白五花肉做法大全家常(五花肉白肉的做法大全窍门)

五花肉白肉的做法大全窍门

食材 江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉 做法 1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。5、汤开后，下入鱼块转中小火。6、放入豆腐炖至鱼熟。7，完成

白五花肉做法大全家常菜

猪肉外面红里面白可能有以下几个原因：1. 猪肉的红色部分是由于肌肉中的肌红蛋白所致，该蛋白质在带氧情况下会呈现红色。而猪肉内部的肌红蛋白含量较低，因此呈现白色。2. 猪肉外面的红色可能是因为肌肉中的部分血液在屠宰过程中没有完全排出，导致肉表面呈现红色。3. 在烹饪过程中，猪肉的表面温度会更高，导致肌红蛋白发生部分水解，使得表面呈现红色。而内部温度相对较低，肌红蛋白水解较少，保持原有的白色。请注意，猪肉的颜色可能受到不同的因素影响，包括猪的饲养方式、肉质、新鲜程度等。因此，以上仅是一般情况下的解释，具体情况可能因个体差异而有所不同。建议在购买和烹饪猪肉时选择新鲜的、有保质期标示的产品，并确保烹饪熟透以保证食品安全。

五花肉做白肉

白肉选用正二刀肉。

蒜泥白肉选料必须要用猪“正二刀肉”，也就是猪后腿臀部去掉第一刀之后的部位，这个部位肉皮薄肉嫩，肥瘦比例恰当，如果不是这个部位的猪肉做蒜泥白肉，就会导致猪肉脱层、制作出来的肉片不成型。蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系。

白五花肉的煮法

汉阴白火石汆汤

汉阴白火石氽汤是一道其鲜猪肉、香菇为主要原料的菜品，属于汉阴地方菜，制作时需使用白色河卵石。该款菜品具有补肾气、解热毒、益气强身、滋肾养胃等功效。

基本信息

中文名

汉阴白火石汆汤

口味

鲜香

主要食材

鲜猪肉

白色河卵石

简介

河中的白色卵石，除了碾成石英砂、提炼硅，还有何用？这可在汉阴派上了另一种用场--用它氽肉饼汤，成了汉阴一道名菜，又是独特小吃。此乃在中国少听说，在中华菜谱中难觅其名，也算是一件奇事。

渊源

人们都爱吃猪肉丸、鱼肉丸，更爱喝肉丸汤，因为它营养丰富，香而可口，易于消化，老少皆宜。清乾隆七年从湖南长沙移民来汉阴的李氏第四代李训发，在月河中拾到白色如玉和晶莹剔透的卵石，拿回家玩，突发奇想：漂亮的白色河卵石常年躺在河水中，任凭流水冲刷，鱼虾抚摸，泥炒磨砺，又耐高温，不怕火烧，熔点很高，何不将烧红的白色河卵石放入高汤中，使小肉丸氽熟，汤激沸？经过试验，果然不错，不仅肉丸异样香酥，而且汤汁特别鲜美，比常规办法烧的肉丸汤好的多。食用后，人们发现，白火石氽汤不仅能进补，还能去心火及虚火上升，治牙痛、咽炎和口腔炎症。到了民国，李氏第七代李传泽妻子刘裕云在烧烹上做了改进，将肉丸改成薄肉饼，易于氽煮，并添加了香菇、木耳、红枣，达到了更好效果。白火石氽汤原是汉阴城李氏家族的一道名菜，后来流传至城区上流社会，经李家成2008年春《汉阴风情》一书推介，引起众多人兴趣，进一步推广开了，现已在汉阴宾馆酒店、农家乐风靡起来，并普及到了百姓。

做法

制作材料：肥瘦适中优质鲜猪肉，纯净流水中的白色河卵石，香菇，木耳，红枣，青莱叶，葱花，姜末，五香调料，精盐，芡粉，纱布。

制作方法：1、将鲜猪肉去皮，去筋，剔骨，加适量青莱叶、葱花、姜末、五香调料、精盐、芡粉，剁或机打成肉泥，做成薄饼，贴入盆底及周圈，待用。2、用温水将干香菇、木耳、红枣洗净发好。3、往盛肉饼的盆中放入香菇、木耳、红枣，中间倒入开水，以淹住肉饼为宜。再用稍大的湿纱布敷其肉饼之上，防止烧红的卵石遇水炸裂碎石进入肉饼。4、把四五个河卵石(视盆的大小、肉饼的多少决定河卵石多少)置炉火中烧至通红，用火钳夹起，投入盆中纱布之上，随即压盖，至烧红的白河石在水中沸腾炸裂，产生的高温便将肉饼氽熟。然后，揭盖，将盆或锅中的纱布提起，于高汤中加适量葱花、精盐、调料，用汤匙将盆中肉饼搅起，弄成小块，汤调匀，即可食用。

注意事项：1、应选无污染河流水中洁净、纯白、无青苔杂质的核桃至小拳头大卵河卵石。2、用新鲜香菇更好，只漂洗，剪除柄部即可。3、应提前检查纱布是否完好，防止炸裂碎石进入肉饼。4、投入烧红的白河石后，盆盖一定得压实盖严，防止炸裂碎石伤人。

营养价值

猪肉饼有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。香菇素有“植物皇后”美誉，在日本被视防老长寿的“妙药”。现代医学认为，香菇常吃，可健体益智。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生，对清除体内垃圾、化解胆结石、肾结石也有较好的功能。红枣有“天然维生素丸”的美誉，能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇、提高血清白蛋白，保护肝脏。白火石氽汤不仅味美，优于煲、炖、煮，而且集上列精华，营养价值更高，饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。特别适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。

白五花肉做法大全家常视频

【制作食材】五花肉，生姜，料酒，大蒜，食盐，白糖，生抽，香油，鸡精，辣椒油

【制作步骤】

1、先准备一块五花肉，五花肉要三分肥七分瘦，肥肉不要太多，否则无论怎么处理，吃起来都特别油腻。准备完五花肉之后咱们再准备一块生姜，适量的料酒，多准备一点大蒜，大蒜越多吃起来越美味，接着准备适量的食盐，白糖，生抽，香油，鸡精和辣椒油就可以了。

2、先将准备好的五花肉放在一个大碗中，加入适量的清水，把五花肉浸泡清洗一下，清洗干净之后取出先控一下表面的水分，然后再将五花肉切成小段，切好小段之后直接将它放到一个小碗中备用就可以了。

3、把准备好的生姜取出先清洗干净，然后去掉外皮，接着再将生姜切成片，然后放到一旁待用。五花肉放入锅中加入适量的清水，清水要没过五花肉，放上生姜片，料酒用大火焯，出血沫。在焯五花肉的过程中咱们再把准备好的大蒜处理一下。

4、把大蒜拿出来先剥去外皮，然后拍碎，接着将其切成末，大蒜末切得碎一点，这样吃起来会更好吃，全部切完之后将它放到一个碗中待用。10分钟以后咱们用勺子撇去锅中的浮沫，然后舀出没有浮沫的汤汁，放到碗中，汤汁不要太多，4~5勺就可以了。

5、撇去浮沫之后咱们盖上盖子继续用大火煮20分钟。接下来咱们在装有蒜末的碗中加上一点食盐，白糖，生抽，香油和鸡精，再根据个人口味加上一点辣椒油。喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒油，不喜欢吃辣的朋友可以少加一点。

6、大蒜碎，加入食盐，白糖，生抽，香油，鸡精，辣椒油之后，用筷子将它们搅拌充分，让它们均匀地混合到一块。20分钟以后肉已经熟了，咱们将它们取出来稍微晾凉，然后再放到案板上，用刀切成薄片，切完薄片之后摆入到盘中，接下来浇入咱们刚刚调好的料汁就可以吃了。

五花肉白肉的做法大全

先用微波炉的解冻功能进行解冻后再加热，注意要加一层保鲜膜防止水分蒸发。

先要解冻、不能直接放微波炉加热

先小火解冻，再用大火加热

放在盘子里面

原料：五花肉7两

配料：料酒150ml，酱油，糖（最好用冰糖）

做法：

五花肉切块（不要太小块，也可以放沸水里烫一下）。

取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以了。

注意：微波炉做菜的时间与原料的份量有直接的关系，如果肉少了，时间和温度也要相应调整。

微波炉的高火、中高火、中火、小火也与炉火的温度相对应，但是微波炉的加热时间要比炉火短大约1/3，并且水分会丧失更多。用微波炉做菜的时间与原料的份量有关，上面只是一个参考做法。需要自己试做1，2次以后才能很好的掌握。

白五花肉做法大全家常菜窍门

生猪肉泛白的原因之一可能是白肌病造成的。特点是心脏和骨能肌发生转性坏死，变病常产生在负重很大的肌肉，如股部、屁股和背部。变病肌肉惨白，状似鱼类，比较严重时略硬，黯淡无光，横切面由此可见很多的灰白小一点。白肌病产生的原因，关键与维生素E欠缺及其缺硒相关。

白肌肉

生猪肉泛白的另一种原因可能是猪在宰前遭受明显刺激性后，产生现象，使肌肉颜色变浅、泛白，有液体外渗。这类没有生理性变病的肉叫白肌肉，且仅常见于猪的肉，是没害的。

白五花肉图片

行走的五花肉是一种网络语言，用于形容人走路时身上的赘肉晃动的样子，类似于五花肉的纹理。这个词语多用于调侃、嘲讽、挖苦，常出现在网络上各种搞笑短视频、恶搞图片、段子等中。此外，行走的五花肉也可以用来形容自己的身材一般、没有好身材等。这个词语虽然不太客气，但也具有幽默性和调侃性，深受一些年轻人的喜爱和使用。

白勺五花肉的做法

杀猪菜，东坡肉，猪头肉，

红烧肉，猪脚汤，锅包肉，回锅肉。猪肚鸡。炖肥肠，溜肚片，猪肘子。猪蹄子，猪肺头，猪尾巴，木须肉，猪肉是一种大众肉，百分之八十的人都食用猪肉，猪肉营养丰富，适合做各种炒菜，炖菜，炸，烧，汆丸子，做肉馅，猪头肉还可以做拼盘，下酒菜，猪肉是饭桌上不可缺少的之一肉类。

白彻五花肉

1/7准备好腌料。

2/7三层肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。

3/7刺好洞的三层肉放到腌料中，腌制约5个小时以上。因为天气不热，所以我是放在常温下腌制，夏天就建议拿到冰箱内腌制唷！

4/7高丽菜切丝，敢吃生的就直接铺盘底，不敢吃生的就可以稍微川烫后才舖盘底。

5/7小时后，腌好的肉拿出，施点力道让番薯粉都能均匀沾上。

6/7热锅热油，"小火"煎(炸)它。这样外面才不会太焦唷！最后再开大火逼油。

7/7待凉点，切片，摆盘。好吃料理上桌噜！