱搭配鱼肉的鲜嫩口感,能够增加一丝微甜和微酸的味道。
3. 芥末酱:芥末酱具有一种辛辣的特殊味道,可以为鳕鱼堡增添一种刺激的口感。
4. 美式千岛酱:千岛酱的酸甜味和浓郁口感,能够为鳕鱼堡增加一种奶香和丰富的风味。
5. 辣味酱料:如果你喜欢辛辣口味,可以选择一些辣椒类酱料,如辣椒油、辣椒酱或辣椒酱等,为鳕鱼堡增添一些辣味。
此外,你还可以根据个人口味和喜好使用其他酱料,如蛋黄酱、蒜蓉酱、鱼肝酱等,来为双层鳕鱼堡增加不同的风味。希望这些建议对您有帮助,祝您享受美味的双层鳕鱼堡!
鳕鱼辣鱼怎么做好吃
1、准备好煎银鳕鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。
2、煎银鳕鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把煎银鳕鱼表面的粘液刮掉,用手扶着鱼头,稍用力来回多刮几遍,那些粘附物虽然不影响口感,但严重影响视觉,务必刮干净。
4、刮好的煎银鳕鱼放在水龙头下冲洗干净,肚子里面有层白白的薄膜,也要轻轻撕掉,血水务必要冲干净,要不会有腥味。
5、洗干净的煎银鳕鱼放在案板上,加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身,双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟,把粘附物彻底洗干净。
6、处理过的煎银鳕鱼再次洗干净,沥干水分,加入适量盐,两滴酒摸遍鱼全身,把姜片摆在鱼身上,放在一旁腌制30分钟。
7、蒸锅内放水烧开,待水冒大泡时,放入腌制好的煎银鳕鱼,大火烧15分钟,关火后待五分钟再打开盖子。
8、把蒸好的煎银鳕鱼拿出,拿掉上面的姜片,起锅热花生油,待油八成热时,倒入适量酱油烧开,快速淋在鱼身,把香菜洗干净沥干水分,摆在鱼身上作为装饰,一道好吃的清蒸煎银鳕鱼就做好了,鲜香可口,香气四溢,非常美味。
鳕鱼辣鱼的做法大全
1、准备好煎银鳕鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。
2、煎银鳕鱼最好买400克到500克之间中,太大了肉质会比较粗,影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把煎银鳕鱼表面的粘液刮掉,用手扶着鱼头,稍用力来回多刮几遍,那些粘附物虽然不影响口感,但严重影响视觉,务必刮干净。
4、刮好的煎银鳕鱼放在水龙头下冲洗干净,肚子里面有层白白的薄膜,也要轻轻撕掉,血水务必要冲干净,要不会有腥味。
5、洗干净的煎银鳕鱼放在案板上,加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身,双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟,把粘附物彻底洗干净。
6、处理过的煎银鳕鱼再次洗干净,沥干水分,加入适量盐,两滴酒摸遍鱼全身,把姜片摆在鱼身上,放在一旁腌制30分钟。
7、蒸锅内放水烧开,待水冒大泡时,放入腌制好的煎银鳕鱼,大火烧15分钟,关火后待五分钟再打开盖子。
8、把蒸好的煎银鳕鱼拿出,拿掉上面的姜片,起锅热花生油,待油八成热时,倒入适量酱油烧开,快速淋在鱼身,把香菜洗干净沥干水分,摆在鱼身上作为装饰,一道好吃的清蒸煎银鳕鱼就做好了,鲜香可口,香气四溢,非常美味。
辣鳕鱼图片
鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克。调味料A、盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙;B、太白粉水1小匙、香油1小匙。美食做法:
1.选用新鲜的鱼,洗净后用刀将皮肉分开,鱼皮用开水汆烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。
2.热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可。
鳕鱼怎么做好吃麻辣鳕鱼的做法
步骤/方式1
鳕鱼切段,加料酒,盐腌制15分钟
步骤/方式2
葱姜蒜,干辣椒,八角,花椒备用
步骤/方式3
加入淀粉和水,裹上糊
步骤/方式4
起锅烧油,放入鱼块不停翻动
步骤/方式5
炸制金黄捞出备用
步骤/方式6
锅中留油,备用调料炒香
步骤/方式7
加豆瓣酱炒出红油
步骤/方式8
将鳕鱼倒入,炒2分钟
步骤/方式9
加水,料酒,生抽,老抽,米醋
步骤/方式10
加入白糖
步骤/方式11
盖上盖子,大火烧开转中火炖10分钟
步骤/方式12
加入味精,大火收汁
步骤/方式13
盛出
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.