鱼丝家常做法(怎样做鱼丝)

怎样做鱼丝

食材准备：鱼丝，肉丝，酱油，盐，白糖，味精，料酒，食用油。

制作步骤：

1.将晒干的鱼丝放在水中泡发，泡软之后将其捞出控水备用。

2.新鲜的五花肉洗净切成丝，然后放在一旁备用。

3.锅中倒入食用油，油热之后先将葱姜蒜放入锅中翻炒，然后将鱼肉丝放入到锅中翻炒，加入适量的料酒去腥。

4.接下来将泡好的鱼丝放入锅中一同翻炒，同时加入酱油和盐调味。

5.加入适量的水煮五到十分钟，然后加入白糖，味精调味即可出锅。

如何做鱼丝

用料

龙俐鱼柳

肥肉

蟹味菇

豆苗

红萝卜

姜

高汤

蛋清

生粉油盐

胡椒粉

五彩鱼丝汤的做法

准备好龙利鱼柳， 五花肉， 姜分别切成小丁

再一起剁碎成泥

将它们放入到碗中， 加入适量的盐， 胡椒粉和半个蛋清

沿着同一方向搅打上劲

将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中

烧锅水，水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入

待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了

捞出来备用

锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮

汤沸腾后再煮上二，三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味

再加入红萝卜丝和豆苗

最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可

怎样做鱼丝好吃

用料 龙俐鱼柳 肥肉 蟹味菇 豆苗 红萝卜 姜 高汤 蛋清 生粉油盐 胡椒粉 五彩鱼丝汤的做法 准备好龙利鱼柳， 五花肉， 姜分别切成小丁再一起剁碎成泥将它们放入到碗中， 加入适量的盐， 胡椒粉和半个蛋清沿着同一方向搅打上劲将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中烧锅水，水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了捞出来备用锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮汤沸腾后再煮上二，三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味再加入红萝卜丝和豆苗最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可

怎样做鱼丝汤

材料：黑鱼2斤左右1条，宽粉条少许，豆芽少许，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果半个，桂皮，八角2颗，香叶（还可放丁香，山奈），盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉，蛋清1个，郫县豆瓣酱少许

做法：

1.黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制。

2.干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，将油和香料倒在碗里备用。

3.豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；将3瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟。

4.倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑。

5.将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘，再放入鱼片及汤摆盘，将2瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可。

鱼丝怎么做好吃

原料

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鲜活鲤鱼一条 (适量)

芹黄 (适量)

泡红 (适量)

蛋清 (适量)

豆粉 (适量)

料酒 适量

盐 适量

姜 适量

蒜 适量

猪油 适量

上汤 适量

酱油 适量

醋 适量

白糖 适量

香油 适量

味精 适量

干辣椒 适量

1/活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净，擦干水分，对剖剔骨后，将鱼净肉切成条。

2/宽厚各0.4厘米的丝，蛋清和干豆粉搅匀，加料酒、盐和匀，与鱼丝拌匀。

3/芹黄切成长约7厘米的节。泡红辣椒去籽后切成丝。姜、蒜切细粒

4/酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁。

5/炒锅置旺火上，下猪油烧热，下码好味的鱼丝，随即将锅端离火口，用竹筷将鱼丝拨散，鱼丝变白后，漠去一部分油，锅内留汆油约50克、再置火口上。

6/鱼丝推至锅边，将锅稍倾斜，放入姜、蒜粒及泡红辣椒和芹黄煽炒出香味后，与鱼丝炒匀，烹入芡汁，翻簸推匀，起锅装盘即成。

7.美味又好吃的三彩鱼丝做法完成开吃了。

制作鱼丝的做法

鄱湖银鱼丝的做法:

鄱阳湖银鱼、蟹黄、鲜墨鱼、苦瓜、调料

·特 色：鲜香滑嫩、洁白如玉

·操 作: 墨鱼制茸，加入蟹黄、调料，拌起胶，酿入苦瓜盅内蒸熟围边，银鱼煮熟入味扣入碗内，蒸好后复扣盘中勾芡即可。

瓜燕银鱼丝的做法(四川风味)

冬瓜 700克 川盐 10克

草鱼 6oo克 料酒 15克

瘦猪肉 150克 葱未 10克

鸡蛋 3个姜未 10克

番茄 100克 胡椒粉 3克

味精 2克 湿淀粉 50克

（烹制方法）

1.冬瓜去皮，切成长6厘米、宽5厘米、厚5毫米的片，再改成二粗丝，人盘，撒上细干淀粉，使其均匀地裹上一层粉衣，锅置旺火上，掺水烧沸，将瓜丝分次入锅氽透，捞入凉水中浸漂待用；草鱼经剖杀洗净，去皮，去尽骨刺，切成长6厘米、宽5厘米。厚5毫米的片，再切成二粗丝，入碗，用川盐、料酒、姜、葱码味；番前烫后撕去皮，切成二粗丝；猪瘦肉捶成茸，入碗用清汤浸泡待用。

2.锅置火上，掺汤烧沸，下鱼丝煮透后，捞入圆盘中，再将鱼头、鱼骨入锅熬制，放川盐、胡椒粉、料酒调味，烧沸后除去料渣，将肉茸汤倒入锅中推转，烧沸后移至小火上慢，除尽浮沫，汤清好后将瓜燕轻轻倒人锅中烧熟至入味，捞入汤碗四周，再将鱼丝入锅煮入味后，捞入汤碗中心，用筷子拨弄排列整齐，鱼丝和瓜丝间用番茄点缀，待汤烧沸轻轻倒入碗中即成。

怎样做鱼丝干

食材明细：银丝鱼干100克，鸡蛋4个，胡萝卜一小根，尖椒一个。

做法步骤：

1.银丝鱼干用清水浸泡5分钟，沥干，待用，胡萝卜切成细丝，越细越好，这样容易熟。将尖椒切成丁。

2.鸡蛋4个，放一点盐、料酒，打散后，将泡好的银丝鱼干和尖椒丁放入蛋液。

3.放油，油热后先煸炒胡萝卜丝，放一点点盐和鸡精。大约半分钟后，放入银鱼蛋液。炒到鸡蛋变色就可以起锅了。

怎样做鱼丝汤好喝

食材明细

长鱼丝200克、青椒2个、姜片、盐、糖、洋葱、毛豆、油、老抽、料酒、醋、胡椒粉各适量。

做法

1、将长鱼丝洗净，

2、洋葱青椒切丝备用，

3、热锅凉油，倒入菜籽油，

4、将姜片爆香，

5、下入长鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖，老抽，不停翻炒。

6、待长鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。

7、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

8、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

9、待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。

怎样做鱼丝肉香

步骤/方式1

提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。

步骤/方式2

肉皮加淀粉拌匀

步骤/方式3

不粘锅烧油滑入肉丝

步骤/方式4

把肉丝炒九分熟备用

步骤/方式5

碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀。

步骤/方式6

锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式7

，放入胡萝卜丝

步骤/方式8

放入青椒

步骤/方式9

放入木耳丝、放盐、鸡精翻炒片刻出锅装盘

制作鱼丝的配方

鱼丝的做法有佛帚鱼丝、山菜菌鱼丝等，上述做法能够很好的保留鱼丝的营养成分。

一、佛帚鱼丝

材料：草鱼肉500克，火腿20克，胡萝卜1根，蛋皮丝、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、高汤、生粉各适量

做法

1、将草鱼肉剁成泥，加盐，用手拌匀，做成包子大小，用手翻转滚上生粉，拍扁成0.15厘米厚的片。

2、锅内放水烧沸，入鱼片煮熟，切成丝，与刻好的胡萝卜、蛋皮丝一同制成佛帚状。

3、锅上火，入高汤、火腿丝、盐、胡椒粉烧开，勾稀芡，浇在鱼丝上即成。

二、山菜菌鱼丝

材料：山菜菌100克，宰杀后的黑鱼半条(取净肉250克)，黄瓜片50克，半圆形橙子片30克，花瓣2克。调料盐8克，味精10克，玉泰白酱油5克，生粉15克，鸡蛋清30克，色拉油1000克，香油5克，料酒10克，湿淀粉2克。

做法

1、黑鱼去皮、取肉后洗净，切长6厘米的细丝，加鸡蛋清、盐5克、味精5克、生粉、料酒，上浆、腌渍10分钟。

2、山菜菌洗净，切长4厘米的段。

3、锅内放色拉油，烧至五成热时入鱼丝小火滑1分钟倒出;炒锅留油20克，烧至七成热时放山菜菌大火煸炒0.5分钟，加白酱油调匀后倒入鱼丝，放盐3克、味精5克调味后入湿淀粉勾芡，淋香油装盘，用黄瓜片、橙子片、花瓣点缀即可。

怎样做鱼香肉丝好吃又简单

主料：瘦猪肉500G、黑木耳适量、蒜适量、白糖少许、芡粉少许、生抽少许

辅料：莴笋适量、小葱少许、生姜适量、陈醋适量、郫县豆瓣适量、泡辣椒少许

做法步骤

1.猪肉切丝，用生抽和淀粉腌。黑木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒，蒜剁成蓉。

2.准备一个小碗，加白糖、陈醋、芡粉、少量水，后拌匀。

3.热锅倒油，油熟后倒入姜末，蒜蓉，泡辣椒，豆瓣，翻炒，放入少量白糖。

4.炒香后倒入肉丝，肉丝翻炒变色后，倒入木耳，莴笋丝，翻炒后，倒入准备好的芡汁。大火收汁、撒葱末。起锅装盘。