蒜苔茄子土豆的做法大全家常做法(蒜苔茄子土豆的做法大全家常做法窍门)

蒜苔茄子土豆的做法大全家常做法窍门

五撮菜是一道常见的家常菜，做法如下：

准备五种蔬菜，分别为豆角、土豆、茄子、辣椒、蒜苗，切成适当大小的块状备用。

热锅凉油，放入豆角煸炒至断生，加入土豆块煸炒至金黄色，取出备用。

锅中再次加热油，放入茄子块煸炒至变软，加入辣椒和蒜苗煸炒至香味四溢。

将之前炒好的豆角和土豆块放回锅中，加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

最后，装盘即可食用。

注意，五撮菜的食材和口味可根据个人喜好进行调整。

茄子土豆蒜薹

用料

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

蒜苔茄子 能一起炒吗

原料：

三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。

调味料：

猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。

做法：

1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。

2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。

3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。

蒜泥茄子土豆

尖椒2个 香菜2棵 小葱2根 蒜1/2头 植物油30克 酱油30克 香醋10克 白糖1/2小勺 食盐1小勺 香油3克 胡椒粉1小勺

步骤1

将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟

步骤2

蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中

步骤3

再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁

步骤4

将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状

步骤5

将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味

步骤6

放入香菜末再拌匀即可

蒜苔茄子炒肉的做法

可以做秋葵肉末茄子

主料

茄子2个，肉末50g，秋葵适量

辅料

蒜蓉适量，酱油一勺，蒜苗1颗

1. 将茄子切成小长条，放入水里，泡1分钟。

2. 捞起沥干水分，备用。

3. 锅里倒入适量油（尽量比炒菜多点），放入茄条，炸至变软。

4. 捞起备用。秋葵切块

5. 蒜切碎，蒜苗切小段（没有蒜苗可以用葱代替）。

6. 另起锅，倒入适量油，放入肉沫小火炒至变色。放入秋葵

7. 放入蒜末，炒香（也可以放入豆瓣酱和辣椒）。

8. 加入炸好的茄条，翻炒均匀。

9. 倒入一勺酱油，翻炒上色（咸度刚刚好）。

10. 最后放入蒜苗，翻炒均匀出锅。

蒜苔和茄子做法大全

用料：蒜苔 一把

生抽 勺

盐 克

糖 

茄子 

豌豆 

猪里脊 

鸡精 

做法：1.茄子切丁，放盐让他出水，手攥一下挤出水分，放油超软盛出备用。

2.蒜苔洗净切小一点的段

3.猪里脊洗净切丁，酱油加淀粉抓一下。

4.起锅，倒入适量的水，水开下入豌豆焯一下水，捞出控水备用。

5.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入肉丁，进行煸炒，再加入蒜苔。各种调料。

6.加入焯过水的豌豆，加入茄子。加鸡精加祘出锅，开吃。

蒜苔烧茄子

好吃。因为蒜苔和茄子的搭配是非常地道的中国家常菜，口感丰富，香气十足。在烹饪时，可以先将茄子焯水，这样做可以去除茄子的涩味，使茄子入味更好。蒜苔也需要提前切好备用，这样炒出的蒜苔才会更加香脆。此外，在加盐的时候要慎重，因为蒜苔和茄子都含有一定的盐分，加盐量过多容易让菜品变得过咸。如果想让这道菜更加美味，可以试着加入少量生抽或者酱油，调味时可以根据自己的口味喜好进行调整。同时，切好的蒜苔和茄子可以提前用少量油稍加煸炒，这样能够更好地保持食材的口感，达到更好的烹饪效果。

蒜苔茄子土豆的做法大全家常做法窍门视频

用料：

蒜苔 一把

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

茄子 适量

豌豆 适量

猪里脊 适量

鸡精 适量

：1.茄子切丁，放盐让他出水，手攥一下挤出水分，放油超软盛出备用。

2.蒜苔洗净切小一点的段。

3.猪里脊洗净切丁，酱油加淀粉抓一下。

4.起锅，倒入适量的水，水开下入豌豆焯一下水，捞出控水备用。

5.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入肉丁，进行煸炒，再加入蒜苔。各种调料。

6.加入焯过水的豌豆，加入茄子。加鸡精加祘出锅，开吃。

7.美味又好吃的蒜苔茄子烧肉的做法完成开吃了。